Nashik Wine Circuit: Duch i duchowość

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Wino wytrawne, bez względu na rocznik, sprawia, że tracę głowę. Kiedy wiruję w limitowanej edycji Sauvignon Blanc, obserwując "nogi" tego drogiego wina, muszę przyznać, że nie jestem całkowicie pewny siebie. Złamałem pierwszą zasadę na drodze: nie pij i nie jedź. Ale ja nie jestem tym, który jeździ - na szczęście udało mi się zorganizować samochód i kierowcę. Cieszę się z mojego przewidywania i z przyjemnością spożyję kieliszek wina, mimo że radzę mu go wypluć. Jestem w Chateau Indage w Narayangaon, na pierwszym odcinku szlaku winnego Nashik. Malownicza jazda z Bombaju, Kalyanu, Murbadu i Malshej Ghat jest odświeżającą zmianą w stosunku do klinicznej precyzji drogi ekspresowej - jeśli można zignorować prędkości pojazdów.

Kręta droga do zapierającego dech w piersiach miejsca przeznaczenia Malshej Ghat i wycieczka w Ale Phata prowadzą do winnic "Indage" i Ivy, ich "wiejskiej" winiarni. Nie ma nic lepszego niż butelka różowego wina, aby jeszcze bardziej podnieść ducha wesołego podróżnika. Dyrektor wykonawczy Indage, Mahua, wita mnie serdecznie. Ironia jej imienia nie została utracona w tym odurzającym miejscu, a ja szeroko się do niej uśmiecham. W prawdziwym stylu winiarskim, jestem pokryty szkłem po kieliszku wina Różowego w otwartym, czerwonym, ceglanym barze ułożonym na suficie wysoko z miriadowymi butelkami wina w kolorze czerwonym, różowym i białym.

Pod koniec popołudnia mylę je za kolory francuskiej flagi. Potem, po obfitym indyjskim lunchu w formie bufetu i sennym stanie wina, zostanę zabrany do winnicy na degustację wina z miejscowym winiarzem. Jeśli sądzisz, że degustacja wina była nie lada gratką dla uprzywilejowanych, w towarzystwie Bouillabaisse, to się mylisz. Podczas mojego tygodniowego pobytu z jednej winnicy do drugiej, popijałem wino w laboratoriach, dyskutowałem o jego składzie chemicznym z technologami alkoholowymi i ku mojemu zachwytowi brzęczałem kieliszkami z wieloma lokalnymi rolnikami przy obfitym posiłku z lasooni methi (pikantny kozieradka z czosnkiem ) i bhaakri (gruba roti wykonana z mąki jowar, bajra lub nachni).

Podczas mojej przygody z winem odkryłem, że to nie wina wina jest ważna, ale najważniejsi są ludzie odpowiedzialni za proces produkcji wina. Ku mojemu zaskoczeniu, enolog w Indage nie jest Francuzem. Młody mężczyzna o imieniu Ashok Patil wyłania się ze szczelin w winnicy zdominowanej przez prasy do wina, gigantyczne stalowe zbiorniki fermentacyjne, skomputeryzowane urządzenia filtracyjne, dębowe beczki i imponujące maszyny do butelkowania i korkowania. Pochodzi z rodziny tradycyjnych plantatorów winogron i studiował winiarstwo w Australii i Nowej Zelandii.

Podajemy ręce i wymieniamy uprzejmości, zanim zapozna się z wirowaniem szkła, "nogami" wina i "bukietem". Mocny zapach wina dookoła dodaje do tego doświadczenia, gdy obserwuję "nogi" lub strużkę wina po wewnętrznej stronie szkła po wirowaniu, która mówi mi o jego wieku. Pijam rezerwę Indage Sauvignon Blanc, prosto ze zbiornika. Bycie pisarzem ma jednak swoje zalety. Zanim skończymy z Ivy Brut, Chantilli Chardonnay i Shiraz, Portem Figueira i Indage Reserve Cabernet, proces produkcji wina jest nieostry. "Przejdziemy teraz do sali degustacyjnej" - ogłasza Patil. Jestem zmieszany. "Masz na myśli, że jest coś więcej?" Pytam. Nadal rozwijam ostatni łyk Cabernet. Z przykrością i tak elegancko, jak to możliwe, wyplułem go na metalową kratkę wzdłuż podłogi.

Sala degustacyjna ma wygląd sali konferencyjnej z barem. Pasek wyświetla zakres win Indage dostępnych w Indiach i za granicą. Tutaj uczę się odróżniać smaki dymne od drzewiastych, odkrywając, że wino może również smakować truskawki, guawa, papryka, eukaliptus i wiele innych smaków w zależności od gleby, w której rosną winogrona. Później przejeżdżamy obok winnice i mini-pałac w stylu francuskim z widokiem na posesję. Gdy słońce zachodzi nad Ivy, goście z Mumbaju odjeżdżają, a lokalni oenofile - mieszkańcy i rolnicy Narayangaon - zaczynają napływać do swojego wieczornego posiłku z winem. Jest za późno, by odwiedzić pobliski Fort Khodad i Teleskop Radiowy Giant Meterwave - niestety, Indage nie oferuje tutaj zakwaterowania.

Na skałach

Droga z Narayangaon do Nashik, NH50, nie jest dla wrażliwych. Moje serce leży w moich winnych ustach, kiedy omijamy pędzące ciężarówki. Podobnie jak surrealistyczne wizje w grze wyścigowej PS3, przydrożne knajpki zapewniają ulgę w postaci kreatywnych nazw takich jak "Aathvan Pohe", "Lai Bhaari" Restaurant i Hotel "Chaan", z pewnością wywołują uśmiech na twarzy każdego trueblue maharashtrian. Dalszą ulgę zapewniają Panchavati Gaurav, Sangamner, w formie czystej toalety. Do Nashika dochodzimy o 23.00. Wspinaczka po stromych schodach na szczycie lata Nashik, po 24 godzinach picia wina, to nie lada osiągnięcie.

W połowie drogi na wzgórze Trivashmi, w Jaskiniach Pandavleni następnego dnia rano, widok jest tego wart. Grupa 24 jaskiń buddyjskich, na obrzeżach Nashik, pochodzi z I wieku ne i uważa się, że chroniła wielu znaczących Jain Tirthankaras. Poprzez starożytne rzeźby i napisy w kamieniu kochankowie Sanju i Anita zapisali swoje własne imiona kredą. U podnóża wzgórza znajduje się Dadasaheb Phalke Smarak i Muzeum, gdzie wystawa fotografii upamiętnia życie tego pioniera kina indyjskiego, który pochodził z Nashik. Restauracja z widokiem na amfiteatr jest popularnym miejscem spotkań, a muzeum prezentuje wykopaliska archeologiczne z całego regionu. Historia toruje drogę dla geologii, ponieważ odkrywam lokalny klejnot - Muzeum Gargoti.

Około 35 km od Pandavleni i na off-road od Nashik-Pune Road w MIDC Sinnar, jest to muzeum minerałów, w którym znajduje się prywatna kolekcja KC Pandeya i jego firmy, Superb Minerals. Obok minerałów, takich jak płonący pomarańczowy cytryn, jasnoniebieski Cavansyt i grzybopodobny Okenit to drogocenne klejnoty, skamieniałości, jaja dinozaurów, a nawet skały z Księżyca i Marsa (wykute z księżycowych i marsjańskich meteorytów).

Un peu Chenin Blanc

Pokój w Panchavati Elite Inn jest mniej niż skromny. Nieczysta toaleta i pościel oraz kiepska obsługa sprawiają, że używam go jedynie jako pit stopu na noce w Nashik. Następnego ranka rozpoczynam moją wycieczkę po winie. W całym mieście znajduje się ponad 34 winiarni, dużych i małych, ale wycieczka odwiedzi mnie na odwyku. Wyjeżdżam do ND Wines przez podmosłą drogę do Pimpalgaon.

Nieprawidłowy skręt prowadzi do Khedegaon, gdzie odbywają się targi bydła i bazar Somwaar (rynek poniedziałkowy). Wzywam do wyznaczenia trasy i poproszony o udanie się do sanktuarium Saptashringi. Zachwycam się pokojowym współistnieniem religii i wina w tym świątynnym mieście. Tutaj zaintrygowało mnie logo farmera na wozie wołów. Położony w słynnym regionie winnym Nashik w Niphad i Dindori (z którego wywodzi się jego inicjały), dowiaduję się, że winiarnia została założona przez grupę lokalnych rolników. Jest to ich szósta rocznica tego dnia i otrzymałem uroczysty drink - w ich laboratorium. Siedząc w zlewkach i probówkach, które noszą różne mieszanki wina, jestem wdzięczny za otrzymanie mojego Chenin Blanc w kieliszku do wina. Gdy przewijam wino dookoła mojego języka i na dach moich ust, zgodnie z sugestią, smak dziwnie przypomina Sula, Chenin Blanc. To jest Chenin Blanc Sula. Kierownik administracyjny, Vinod Deokar, mówi mi, że większość wina z ich winnic o powierzchni 400 akrów jest butelkowana dla Suli.

Gdy wychodzę z laboratorium, rodzina pielgrzymów wracających z miasta Śirdi szuka zbawienia w przypadku wina. Po spacerze po winnicach i winiarni, z widokiem na jezioro Teespur i otwarte tereny wiejskie, zastanawiam się, dlaczego atmosfera nie jest bardziej wesoła i mniej przypominająca fabrykę. Albo dlaczego nie może to być ustawienie dla winiarni lub festiwalu kruszenia winogron.

Następny dzień zaczyna się od legendarnego misal pav (kiełki, cebula, sev w pikantnym curry i podawane z chlebem) w Tushar na College Road, zanim uderzę w równoległą drogę Gangapur prowadzącą do winnic Sula. Skręt w lewo od lokalnej tablicy Mahanagar Palika i dzwonek doprowadzają mnie do rozwidlenia drogi, gdzie zgodnie z duchem Nashik, jedna ścieżka prowadzi do duchowego (centrum medytacji Vipassana), tak jak druga kusi mnie winem. Wybieram to drugie. Urządzona w kalifornijskim stylu żółto-niebiesko-biała winiarnia Sula wychodzi na winnice i zaporę Gangapur w oddali. Łatwo powiedzieć, dlaczego jest to popularne miejsce. Jego spektakularny widok, międzynarodowy styl, dobra muzyka, skromny, a jednocześnie gustowny wystrój kontrastują z rządowym stylem innych. Akcesoria do wina i pamiątki są na sprzedaż i patrzę na dębową beczkę, która podwaja się jako stolik barowy. Absolwent wydziału zarządzającego hotelem Meenal Kansara przeprowadza mnie przez ruch winnicy.

Każda wizyta jest nowym doświadczeniem i dowiaduję się, że Dindori Reserve Suli jest fermentowane w dębowych beczkach, zawsze utrzymywane w wilgotności z systemem nawadniającym, który kropi kropelki wody z sufitu. Wcielam się w Rezerwę, aby wyjaśnić proces starzenia szampana. W sali degustacyjnej próbuję wina owocowe Sula wraz z serem, krakersami i oliwkami. Powiedziano mi, że ziemia i pogoda Nashik są idealne do uprawy winorośli, a pierwsze winnice i winiarnia w tym regionie były własnością Pimpane. Ta niezwykła nazwa powstała z niefortunnego połączenia nazwy regionu - Pimpalgaon - ze słowem "szampan".

Dziś Sula's Rajeev Samant jest właścicielem kilkuset akrów winnicy Pimpane, oprócz własnych 35 akrów. Trzy kilometry stąd jest nowe dziecko Sula, Beyond, miejsce, które zasługuje na swoją nazwę. Piękny dom w stylu śródziemnomorskim, z widokiem na winnice i jezioro, wydaje się być światem z dala od cywilizacji. Zostałem poproszony o pozostanie na lunch, a kucharz, Panditji, zaszokował pyszny posiłek w krótkim czasie.

Bury Starego Nashika

Odpoczywam od wina i ruszam na Stare Miasto, żeby zmienić scenę. Znajduję się na degustacji w chivda w słynnym straganie Kondaji Chivda naprzeciwko Sita Gumpha. Hmmm … Zidentyfikuję pełny, pikantny smak z nutą rodzynek, nerkowców i … je ne sais quoi. "Makhmal Chivda" jest wyraźnym zwycięzcą - na szczęście nie muszę go wypluwać. Właściciel stoiska wydaje się zadowolony z mojego wyboru i wręcza mi pakiet.Jestem w Old Nashik, krocząc po małych uliczkach wyłożonych astrologami, stromymi kamiennymi schodami i tłumami pielgrzymów. Ramkund, także miejsce Kumbh Mela, to miejsce, w którym pielgrzymi biorą udział w świętym zanurzeniu, a popioły zmarłego są zanurzone. Po wizycie w pobliskich świątyniach Naroshankar, Kapaleshwar, Goraram i Kalaram przypominam sobie Wilde. Tyle że tutaj, w Nashik, religia jest winem mas. I wzajemnie. "Picie wina jest jak medytacja lub muzyka klasyczna. Jeśli nie wiesz, czego szukać, nie spodoba ci się ", nie jest cytatem z internetu, ale perłą mądrości od posła Sharmy, byłego winiarza, winnicy Suli i obecnego winiarza Vinsury. Emerytowany nauczyciel chemii, ten septaboratysta, z tweedową czapką i wąsami, ma głowę byłego wojownika. W winnicy Vinsura , na drodze do Lasalgaon, zaczynamy naszą degustację solonym moong dal. Nie ma żadnych zasad, mówi Sharma i podaje przykład pracownika, który cieszy się swoim winem puranpoli. Wiruj, wąchaj, łyk i pluć.

Gdy Sharma nauczył się produkować własne wino przez przyjaciela podczas stypendium w Anglii, improwizował ten proces swoją silną bazą w dziedzinie chemii. Przekonany, aby dołączyć do Suli przez swojego właściciela i byłego studenta, Rajeev'a Samanta, pomógł w opracowaniu różnych mieszanek Suli z ekspertem z Kalifornii, Kerry Damskim. Gdy proces ten został już dobrze ugruntowany, podjął nowe wyzwania - tym razem pomagając rozwinąć Vinsurę, ambitny projekt wina grupy winiarzy z Vinchur. "Ci rolnicy byli wykształceni, dobrze podróżowali i byli narażeni na możliwości związane z produkcją wina. Pomyślałem, że to będzie interesujący projekt ", mówi, informując mnie, że dzieli swój czas między Bombaj i Nashik, prowadząc programy degustacji i degustacji wina w Mumbaju.

Następnego dnia jestem w drodze do Ojhar, szukając aszramu Janardhanswamy - aby nie oczyścić się z winy winy z zeszłego tygodnia, ale poszukać czegoś więcej w sąsiednich Renesansowych Wina. Winemaker K Balakrishna, ex-Grover Vineyards, pokazuje mi wokół winnicy w stylu wiejskim, z atrakcyjnym nasłonecznionym dziedzińcem i nadrukami na kolorowych ścianach. W budowie jest winiarnia. Natychmiast zaczynamy działać i przechodzimy przez rutynę zawijania w wichurę i syrop z renesansowymi winami Chenin, Sauvignon, Cabernet i Shiraz, nawet gdy znak "Nie pluć" wisi na drzwiach. Dostaję również degustację ich tajnych eksperymentów Merlot i Pinot Noir.

W końcu, kiedy wracam do domu z NH3, proszę kierowcę o ostrożność. Mogę usłyszeć niebezpiecznie w bagażniku moje 14 butelek wina. Później, w weekend, zapraszam kilku przyjaciół na degustację. Wśród gości jest mój przyjaciel Swati, który pochodzi z Nashik. "Wiesz, pracuję z Towarzystwem Ochrony Przyrody w Nashik", mówi łagodnie. "Więc pytam. "Winnice niszczą równowagę ekosystemu w Nashik. Populacja ptaków zmniejszyła się, odkąd użytki zielone, ich siedliska gniazdowe, zostały stopniowo zastąpione przez gospodarstwa winogronowe. Niemalże wymarłe ptaki Maldhok, których tylko sześć do siedmiu pozostają w Nashik, również szybko znikają. "" Jak monitorujesz to wszystko? "Pytam. "Mamy sadhu, który działa jako informator przyrodniczy ze swojego mieszkania na szczycie góry" - mówi. To dziwne, ten związek między religią a winem.

Trasa

Mumbaj do Narayangaon Mumbaj-Murbad (110 km) -Malshej Ghat (45 km) -Narajangaon (68 km) Narayangaon do Nashik Narayangaon-Sangamner (50 km) -Nashik (68 km) Nashik do Mumbai Nashik-Igatpuri (48 km) - Kasara (12 km) - Sadhapur (40 km) - Mumbai (87 km)

Szlak winny Nashik

Wino Nashik-Pimpalgaon (33 km) -Vani Phata (3 km) -ND (11 km) Sula Nashik-Gangapur-Savargaon Road- Sula (9 km) Vinsura Nashik-Vinsura w MIDC Vinchur na drodze Mumbai-Aurangabad (50 km) Renesans Nashik-Renaissance na NH3 (20 km).

Napęd

Mumbai- Narayangaon

Ta wąska, ale malownicza droga z zakrętami, zakrętami i wyboistymi łatami nie widzi tak dużego ruchu jak NH3, ale najlepiej wyjść wcześnie rano. Uważaj na wyprzedzanie pojazdów, zwłaszcza na Ghatach. Udaj się przez Kalyan do Murbad i zaplanuj postój przy wodospadzie Malshej Ghat, jeśli podróżujesz w monsunie. Skręć w prawo w Ale Phata na Narayangaon i Indage Vineyards. Przygotuj się dobrze z mapami i wskazówkami, ponieważ nie ma sieci komórkowej na długie odcinki. Zaleca się tankowanie paliwa w Kalyan lub na Murbad Road, ponieważ stacje benzynowe znajdują się daleko od siebie. Kilka garaży i warsztatów naprawy naklejek znajduje się obok stacji obsługi, takich jak Amar Auto Garage w pobliżu stacji Murbad Service Station. Ale Phata ma kilka warsztatów naprawczych i Shri Tyres do ustawiania kół. Na tym odcinku jest kilka restauracji, głównie restauracji lokalnych i przydrożnych, więc jeśli masz ochotę na jedzenie i toalety, najlepiej zatrzymać się w Kalyan.

Narayangaon-Nashik

Unikaj podróżowania po zmroku na dwupasmowej drodze NH50, drodze oznaczonej przez kierowców wysypisk i ruch uliczny. Możesz zatrzymać się w Panchavati Gaurav, Sangamner, na kilku doskonałych thalipeeth, czystych toaletach i paliwie w pompie Indian Oil naprzeciwko, jeśli przegapiłeś pompę HP w pobliżu Ivy. Winiarnie Nashik są łatwo dostępne w ciągu 30-90 minut od miasta. W przypadku ND jedź drogą do Pimpalgaon, czyli do autostrady Mumbaj-Agra (NH3). Skręć w lewo w Vani Phata i prosto przed siebie.Sula: jedź drogą Gangapur-Savargaon i skręć w lewo na planszę i dzwonek Mahanagar Palika, a następnie w rozwidleniu Vipassany. Vinsura znajduje się na drodze Mumbai-Aurangabad, na zjeździe MIDC Vinchur niedaleko Lasalgaon. Renesans leży trochę przed wioską Ojhar na autostradzie Mumbaj-Agra. Jeśli znajdziesz się w pobliżu Hindustan Aeronautics Limited tak jak ja, musisz trochę się wycofać.

Nashik - Mumbai

Droga Mumbaj-Agra (NH3) jest łatwa, ale nieprzewidywalna pod względem natężenia ruchu, od 3-godzinnej podróży w dobre dni do 8-godzinnej jazdy w zły dzień. Manas Resort at Igatpuri jest najlepszym miejscem na przekąskę lub skorzystanie z toalety. Na autostradzie jest mnóstwo stacji obsługi, szczególnie na odcinku Shahapur-Bhiwandi. Jeśli potrzebujesz pomocy na temat ghats, indyjska pompa olejowa (Rajdeep & Bros) znajduje się tuż poniżej, w Kasara, obok warsztatu naprawy przebić.

Fakty dotyczące podróży

Każda pora to dobry czas na wino. Jeśli jednak chcesz zobaczyć zbiory i zgniatanie winogron, a nawet wziąć w nim udział, najlepiej jeździć w tym okresie od listopada do marca. Sezon monsunowy, od czerwca do września, jest również świetną porą roku, aby zaplanować wizytę - wtedy winnice i otaczające ich okolice zmieniają kolor na zielony. Pamiętaj, aby nie pić i nie jeździć

Ivy Indage'a

Zalecana pora roku na wizytę to od listopada do marca. Różne odmiany winorośli są zbierane o różnych porach roku, a sezon kruszenia winogron ma tendencję do różnic. Informacje są dostarczane przez wytwórnię win na żądanie. Wycieczki i degustacje odbywają się na życzenie za dodatkową opłatą w wysokości 300 RZ za osobę. Wstęp na festiwal wina organizowany w winnicach odbywa się wyłącznie na zaproszenie. Restauracja Ivy Family & Wine Bar czynna jest od 07:30 do 23:00. Posiłek dla dwojga kosztuje ok. 1000 Rl (w tym wina). W przypadku rezerwacji należy zadzwonić pod numer 02132- 245977; Witryna: chateauindage.com. Mają także dwie Wine Cafés w Bombaju (Tel: 022-67520940; Strona internetowa: vintagerestaurants. Com).

Winnice Sula

Otwarte dla zwiedzających przez cały rok; sezon zbiorów i zmiażdżenia trwa od stycznia do marca. Godziny otwarcia barów: od 11:00 do 22:00 w dni powszednie, od 11:00 do 23:00 w piątki i soboty. Wycieczki i degustacje wina odbywają się co godzinę między 11:30 a 17:30 (150 Rs za osobę za 4 wina i 250 Rs za osobę za 6 win). Talerz z serem / mięsem: Rs 100-300 na porcję. Zalecana jest wcześniejsza rezerwacja dla grup powyżej 15 lat. Rezerwacje: Mobile: 09970090010; email: [email protected]; Witryna: sulawines.com

Wino Renaissance w Ojharze to winiarnia w stylu countrystyle z atrakcyjnym nasłonecznionym dziedzińcem i winiarnią. Spróbuj ich restauracji Suraa. Witryna: renaissancewineryindia.net

ND Wines

Znajduje się w słynnym regionie winnym Nashik w Niphad i Dindori. Bez winiarni. Bezpłatne wycieczki organizowane są na życzenie. Jest jednak opłata za degustację win (około R 50 za szklankę). Tel: 02557-235202-03; Witryna: ndwines.com

York Vinery

Położony w wiosce Gangavarhe, około 20 minut od Nashik, winnica posiada również małą restaurację. Wycieczki i degustacje wina odbywają się od 12:00 do 18:00 za opłatą w wysokości 150 RUB za osobę. Aby zarezerwować, zadzwoń 09657728070. Strona internetowa: yorkwinery.com

Vinsura

Mała winiarnia ze skromnym pokojem do degustacji. Wycieczki winiarskie i degustacje odbywają się bezpłatnie (w trakcie remontu w momencie pisania).

O autorze:

Literacka podróż Janahaviego Acharekara obejmuje fikcję, podróże, copywriting i recenzje książek. Jej twórczość pojawiła się w "The Times of India", "The Hindu" i "The Statesman".