Wycieczka po Austin: jedząc drogę przez stolicę Teksasu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Austin jest jednym z najbardziej ekscytujących miast w Stanach Zjednoczonych - przysłowiowym inkubatorem kreatywności i młodzieńczego entuzjazmu, siedliskiem dla start-upów, muzycznego i artystycznego epicentrum i domem dla znanego na całym świecie festiwalu South by Southwest (SXSW).

Przy tak dużej liczbie wydarzeń, nic dziwnego, że stolica Teksasu to także świetne miejsce do jedzenia, ze słynnymi grillami, fantastycznymi ciężarówkami żywnościowymi i doskonałymi restauracjami z najwyższej półki.

Stolica grilla

Grill jest synonimem jedzenia w Teksasie. Każdy zakątek Teksasu ma swój własny styl grillowania. W wschodnim Teksasie marynowany mostek wołowy i wieprzowina są powoli gotowane, dopóki mięso nie spadnie z kości. W środkowym Teksasie mostek i żeberka są przyprawione, doprawione i wędzone nad ogniem dębowym lub pekan. Gęsta marynata podobna do melasy jest znakiem towarowym południowo-Texańskiego grilla, podczas gdy w zachodnim Teksasie mięso jest wędzone bezpośrednio nad ogniem z drewna mesquite.

To, co jednoczy grilla w Teksasie - i odróżnia je od tradycji grilla na południu - to wołowina, a nie wieprzowina, to główne wydarzenie, a kiełbasa domowej roboty podawana jest jako strona.

Lamberts tymczasem przesuwa granice nowatorami o smaku według wynalazku, w tym mostkiem lub żebrem wieprzowym nadziewanym cukrem i kawą z klonu i kolendry. Rzeczywiście, pomysłowość Lambertsa na tradycyjne dania z Teksasu w połączeniu z modną lokalizacją Downtown i muzyką na żywo okazała się zwycięską formułą.

Puryści dla baristów mogą jednak preferować teksańską instytucję The Salt Lick in Driftwood, na południowy zachód od Austin. Ta rodzinna restauracja serwuje wyśmienite dania mięsne od lat 60. XX wieku i jest dziś tak popularna jak zawsze.

Jedzenie w ciężarówce

Można argumentować, że ciężarówki żywnościowe są ucieleśnieniem ducha przedsiębiorczości Austina. Można również argumentować, że różnorodność potraw serwowanych w tych ciężarówkach żywnościowych trafnie odzwierciedla kulturową i kulinarną różnorodność miasta. Jednak najprawdopodobniej popularność wózka na żywność zależy od tego, czy serwują tanie i smaczne posiłki, które można zjeść w słońcu Teksasu. O co więcej możesz poprosić? Piwo? Nie ma problemu - często samochody spożywcze są zaparkowane tuż obok barów i lokali muzycznych.

Zwariowana i cudowna kultura samochodów ciężarowych jest uosabiana przez Paul Qui i ciężarówki żywnościowe East Side King (eastsideking.com) Moto Utsunomiya, które można znaleźć w różnych miejscach w całym mieście: w pobliżu popularnej sieci Cheer Up Charlies (cheerupcharlies.com) ) na Red River Street, w The Liberty (thelibertyaustin.com), a także obok miejsca koncertowego Hole in the Wall (holeinthewallaustin.com) na Guadalupe. East Side King Thai-Kun - współpraca Qui i Utsunomiya z szefem kuchni Thai Changthong - znajduje się tuż za Whisler's (whislersatx.com) na 6 wschodzie. Każda ciężarówka serwuje cudownie pomysłowe azjatyckie potrawy: pomyśl inasal tacos (grillowane kurczęta marynowane w limonce, pieprzu i occie, posypane chrupiącą skórką kurczaka podawane w taco), smaczne ramen i zdrowe frytki. Ale w pięciu lokalizacjach i ciągle zmieniających się menu najlepiej wstrząsnąć i przygotować się na mile zaskoczenie.

Chi'lantro (chilantrobbq.com), restauracja w South Lamar, ma spin-off food truck, który pojawia się w różnych dzielnicach w ciągu tygodnia. Menu jest duże na koreańskim grillu, frytkach kimchi, sojowym kurczaku i autentycznym bulgogi (marynowana wołowina). Tymczasem The Peached Tortilla (thepeachedtortilla.com) serwuje eklektyczne menu składające się z wszystkiego, od tacos do belgijskich frytek, pad thai do wietnamskiego bahn mi (boczek wieprzowy z marynowaną marchewką, smażonym jajkiem i pachnącym ryżem z limonki).

Dobra jadalnia

Kulinarna innowacja Austina nie ogranicza się do czterech ścian (i kół) wózków żywnościowych. Miasto jest domem dla wielu fantastycznych szefów kuchni, którzy nieustannie przesuwają granice i umieszczają stolicę Teksasu na kulinarnej mapie.

Cole jest jednym z najlepszych mistrzów sushi w Teksasie, jeśli nie w kraju, i zachwycił krytyków inteligentnymi, pomysłowo skonstruowanymi i wręcz pysznymi japońsko-teksańskimi daniami fusion. Był także człowiekiem, który był mentorem wspomnianego wcześniej Paula Qui, który założył własną restaurację Qui (quiaustin.com).

Menu w Qui to ćwiczenie śmiałości i oryginalności - połączenie europejskich i azjatyckich praktyk kulinarnych, które owocują niesamowicie oryginalnymi kreacjami. Weźmy na przykład gazpacho, które składa się z migdałów marcona, wiórków z foie gras i Pedro Ximénez gelée; lub krótkie żebro w stylu Texas wagyu z bulionem kimchi, gotowanym daikonem, rzodkiewką, porem i wasabi.

Opublikowano po raz pierwszy w kwietniu 2015 r