Ukąszenia z Busan: wyjątkowe jedzenie w nadmorskim mieście Korei - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Kulinarny pejzaż Busan - drugiego miasta Korei Południowej - charakteryzuje się żywymi rynkami, kultowym jedzeniem ulicznym i smacznymi, lokalnymi odmianami typowej koreańskiej potrawy - a dzięki swojemu położeniu w oceanicznych restauracjach owoce morza nie mają sobie równych.

Dodaj do tego gwiezdne widoki na wybrzeże, dynamiczne życie nocne i wyrafinowane sztuki i kina, a zobaczysz, dlaczego drugie co do wielkości miasto Korei jest uważane przez turystów za najlepsze miejsce wakacyjne w kraju. Zapakuj swoje luźne ubrania i poczuj smak Busana z tymi jedynymi w swoim rodzaju daniami.

Dwaeji gukbap (돼지 국밥)

Z Busanem często grającym drugie skrzypce w Seulu, być może nic dziwnego, że najbardziej emblematyczne danie miasta jest pokorne, ale serdeczne. Dwae gukbap jest prostym gulaszem zawierającym sterty cienko pokrojonej wieprzowiny, ryżu i cebuli w cienkim, mlecznym bulionie, ale możesz dostosować swój idealny profil smakowy, włączając różne kawałki banchan (반찬, panoplia z bocznymi naczyniami powszechnie podawanymi z posiłkami w Korei). Surowe warzywa, takie jak cebula, ostra papryka, całe ząbki czosnku, posiekane pory, a nawet kimchi wybierać smak, podobnie jak pełne smaku dodatki Saeujeot (새우젓, małe, solankowe krewetki); chogochujang (초고추장, ostra papryka z octem); i ssamjang (쌈장, ostra pasta sojowa, sezamowa i czerwona papryka).

Milmyeon (밀면)

Dzięki swoim gwiezdnym plażom nie ma lepszego miejsca niż Busan, by nabrać potu podczas pławienia się w słońcu. Ochładzaj i tankuj jednocześnie za pomocą milmyeon, schłodzona zupa z makaronem tylko tutaj. Podobny do typowego koreańskiego naengmyeon (냉면), składa się z gniazda skręconego makaronu pszennego (naengmyeon są zrobione z mąki gryczanej lub ze słodkich ziemniaków) w lodowatym bulionie na bazie mięsa. A my dosłownie mamy na myśli lodowaty - gdy nadejdzie, są widoczne żetony.

Serwowane w metalowej misce, aby wszystko było w porządku, kluski są ozdobione juliennowymi warzywami, takimi jak rzodkiewka, ogórek i marchewka, a następnie kupa chogochujang (przyprawa to inna cecha, która różnicuje milmyeon od zwykłego naengmyeon). Następnie zwieńczono garść cienko pokrojonej wieprzowiny i przyozdobiono półtorej jajkiem na twardo.

Dekonstruuj pomysłową prezentację za pomocą nożyczek, które są standardowym naczyniem (jak w przypadku większości dań z makaronu w Korei), aby uzyskać dużo więcej i smaczniejsze wrażenia, ponieważ lód powoli topi się i łączy smaki. Aby uzyskać pikantny kopniak, dodaj odrobinę musztardy lub octu. Milmyeon Jeonmunjeom, gdzie można delektować się miską za 6000 funtów, znajduje się zaledwie dziesięć minut spacerem od ukwieconej plaży Busan, Haeundae.

Motyka (회)

ZA motyka (wymawiane jak "kiedy" bez "n") to talerz z lekko pokrojonymi, łagodnymi białymi rybami, lub saengseon motyka (생선 회), podobny do japońskiego sashimi i podawany z różnymi banchan. Zanurz się chogochujang, ssamjang lub sos wasabi i sojowy - lub ułożyć na wierzchu sałaty lub listka perilla i przyozdobić sosem, a następnie owijać go jak smakowitą paczkę i wysyłać ją w dół.

ZA saengseon motyka posiłek kulminuje z ryżem i miską przypraw maeuntang gulasz (매운탕), przyrządzony z pozostałymi głowami ryb i mięsem.

Technicznie rzecz biorąc, każdy rodzaj morskiego stworzenia jest na surowo motyka. Aby uzyskać coś bardziej ryzykownego, spróbuj sannakji (산낙지): ośmiornica długowłosa. Chociaż ośmiornice są pozbawione mózgów i posiekane przed podaniem, aktywność w macicach - gdzie znajdują się dwie trzecie ich neuronów - powoduje pośmiertne wije się. Możesz również zjeść ośmiornicę w całości; tak czy inaczej, żuć z wigorem, żeby te przyssawki nie odmawiały zwolnienia z języka bez walki. Łyk.

Jeśli wijący się głowonóg nie chwyta się wystarczająco, by zaspokoić apetyt na dziwaczne, daj gaebul (개불) iść. Znany również jako "ryba-penis" - jedno spojrzenie na różową, falliczną figurę stworzenia i pseudonim jest widoczny - gaebul w rzeczywistości wcale nie jest rybą, ale gordowym robakiem morskim, który jest zagrzebany w mulistach wzdłuż południowo-zachodniego wybrzeża Korei Południowej. Uważa się, że jest to afrodyzjak (oczywiście), smak przypomina małże; a dzięki zdolnościom do zatrzymywania wody przez robaka, podczas żucia możesz spotkać się z zaskakującą ilością słonego sprayu.

Weź motyka fix w Jackie's Seafood w Jagalchi Fish Market - Jackie, właściciel, nie sprowadzi cię na manowce ze swoimi zaleceniami (mówi też płynnie po angielsku). Posiłki zaczynają się około ₩ 40 000

Naengchae jokbal (냉채 족발)

Ulice o tematyce żywnościowej znajdują się w Busan. W pobliżu BIFF Square, ulubionym miejscem mieszkańców jest Bupyeong-dong Jokbal Golmok (부평동 족발 골목), lub Aleja Wieprzowych Stóp, gdzie ciąg około 20 restauracji proca naengchae jokbal, danie schłodzonych stóp świni. Wieprzowina pedy są gotowane na parze z sosem sojowym, imbirem, czosnkiem, scallions i odrobiną cukru do miękkości, a następnie odkostnione i pokroić w grube plastry. Odmiana Busan podawana jest na zimno z meduzy i mięsa kraba, przyozdobiona warzywami takimi jak ogórek, marchewka i cebula - wszystko zalane w musztardowym sosie.

Pomimo ziemskiego pochodzenia białka świńskiego, uczestnictwo w diecie jokbal uczta może być dobrodziejstwem dla twojego zdrowia. Wieprzowina zawiera metioninę, aminokwas, który twierdzi, że przeciwdziała nieprzyjemnym skutkom alkoholu i pomaga złapać kaca w zarodku. Zapakowany w żelatynę, jokbal posiada właściwości zwiększające piękno i mówi się, że promują gładką, pozbawioną zmarszczek skórę (kupowanie tych wszystkich trendów K-beauty właśnie stało się dużo smaczniejsze). W każdej chwili jokbal połączony, naczynie ma około 30 000 funtów i służy od trzech do czterech osób.

Eomuk (어묵)

Fishcake, znany jako eomuk lub odeng (오뎅), jest powszechne w Korei - a najlepsza w kraju pochodzi z Busan. Przetworzone staple z owoców morza są wykonane z kawałków białej ryby, które są solone, puree i gotowane na parze, aż do pełnego ugotowania. Następnie jest pokrojona w plastry i pokrojona w niezliczone kształty i rozmiary, zanim przyjmie miejsce w potrawach w całej kuchni koreańskiej.

W całym Busan znajdziesz uliczną formę jedzenia eomuk składane i skewered w doniczkach gorącego bulionu lub posiekane z innymi składnikami w miskę zupy znanej jako eomuk guk. Możesz również zdobyć smaczne i kreatywne odmiany, które otaczają inne formy białka (krewetki, kraba, kiełbasa lub kawałek sera) w Samjin Fish Cake (삼진 어묵), wiodącym dostawcy w kraju. W Yeongdo znajduje się sklep flagowy, a także sklepy w Busan Station, dom towarowy Lotte w Seomyeon i dom towarowy Shinsegae w Centum City. Eomuk ceny zaczynają się od ₩ 500 za sztylet wózka ulicznego powyżej ₩ 5000 za wyszukane kreacje w sklepie Samjin.

Ssiat hotteok (씨앗 호떡)

Ostatni, ale wcale nie najmniej ważny ssiat hotteok, naleśnik z deserami i ulubieniec sceny z ulicy Busan. Podczas hotteok (ciasto, które jest zwykle zrobione ze słodkiej mąki ryżowej, aby uzyskać przyjemną konsystencję do żucia) może być próbkowane w całej Korei, co określa ssiat Odmiana "seed" to mieszanka nasion słonecznika i dyni oraz orzechów sosny, które są nadziewane cynamonowo-brązowym cukrowym nadzieniem, gdy naleśnik z grilla wyjdzie z grilla, ostry i gorący.

Chociaż uważa się, że nasiona stanowią zdrowy składnik tych aromatycznych smakołyków, są one niczym innym jak: grzesznie syropiaste rozkosz są jak dziecko miłości cynamonowej bułki i pączka, podane świeżo i lepko w papierowym kubku. Najłatwiej znaleźć je w wozach na BIFF Square, Gukje Market i wokół Seomyeon - a przy ₩ 1000 pop, możesz po prostu nabrać nawyku wybierania jednego na każdym kroku.