Logo pl.yachtinglog.com

Bean tam, zrobione to: globalne zwiedzanie enklaw kawy - Lonely Planet

Spisu treści:

Bean tam, zrobione to: globalne zwiedzanie enklaw kawy - Lonely Planet
Bean tam, zrobione to: globalne zwiedzanie enklaw kawy - Lonely Planet

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Bean tam, zrobione to: globalne zwiedzanie enklaw kawy - Lonely Planet

Wideo: Bean tam, zrobione to: globalne zwiedzanie enklaw kawy - Lonely Planet
Wideo: You Only Live Once: a true traveller story - Lonely Planet vlog 2024, Marsz
Anonim

Od skromnej fasoli po tę wylaną z miłością filiżankę "o joe", która spieniła się w sposób fachowy, kawa wyruszyła w podróż z ojczyzny Etiopii, by stać się globalnym, istotnym i społecznym zwyczajem. Żyjemy w złotym wieku kawy z ekologicznymi praktykami rolniczymi i specjalnymi pieczeniami przenikającymi ruch, pomagając wypełnić prawie dwa miliardy kubków dziennie na całym świecie.

Ale pomimo wszechobecności i światowego kunsztu poświęconego stworzeniu idealnego kubka, aby uzyskać najsmaczniejszy smak fasoli - w jej najświeższej, właśnie upieczonej postaci - musisz przejść bezpośrednio do źródła. Zanim wyruszysz w drogę (puchar w ręku), wrzuć garnek i ciesz się z naszych podsumowań najbardziej urzekających regionów kawowych na planecie.

Image
Image

indyk

  • Jak poprosić o kawę w lokalnym języku? Bir kahve lütfen
  • Podpisany styl kawy? Türk kahve (kawa po turecku)

Zgodnie ze swoją pozycją na Bliskim Wschodzie, Turcja ma długą tradycję kawiarnianą, z kubkami oglądanymi obok tablic backgammon na dziedzińcach bazarowych w całym kraju. Naprawa do kahvehane (kawiarnia) lub Çay bahÇesi (herbaciany ogród) na filiżankę z towarzyszeniem plotek i nargile (nargile)zapakowany w tytoń jabłkowy, jest częścią tureckiej filozofii keyif - łatwe życie.

Ta długa historia zrodziła liczne zwyczaje, sięgające do wyszukanych ceremonii na osmańskich dworach, w których 40 producentów kawy przygotowałoby napar dla sułtana. Tureccy mężczyźni wybrali kiedyś żonę na podstawie ich umiejętności parzenia kawy i uznano, że ma podstawy do rozwodu, jeśli mąż nie byłby w stanie zapewnić codziennej kawy.

Tar-podobna kawa po turecku jest zwykle wypijana w kilka krótkich łyków, a następnie, pijący, przechodzą osadowe osady na spodek i odczytują los swoich przyjaciół we wzorach.

Image
Image

Japonia

  • Jak poprosić o kawę w lokalnym języku? Kōhī o kudasai
  • Podpisany styl kawy? Polać

Kiedy ludzie w Japonii mówią o "pierwszej fali" (epoka, którą kawa stała się powszechnie dostępna dla konsumentów jako kawa rozpuszczalna), najprawdopodobniej odnoszą się do kissaten, słowo oznaczające kawiarnię na długo przed tym, jak zagraniczna "kawiarnia" weszła do krajowego słownika. Kiedy zaczęli pojawiać się na początku XX wieku, pocałunki były portaliami do egzotycznego świata i niosły powiew demimonde. Dzisiaj słowo to jest używane do opisania kawiarni, która obejmuje estetykę i smak, który poprzedza nadejście masowych łańcuchów handlowych.

W autentycznym wnętrzu w stylu art deco lub w połowie stulecia kawa jest przygotowywana po jednej filiżance za pomocą mierzonego nalewania (lub czasami syfonu). Mieszanka domowa (burendo kōhī po japońsku) będzie najprawdopodobniej ciemną pieczeń, podawaną w małym, filigranowym kubku, zawsze z talerzykiem, łyżeczką i dzbanem śmietanki wielkości lalek, który wystarczy, by zamienić pojedynczą porcję w idealny odcień karmelu.

Image
Image

Etiopia

  • Jak poprosić o kawę w lokalnym języku? Hade bun, bejaka
  • Podpisany styl kawy? Macchiato

Witaj w miejscu urodzenia kawy. Legenda głosi, że cały podbój kawy pochodzi od skromnego etiopskiego pasterza o imieniu Kaldi, który w IX wieku zauważył, że jego owce były szczególnie energiczne po przeżuciu tego, co obecnie znamy jako fabrykę kawy, Coffea arabica. Niezależnie od tego, czy legenda jest prawdziwa, czy też nie, twierdzenie Etiopii, że jest źródłem całej kawy, nie jest bezcelowe - fabryka kawy arabica pochodzi z południowo-zachodnich wyżyn Etiopii, a skąd roślina (i kawa) skolonizowała świat.

Od czasu krótkiej i trudnej okupacji kraju przez Włochów w połowie XX wieku, Etiopowie byli jednymi z najbardziej płodnych osób pijących kawę na Ziemi, a bary espresso obsługujące macchiato wydają się być wszędzie. Pozostaje bardzo ważną częścią etiopskiego dnia - zwłaszcza rano w domu, i znowu w drodze do pracy - aby zatrzymać się na kawę w kawiarni.

Image
Image

Szwecja

  • Jak poprosić o kawę w lokalnym języku? Kan jag få en kopp kaffe?
  • Podpisany styl kawy? Czarny filtr

To mało znany fakt, ale Szwecja faktycznie pije więcej kawy niż praktycznie jakikolwiek inny kraj na świecie - tylko fani szalejący od kofeiny piją więcej. Picie kawy to krajowa rozrywka w Szwecji, a przerwy na kawę są praktycznie obowiązkową częścią codziennego życia; Szwedzi mają nawet na to własne słowo, fika, co w przybliżeniu tłumaczy się jako przytulny moment dzielony z przyjaciółmi, najlepiej przy filiżance kawy i coś słodkiego, takiego jak cynamonowa bułeczka.

Pod koniec XVIII i na początku XIX wieku kawa stała się preferowanym napojem dla elity arystokratycznej kaffeehus (kawiarnie) i konditori (cukiernie) stały się powszechnym widokiem na ulicach Sztokholmu, Göteborga i Malmö. Obecnie w kraju znajdują się jedne z najlepszych kawiarni w Skandynawii, w których najnowocześniejsze techniki warzenia są mieszane z tym pozbawionym skrawków, łatwym do pozazdroszczenia stylem Scandi. Kawa to nie tylko napój - to wyraz własnego ja.

Image
Image

Nowa Zelandia

  • Jak poprosić o kawę w lokalnym języku? Będę miał płaski biały, dzięki kolego
  • Podpisany styl kawy? Płaski biały

Nie da się temu zaprzeczyć: mała Nowa Zelandia, siedząca w świetnej izolacji na dnie południowego Pacyfiku, miała nieproporcjonalny wpływ na współczesną światową kulturę kawową. W XIX wieku kraj ten został skolonizowany przez Brytyjczyków, a kawa przez długi czas była domeną śródziemnomorskich imigrantów. To w latach 80-tych zostały zasiane nasiona nadchodzącej rewolucji: w tym czasie ukuł termin "płaska biel", odwołując się do espresso podanego w małym kubku i zwieńczonego mlekiem, delikatnie podgrzanym do jedwabistego gładka konsystencja.

Na początku lat 90. niektórzy architekci tej nowej kawiarenki dodali do swojej działalności palarnie i zaczęli zaopatrywać swoich konkurentów w fasolę. Zaczęli oferować swoim klientom szkolenie z zakresu sztuk mrocznych, ucząc ich, jak wydobywać idealne espresso i "rozciągać" mleko, by uzyskać nieskazitelnie płaską konsystencję. W połowie lat dziewięćdziesiątych w niemal każdym zakątku kraju istniały wysokiej jakości kawiarnie.

Image
Image

Włochy

  • Jak poprosić o kawę w lokalnym języku? Un caffè / macchiato / cappuccino / caffè latte per favore
  • Podpisany styl kawy? Espresso

Włosi kochają kawę tak bardzo, że mogliby pomyśleć, że wynaleźli napój. Nie zrobili tego. Ale ich pasja do fasoli zainspirowała kulturę kawy niezrównaną nigdzie indziej na świecie. Kiedy kawa została po raz pierwszy dostarczona do Wenecji w XVI wieku, wywołała wrzawę i została prawie zakazana. Tak zwane "wino Arabów" uważano za wynalazek satanistyczny. Jednakże, gdy papież Klemens VIII przyznał się do upodobania do napoju, piętno szybko ustąpiło, a kawiarnia została otwarta na Piazza San Marco w Wenecji w 1683 roku.

Z biegiem czasu każde miasto wypracowało swój własny styl. W Trentino poproś wiedeńczyka z cappuccino, a otrzymasz pienistą kawę z czekoladą i cynamonem. W regionie Marche zatrzymaj się na caffè anisette i dostaniesz espresso o smaku anyżu, a na Sycylii znajdziesz caffè d'u parrinu, kawa aromatyzowana goździkami, cynamonem i kakao w proszku. Rozwinęły się również rytuały związane z kawą, takie jak neapolitańska praktyka caffè sospeso (zawieszona kawa), za którą płacisz za dwie kawy, ale jedną za nieznajomą, aby cieszyć się za darmo.

Dopiero w 1906 r. Wprowadzono po raz pierwszy włoską espresso, a cud techniki espresso od tego czasu napędza włoską siłę roboczą.

Image
Image

Kostaryka

  • Jak poprosić o kawę w lokalnym języku? Un cafécito, por favor
  • Podpisany styl kawy? Café chorreado

Rozmawiać o kawie w Kostaryce to śpiewać chwałę chorreador. Składający się z bolsita (drobny materiał przypominający skarpety "mała torebka"), często trzymany w pozycji otwartej i wyprostowanej za pomocą drewnianego stojaka, dzięki czemu można wlać gorącą wodę do filtratu przez fusy i do pojemnika. Jest to prekursor praktyk kawowych typu "pour-over", teraz tak drogich w modzie wszędzie tam, gdzie jakość baristów utrzymuje się na dworze.

Chorreador był jednak długo używany w Kostaryce - z pewnością od lat 30-tych XIX wieku, gdy prawo wymagało od rodziny zasadzenia co najmniej dwóch krzewów kawowych na swojej ziemi, a kawa stała się numerem jeden w kraju. (Od tego czasu zostały wyprzedane przez inne produkty.) W rezultacie kawa jest głęboko osadzoną, niezwykle popularną częścią kultury.

Jeśli podnieciłyśmy Twoje podniebienie za filiżankę dobrych rzeczy, sprawdź nasze Global Coffee Tour Zarezerwuj więcej inspiracji, wskazówki, gdzie znaleźć najlepsze kawiarnie na świecie i rzut oka na to, gdzie zajmie nam nasza kultura kawowa.

Zalecana: