Logo pl.yachtinglog.com

Essential eats: smak rewolucji żywnościowej Züricha - Lonely Planet

Spisu treści:

Essential eats: smak rewolucji żywnościowej Züricha - Lonely Planet
Essential eats: smak rewolucji żywnościowej Züricha - Lonely Planet

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Essential eats: smak rewolucji żywnościowej Züricha - Lonely Planet

Wideo: Essential eats: smak rewolucji żywnościowej Züricha - Lonely Planet
Wideo: Top 10 best value destinations to visit in 2020 - Lonely Planet 2024, Marsz
Anonim

Skupiając się na lokalnych produktach i pragnieniu nowych festiwali żywnościowych, Zurych staje się popularnym miejscem gastronomicznym. Obchodząc bardziej zabawne podejście do kuchni, renomowane centrum biznesowe tętni życiem dzięki spektakularnym restauracjom, artystycznym knajpom i legionom ulicznych straganów z jedzeniem. Oto, co wypróbować na początek.

Image
Image

Rzemieślnik je

"Byłem filmowcem", mówi Mika Lanz, wysoki, okularowy i wąsaty, kroczący wokół małego, sterylnego studia w kaloszach. "Filmy fabularne, reklamy, teledyski. Teraz robię kiełbasy ".

I nie tylko kiełbasy. W warsztacie pod kościołem Mika i jego mama (która szwa pakowanie kiełbasy na maszynie do szycia) prowadzą firmę Mikas, która produkuje małe partie ręcznie Stadtjaeger, wykorzystując wieprzowinę pozyskaną od ekologicznych świń hodowanych w granicach miasta Zurych.

Wynik jest bardzo dobrej jakości nad ilością i delikatnym kawałkiem Stadtjaeger, marynowany z jagodami, skórką cytrynową i przyprawami, sprawi, że będziesz wdzięczny, że nazwał czas swoją karierą filmową. Około dwóch tuzinów delikatesów i sklepów zaopatruje go, w tym doskonałą Berg und Tal na Viadukt.

Image
Image

Gdzie zjeść danie sygnowane przez Züricha

Znak rozpoznawczy Züricha, Zürcher Geschnetzeltes, jest to coś, czego większość użytkowników spróbuje: plastry cielęciny w kremowym sosie z białego wina. Jest to tak proste, jak się wydaje, ale jeśli chcesz zobaczyć, jak ekscytująca cielęcina może być, weź pociąg z Römerhof do Saltz, restauracji nagrodzonej dwiema gwiazdkami Michelin w hotelu Dolder Grand.

Wycieczka warta jest widoków tylko na Zurych, ale także na słynną sztukę hotelu - ponad 100 dzieł Damiena Hirsta, Joana Miró, Salvadora Dali'ego i innych jest rozrzuconych przypadkowo wzdłuż korytarzy. Tutaj podaje się satysfakcjonujące siodło z cielęciny z sosem, kurkami, smażoną sałatą rzymską i puree ziemniaczanym.

Image
Image

Szukaj niebiańskiej szwajcarskiej czekolady

To nie tylko niebiańskie przysmaki sprawiają, że odwiedzanie Max Chocolatier jest czymś w rodzaju niebiańskiego doświadczenia. Położony przy uroczej, brukowanej uliczce na Starym Mieście, sklep znajduje się tuż za rogiem od wspaniałego Fraumünster, którego witraże zaprojektowane przez Marca Chagalla zachwycają, gdy są oświetlone.

Jednak prawdziwą boskość można znaleźć w sali degustacyjnej Maxa, gdzie sezonowe przysmaki w sklepie stanowią coś w rodzaju sanktuarium słodyczy. Pomyśl o czekoladowych truflach z karmelową solą morską i Grand Cru Rio Humbri o 42% kuwerturze; suszony marakuja w czekoladzie mlecznej; i wanilia Tahiti i fleur de sel caramelplättli (karmelowe kwadraty z solą Camargue).

Image
Image

Pierwsza na świecie wegetariańska restauracja

"Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że jesteśmy wegetariańską restauracją" - wzrusza ramionami Rolf Hiltl z firmy Hiltl płacącej za wagę Hiltl (osiem adresów i liczba). "Jedzą i odchodzą, a wciąż nie wiedzą." Rzeczywiście, nie ma oznak, które wskazywałyby na to, że Hiltl jest bezmięsny. O ile mogą być usprawiedliwieni w migających neonach, które ogłaszają się pierwszą na świecie wegetariańską restauracją (pochodzą z 1898 roku, a na górze w szkole gotowania znajduje się certyfikat Guinnessa na Świecie), to nieroztropne przedstawienie Z drugiej strony jest także bardzo Zurych.

To celowa strategia ze strony Hiltla. Wielu gości nie zdaje sobie sprawy, że jest wegetarianinem ze względu na skupienie się na zdrowej pobłażliwości - zachęceni przez samoobsługowy bufet złożony z około 100 potraw i 12 wspaniałych deserów, od puddingu ryżowego z jeżyn po kruszonkę jagodowo-orzechową.

Nawet napoje alkoholowe brzmią pożywnie: na przykład roztrzepanie z bazylii z ogórków jest w rzeczywistości koktajlem wykonanym z ginu Turicum z Zurychu, który jest destylowany lokalnymi igłami sosnowymi, owocem dzikiej róży i kwiatem limonki. Poszukaj wody tonizującej Gents, wykonanej z korzenia goryczki uprawianej w Górach Jura, w G & T w 100% z Zurychu.

Szał kulinarnego jedzenia

Rynek spożywczy Jelmoli przy Bahnhofstrasse nie jest codziennym doświadczeniem zakupowym. Akin do ekskluzywnego domu towarowego, ma stragany z lokalnych warzyw i półek importowanych produktów Fortnum & Mason. Tutaj znajdziesz kawior Oona Swiss (wyprodukowany w sposób zrównoważony z jesiotra wyhodowanego w naturalnie ciepłej wodzie górskiej) i pierwszy humidor serowy w Szwajcarii: gigantyczny chłodnia z lokalnego dębu, w której znajduje się ponad 200 serów.

W 2017 roku w Jelmoli odbyła się impreza otwierająca rozkwitający festiwal Food Zürich, z muzykami wykonanymi przez didżeja, szefami kuchni z pięciogwiazdkowych hoteli, w których przygotowywano truflowane kiełbaski i tatar z łososia na kalafiorowym rösti, oraz zabawną interakcją dla odwiedzających (pomyślcie, że jesteście stacje pesto lub koło ruletki wciśnięte obok stojaka na klopsiki). Roczne wydarzenie kulinarne trwa 11 dni w maju i czerwcu.

Image
Image

Zürich West: od podziemnego placu zabaw po przystań dla smakoszy

Frau Gerolds Garten z Zürich West, dawny skruber, który stał się miejscem spotkań w stylu retro-chic, jest odpowiednim miejscem do przeżycia znaczenia tego miejsca na miejskiej scenie kulinarnej. Dziedziniec z burzami i kolorowymi żarówkami, z rosnącymi rzędami jasnych krzeseł i salonów, jest zwykle wypełniony artystycznym imprezowaniem, ale jeśli wspinasz się po kraciastych schodach, aby spojrzeć na tę wielofunkcyjną przestrzeń, uzyskaj doskonały widok na ogrody warzywne.

Charakteryzuje się to najwyraźniej 25-metrową wieżą Freitag z kontenerami towarowymi i wiaduktem o długości 834 m. Obecnie w Zurychu znajduje się kryta Markthalle oraz specjalne sklepy spożywcze i odzieżowe pod łukami kolejowymi. Wzdłuż ulicy Geroldstrasse znajduje się pierwsza kawiarnia i sklep spożywczy, Foifi, z zerową ilością odpadów.

"Zürich West zawsze był buntowniczą częścią Zurychu" - wyjaśnia Vania, współzałożyciel lokalnego festiwalu Street Food. "Szwajcarskie regulacje i przepisy sprawiły, że bardzo trudno było rozpocząć działalność firm spożywczych lub przedsięwzięć typu street food. Ale tu, w Zurychu Zachodnim, w domach ludzi odbywałyby się podziemne wydarzenia lub wydarzenia związane z jedzeniem, a słowo przemykało.

Teraz bardziej odważna strona miasta przejmuje kontrolę. Festiwal Street Food jest paraliżującą prezentacją wózków żywnościowych służących do wszelkiego rodzaju kuchni: ciasta kominkowe, bao, pho, hamburgery, płonący łosoś, strudel, a nawet "mrożona kupka jednorożca" (kolorowy jogurt z posypką).

"Kiedy po raz pierwszy spróbowaliśmy jedzenia ulicznego, Szwajcarzy po prostu patrzyli na ciężarówki z jedzeniem i myśleli, że tak, to było interesujące. Trzeba ich było zachęcać do jedzenia - dodaje Vania. "Ale na przykład wybrali się na wakacje do Berlina i zobaczyli tam uliczną scenę jedzenia jako coś ekscytującego. Tak więc było stopniowe."

Karyn udał się do Zurychu z pomocą Zürich Tourism (www.zuerich.com). Dostawcy Lonely Planet nie akceptują gratisy w zamian za pozytywne pokrycie.

Zalecana: