Chicago dla smakoszy: najnowsze trendy i niezapomniane jedzenie - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Fundacja Jamesa Bearda może powąchać kulinarnego zwycięzcę, dlatego też wybrała Chicago na organizację ceremonii wręczenia nagród "Oskary świata żywności" do 2021 roku. Miasto stało się hot spotem z nagradzanymi szefami kuchni i talentem kulinarnym. już kwitnąca scena kulinarna na nowe wyżyny smakoszy. Podczas wypasu przez miasto, masz motywy do zapamiętania i ust.

Nagradzane posiłki

Niektóre nazwy pojawiają się raz za razem, gdy smakosze omawiają scenę Chicago. Nowo wyremontowana Alinea zdobyła pierwsze miejsce w zestawie, posiadając trzy gwiazdki Michelin, wiele nagród Beard i regularną klasyfikację Restauracja na liście 50 najlepszych czasopism świata. Kolacja tutaj jest wydarzeniem, w którym kursy odbywają się w balonach lub kapsułkach lub innych miksturach molekularnych. Pomysły Elżbiety i EL zdobyły wysokie uznanie za degustację menu bez skażenia; ten pierwszy przekształca kapryśne inspiracje, takie jak Dr. Seuss i Game of Thrones, w eteryczne kąski, podczas gdy drugi obejmuje swobodną atmosferę kolacji. Jeśli nagradzane cukierki są szybsze, pośpiesz się z Boka, gdzie Beard nom Meg Galus produkuje sezonowe desery, których zwykłe nazwy - banan, ciemna czekolada itd. - przeczy ich zawiłości.

Frontera Grill - znakomita restauracja Rick Bayless, która serwuje znakomite dania kuchni meksykańskiej i specjały margaritas od ponad 30 lat. Mówiąc o alkoholu: Violet Hour wygrał nagrodę Beard 2015 dla najlepszego programu barowego w kraju, ale najpierw musisz znaleźć nieoznakowany, graffitowy budynek, zanim położysz usta na Hungry for Apples (brandy z cytryną i cynamonem) ) i inne pyszne koktajle.

Powstanie "nouveau diner"

Kilka restauracji, które przygotowują złożone, komfortowe potrawy, pojawia się w mieście. Usiądź przy kontuarze w restauracji Dove's Luncheonette na talerzach wieprzowych Tex-Mex pozole (gulasz) i pierś kurczaka smażonego na patelni udekorowanego chorizo verde. Scooch do rocznika stoisko w Little Goat, gdzie Bravo TV Najlepszy szef kuchni zwyciężczyni Stephanie Izard bierze wszystko od peklowanych kanapek wołowych i kimchi po masło orzechowe tłustych gofrów Elvisa (podawane przez cały dzień). Humboldt Park's Spinning J wprowadza sprytny akcent na temat retro fontanny z napojami orzeźwiającymi, serwując kremy z jaj i słody wzbogacone domowymi syropami o smakach takich jak tajska herbata i cola z zatoki rumowej.

Małe restauracje, duży smak

Miasto miało napływ małych (40 miejsc lub mniej), ale potężnych producentów smaku. Jadalnia jest malutka, ale smaki są olbrzymie w Gigancie Logan Square's Giant, gdzie negatywne etykiety, takie jak królewskie krabowe tagliatelle i herbatniki z masłem jalapeno, zdobyły uznanie krytyków. Wiecznie zapakowany tłusty ryż podaje potrawę z Makau, udekorowaną mieszankę portugalsko-indyjsko-chińską. Tytułowy tytułowy "gruby ryż" pokazuje ducha: miskę pełną krewetek, garlicką kiełbasę, soloną kaczkę, ryż jaśminowy i wiele innych. Uznana gwiazdką Michelin gra "Parachute" wprowadza innowacyjny pomysł na koreańskie klasyki - powiedzmy tuńczyk żółtopłetwy i konserwowaną cytrynę bi bim bop. Atmosfera jest jak przyjęcie w retro-cool kuchni twojego przyjaciela.

Fantazyjne hale żywnościowe

Gra w food court w Chicago stała się ostatnio poważnym ulepszeniem, handlując cuchnącymi bułeczkami cynamonowymi i porysowanym linoleum w celu uzyskania wysokiej jakości jedzenia i luksusowych ustawień. Francuski rynek rozpoczął ten trend, kiedy zadebiutował w 2009 r., Kusząc dojeżdżających do pracy w Ogilvie Transportation Center z ukąszeniami, takimi jak "Siwe siostry" banh mi i funky pasterskie. Wesoła, oparta na pętli latynizacja szefa kuchni Richarda Sandovala łączy 8 stacji, które przyjmują i reinterpretują smaki z całej Ameryki Łacińskiej - jedna z potraw na peruwiańsko-spotyka chińską chaufa taryfy, na przykład, podczas gdy inne wypłaty mollety, tradycyjne meksykańskie kanapki z otwartą twarzą. Ekspansywna hala Revival Food Hall łączy w sobie mini wersje niektórych ulubionych miejsc fast-casualowych w mieście (takich jak ogniste gorące kurczaki specjalistów Budlonga i mistrzów mostka Smoque), a następnie osłodzi ofertę historyczną lokalizacją (wewnątrz budynku Loop zaprojektowanego przez architekturę luminarz Daniel Burnham) i bar z pełnym zakresem usług.

Globalne taryfy

Chicago ma znakomitą gamę etnicznych potraw, szczególnie jeśli wyrwiesz się z centrum miasta i udasz się do odległych dzielnic. Humboldt Park rozwija "Portorykański Pasaż", odcinek Oddziału St pełen kafejki wyspiarskie. Papa's Cache Sabrosa siedzi w jej środku, w najlepszym razie za próbę jibarito kanapka (stek czosnkowo-majonezowy między kromkami smażonego chleba "babki"). Tajlandzcy i Wietnamscy kluski domy parują up okno w Poza śródmieściem. Nha Hang Vietnam jest dobry do siorbania pho i glinianego garnka, podczas gdy porcje w Tank Noodle są mocne. Logan Square szybko staje się centrum kulinarnym meksykańskiej kuchni. Pomysłowe potrawy, takie jak Masło orzechowe i Lengua, zdobyły nagrodę Mi Tocaya 2017 od nowej najlepszej restauracji smacznego, podczas gdy Todos Santos, podziemny bar restauracji Quiote, ma alchemika z mezcalem, używając dymnego ducha jako bazy dla jasnych, złożonych koktajli.

Jedz ulice

• Randolph St Ten odcinek w West Loop to miejsce, w którym najlepsi i najmądrzejsi szefowie kuchni Chicago robią swoje.Błądzą tu nagrody z Au Chevalem, modą na cheeseburgery z kaparami smażonymi z jajkiem; Girl and the Goat, Stephanie Izard rock-and-roll, mega-popularny smak giętarki; i Bad Hunter, słoneczne, stylowe miejsce do spróbowania naturalnych win i warzywno-centrycznych potraw jednocześnie zdrowe i pobłażliwe.
• Lawrence Avenue Ta północna strona oferuje prawdziwą Narodów Zjednoczonych opcje gastronomiczne, od doro wat i chleb injera w Demera do bośniackiego cevapcici kiełbasa w restauracji Sarajewo.
• Damen Ave Przywitaj się z każdą pogodą każdej wiosny, a fajne dzieciaki pakują rozwalone patio w Wielką Gwiazdę Wicker Park na fantazyjne tacos i whisky z pojedynczą beczką. Przeszczepienie LA Stan's serwuje jedne z najlepszych pączków w mieście, takie jak Dynamite Pistachio Lemon Old Fashioned. W górę ulicy, panująca królowa ciastek z Chicago, Mindy Segal, działa magicznie na jej długo działającą Gorącą Czekoladę; Podczas gdy pikantne potrawy są wyśmienite, wielu gości przeskakuje na pięknie wykonane desery Segal.
• 18th St W Pilznie meksykańskie tajki spotykają się z przyjaciółmi na 18. piętrze. Aby doświadczyć obu stron spektrum, sprawdź doniczki z hogem bulgoczące w oknie na gołych kościach Don Pedro Carnitas - wkrótce, aby stać się twoim świeżym nadzieniem do taco - idź do Dusek's ( dusekschicago.com), fajny gastropub, który dzieli przestrzeń z salą koncertową zespołu indie.

Napoje kierowane przez szefa kuchni

Grupa kulinarnych chicagowskich piwowarów Chicago przesuwa granicę między warzelnią a kuchnią, wykorzystując składniki tradycyjnie widoczne na talerzu i tworząc piwa, które mają na celu poprawienie doznania kulinarnego w taki sam sposób, jak wino. Moody Tongue podkreśla nieoczekiwane składniki, takie jak cytryny Meyer i czarne trufle; W eleganckiej szatni Pilzna wlewane są świeże ostrygi i dekadenckie niemieckie ciasto czekoladowe.

Klasyczne Chicago je i gdzie je zdobyć

• Chicago hot dog Dla hot-dogów z Chicago idź prosto do źródła: Vienna Beef Factory Cafe. Dołącz do pracowników chrupiących na tradycyjnych smakołykach (z neonowo-zielonym smakiem, sans ketchupem), jednocześnie plotkując o lokalnych sportach i polityce.
• Pizza z głębokim nadzieniem Debaty toczą się w najlepsze ciasto z głębokimi daniami. Lou Malnati twierdzi, że wynalazł lepki behemot, a restauracja ma teraz ukochane placówki w całym mieście. Giordano ma nieco inne podejście do swojej "nadziewanej" pizzy - warstwy sera upieczonego między dwiema warstwami ciasta. Jest niezwykle satysfakcjonujący (i premierowy absorber booze).
• Kanapki z wołowiną Chicago's wołowina i giardiniera-ułożone, jus-nasączone kanapki z podpisami to duży bałagan do zjedzenia - i warte każdego niechlujnego ugryzienia. Lekko ciekawscy mogą dostać poprawki w lokalnej sieci Al's (gdzie kanapka rzekomo pochodzi), podczas gdy bardziej oddani smakosze będą chcieli udać się na wędrówkę do Elmwood Park, aby uzyskać znakomite wykonanie w Johnnie's Beef (7500 W North Ave).

Artykuł ten został zaktualizowany w 2018 r. Przez Cate Huguelet.