Logo pl.yachtinglog.com

Najlepsze przystanki w jedzeniu na rynku Mahane Yehuda w Jerozolimie - Lonely Planet

Spisu treści:

Najlepsze przystanki w jedzeniu na rynku Mahane Yehuda w Jerozolimie - Lonely Planet
Najlepsze przystanki w jedzeniu na rynku Mahane Yehuda w Jerozolimie - Lonely Planet

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Najlepsze przystanki w jedzeniu na rynku Mahane Yehuda w Jerozolimie - Lonely Planet

Wideo: Najlepsze przystanki w jedzeniu na rynku Mahane Yehuda w Jerozolimie - Lonely Planet
Wideo: Kochał żyć samotnie ~ Odosobniony, opuszczony leśny dom pana Aime 2024, Marsz
Anonim

Rozkwitająca scena gastronomiczna - od restauracji dla smakoszy po nieformalne restauracje i bary, które koncentrują się na jedzeniu, a także piciu - przekształca odkryty targ Mahane Yehuda w Jerozolimie w doskonałe miejsce do kulinarnych eksploracji i nocnych klubów. Jedzenie na rynku jest koniecznością dla każdego podróżnika, który chce zobaczyć przeszłość i teraźniejszość Jerozolimy i zrozumieć innowację, która dzisiaj napędza święte miasto.

Od ponad wieku targ Mahane Yehuda jest miejscem, w którym można kupić świeże produkty, przyprawy, mięso, ryby i świeżo upieczony chleb. Od dawna było miejscem spotkań i wymiany w Jerozolimie, czy to poprzez grę w tryktraka, czy rozmowy w języku jidysz, hebrajskim i arabskim. Opierając się na tych tradycjach, dobrze prosperująca scena żywnościowa na rynku pomogła rynkowi wytworzyć nowe korzenie łączące stare i nowe, lokalne i zagraniczne, klasyczne i kreatywne.

Image
Image

Mini market w Machneyuda

To wyśmienite bistro, należące do trzech najlepszych szefów kuchni Izraela, jest pod wieloma względami mikrokosmosem na rynku. Machneyuda z miejscami do siedzenia przy drewnianych stolikach i barem wychodzącym na otwartą kuchnię serwuje najlepsze dania z bogatej oferty kultur. Spróbuj shakshukit, odważna próba połączenia tradycyjnych smaków rynku w jedną potrawę. Rezultatem jest pasta sezamowa zwieńczona mieszanką mielonej wołowiny, organowych mięs, marynowanego sosu z mango, grillowanej cebuli i przypraw, wykończona jogurtem i orzeszkami pinii. Restauracja stawia również na Bliskim Wschodzie w innych kuchniach, takich jak dodanie daty do sashimi tuńczyka. Drewniane skrzynie pełne świeżych owoców i warzyw wypełniają półki pośród stołów jadalnych. Podczas gdy złożone ręczniki kuchenne służą jako serwetki, obszerna lista win i menu deserowe, upewnij się, że elegancja jest odczuwalna również podczas twojej uczty.

Image
Image

Kurdyjskie przysmaki kulinarne w Ishtabach

W pobliskim Ishtabach, które zajęły miejsca wcześniej zajmowane przez magazyn warzyw i przylegający do niego zakład fryzjerski, wiele miejsc do siedzenia przy barze i gadatliwych kucharzy oznacza, że masz zamiar nawiązać rozmowę i wymieniać się historiami. Nawet główne danie, zwane shamburak (ciasto wypełnione mięsem i ziemniakami i upieczone w dużym piecu z kopułą) pochodzi z własnej opowieści. Prawie każdy, kto pracuje w Ishtabach, opowie ci o tym, jak te ciasteczka zostały zainspirowane przez kurdyjską babkę Orena Sassona-Levy'ego, która wbiła resztki szabasu w ciasto i upiekła je, co tydzień przygotowując świeżą mąkę z jej resztek. Ale ona nigdy nie kładzie mostka ani asado wewnątrz; to zmiana, którą stworzyliśmy - powiedział szef kuchni restauracji, Alon Sela. Zdjęcie babci Sassona-Levy'ego uśmiecha się do baru, gdzie shamburak są podawane na drewnianych talerzach z towarzyszącymi drobnymi potrawami tahini, marynowaną marchewką i oliwkami.

Image
Image

Kreatywny koszer w Crave

Tuż obok, w dawnym sklepie cukierniczym, Crave serwuje smakoszy uliczne jedzenie, jego menu obejmuje przekąski od nachos i suwaków do koreańskich misek z makaronem. Crave jest miejscem, w którym można przeżyć rewolucję w koszernej kuchni, gdzie szefowie kuchni przygotowują potrawy zgodne z żydowskimi przepisami żywieniowymi, ale nie smakują tak jak oni. Najsmaczniejszym przykładem jest cheeseburger na bekonie z bekonem jagnięcym i serem wegańskim. Twórczość i kreatywność Crave'a nie ogranicza się do jedzenia: odsłonięte ceglane ściany pokryte są graffiti od artysty Solomona Souzy, który zamienił wiele okien i kramów targowych w jasne płótna przedstawiające portrety Mahatmy Gandhiego, Alberta Einsteina, Boba Marleya i inni. Obok stołów, Crave to miejsce idealne do rozmów z mieszkańcami i podróżnikami. Jest to szczególnie popularne miejsce spotkań pracowników dynamicznie rozwijających się lokalnych startupów.

Image
Image

Meksykańska fiesta w Burrito Chai

W Burrito Chai tortille wypełnione duszoną wołowiną, świeżym guacamole i pikantną salsą zaspokoją rosnący gust miasta w zakresie meksykańskiego jedzenia. Pomimo nazwy, menu wykracza poza burritos, a inne meksykańskie filety, takie jak tacos, chimichangas, nachos i churros z sosem czekoladowym również zapełnią twój talerz tutaj. Chociaż kuchnia meksykańska nie jest powszechna w tym regionie, prawie wszystkie składniki Burrito Chai pochodzą z rynku, w tym lokalnie uprawiane papryki, przyprawy z licznych przepełnionych sklepów z przyprawami i oczywiście świeże produkty. Mała restauracja, której imię w języku hebrajskim oznacza "Burrito of Life", zawsze czuje się gotowa na przyjęcie: wystrój zawiera smugi czarodziejskich świateł, a menu drinków obejmuje margaritas i szeroki wybór piwa. W nocy, gdy okoliczne sklepy są zamknięte, stoły i krzesła są ustawione w alejce, aby zrobić miejsce dla większej ilości osób. Wtedy muzyka staje się coraz głośniejsza i zaczyna się taniec.

Image
Image

Ręcznie robione kiełbaski i piwo w Hatch

Wzdłuż jednej z zatłoczonych zaułków Mahane'a Yehudy, Hatch jest schowany obok straganu, który hawking suszone orzechy i owoce. Hatch sprzedaje tylko dwie rzeczy: piwo rzemieślnicze i domowe kiełbaski. Właściciel Ephraim Greenblatt jest samoukiem piwowarskim, a nazwa Hatch pochodzi od jego dążenia do "wylęgu planu". W ostatnich dniach ciągle zmieniające się menu zawierało ręcznie robione kiełbasy wołowe z dodatkiem curry i mleka kokosowego oraz sos z mango, kolendrę i grillowaną cebulę."Widzieliśmy wszystkie te piękne mango wchodzące na rynek i zastanawialiśmy się, co możemy z nimi zrobić" - wyjaśnia Greenblatt. "Zbudowałem tę kiełbasę z tej inspiracji".

Image
Image

Odpust wegański w Gela

Przystanek w Gela, z ponad 20 smakami wegańskich lodów, dodaje uroku każdej wizycie w Mahane Yehuda. Izrael ma jeden z najwyższych wskaźników weganizmu na świecie, a jak pokazuje Gela, taki wybór nie musi oznaczać rezygnacji ze smaku. Nie przegap świeżo zmielonego mleka migdałowego z dodatkiem cytryny. Warto też spróbować lodów na bazie mleka kokosowego z dodatkiem świeżej skórki pomarańczowej. Smak ciemnej czekolady jest zbyt bogaty dla każdego - wegańskiego lub nie - aby zdać sobie sprawę, że jest bezmleczna.

Image
Image

Za kulisami udaj się na wycieczkę z The Atelier

Jeśli nadal pragniesz większej części rynku, Tali Friedman, właściciel Atelier i wyszkolony kucharz, który wychował się w Jerozolimie, prowadzi grupę w ukrytych zaułkach Mahane Yehudy i rozdaje wskazówki, gdzie kupić najlepsze ryby lub produkty. Po drodze jest mnóstwo próbek. Na koniec wejdź po schodach do The Atelier i spoglądaj przez duże okna na rozrastający się rynek, popijając lokalne wino lub wybierz kurs gotowania, aby w pełni wykorzystać możliwości rynku.

Zalecana: