Najlepsze przystanki w jedzeniu na rynku Mahane Yehuda w Jerozolimie - Lonely Planet

Najlepsze przystanki w jedzeniu na rynku Mahane Yehuda w Jerozolimie - Lonely Planet

Rozkwitaj─ůca scena gastronomiczna - od restauracji dla smakoszy po nieformalne restauracje i bary, które koncentruj─ů si─Ö na jedzeniu, a tak┼╝e piciu - przekszta┼éca odkryty targ Mahane Yehuda w Jerozolimie w doskona┼ée miejsce do kulinarnych eksploracji i nocnych klubów. Jedzenie na rynku jest konieczno┼Ťci─ů dla ka┼╝dego podró┼╝nika, który chce zobaczy─ç przesz┼éo┼Ť─ç i tera┼║niejszo┼Ť─ç Jerozolimy i zrozumie─ç innowacj─Ö, która dzisiaj nap─Ödza ┼Ťwi─Öte miasto.

Od ponad wieku targ Mahane Yehuda jest miejscem, w którym mo┼╝na kupi─ç ┼Ťwie┼╝e produkty, przyprawy, mi─Öso, ryby i ┼Ťwie┼╝o upieczony chleb. Od dawna by┼éo miejscem spotka┼ä i wymiany w Jerozolimie, czy to poprzez gr─Ö w tryktraka, czy rozmowy w j─Özyku jidysz, hebrajskim i arabskim. Opieraj─ůc si─Ö na tych tradycjach, dobrze prosperuj─ůca scena ┼╝ywno┼Ťciowa na rynku pomog┼éa rynkowi wytworzy─ç nowe korzenie ┼é─ůcz─ůce stare i nowe, lokalne i zagraniczne, klasyczne i kreatywne.

Mini market w Machneyuda

To wy┼Ťmienite bistro, nale┼╝─ůce do trzech najlepszych szefów kuchni Izraela, jest pod wieloma wzgl─Ödami mikrokosmosem na rynku. Machneyuda z miejscami do siedzenia przy drewnianych stolikach i barem wychodz─ůcym na otwart─ů kuchni─Ö serwuje najlepsze dania z bogatej oferty kultur. Spróbuj shakshukit, odwa┼╝na próba po┼é─ůczenia tradycyjnych smaków rynku w jedn─ů potraw─Ö. Rezultatem jest pasta sezamowa zwie┼äczona mieszank─ů mielonej wo┼éowiny, organowych mi─Ös, marynowanego sosu z mango, grillowanej cebuli i przypraw, wyko┼äczona jogurtem i orzeszkami pinii. Restauracja stawia równie┼╝ na Bliskim Wschodzie w innych kuchniach, takich jak dodanie daty do sashimi tu┼äczyka. Drewniane skrzynie pe┼éne ┼Ťwie┼╝ych owoców i warzyw wype┼éniaj─ů pó┼éki po┼Ťród sto┼éów jadalnych. Podczas gdy z┼éo┼╝one r─Öczniki kuchenne s┼éu┼╝─ů jako serwetki, obszerna lista win i menu deserowe, upewnij si─Ö, ┼╝e elegancja jest odczuwalna równie┼╝ podczas twojej uczty.

Kurdyjskie przysmaki kulinarne w Ishtabach

W pobliskim Ishtabach, które zaj─Ö┼éy miejsca wcze┼Ťniej zajmowane przez magazyn warzyw i przylegaj─ůcy do niego zak┼éad fryzjerski, wiele miejsc do siedzenia przy barze i gadatliwych kucharzy oznacza, ┼╝e ÔÇőÔÇőmasz zamiar nawi─ůza─ç rozmow─Ö i wymienia─ç si─Ö historiami. Nawet g┼éówne danie, zwane shamburak (ciasto wype┼énione mi─Ösem i ziemniakami i upieczone w du┼╝ym piecu z kopu┼é─ů) pochodzi z w┼éasnej opowie┼Ťci. Prawie ka┼╝dy, kto pracuje w Ishtabach, opowie ci o tym, jak te ciasteczka zosta┼éy zainspirowane przez kurdyjsk─ů babk─Ö Orena Sassona-Levy'ego, która wbi┼éa resztki szabasu w ciasto i upiek┼éa je, co tydzie┼ä przygotowuj─ůc ┼Ťwie┼╝─ů m─ůk─Ö z jej resztek. "Ale ona nigdy nie k┼éadzie mostka ani asado wewn─ůtrz; to zmiana, któr─ů stworzyli┼Ťmy - powiedzia┼é szef kuchni restauracji, Alon Sela. Zdj─Öcie babci Sassona-Levy'ego u┼Ťmiecha si─Ö do baru, gdzie shamburak s─ů podawane na drewnianych talerzach z towarzysz─ůcymi drobnymi potrawami tahini, marynowan─ů marchewk─ů i oliwkami.

Kreatywny koszer w Crave

Tu┼╝ obok, w dawnym sklepie cukierniczym, Crave serwuje smakoszy uliczne jedzenie, jego menu obejmuje przek─ůski od nachos i suwaków do korea┼äskich misek z makaronem. Crave jest miejscem, w którym mo┼╝na prze┼╝y─ç rewolucj─Ö w koszernej kuchni, gdzie szefowie kuchni przygotowuj─ů potrawy zgodne z ┼╝ydowskimi przepisami ┼╝ywieniowymi, ale nie smakuj─ů tak jak oni. Najsmaczniejszym przyk┼éadem jest cheeseburger na bekonie z bekonem jagni─Öcym i serem wega┼äskim. Twórczo┼Ť─ç i kreatywno┼Ť─ç Crave'a nie ogranicza si─Ö do jedzenia: ods┼éoni─Öte ceglane ┼Ťciany pokryte s─ů graffiti od artysty Solomona Souzy, który zamieni┼é wiele okien i kramów targowych w jasne p┼éótna przedstawiaj─ůce portrety Mahatmy Gandhiego, Alberta Einsteina, Boba Marleya i inni. Obok sto┼éów, Crave to miejsce idealne do rozmów z mieszka┼äcami i podró┼╝nikami. Jest to szczególnie popularne miejsce spotka┼ä pracowników dynamicznie rozwijaj─ůcych si─Ö lokalnych startupów.

Meksykańska fiesta w Burrito Chai

W Burrito Chai tortille wype┼énione duszon─ů wo┼éowin─ů, ┼Ťwie┼╝ym guacamole i pikantn─ů sals─ů zaspokoj─ů rosn─ůcy gust miasta w zakresie meksyka┼äskiego jedzenia. Pomimo nazwy, menu wykracza poza burritos, a inne meksyka┼äskie filety, takie jak tacos, chimichangas, nachos i churros z sosem czekoladowym równie┼╝ zape┼éni─ů twój talerz tutaj. Chocia┼╝ kuchnia meksyka┼äska nie jest powszechna w tym regionie, prawie wszystkie sk┼éadniki Burrito Chai pochodz─ů z rynku, w tym lokalnie uprawiane papryki, przyprawy z licznych przepe┼énionych sklepów z przyprawami i oczywi┼Ťcie ┼Ťwie┼╝e produkty. Ma┼éa restauracja, której imi─Ö w j─Özyku hebrajskim oznacza "Burrito of Life", zawsze czuje si─Ö gotowa na przyj─Öcie: wystrój zawiera smugi czarodziejskich ┼Ťwiate┼é, a menu drinków obejmuje margaritas i szeroki wybór piwa. W nocy, gdy okoliczne sklepy s─ů zamkni─Öte, sto┼éy i krzes┼éa s─ů ustawione w alejce, aby zrobi─ç miejsce dla wi─Ökszej ilo┼Ťci osób. Wtedy muzyka staje si─Ö coraz g┼éo┼Ťniejsza i zaczyna si─Ö taniec.

Ręcznie robione kiełbaski i piwo w Hatch

Wzd┼éu┼╝ jednej z zat┼éoczonych zau┼éków Mahane'a Yehudy, Hatch jest schowany obok straganu, który hawking suszone orzechy i owoce. Hatch sprzedaje tylko dwie rzeczy: piwo rzemie┼Ťlnicze i domowe kie┼ébaski. W┼éa┼Ťciciel Ephraim Greenblatt jest samoukiem piwowarskim, a nazwa Hatch pochodzi od jego d─ů┼╝enia do "wyl─Ögu planu". W ostatnich dniach ci─ůgle zmieniaj─ůce si─Ö menu zawiera┼éo r─Öcznie robione kie┼ébasy wo┼éowe z dodatkiem curry i mleka kokosowego oraz sos z mango, kolendr─Ö i grillowan─ů cebul─Ö."Widzieli┼Ťmy wszystkie te pi─Ökne mango wchodz─ůce na rynek i zastanawiali┼Ťmy si─Ö, co mo┼╝emy z nimi zrobi─ç" - wyja┼Ťnia Greenblatt. "Zbudowa┼éem t─Ö kie┼ébas─Ö z tej inspiracji".

Odpust wegański w Gela

Przystanek w Gela, z ponad 20 smakami wega┼äskich lodów, dodaje uroku ka┼╝dej wizycie w Mahane Yehuda. Izrael ma jeden z najwy┼╝szych wska┼║ników weganizmu na ┼Ťwiecie, a jak pokazuje Gela, taki wybór nie musi oznacza─ç rezygnacji ze smaku. Nie przegap ┼Ťwie┼╝o zmielonego mleka migda┼éowego z dodatkiem cytryny. Warto te┼╝ spróbowa─ç lodów na bazie mleka kokosowego z dodatkiem ┼Ťwie┼╝ej skórki pomara┼äczowej. Smak ciemnej czekolady jest zbyt bogaty dla ka┼╝dego - wega┼äskiego lub nie - aby zda─ç sobie spraw─Ö, ┼╝e jest bezmleczna.

Za kulisami udaj si─Ö na wycieczk─Ö z The Atelier

Je┼Ťli nadal pragniesz wi─Ökszej cz─Ö┼Ťci rynku, Tali Friedman, w┼éa┼Ťciciel Atelier i wyszkolony kucharz, który wychowa┼é si─Ö w Jerozolimie, prowadzi grup─Ö w ukrytych zau┼ékach Mahane Yehudy i rozdaje wskazówki, gdzie kupi─ç najlepsze ryby lub produkty. Po drodze jest mnóstwo próbek. Na koniec wejd┼║ po schodach do The Atelier i spogl─ůdaj przez du┼╝e okna na rozrastaj─ůcy si─Ö rynek, popijaj─ůc lokalne wino lub wybierz kurs gotowania, aby w pe┼éni wykorzysta─ç mo┼╝liwo┼Ťci rynku.

.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add