Następny przystanek dla smakoszy: South Side w Chicago

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Jeśli chodzi o restauracje w Chicago, tradycyjne dzielnice Południowego Brzegu są często pomijane w poszukiwaniu modniejszych okolic, takich jak Wicker Park. Nie na długo; dziś, zjadani goście mogą zagłębić się we wszystko, od polsko-koreańskiej syntezy w barze Bridgeport do jedzenia duszy w reaktywowanej kantorze wymiany walut w Waszyngtonie.

Collard, sum i społeczność

Dziwaczna, biesiadna kantor wymiany walut jest pomysłem Theaster'a Gates'a, mieszkającego w Chicago i aktywisty-artysty, który odcisnął piętno na dzielnicach South Side, przekształcając przestrzenie na piętach w kulturalne udogodnienia społeczności.

Wewnątrz, początki kawiarni jako rzeczywistej wymiany są drażnione przez sprytnie przywiezione oznakowanie, podczas gdy menu przerywane smakami spirytusowymi (przypuszczalnie smażone sumy i kasza oraz jambalaya ponad kolcami z winem) odzwierciedla historycznie afrykańsko-amerykańskie dziedzictwo parku Waszyngtona Dom.

Jedz, pij i bądź przyjazny dla środowiska

W Back of the Yards, dzielnicy South Side, na której Chicago zostało odtworzone jako rzeźnia Ameryki, rozwijająca się wspólnota producentów żywności, znanych pod nazwą The Plant, prowadzi wspólny eksperyment w zakresie eliminacji odpadów w rozległym byłym zakładzie mięsnym.

Każda firma znajdująca się w Zakładzie stara się, aby jego odpady były jakoś przydatne dla innego. Na przykład, używana kawa z palarni Cztery litery Słowo i zużyte ziarna z browaru Whiner Beer są sprasowane w cegły, które zasilają piece piekarnicze w Pleasant House, piekarni rzemieślniczej, która wypieka wypieki i naturalnie zakwaszone pieczywo.

Sobotnie popołudniowe wycieczki to świetny sposób, by rzucić okiem na różnorodne elementy projektu, od podziemnej farmy akwaponicznej po podwórkowy fermentator anaerobowy. Następnie udaj się do rustykalnego, lekko oświetlonego pokoju Whinka, aby przetrawić to, co zobaczyłeś w piwnicach i pizzy w beczkach.

W domu z szefem kuchni

W ostatnich latach żaden lokal z South Side nie wygrał z chicagowskimi gośćmi i krytykami, podobnie jak Duck Inn. To ma sens tylko dlatego, że serce operacji, szef kuchni Kevin Hickey, jest hodowane przez Bridgeport. Na cichej uliczce w swoim domu oklepuje ekskluzywny format gastropubu z cechami, które najlepiej prezentują South Side: ciepło, łatwość i mrugające poczucie humoru.

Po pierwsze, jest wnętrze, które łączy w sobie przytulność klasycznej tawerny środkowo-zachodniej z lekkim popem z połowy wieku, dzięki uprzejmości błyskotliwych lamp i rozsądnie rozmieszczonych akcentów. A potem jest menu. Od ugryzień barowych, takich jak tradycyjny pies Chicago, urozmaicony bogatą kaczką, do specjalności domowej, drewniana deska do krojenia z dzieloną kaczką z rożna i ziemniakami z grubą warstwą tłuszczu, to pokarm, który od razu emanuje wytwornością i homoseksualizmem.

Wschód i Zachód idą na południe

Counter service spot Kimski, zwiewny, minimalistyczny dodatek do lokalnego baru Maria's, wymyśla kulinarny gatunek: KoPo, czyli koreańsko-polskie fusion. To nieoczekiwane małżeństwo kuchni, stworzone w hołdzie dla środowisk właścicieli, wygenerowało pewne przypadkowe kombinacje. Na przykład polska kiełbasa spotyka się z funky 'kraut chi' w Standardie Marii, podczas gdy naleśniki ziemniaczane z koperkiem nabierają skrętu z tamaryno-kolczastej kwaśnej śmietany.

Usiądź wygodnie na frontowym patio i zobacz, jak bohaterowie Bridgeport przemykają obok, gdy jesz, lub wracaj do baru na kolację z koktajlami i lokalnymi napitkami.

Ales blady obok tych lagów

Od dopingu na White Sox do preferującej pizzę z cienką skórką po bardziej dekadenckiej kuzynce, South Siders czerpie przyjemność z poznawania własnych umysłów, niezależnie od - lub nawet w otwartym buncie przeciwko - tego, co jest modne na północ od Loop. Przykład: pomimo panującej manii dla chmielowych piw w gąszczu chicagowskich piwowarów, Badgerbräu w Bronzeville poświęca się lagerom, takim jak łatwe do picia flagowe South Side Pride (określane jako piwo o smaku piwa) i bardziej złożone sezonowe, jak subtelnie lukrecjowy Dry Schwarz.

W wysokim pokoju z kranem, siedziska w stylu piwnej piwnicy i malowidła Technicolor tworzą wesołe tło dla lotów z browarami i jedzeniem przyjaznym dla piwa, niektóre tradycyjne (domowe bachory z kapiącą kiszoną kapustą) i inne, które przełamują pleśń ( gonzo mac i gofry serowe).

Trochę Włoch

To jest tak blisko, jak typowy przypadkowy Hyde Park przychodzi do wyśmienitej kuchni, ale przytulna atmosfera panuje w A10, dzięki uprzejmości wnętrza złożonego z wyeksponowanych cegieł i graficznych tkanych dywanów zawieszonych jak sztuka. Prowadzony przez właściciela Matthiasa Mergesa, protegowanego pochodzącego z Chicago legendarnego kulinarnego Charliego Trottera, włoska kuchnia z akcentem włoskim, przypomina domowe makarony (jak lasagne z borowikami pokrytymi boracią i węglem bucatini z dodatkiem peklowanego wołowego policzka i 60-minutowego jajka) i bezpretensjonalne dania główne (jak prosty, ale satysfakcjonujący, pieczony kurczak) wzbogacony o produkty pozyskiwane z mało prawdopodobnych źródeł, takich jak lokalny ogród dla młodzieży i więzienie Cook County.

W barze koktajle o jaskrawym aromacie, takie jak Applejack Sour (jabłkowa brandy, sherry i cytryna), są łatwe do przygotowania z wystrojonymi przekąskami, takimi jak frytki z pietruszką i pieprzem Aleppo.

Śniadanie i rowery

Sklep rowerowy / kawiarnia Ancien Cycles czerpie inspirację z wyczerpującej 1200-kilometrowej przejażdżki Paryż-Brest-Paryż, ale dzięki swojemu spokojnemu, wietrznemu otoczeniu nie musisz być ancien (oznaczenie przyznane osobom, które ukończyły PBP), aby wjechać tutaj na postój.

Kawa, rozsądnie cnotliwe cały dzień śniadanie wegetariańskie dania, takie jak omlety, sambal-wzbogaconej awokado tosty i białka pakowane sałatki są na porządku dziennym, tym lepiej, aby zasilić przed pedałowania rozległym parku systemu okolicy. Dla maniaków rowerowych, choć najbardziej przemiły traktuje wszystkich znajdują się wzdłuż tylnych ścianach sklepowych, wahała się z eleganckich rowerach z twórców high-end jak Bianchi i Ritte.

Data lunchu z panem Wrightem

Nie jest przypadkiem, że przylegająca kawiarnia Plein Air Café Uniwersytetu Chicago pochodzi od impresjonistycznej tradycji malowania na zewnątrz; ściana z oknami od podłogi do sufitu zalewa przestrzeń z naturalnym światłem, podczas gdy widok - eyeful Franka Lloyda Wrighta w stylu Prairie Robie House, siedzący obok - jest całkiem cholernie inspirujący. Zdrowa nuta przechodzi przez menu, ale nie mówimy tu o króliczym jedzeniu. Zamiast oczekiwać obfite (i fotogeniczne) pikantnych potraw, takich jak jaj i szpinaku ciasta i wegańskich miski zbóż ładowane z quinoa i pieczonych warzyw korzeniowych.

Między posiłkami, orkisz, pulchne bułeczki i pączki kaw (horchata Latte, anyone?) Para dobrze z dobrym odczycie. Czujesz się rozgarnięty? Dołączona Spółdzielnia Seminarium jest jedną z najbardziej cenionych akademickich księgarni w kraju.