Stolica kuchni: przewodnik kulinarny po Canberze

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Pomimo zabytków narodowych i okolicznych winnic, Canberra jest wiecznie pomijane na rzecz innych dużych miast Australii. Najbardziej znane z dyplomatów, sesji parlamentarnych i pomników wojennych, miasto nigdy nie miało szans przeciwko kulturalnym Sydney czy kulturalnym Melbourne. Ale krytycy Canberry ustępują, a jej scena kulinarna rozkwita w coś, co naprawdę warto podróżować …

Położone w otoczeniu Canberry łąki i zadbane winorośle lokują lokalne produkty na obrzeżach miasta. Wysokie standardy na kawę, koktajle i wyśmienitą kuchnię sprawiły, że restauracja była wyjątkowa. Od świeżych produktów rolnych do kuchni fusion, tutaj są cztery sposoby, aby spróbować Canberra na nadchodzącą scenę żywności.

Brzęczenie kawy Canberran

Ledwo potrzebuje stwierdzenia, że australijskie miasta znają swoją kawę, ale Canberra dąży do najwyższych rachunków. Wypróbuj scenę kawową w Braddon, przedmieście na północy kraju, uwielbiane przez lokalnych smakoszy i barmanów. Zacznij od aksamitnie gładkiej, płaskiej bieli w Barrio, gdzie mleko ma tyle samo myśli, co ziarenka kawy (zrobi to tylko lokalne mleko mleczne lub mleko z orzechów w kremach).

Po prostu pokonując Barrio w stawkach perfekcjonizmu jest Ona Kawa. Bariści z tej specjalnej kawy informują, które z fasoli pasują do kaw o smaku mlecznym (i odmawiają dodania mleka tym, których uważa się za nieodpowiednich - w końcu byłoby to marnowanie fasoli premium). Z gniazd Ona, Cupping Room zdobyła niezliczoną ilość głosów, ale jesteśmy także fanami Manuka, gdzie jedwabiście naparstwiamy się obok brunatnych gałęzi, takich jak kurczak i komosa ryżowa, lub grzyby polne na grzance z pikantnym kawałkiem twarogowego twarogu.

Węglowodany są niezbędne do zrównoważenia koktajli kofeinowych, a to jest Canberra, co oznacza chleb rzemieślniczy. Udaj się do Silo Bakery, dostawcy najlepszego zakwasu w Canberze lub nagradzanego Three Mills, którego chleb jest wysadzany orzechami lub rodzynkami i pomarańczą.

Odżywianie ciała i duszy w restauracjach typu "od stołu do stołu"

Dzięki tak porowatej granicy między miastem a wsią lokalna żywność jest w całej wściekłości w Canberze - i kiełkuje na wszystkich poziomach, od niedrogich kawiarni po wysokiej klasy restauracje.

Na wesoło taniej końcu skali znajduje się Canberra, instytucja Food Co-op Shop - część ekologicznego sprzedawcy warzyw, część kawiarni wholefoods. Za tą spółdzielnią kryje się dziesięciolecia historii, która od dawna walczy o zapewnienie studentom niedrogiej, zdrowej żywności. Obecnie surowe ciasta i wegańskie obiady są doświadczeniem społeczności. Odbierz bez pestycydów słodką kukurydzę lub cukinię (oczywiście bez opakowania), gdy jesteś tutaj.

Bardziej ekskluzywny jest Mocan & Green Grout, w zatłoczonej restauracji NewActon. Ich dobrze zbilansowane brunche są tworzone z lokalnych produktów, podobnie jak ich przepiękny tatar stekowy - ze składników pochodzących z drogi, nawet nerwowi goście mogą odważyć się spróbować tego surowego mięsa i jajka.

Wymień szklankę w lokalnych winiarniach

Około 140 winnic drzemiących w regionie winnym Canberry, wiele z nich przykryto drogami na północ od miasta. Rieslingi mają szczególnie czcigodne początki, najpierw zasadzone w pobliskich winnicach Nowej Południowej Walii w 1838 roku.

Helm Wines, 40 km na północ od miasta, zdobyło uznanie dla rieslingu o cytrusowych zapachach. Rodzinną winnicą zarządzają potomkowie pokoleń winiarzów z Nadrenii (odpowiednio, niemieckie miejsce narodzin winorośli riesling). Wielokrotnie nagradzane wina Helm są najlepiej wypijane w ich XIX-wiecznej sali degustacyjnej, dawnej szkole.

Helm jest jednym z korony winiarni w Murrumbateman, sennej byłej kopalni złota i wiosce, która stała się butikowym winnym hubem. Kolejnym godnym przystankiem jest winiarnia Murrumbateman, założona podczas boomu winiarskiego w 1970 roku. Jeśli półmisek z serem brzmi zbyt banalnie, by towarzyszyć ich suchemu, racjonalnemu smakowi, Murrumbateman Winery serwuje również bułeczki.

Miejscowy shiraz jest niemal tak ceniony w regionie winnym Canberry; zrobić dla Yarrh Wines, położony w buszu 7 km na północny wschód od Murrumbateman. Ich śliskie, małoseryjne wina shiraz są w jakiś sposób smaczniejsze w blasku ich ekologicznych praktyk (takich jak naturalnie chłodzona piwnica i pasywna konstrukcja słoneczna).

Kłopot z winnicami spoza miasta polega na tym, że potrzebujesz samochodu, aby do nich dotrzeć. Na szczęście w mieście, ukryty Dom Winny Canberra najlepiej pasuje do regionu - jak w kwiecistej Pinot Gris Lerida Estate i pieprznego shirazu Four Winds - w menu. Więc po jednym, zbyt wielu "momentach, w których grüner veltliner, anyway?", Możesz się zatopić w taksówce do hotelu.

Para koktajli z kuchnią fusion

Przystępując do społeczności dyplomatów i emigrantów Canberry, scena restauracyjna jest chwytakiem międzynarodowych potraw. Wadą? Niektóre restauracje uzasadniają wysokie ceny dzięki prezentacji OTT i sztywnej obsłudze. Jednak wiele restauracji uderza właściwym tonem, a dla miasta oskarżonego o bycie dobrym obuwiem, niektóre z nich też są dość niegrzeczne …

Faux-industrial Jones & Co ma klasyczną atmosferę Canberra, z marmurowymi belkami polerowanymi jako usługa.Kingfish ceviche i ostrygi są wyciskane z surowego batonu, a wspólne talerze z miękkim skorupiakiem i gnocchi z serem pleśniowym powodują, że grajkowie spędzają wiele godzin. Wskazówka do menu: "większe talerze" przekładają się na "wielkość twojej głowy".

Ale scena gastronomiczna Canberry jest najbardziej stymulująca, gdy linia rozmazuje się między restauracją a restauratorem. Innym modnym miejscem Braddon jest koreańsko-fusion jedzenie i koktajl Lazy Su. Wegańskie sałatki z kluskami i wieprzowiną bao są odświeżane przez koktajle, takie jak naparowany kwaśny pisco i aperol yuzu (aromatyczny owoc cytrusowy). Na południe jest psychedeliczny diner Akiba, którego koktajle - wasabi martini i banan, wzgląd i woda różana - obejmują japońskie smaki menu. Po przeciwnej stronie globu (ale tylko krótki spacer na zachód) znajduje się hiszpańska Temporada, ciesząca się dużym uznaniem tapas i wina w eleganckim, przestronnym wnętrzu. Od Australii po Hiszpanię przez Azję: doskonały globetosz dla smakoszy, aby zakończyć uroczysty weekend w Canberze.