Logo pl.yachtinglog.com

Niespodziewane jedzenie: gdzie skosztować tęczy Okinawy

Spisu treści:

Niespodziewane jedzenie: gdzie skosztować tęczy Okinawy
Niespodziewane jedzenie: gdzie skosztować tęczy Okinawy

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Niespodziewane jedzenie: gdzie skosztować tęczy Okinawy

Wideo: Niespodziewane jedzenie: gdzie skosztować tęczy Okinawy
Wideo: prof. Andrzej Januszajtis: Gdańsk i Europa / Gdańsk i Niderlandy 2024, Marsz
Anonim

Niegdyś niezależne królestwo Ryūkyū, kuchnia Okinawan (lub Ryūkyūan) jest innym zwierzęciem niż w Japonii. Podczas gdy znajdziesz wszystkie swoje ulubione japońskie standardy w sieci wysp, jedna z radości z jedzenia pochodzi z próbkowania unikalnych regionalnych specjałów.

O ile jedzenie okinawskie ma długie składniki i techniki gotowania z Chin i Azji Południowo-Wschodniej, nowsze wpływy pochodzą od dziesięcioleci amerykańskiej obecności wojskowej na Okinawa-hontō (głównej wyspie Okinawy) - stąd wszechobecność Spamu i cudownie nieprawdopodobne, ale pyszne komfortowe jedzenie, które jest ryżem taco.

Image
Image

Tex-Mex spotyka biały ryż

Ryż Taco dla niewtajemniczonych to talerz japońskiego białego ryżu z przyprawioną mieloną wołowiną, tartym serem, posiekaną sałatą, pokrojonymi pomidorami i zwykle sosem z słoika. Jest to zasadniczo taco Tex-Mex w stylu lat 70-tych leżące na łóżku ryżu zamiast w chrupiącej muszli tortilli. Ryż Taco pojawia się w menu na wyspach i jest obowiązkowym daniem lokalnym, które reprezentuje piękną, dziwną harmonię meksykańsko-amerykańskiego i japońskiego kulinarnego zapylenia krzyżowego.

Fuzja Ryūkyūan

Niedawno współczesne trendy kulinarne Okinawy idą drogą wielu innych stylów regionalnych, opierając się na międzynarodowych trendach. Podczas gdy wyspy nie są koniecznie siedliskiem innowacji, istnieje kilka ciekawostek, które warto sprawdzić.

W Naha, oderwij się od hałaśliwych, jaskrawych sklepów z pamiątkami głównego oporu i przemierzaj kręty zaułek prowadzący do Ogrodu Ukishima (ukishima-garden.com). Ta mała oaza spokoju i czystego jedzenia oferuje zmieniające się sezonowo, wegetariańskie, makrobiotyczne menu składające się głównie z wegańskiej dobroci okinawskiej. Korzystając z produktów ekologicznych, szefowie kuchni tworzą piękne, świeże fusion makaron, wegański "hamburger stek" i ryż taco z lokalnie zebranych i uprawianych mozuku (lokalne wodorosty), proso, gōyā (gorzki melon, zszywka okinawska) i tęcza twórczo prezentowanych warzyw. Połącz swój posiłek z zimnym Orionem, lokalnym piwem lub kieliszkiem importowanego wina i zrelaksuj się na zielonym patio, aby odświeżyć lokalne połączenie.

Image
Image

Aby posmakować tradycyjnego (serwowanego we współczesnym stylu), udaj się do dzielnicy garncarskiej Tsuboya na Naha, gdzie Nuchigafu serwuje spektakularne wielodaniowe święta okinawskie na wspaniale oszklonym ceramicznym naczyniu (z którego można zrobić zakupy w sąsiedztwie). Mieszczący się w zabytkowym budynku na wzgórzu, wnętrze jest pięknie zachowane i nowoczesne w minimalistycznym stylu. Naczynia są tu porcjowane w rozmiarze, który pozwala na pobieranie próbek potraw - od tempury gōyā do rozpadającego się przetargu, słodko upieczony brzuch wieprzowy jiimami tofu (tofu z orzeszków ziemnych), wszystko serwowane przez ubrana w kimono kelnerkę. W pełnym koło rodzaju, Nuchigafu jest jedną z nielicznych siostrzanych restauracji założonych w Osace, a teraz prezentuje regionalną kuchnię okinawską w miejscu jej pochodzenia.

Tymczasem na wyspie Miyako-jima miejscowi izakaya (puby) koncentrują się w centralnym mieście na wyspie Hirara. W śródmiejskiej dzielnicy restauracyjnej znajduje się mnóstwo doskonałych miejsc do wypróbowania, czy lubisz hałaśliwe, na żywo, tradycyjną muzykę w ramach doświadczenia lub przytulną wymianę "jeden na jeden" z szefem kuchni w barze poszukiwanego męża i … instytucja żony. Jeden taki izakaya, prowadzony przez porywczego miejscowego chłopca Takashi Nanraku, jest Nanraku. To kolorowe, nieformalne i przytulne miejsce jest doskonałym przykładem wyspiarskiej kuchni wzbogaconej o elementy obce. Specjalnością jednego domu jest Donburi (miska ryżu) zwieńczona sashimi, majonezem, suszonymi płatkami bonito i lokalnie uprawianymi wodorostami umibudo (winogrona morskie). Znany również jako "zielony kawior" umibudo jest jednym z tych hiper-lokalnych przysmaków, które najlepiej próbują tam, gdzie jest uprawiana, ponieważ jest zbyt delikatna, aby podróżować bardzo daleko (w przeciwieństwie do ciebie, hardy gourmand!). Artystycznie nastawiony szef kuchni może zaspokoić twój budżet, a jednocześnie rzucić w dół pięknie usmażony kurs po ośmiornicy i zielonej papai skropione oliwą z oliwek, tofu z wyspy morskiej przyozdobionym pomidorkami cherry i tempurą mozuku - wszystkie pozyskiwane lokalnie.

I kiedy jesteśmy w Miyako-jima, porozmawiajmy o tym gościu, który pieczołowicie piecze chleb w porcjach przez cały ranek, aby upewnić się, że wszyscy jego klienci otrzymują gorące, świeżo upieczone bułeczki (i kawę) z jego małego okna na ulica. Kto tak robi? Tomohiro Murokami robi, to kto. Mojapan jest tylko jednym z młodych, świadomych pokolenia na pokolenie, które stawia na jakość, przemyślenia i super ząbki jedzące społeczność.
I kiedy jesteśmy w Miyako-jima, porozmawiajmy o tym gościu, który pieczołowicie piecze chleb w porcjach przez cały ranek, aby upewnić się, że wszyscy jego klienci otrzymują gorące, świeżo upieczone bułeczki (i kawę) z jego małego okna na ulica. Kto tak robi? Tomohiro Murokami robi, to kto. Mojapan jest tylko jednym z młodych, świadomych pokolenia na pokolenie, które stawia na jakość, przemyślenia i super ząbki jedzące społeczność.

Nowoczesna hala żywności

W duchu piekarzy na dziurawych ścianach, przeładowywano ciężarówki z żywnością Airstream i staroświeckie yatai (stragany z potrawami), na które natkniesz się na całą wyspę, jest jeszcze jedno miejsce, o którym warto wspomnieć. Na Ishigaki-jima, zaledwie kilka przecznic od terminalu promowego w Ishigaki, znajduje się wielopoziomowy biały budynek z trzema kondygnacjami kulinarnych przygód. Chociaż Ishigaki City jest przepełnione cudownymi izakaya, jeśli podróżujesz przez jakiś czas na Okinawie, twój apetyt może znudzić się nieskończonością gōyā champuru (smażony melon, wyspa tofu, jajecznica i Spam) lub soki soba (gęsty makaron pszenny i żeberka okinawskie w bulionie wieprzowym) - pyszny jak na razie.

Image
Image

Nowa Ishigakijima Village to antidotum na zmęczenie podniebienia - wzorowane na staroświeckich alejkach i marketach, ta trzypiętrowa restauracja "wioska" pełna jest eleganckich, współczesnych małych restauracji i izakaya, każdy specjalizuje się w czymś od lodów do kushiage (smażone na gorąco skwery). Jeśli podróżujesz z kimś, kto ma ochotę na soczysty hamburger Ishigaki z trawą, gdy pragniesz skosztować smaku sake, to jest miejsce, w którym możesz podzielić różnicę. Układ na planie otwartym ułatwia poruszanie się po okolicy i eksplorowanie dostępnych opcji, a także przechodzenie od sklepu do sklepu, gdzie można posmakować i napić się tam. I chociaż kuchnia może nie być cała tym Okinawanem, bardzo wibrująca atmosfera. Wyciągnij stołek barowy w którymkolwiek z tych miejsc i spróbuj prawdziwego smaku słodkiego, słonego, słonecznego Okinawy.

Zalecana: