Pięć najlepszych restauracji w Addis Abebie, o których wiedzą tylko miejscowi

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Jedną z najlepszych rzeczy na temat jedzenia w Etiopii jest to, że żadna inna kuchnia na świecie nie jest podobna. Tradycyjne gotowanie łączy w sobie unikalne kombinacje przypraw, aby stworzyć wyraźne smaki: niektóre gorące, niektóre pikantne. Przyprawy są kluczowymi składnikami wielu rodzajów Etiopii wat (danie gdzieś pomiędzy gulaszem a curry), które są spożywane z płaskim, gąbczastym chlebem zwanym injera.

Na całym świecie można znaleźć etiopskie restauracje, ale żadna nie ma porównania z jedzeniem w Addis Abebie, rozrastającej się stolicy Etiopii. Warzywa pochodzą z lokalnych źródeł, a mięso pochodzi zazwyczaj od świeżo zabitych zwierząt. Nic tu nie jest produkowane masowo, a każde danie jest świeże na zamówienie. Addis Abeba to najlepsze miejsce w kraju, gdzie można spróbować potraw etiopskich, a są to pięć najlepszych restauracji, w których można zagłębić się w miejscową scenę.

Oda Cultural Restaurant and Cafe

Wewnątrz Oromo Cultural Center znajduje się Restauracja i Kawiarnia Oda, które można rozpoznać po wizycie Anthony Bourdaina w Etiopii. Brak rezerwacji. Oromo to jedna z największych grup etnicznych we wschodniej Afryce, a restauracja Centrum prezentuje najlepsze z kultury Oromo. Hala wyposażona jest w meble z drewna sosnowego i zasłony wykonane z tradycyjnej tkaniny. Injera zrobione z tikur teff (czarne ziarno o wielkości maku uważanego za bardziej pożywne niż bardziej wyrafinowany biały toffi), przyprawione masło i beso (palony i zmielony jęczmień) są sercem kuchni Oromo. Chumbo jest przygotowywany z czarnym teff upieczone gęste i jogurtowe, ser i przyprawione masło rozlane na wierzch tak, że wygląda jak ciasto. Buna qalaa (palona kawa maczana na maśle) to kultowa przekąska, która nadaje kawowym głębszym smakom. Centrum Kultury Oromo znajduje się w pobliżu Stadionu Narodowego.

Tikus Shiro

W ruchliwej okolicy wokół osiedli Lideta znajdziesz prawdziwie lokalną sensację: zakład shiro (domek shiro). Możesz odgadnąć specjalność Tikus Shiro od nazwy: pyszna Shiro, gulasz z ciecierzycy lub mąki fasolowej, podawany z injera. Znajdziesz Shiro w wielu menu restauracji w całej Etiopii, ale to, co kieruje większość ludzi do Lidety, to opcja "pół na pół", w której można wybrać dwie potrawy z menu i uzyskać połowę każdej z nich. Warto spróbować Bozena Shiro (Shiro gulasz z mięsem), misir be kuanta (soczewica z suszonym mięsem), gomen (Kapusta etiopska), i Timatim Kurt (pikantna sałatka z pomidorów podawana na surowo lub podgrzana). Ciesz się swoim wyborem w odświeżającym ogrodzie na dziedzińcu, aby się ochłodzić przed gorącem na ulicy. Po posiłku wypij filiżankę świeżo parzonej etiopskiej kawy lub kieliszek domowej roboty tej (wino z miodem).

Chane's Restaurant

W sercu dzielnicy Cazanches, niedaleko stosu popularnych hoteli sieciowych, pyszne etiopskie potrawy serwowane są w stuletnim domu należącym niegdyś do bohatera wojskowego. Dom zachowuje XIX-wieczny styl życia ze starymi dziełami sztuki i czarno-białymi fotografiami królewskich i zagranicznych dygnitarzy. Z kuchni unosi się aromat tradycyjnych potraw etiopskich z książki kucharskiej słynnego szefa kuchni Chanyaleva Mekonena (aka Chane), który przed rozpoczęciem tej restauracji gotował w ambasadzie Niemiec i dla cesarza Etiopii. Chane zmarł w styczniu 2017 roku, ale na szczęście zostawił swoją spuściznę i sztukę gotowania swojemu synowi i żonie. Restauracja serwuje ograniczony wybór potraw, z których wiele wymyślił Chane.

Nie wychodź bez próbowania ulubionej potrawy Etiopii, doro wat (pikantny gulasz z kurczaka, który można hartować injera i łagodny ser kozi). W środy i piątki, tradycyjne dni postu, kiedy nie wolno jeść żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, Shiro Wat (zamiast tego podaje się łagodny gulasz z orzechowego smaku z mąki z ciecierzycy). Mimo że Shiro to powszechne i łatwe danie, Chane's Shiro jest powszechnie uważany za najlepszy w mieście.

Yod Abyssinia

Yod Abyssinia podkreśla wszystkie kultury i kuchnie, jakie ma do zaoferowania Etiopia. Dołożyliśmy wszelkich starań, aby miejsce wyglądało jak najbardziej autentycznie. Przestronna główna sala zaprojektowana jest tak, by przypominała typową chatę i jest pełna przyciągających wzrok materiałów, od tradycyjnych ręcznie tkanych zasłon do serwowania potraw wykonanych z tkanej trawy. Dwaj goście zasiadają przy tradycyjnych stołach i krzesłach, szerokich, krótkich drewnianych stołach otoczonych trójnożnymi stołkami. Yod Abyssinia serwuje prawie wszystkie potrawy z wielu etnicznych krajów, a jedzenie jest prezentowane przez kulturowo ubranych pracowników. W ciągu dnia nastrój jest spokojny i zrelaksowany, ale w nocy posiłkowi towarzyszy tradycyjny występ muzyczny i taneczny. Spakuj swoje buty do tańca, ponieważ goście są zachęcani do przyłączenia się. Znajdziesz Yod Abyssinię za Millennium Hall w Bole, niedaleko lotniska.

Brundo Butchery

Etiopia jest domem dla ludzi z różnych grup etnicznych, a połączenie ich smaków i kultur stworzyło niesamowitą kuchnię. Surowe mięso jest jedną z najbardziej cenionych potraw etiopskich i zwykle jest zarezerwowane na specjalne okazje.Nawet jeśli nie świętujesz, możesz spróbować jednego z wielu popularnych dań mięsnych Brundo, takich jak Kurt (surowe mięso pochodzące z najpiękniejszych części wół) i tibs (gotowane końcówki wołowiny).

Jednak restauracja jest najbardziej znana ze swojej kitfo, który jest wytwarzany z najdelikatniejszych i najciemniejszych części mięsa, które jest mielone i mieszane z przyprawionym masłem i mitmita (przyprawa z mielonego ptasiego oka pieprz, sól, nasiona kardamonu i goździki). Jeśli nie lubisz smaku surowego mięsa, poproś o podgrzanie kitfo, nazywa kitfo leb leb, który wygląda jak mocno przyprawiona mielona wołowina. Tejtradycyjny alkohol etiopski wytwarzany ze sfermentowanego miodu jest idealnym dodatkiem do takiego posiłku i jest tu również podawany.

Brundo znajdziesz w Dawit Kitfo, przed Komisją Europejską ds. Afryki w Atlasie.