Degustacja Bukaresztu: nowe trendy dla smakoszy

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Bukareszt to coraz popularniejszy cel podróży w Europie Wschodniej, z wyraźną atmosferą hipsteru dla artystycznych plenerowych ogrodów. Miasto może być lepiej znane ze względu na obfite bałkańskie potrawy i energiczne ożywianie jelit ţuica (Rumuńska śliwowica), ale tradycyjne smaki się zmieniły. Teraz można znaleźć wszystko, od kawy i piwa rzemieślniczego po surowe wegańskie potrawy i skandynawskie przysmaki, a jednocześnie wpadając w szał burgerowy i interpretując kuchnię rumuńską.

Przedefiniowanie kawy

Być może nie myślisz o Bukareszcie jako miejscu na kawę. W końcu Rumunia nie jest krajem związkowym Finlandii ani Norwegii i nie ma długiej kultury fika w Szwecji. Jednak w mieście odbywa się otwarcie wielu specjalistycznych kawiarni, a pionierzy lokalni na nowo określają kulturę kawową po przejęciu od Włochów.

Pierwszy w mieście, który ustawia bar wysoko - kawa za dnia, koktajle po nocy - to Origo. Wyróżnia się nie tylko swoją kawą pochodzącą z jednego źródła, wpływającą na szerszy ruch jako palarnia kawy, ale jest także społecznym centrum, w którym wspólnoty powstają po kroplówkach kawy Hario V60, które zostały ponownie zastąpione lampami i klamkami. Planuj z wyprzedzeniem, ponieważ stoły szybko się wypełniają, deszcz lub połysk.

Dzięki dwóm lokalizacjom w Bukareszcie, jego młodszy brat, Steam Coffee Shop (facebook.com/SteamCoffeeShop), dzięki swoim niewielkim, lecz eleganckim wnętrzom, bardziej zaspokaja zamówienia na kawę. Przyjaźni, znani bariści mogą sugerować lub dwa. Przez miasto w eleganckiej dzielnicy Dorobanţi znajduje się Frudisiac (facebook.com/frudisiac), gdzie jedyną wskazówką, że jesteś w Bukareszcie, w Rumunii, jest pinezka lokalizacji Google Maps. Dyskretna, ale stylowa skandynawska struktura stodołowa emanuje nordyckimi klimatami w każdym zakątku. Sparuj swoją kawę prosto ze Szwecji ze średnim tostem z awokado, sokiem z wyciskanego na zimno soku i kopią Monokl.

Vegan jest nowy fajny

Oznaczone jedną, dwiema lub trzema gwiazdkami - w zależności od czasu potrzebnego na przygotowanie potrawy - każde zamówienie przygotowywane jest na miejscu, aby uzyskać najwyższą świeżość. Były samozwańczy carnivore, właściciel i szef kuchni, Ciprian Panait, przyznaje, że Barca poprawiła mu życie. Sushi migdałowe to bogaty surowy wegański starter, a także pesto z karczochów. Gotowane potrawy jednak zmyślają i mruczą twoje kubki smakowe. Zwykle serdeczny ciorba de burtă (zupa z flaków) to szczera replika oryginału, tylko grzyby zastępują flaki, a śmietanka z orzechów nerkowca zastępuje śmietanę mleczną. Podobnie, "stek z frytkami" jest genialną wegańską alternatywą z grillowanymi boczniakami podwajającymi się jako stek i selerowymi frytkami jako frytkami.

Niedawno otwarty Arome (aromesisunete.ro) - nazwany na cześć rumuńskiego słowa "smaki" - jest modną alternatywą w samym sercu Bukaresztu. Jasny i przytulny design żółtych odcieni idzie w parze ze świeżymi składnikami serwowanymi w tej miejskiej kawiarni. Idź na kolorową zupę, jeśli tylko dla przyjemności z bycia podanym z imbryka.

Rewolucja piwa rzemieślniczego

Stolica Rumunii jest jednym z 10 najtańszych miast Europy, w których można napić się piwa, zgodnie z indeksem GoEuro w zakresie cen piwa z 2016 r. (Goeuro.com/travel/beer-price-index-2016). Bukarerzy uwielbiają swoje piwo, zwykle towarzyszące posiłkowi mici (dosłownie "małe"), grillowane bułki z mielonego mięsa podawane z musztardą na targowiskach. Z ponad tuzinem piwniczek w mieście, oddanie się piwu pochodzi od Caru 'cu Bere, najstarszego browaru w Bukareszcie, działającego od 1897 roku.

Jednak wraz z powstaniem kilku mikrobrowarów i pierwszym festiwalem piwa w Bukareszcie (craftbeerfestival.ro), które odbyło się we wrześniu 2016 r., Piwo rzemieślnicze nadaje ton. Zaganu, Sikaru, Nemteana i Hophead to jedne z najpopularniejszych, ale Ground Zero - od 2015 roku - ma zarówno wyjątkowy smak, jak i sprytny marketing. Pierwszy podwójny IPA w Rumunii, Imperial Fuck z 9% alkoholem jest koniecznością (dla "lżejszego" smaku z 6% alkoholu, spróbuj zamiast tego Morning Glory).

Dla największej selekcji zapraszamy do Piua Book Bar, przytulnego baru z książkami i towarzyskiego placu zabaw na dwóch piętrach w bogatej architektonicznie części Bukaresztu lub URBN Supply Co (urbnsupply.co) na Starym Mieście, współczesnego butiku lifestyle i miejsce kontrkulturowego wydarzenia artystyczne.

Szał Burger

Vivo Fusion Food Bar (vivofoodbar.com) był jednym z pierwszych miejsc, w których można umieścić burgery na mapie gastronomicznej Bukaresztu. Po błyskawicznym sukcesie w rodzinnym mieście Iaşi miejsce w Bukareszcie okazało się prawdziwym wyzwaniem od czasu otwarcia, a jego stoły są pełne.Jeśli się dostaniesz (zadzwoń z wyprzedzeniem, aby dokonać rezerwacji), idź na burgera Game of Dijons posypane parmezanem i oliwą truflową (poza oczywistą musztardą Dijon). Zamów wiadro czosnkowych frytek, aby je zjeść, a jutro dietę.

Faceci w Burger Van (burgervan.ro), pierwszej ciężarówce spożywczej w Bukareszcie, przysięgają na swój niezmrożony "prawdziwy amerykański" burger. Zainspirowany londyńskim Meat Wagon i nowojorskim Shake Shack, "Szczery Burger" sprzedaje się jak ciepłe bułeczki, ale odważny z PBJ Czas na smak masła orzechowego i galaretki. Warto też spróbować Modelier, bistro koktajlowego mieszczącego się w międzywojennej kamienicy przy szlaku turystycznym (w tym tarasy imprezowe). Zatrzymaj się z przyjaciółmi na kolację i wybierz jeden burger z każdego rodzaju: wołowina, kurczak, jagnięcina lub wegetariańska, z bułeczkami pochodzącymi z niemieckiej piekarni rzemieślniczej Brot Manufactur (brotmanufactur.ro).

Interpretacja kuchni rumuńskiej

Dzięki bogatemu połączeniu kultur, kuchnia rumuńska liczy się na wpływy słowiańskie, tureckie i greckie. Przede wszystkim jednak domowa kuchnia chłopska jest normą. Kwaśna zupa, ciorbă, zwykle działa jako starter, natomiast mămăligă (polenta) z sarmale (Roladki z kapusty wypełnione ryżem i mięsem) są głównym znakiem towarowym.

Ale restauracje takie jak restauracja Mahala (restaurant-mahala.ro), świetnie umiejscowione naprzeciwko megalomańskiego Pałacu Parlamentu, są alternatywą dla współczesnej kuchni rumuńskiej. Kreatywna oda do przeszłości Mahala (słowo pożyczkowe od sporadycznych rządów osmańskich, które opisuje ponury, awanturnicze sąsiedztwo zamieszkałe przez grupy etniczne), lokal oszałamiająco reprezentuje bohemy Bukareszt i jego liczne warstwy i smaki.

W stylu sztuki naiwnej z lokalnymi motywami folklorystycznymi, obok pozornie rozpadających się ścian, ukąszenia slanina (rodzaj boczku) są drobno serwowane w domu z musztardą, zwykle popularne na obszarach wiejskich. Idź na zupę wołową, rodzaj konsyliów - gotowaną wołowinę na zupę przyrządza się jako drugie danie i podaje z chrzanem i zieleniną, a także szpik kostny, przyniesiony jako przysmak w osobnej filiżance. Możesz też spróbować doskonałego danie baraniny, tak delikatnego, że rozpływa się w ustach.