10 miejsc, w których można spróbować hiszpańskiej kuchni staromiejskiej w Madrycie

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Madryt się zmienia. Dzięki nowoczesnym gastropubom i stylowym międzynarodowym restauracjom oferującym potrawy z całego świata, niemal można zapomnieć, że kuchnia hiszpańska jest jedną z najlepszych na świecie, oferując niemal nieskończoną różnorodność aromatycznych (a czasem nietypowych) potraw.

Oto 10 restauracji, w których nadal można spróbować autentycznych hiszpańskich potraw - i wszystkie znajdują się w centrum Madrytu.

Gorąco i świeżo przy grillu w Casa Toni

Atmosfera w Casa Toni nie mogła być bardziej autentyczna. Zdjęcia torreadorów ustawiają się wzdłuż ścian, a ci sami kelnerzy pracują tam od dziesięcioleci. Naczynia to kaszanka, smażone chorizo, flaczki i - co najlepsze - oreja de cerdo: grillowane mięso wieprzowe z pikantnym czerwonym sosem. Jest chrupiący i pyszny i rzadko rozczarowuje. Jeśli ryba jest bardziej Twój styl, spróbuj sepia (mątwy) podawane na ciepło i świeże z cytryną i pietruszką.

Wyśmienicie oseska świnia przy Restaurante Sobrino de Botín

Oficjalnie uznany przez Guinnessa za najstarszą restaurację na świecie i nazwany przez Hemingwaya w Słońce także wschodzi, Restauracja Sobrino de Botín ma za sobą wiele historii. Domowe specjalności są cochinillo (pieczona prosiątka) i cordero (jagnięcina), oba wykonane w piecu, który ma stulecia. Restauracja mieści się na czterech kondygnacjach zabytkowego budynku tuż przy Plaza Mayor. Jeśli zadzwonisz z wyprzedzeniem, możesz zarezerwować stolik w bodega - najstarsza część budynku, wybudowana w XV wieku.

Mouthwatering rice dishes at El Pato Mudo

Oficjalnie Paella jest specjalnością Walencji, ale to nie znaczy, że nie możesz znaleźć wspaniałej wersji tego klasycznego ryżu tutaj w Madrycie. El Pato Mudo, tuż za rogiem od Pałacu Królewskiego, ma wiele niesamowitych paelli, a także pyszny czarny ryż z kałamarnicą. Podczas gdy w pobliżu znajduje się więcej znanych restauracji paella, El Pato Mudo ma wielką wartość, z profesjonalną obsługą i jedzeniem, które są tak samo dobre lub lepsze od słynnych sąsiadów.

Wyśmienite skorupiaki w Cervecería Cruz w Rastro

Hiszpanie uwielbiają swoje skorupiaki, a ten tradycyjny bar jest jednym z najlepszych miejsc, w których można je zjeść. Rynek Rastro w niedziele (i późny lunch po jego zamknięciu) jest instytucją samą w sobie, a ten pasek jest w samym środku akcji. Tutaj możesz spróbować brzytwy, przegrzebki, a nawet duszone ślimaki. To głównie miejsce stojące, a ty możesz nadepnąć na muszle, gdy jesz, ale nie martw się - to wszystko jest częścią autentycznego doświadczenia w Madrycie. (Calle de las Maldonadas, 1.)

Nowoczesny targ dla smakoszy na Mercado San Miguel

Mercado de San Miguel to restauracja dla smakoszy, która łączy w sobie zarówno starą, jak i nowoczesną kuchnię hiszpańską. Liczne stoiska służą wszystkim, od smażonych sardeli po mini-hamburgery, po szynkę Serrano na kopycie. Jest nawet znakomity bar z oliwek. To trochę drogie, ale nawet świadomy cenowo podróżnik może sobie pozwolić na wypicie wermutu i rozkoszowanie się atmosferą ludzi wędrujących między straganami. Możesz także zatrzymać się na ciasto po obiedzie lub na popołudniową przekąskę - słodką lub pikantną, zdecydujesz.

Calamari i więcej na Plaza Mayor

Mieszkańcy Madrytu uwielbiają zatrzymywać się przy Plaza Mayor na targach bożonarodzeniowych, licznych koncertach i wydarzeniach kulturalnych lub po prostu na spacer w każdy dzień roku. Kiedy tam jesteś, zrób jak madrileños Zrób i zatrzymaj się dla a bocadillo de calamares (smażona kanapka z kalmarami) w jednej z wielu restauracji w okolicy. Jedną z najlepszych jest Cervecería Plaza Mayor (plazamayor2.com), która od prawie 40 lat serwuje ośmiornice, krewetki, kalmary i inne.

Nowoczesne pinchos w Taberna de Ramales

Ta tawerna, na uroczym małym placu w pobliżu Pałacu Królewskiego, specjalizuje się w nowoczesności pinchos - małe porcje na kawałku bagietki - wykonane z tradycyjnych składników. Jedną ze specjalności jest dorsz aioli, lub możesz pobrać próbnik ośmiu różnych pinchos po obniżonej cenie. Jeśli chcesz czegoś bardziej konkretnego, spróbuj cazón adobado (marynowany krewetka) lub rotos huevos (smażone jajka z ziemniakami i szynką). W słoneczne dni można usiąść na wolnym powietrzu na placu i wypić kieliszek wina z widokiem na pałac.

Oxtail, ryby i przyjazna obsługa w Casa Jacinto

Zaraz za rogiem od Senatu i pomnika Cervantesa na Plaza España, autor Don Kichot, Casa Jacinto jest miejscowym faworytem i jest szczególnie zajęte, gdy Senat jest w trakcie sesji. Specjalności to stek (ugotowany przy stole na gorącym kamieniu) i gulasz z wołowiny, oraz setas con almejas (dzikie pieczarki z małżami). Przyjdź po jedzenie i wróć do wyboru win i doskonałej, przyjaznej obsługi.

Typowe hiszpańskie gulasze w Taberna de la Daniela

Znane z ich cocido madrileño (gruby gulasz z ciecierzycy), Taberna de la Daniela (tabernadeladaniela.com) ma kilka miejsc w mieście. Wielu mieszkańców je cocido w każdą niedzielę, jako rodzaj rodzinnej tradycji. Podaje się go na dwóch talerzach: najpierw bulionu, następnie ciecierzycy i mięsa. Możesz także wypróbować besugo (dorada - ryba, która jest zazwyczaj spożywana na świąteczny obiad), krokiety lub dowolna liczba innych typowych hiszpańskich potraw.

Najlepsze hiszpańskie wina w Taberna Tempranillo

Ściana win za barem byłaby wystarczającym powodem, aby zatrzymać się w Taberna Tempranillo - to imponujące, z ponad 1000 butelek - ale jedzenie jest równie dobre. Podczas gdy relaksujesz się przy lampce Rioja lub Ribera, wypróbuj jedną z kreatywnych tostas (niewielkie kawałki podawane na grzance) lub raciones (pełne talerze do podziału między dwie lub trzy osoby). Foie gras i Magret de pato (kaczka z karmelizowaną cebulką) są nie z tego świata.

cotygodniowy biuletyn.