Po zjedzonym torze w San Juan

Po zjedzonym torze w San Juan

Wycieczka do Puerto Rico może przywołać obrazy tradycyjnej wyspy: czerwonej fasoli i białego ryżu, lechón pieczoną świnię prosiaka - a nawet wszechobecne danie wyspy mofongo, przyrządzone z garlickich roztrzaskanych zielonych plantanów nadziewanych mięsem lub warzywami. Zróbcie jednak trochę wyszukiwania, a przekonasz się, że tajne kulinarne sekrety tętnią tuż pod powierzchnią.

Portorykańskie jedzenie to zróżnicowana mieszanka dzięki wielokulturowej przeszłości. Wpływy z pokojowego łowcy-zbieracza Taínos przejawiają się w stosowaniu manioku, Nazwa, Yuca i inne warzywa korzeniowe, jak również tradycję zacierania kukurydzy, przypraw, ziół leczniczych i innych różnorodnych składników z maceta y pilón (moździerz i tłuczek). Kultura zachodnioafrykańska odegrała również kluczową rolę w kształtowaniu krajobrazu spożywczego wyspy, wprowadzając smażenie jako metodę gotowania. Hiszpanie przywieźli inwentarz żywy i kilka innych przedmiotów, których możesz nie oczekiwać mango i babka. Owoce te nie były rdzenne dla wyspy, ale obecnie stanowią jej charakterystyczną część.

Poniżej wymieniliśmy niektóre z najlepszych tajemnic kulinarnych w San Juan: uderz miasto z pustym brzuchem i apetyt na eksplorację, a na pewno znajdziesz coś pysznego.

Señor Paleta

Schowany w południowej części Starego San Juan, ten malutki sklep z mamuśkami byłby łatwy do przegapienia, gdyby nie linia ludzi chętnych do zabawy wałęsających się po całym bloku, szczęśliwie czekając na swoją kolej, by oddać się niektórym z nich. najsmaczniejsze i najzimniejsze przysmaki, jakie ta mała wysepka ma do zaoferowania: ręcznie paletas.

Paleterias, lub stoiska z lodem, są coraz popularniejszym trendem kulinarnym w Stanach Zjednoczonych i kilku częściach Ameryki Łacińskiej. Właściciele sklepów Ramon i Jennifer tworzą odświeżające naturalne popsicles w różnych smakach mlecznych i owocowych. Nutella? Rozumiem. Ciastka i krem? Pewnie. Ale możesz chcieć trzymać się swojego bestsellerowego truskawkowego mojito. Sklep wyróżnia się dzięki naciskowi na stosowanie świeżych owoców i wysokiej jakości składników wiele ich produktów jest pozyskiwanych lokalnie i oferują one jedyne palety typu "farm-to-table" w mieście.

Cuatro Sombras

Kawa po raz pierwszy pojawiła się w Puerto Rico w 1736 roku, wkrótce stała się jedną z dominujących upraw na wyspie; dziś kawa z Puerto Rico znana jest z wysokiej jakości i mocnego, ale nie gorzkiego smaku. Old San Juan jest blokowiskiem z kilkoma kawowymi plamami, ale Cuatro Sombras wyróżnia się nie tylko ze względu na jakość, lokalnie uprawianą fasolę, ale także dlatego, że jest to jedyna kawiarnia w Old San Juan, w której pieczona jest świeża kawa. na miejscu. Cuatro Sombras to "sklepowa twarz" rodzinnej plantacji kawy właściciela, Hacienda Santa Clara, założona w 1846 roku i położona w górach Yauco.

Te ziarna pochodzą z jednego miejsca, co oznacza, że ​​pochodzą z jednego miejsca i nie są mieszane z żadną inną fasolą z innych gospodarstw lub nawet z innych krajów. Podczas wizyty w Cuatro Sombras należy koniecznie poprosić o lokalny napój cortadito. Pomyśl o tym jako o wersji portorykańskiej z macchiato.

Princesa Gastrobar

Princesa Gastrobar mieści się na pięknym patio w ogrodzie, na skraju słynnego mury miejskiej, która historycznie obejmowała cały Stary San Juan. Założony w 2015 roku właściciel Jose Daniel i szef kuchni Luis Freire czerpali inspirację z historycznej książki kucharskiej, która zawierała przepisy z 1859 roku. Dwójka postanowiła stworzyć wyjątkowe menu, które łączy hiszpańskie i portorykańskie potrawy, by stworzyć coś, co nazywają "wyspiarską kuchnią". Te przepisy są wskazane w ich menu lokalną żabą zwaną a coqui.

Specjalnością restauracji jest hiszpański: krokiety. Te boskie przekąski są wykonane z kurczakiem i szynką iberyjską i podawane na sosie beszamelowym wymagają czterech dni przygotowania i ponad dwudziestu składników. Ciekawostka: przepis pochodzi od 300 lat do kuchni restauracji El Botín w Hiszpanii, gdzie szef kuchni Luis zakończył szkolenie.

La Alcapurria Quemá

Udaj się do La Alcapurria Quemá za dużą dawkę lokalnego karaibskiego uroku; Znajduje się w foodie miejscu znanym jako La Placita, restauracja znajduje się w pobliżu Ocean Park i Condado w obszarze miejskim znanym jako Santurce. La Placita odnosi się technicznie do lokalnego rynku, najstarszego działającego rynku rolników w San Juan (sięgającego 1850 roku), ale w okolicy znajduje się wiele barów i restauracji. Przez wiele lat plac ten przyciągał mieszkańców, którzy przyjeżdżają na długi piątkowy lunch, który często kończy się wieczorem to świetne miejsce do tańca przy muzyce na żywo do wczesnych godzin porannych.

Menu restauracji zmienia się codziennie, ale niektóre zszywki są zawsze obecne; pamiętaj, aby spróbować swoich imienników alcapurria, rodzaj frędzli portorykańskiej. Te smakowite dania są zwykle robione z ciasta z lokalnego warzywa korzeniowego yautia (taro) i guineos verdes (zielone banany), a następnie nadziewane krabem, homarem, krewetką, nadzieniem z mielonego mięsa lub warzywami. Ulepsz to z lokalnym pika, portorykański gorący sos, ale zachowaj ostrożność niektóre pikiety są po łagodnej stronie, podczas gdy inne podpalają usta.

Tresbé

Jeśli szukasz dawki niefrasobliwego uroku ścieżki, Tresbé jest odpowiednim miejscem. Jego niezwykła nazwa oznacza trzy B - bueno, bonito i barato - tłumacząc na "dobry, ładny i niedrogi" po angielsku.

Hotel Tresbé znajduje się przy nowej, modnej ulicy San Juan, Calle Loíza, która szczyci się reputacją wspaniałego miejsca, w którym można znaleźć wiele lokalnych, kreatywnych i pysznych dań w prawdziwie miejskiej atmosferze. Kolejny plus: restauracja ma parking obok, rzadkość w tej części miasta.

Wypróbuj ich świeże ceviche (z ośmiornicą, jeśli chcesz jeść jak lokalne) i dodaj trochę tostones - dwa razy smażone plastry babki. Wciąż głodny? Mają też skrzydełka z kurczaka z pysznym tamaryndowskim glazurą BBQ, różne empandadillas i smaczne tacos ze smażonymi rybami z lokalnymi sosami na wierzchu. Podczas gdy jesteś na tym, zamów sobie jedną z ich piña coladas - składniki są świeże, przynosząc smak w górę. Ciekawostka: piña colada jest oryginalnym portorykańskim oryginałem, stworzonym w San Juan w 1950 roku.

.

Podziel Się:

Podobne Strony

add