Pi─Ö─ç najpopularniejszych miejsc w Macedonii: spo┼éeczno┼Ťci wiejskie kszta┼étuj─ůce turystyk─Ö kulinarn─ů

Pi─Ö─ç najpopularniejszych miejsc w Macedonii: spo┼éeczno┼Ťci wiejskie kszta┼étuj─ůce turystyk─Ö kulinarn─ů

Popro┼Ť dowolnego Macedo┼äczyka, aby omówi┼é wydarzenia na lokalnych uroczysto┼Ťciach i najprawdopodobniej rozpocznie si─Ö od zjedzenia przepysznych potraw towarzysz─ůcych przyj─Öciu. Ucztowanie jest zakorzenione w kulturze tego ma┼éego narodu ba┼éka┼äskiego, a poleganie na rolnictwie i rodzimym wytwarzaniu oznacza, ┼╝e ÔÇőÔÇőMacedonia by┼éa ostoj─ů organicznych nagród i powolnego jedzenia d┼éugo, zanim sta┼éy si─Ö one modne dla smakoszy.

W tej ┼╝yznej kieszeni po┼éudniowo-wschodniej Europy wp┼éywy ┼Ťródziemnomorskie mieszaj─ů si─Ö z wiekami panowania osma┼äskiego, tworz─ůc bogate menu lokalnych specja┼éów, z których wiele nie znajdziesz gdzie indziej. Obecnie spo┼éeczno┼Ťci wiejskie, które kochaj─ů ┼╝ywno┼Ť─ç, rozwijaj─ů inicjatywy na poziomie lokalnym, aby zaoferowa─ç podró┼╝uj─ůcym wspania┼ée prze┼╝ycia kulinarne. Cz─Östo s─ů osadzone w uroczych, kamiennych wioskach zakorzenionych na zboczach górskich parków narodowych Macedonii, a wiele z nich zapewnia nocleg dla odwiedzaj─ůcych. Oto pi─Ö─ç z naszych ulubionych - upewnij si─Ö, ┼╝e spakujesz swoje elastyczne spodnie!

Domowa kuchnia w Braj─Źino

Tak czczona jest domowa kuchnia Milki w uroczej Vila Raskrsnica, ┼╝e ÔÇőÔÇődu┼╝e bazary z siedzib─ů w stolicy Skopje (3,5 godziny drogi) s─ů znane z pielgrzymek na lunch. Ale to by┼éaby parodia po prostu na lunch; Pi─Ö─ç-pokojowy pensjonat siedzi na szczycie wioski Braj─Źino, z jednej strony ┼Ťciana gór, az drugiej niespodziewane widoki na przepyszne jezioro Prespa. A co to jest na trawniku? To ambitna fabu┼éa owoców i warzyw - witajcie na kolacj─Ö.

Sama wioska, na granicy Parku Narodowego Pelister, to prawdziwa rozkosz. ┼╗ycie codzienne rozgrywa si─Ö w rytmie po┼Ťpiesznych górskich potoków, wi┼Ťniowce migaj─ů latem w jaskrawych, ró┼╝owych barwach, a tradycyjna kamienna architektura sprawia, ┼╝e ÔÇőÔÇőBraj─Źino jest fascynuj─ůcym miejscem do w─Ödrowania. Wracaj─ůc do Vila Raskrsnica, Milka ┼╝yje filozofi─ů "od ogrodu do sto┼éu" i produkuje tyle, ile mo┼╝e sama, przy pomocy swojego syna. Oczekiwa─ç ofiar z domowej roboty wina lub sezonowego likieru owocowego, jak tylko upu┼Ťcisz swoje torby i ┼Ťwie┼╝o upieczone mekici (sma┼╝one p─ůczki) z d┼╝emem jagodowym na ┼Ťniadanie. Na obiad popro┼Ť o wypróbowanie jej wersji lukanci (sznurowane kie┼ébasy wieprzowe i paprykowe - specjalno┼Ť─ç Braj─Źino).

Powolne jedzenie w Jan─Źe

Wysoko na wzgórzach Parku Narodowego Mavrovo, w odleg┼éo┼Ťci od porcini grzybów, orzechów w┼éoskich, jagód i zió┼é górskich, Tefik Tefikowski jest kolejnym lokalnym mistrzem kulinarnym odpowiedzialnym za otwieranie tury┼äskiej sceny ┼╝ywno┼Ťci dla turystów. W rozpadaj─ůcej si─Ö wiosce Mawrowo Jan─Źe prowadzi Hotel Tutto - obowi─ůzkowy dla ka┼╝dego g┼éodnego podró┼╝nika. Tefik w┼é─ůczy┼é si─Ö do ruchu Slow Food w ci─ůgu 20 lat sp─Ödzonych w Niemczech i we W┼éoszech, a tak┼╝e przyczyni┼é si─Ö do uruchomienia w 2009 roku organizacji Slow Food w Macedonii.

Tefik mo┼╝e zaoferowa─ç gar┼Ť─ç ró┼╝nych miejsc do spania wokó┼é wioski - od pokoi hotelowych do uroczych domków letniskowych - ale centrum spo┼éeczno┼Ťci to jego restauracja, gdzie go┼Ťcie mog─ů dosta─ç si─Ö do frontowych rz─Ödów, by zobaczy─ç pi─Ökne widoki na dolin─Ö. Zdob─ůd┼║ menu zaraz po odprawie, poniewa┼╝ istnieje kilka lokalnych specja┼éów, które nale┼╝y zamówi─ç w przedsprzeda┼╝y na pó┼é dnia. Szczególnie pyszne s─ů Pita (kruche, zwini─Öte ciasto nadziewane pikantnym lokalnym serem i szpinakiem lub porem) i wolno pieczon─ů jagni─Öcin─Ö. Nie przegap te┼╝ sklepu z lokalnymi produktami w foyer, entuzjastycznie u┼éo┼╝onego na bazie owoców rakija (Macedo┼äska woda ga┼Ťnicza) i papierowe torby suszonych s┼éodyczy wyrwane z górskich prze┼é─Öczy.

Kulinarna turystyka w Dihovo

Mo┼╝e si─Ö wydawa─ç nieprawdopodobn─ů opowie┼Ťci─ů, ┼╝e by┼éy zawodowy pi┼ékarz pobudzi┼é lokalny kulinarny ruch turystyczny, ale tak jest w kochaj─ůcej jedzeniu Macedonii. Petar Cvetkovski by┼é pionierem kwitn─ůcej lokalnej turystyki turystycznej, a jego miejscowa wioska, Dihovo, jest obecnie jednym z najlepszych miejsc w Macedonii, gdzie organizuje degustacje miodu z miejscowym hodowc─ů pszczó┼é, próbkami sera i nocami z domowymi winami. Te ostatnie odbywaj─ů si─Ö w jego rodzinnym domu, a teraz w pensjonacie Villa Dihovo, z trzema pokojami i uroczo rustykaln─ů piwnic─ů z piwem, w której posadzono butelki w ┼Ťcianach. Niezwykle, go┼Ťcie proszeni s─ů o zap┼éacenie tego, co uwa┼╝aj─ů za warte - nie ma tutaj ustalonych cen.

Sama wioska jest kolejn─ů urwisn─ů bolthol─ů schowan─ů w dolnych zag┼é─Öbieniach Pelister National Park, w odleg┼éo┼Ťci kilku kilometrów od najwy┼╝szych szczytów góry Pelister (2601 m), gdzie przebijaj─ů si─Ö dwa polodowcowe jeziora - "Pelister's Eyes" wznios┼éy szczyt. Zapytaj Petara o jego nowe lekcje gotowania, które zamierza zaoferowa─ç od 2017 roku, i w┼éó┼╝ do kebabów swojej mamy i sarma (nadziewane li┼Ťcie winoro┼Ťli) w ich wiejskim ogrodzie.

Degustacja serów w Gali─Źniku

W odleg┼éo┼Ťci spaceru od Jan─Źe, wioska Gali─Źnik z drewnian─ů ram─ů s┼éynie z dwóch rzeczy: corocznego festiwalu weselnego i po┼╝─ůdanych twardych serów z surowego mleka.Te ostatnie s─ů wytwarzane przy u┼╝yciu odwiecznych metod ze zwierz─Ötami hodowanymi na halach; jeden z serów, sirenje, jest gwiazd─ů narodowej Macedonii ┼íopska salata - prosta fuddle z pomidorów, ogórków i cebuli, wzbogacona ostrym, kruchym bia┼éym serem (podobnie jak sa┼éatka grecka).

Nie┼éatwo jest podskoczy─ç przez lokalnych producentów z kaprysu, ale Horse Club Bistra Gali─Źnik oferuje codzienne sesje jazdy konnej wraz z przystankiem na degustacj─Ö sera, który pozwala po┼é─ůczy─ç jedzenie z przek─ůsk─ů (z t┼éumaczem) i zachwyca─ç si─Ö zmys┼éowo┼Ťci─ů widoki na góry. Je┼Ťli chcesz zatrzyma─ç si─Ö w Gali─Źniku, jest tu kilka pensjonatów lub mo┼╝esz przej┼Ť─ç z s─ůsiedniego Jan─Źe.

Parowanie wina w Tikveš

Produkcja wina to wszechobecny przemys┼é cha┼éupniczy w wioskach i na podwórkach Macedonii, podobnie jak na wi─Ökszo┼Ťci Ba┼ékanów, ale tylko w ci─ůgu ostatnich 20 lat komercyjna praktyka znalaz┼éa si─Ö w tym kraju. Zwiedzanie winnic niezale┼╝nie mo┼╝e by─ç trudne bez przewodnika, ale hotel Winiarnia Popova Kula w sercu Tikve┼í w Macedonii - 90 minut jazdy na po┼éudnie od Skopje - to jedno miejsce, na które naprawd─Ö trzeba si─Ö zatrzyma─ç.

Powierzchnia degustacji inspirowana XIX-wiecznymi wie┼╝ami, pokoje z winoro┼Ťl─ů i rozbudowana 22-hektarowa halka winoro┼Ťli to wystarczaj─ůcy powód, by tu zosta─ç, ale wyrafinowane menu restauracji i parowania wina sprawia, ┼╝e ÔÇőÔÇőPopova Kula jest wyj─ůtkowym prze┼╝yciem kulinarnym. Winnica nagradza ma┼éo znany gatunek zwany Stanushina; jest u┼╝ywany do wytwarzania charakterystycznego dla marki ró┼╝owego wytrawnego rumienia ró┼╝owego, który ma na celu wyci┼Ťni─Öcie kwa┼Ťno┼Ťci narodowej sa┼éatki Macedonii. Unikalna w kraju odmiana winogron Vranac (pe┼éna czerwie┼ä) idealnie pasuje do tradycyjnych potraw z jagni─Öciny.

.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add