10 najlepszych potraw w Belgii - i gdzie zjeść je w Brukseli

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Dzięki Francji i jej słynnej kuchni tuż obok belgijskie jedzenie może zmagać się z kulinarną mapą. Ale kiedy miejscowi szefowie kuchni na nowo definiują stare klasyki i zaczynają przyjmować obce wpływy, ten mały kraj zaczyna błyszczeć gwiazdkami Michelin i innowacyjnymi produktami. Oto 10 najlepszych dań Belgii - i gdzie je wypróbować w Brukseli.

Moules

Jako narodowe danie Belgii, każdy garnek parujących małży serwowany jest przy pomocy obowiązkowych frytek. Tradycyjnie wysyłany w stylu mariniere ze śmietaną, natką pietruszki i odrobiną białego wina, jest też obfita wersja z marynatą piwną, którą warto poszukać. Większość restauracji serwujących owoce morza w okolicy Placu św. Katarzyny robi doskonałe moule, ale wyłożona boazerią Bij den Boer ma dodatkową autentyczność i służy im tylko w sezonie od września do lutego. Dla bardziej nowoczesnego podejścia, filipińsko-belgijska brasserie Humphrey (humphreyrestaurant.com) często przyjmuje nowe dania, takie jak małże wędzone umami.

Talerz owoców morza

Belgowie celebrują swoje wybrzeże Morza Północnego z entuzjazmem, a jednym z największych odpustów, jakie można zjeść w Brukseli, jest leniwy lunch przed wysokimi srebrnymi talerzami, na których ostrygi, ślimaki morskie, małże i homar gnieżdżą się w lśniącym lodzie. Zwróć uwagę na belgijskie szare krewetki, z całą ciężką pracą, która obiera skorupki, aby malutki kęs się opłacił, gdy słodki smak nabiera podniebienia. Aby cieszyć się pełnym teatrem półmiska z owocami morza, udaj się do restauracji Brasseries Georges (www.greatmomentsinbrussels.be) w zielonej dzielnicy Uccle, gdzie kelnerzy prowadzą formalne czarne kamizelki i biali, a wino można zjeść na słonecznym tarasie z hojnym widokiem. Okulary XL.

Carbonnade flamande

Niezależnie od tego, czy jest ono warzone przez mnichów od wieków, czy jest tak potężne, że właściciel będzie ci służyć tylko pół, belgijskie piwo jest legendarne, a wiele słynnych potraw narodowych zawiera zdrową dawkę tego napoju. Carbonnade flamande to najwyższy komfort jedzenia: kawałki delikatnej wołowiny gotują się w ciemnym piwie i cebuli, zmieniając się w bogaty i słodki gulasz w mahoniowym odcieniu. Do tego i innych mięsnych belgijskich dań z podpisami idź do Fin de Siècle, uroczo shambolicznej jadalni z wysokim sufitem, secesyjnymi detalami i długich wspólnych stołów z niedopasowanymi krzesłami.

Kongijski moambe

Mordercze panowanie króla Leopolda w Kongo wciąż nawiedza Belgię, ale dwa narody pozostają blisko, a półwiecze rządów kolonialnych znajduje odzwierciedlenie w brukselskiej scenie gastronomicznej. Posiłki z całej Afryki Zachodniej można spróbować w eleganckim otoczeniu restauracji Horloge du Sud na obrzeżach afrykańskiej dzielnicy Matonge. Jego moambe to gęsty gulasz z oleju palmowego i masła palmowego o śmiałych smakach cytryny i chilli.

Lapin a la Kriek

Kolejny klasyk przy użyciu belgijskiego piwa, tutaj chude mięso królika podawane jest w pikantnym sosie z Kriek, wiśniowego piwa pochodzącego z kwaśnego owsianki. Ciesz się nim w stylu dyplomatycznym w Brasserie 1898 (brasserie1898.eresto.net) w sercu dzielnicy Unii Europejskiej. W przeciwieństwie do Komisji Europejskiej, klasyczna brasserie w stylu francuskim jest ulubioną przez dyplomatów i polityków, a były brytyjski premier David Cameron pewnego razu wymknął się z nocy trudnych negocjacji na kolację.

Frites

Jest to temat, w którym rywalizują ze sobą eksperci we Francji, Belgii i Wielkiej Brytanii - który kraj wymyślił skromny chip? Tam, gdzie Belgowie ciągną przed stadem, jest z ogromną ilością sosów towarzyszących ich frytkom. Sprawdź Maison Antoine, stoisko w dzielnicy UE, gdzie w oknie znajdują się wanny w różnych odcieniach od pastelowych zieleni do żywych czerwieni. Do wyboru jest 29 sosów, od belgijskiego odmiany majonezu po intrygujący sos "Bicky Hot".

Boulets

Z grubsza wielkości piłki tenisowej, belgijskie boulets (klopsy) są tradycyjnie wytwarzane z mieszanki wołowiny i wieprzowiny i podawane w sosie pomidorowym. Aby uzyskać bardziej interesujące podejście, zatrzymaj się w małej sieci Balls & Glory (ballsnglory.be), która ma dwa oddziały w Brukseli. W oszczędnym industrialnym stylu możesz wybierać dania mięsne lub wegetariańskie, nadziewane wszystkim, od suszonych pomidorów po trufle.

krokiety

Przystawka na praktycznie każdym belgijskim menu, najlepsze krokiety przedstawiają chrupiącą warstwę bułki tartej, która ustępuje miejsca wilgotnemu centrum puree ziemniaczanego zapakowanego w smaki sera lub owoców morza. Zjedz pyszne pyszne szaszłyki z krewetek w jednym z trzech filii miasta La Mer du Nord (vishandelnoordzee.be), gdzie stojące skrzynie z owocami morza służą jako stoły i gdzie wypadają najlepsze krokiety w mieście, klopsiki i zupa rybna z schłodzonymi szklankami białego wina.

Gofry

Gofry występują w dwóch postaciach: okrągła wafla Liege, wilgotna i ciastowata od wewnątrz, świeża i karmelizowana na zewnątrz oraz brukselka gofra, bardziej sucha odmiana kwadratowa. Mylące, większość wafli w Brukseli faktycznie obsługuje Liege gofry, a jedną z najlepszych jest lody i wafelki zaparkowane przy wejściu do Bois de la Cambre, dużego parku na południu miasta.

Cykoria zapiekanka

Wiele belgijskich klasyków jest przyjemnie retro, od ogromnych vol-au-vents z niestałym ciastem wypełnionym kremowym kurczakiem i sosem grzybowym, po zapiekankę z cykorii, belgijską endywię zapakowaną w kawałek szynki i zapieczoną z beszamelowym sosem. Jeśli chodzi o staromodną żywność w starej szkole, odwiedź La Brocante w klasie pracowniczej Marloes, której nieskrępowane domowe jedzenie serwowane jest pod starymi tablicami reklamującymi ogromny wybór piw.