Peruwiańska ulica zjada: 10 najlepszych posiłków Limy na kółkach

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Scena kulinarna w Limie jest gorąca, ale nie jest to tylko błysk w kuchence. Supergwiazdy uliczne zachowują tradycje gastronomiczne, które istnieją od pokoleń. Jak mówią miejscowi, jeśli chodzi o satysfakcjonujący posiłek, wszystko dotyczy trzech B: bueno (dobry), bonito (ładnie wyglądający) i barato (tanie), a te 10 ulicznych atrakcji kulinarnych są właśnie takie.

Jak rozpocząć dzień super (jedzenie)

Tradycją w Limie jest rozpoczęcie porannego (lub nocnego) rytuału gorącymi kubkami naparów ziołowych, ugotowanych z ziaren takich jak komosa ryżowa lub wzmocniona przez maca, rewitalizujący pierwiastek z wysokich Andów Peru. Znajdź wózki ustawione na zatłoczonych skrzyżowaniach od świtu do wyczerpania zapasów, a następnie z powrotem, gdy słońce zachodzi. Nie zapomnij poprosić o Yapa, resztki wody, które nie pasowały do pierwszej porcji. Najlepsze miejsca to Grau w 28 de Julio w Barranco, Brasil w Grau w Magdalena del Mar lub Emancipacion w de la Union w centrum Limy.

Mówisz, ziemniaku, mówię papa rellena

Kiedy życie daje 4000 odmian ziemniaków, bądź kreatywny. The papa rellena jest odpowiednikiem Peru w stosunku do dwukrotnie upieczonego ziemniaka. Całkowicie zamknięty i dzięki temu łatwy do jedzenia w drodze, puree ziemniaczane są nadziewane sezonowaną mieloną wołowiną, cebulą, oliwkami i jajkiem, a następnie smażone do złotej doskonałości. W pierwszych trzech blokach Av Petit Thouars, niedaleko centrum Limy, znajdziesz mnóstwo opcji, w których studenci pobliskich uczelni próbują zdobyć najlepszą i najsmaczniejszą ofertę. Doprowadź do tego keczup lub pikantny sos chili w Peru, aji.

Trzymaj się podstaw

Czekoladowe precle nie są jedynymi słomkowo-słodkimi połączeniami: choclo con queso (kukurydza z serem) jest popularnym posiłkiem gotowym do spożycia i dowodem, że coś musi być w wodzie, aby peruwiańskie jedzenie smakowało tak dobrze. W przypadku kukurydzy z ziarnami olbrzymimi w Peru to "coś" to anyż. Małe, aromatyczne nasiono daje gotowanej kukurydzy odrobinę słodyczy, która w połączeniu z grubą warstwą queso Andino (typowy słony ser w Peru), wybucha wielkim smakiem. Wózki sąsiadują z muzeum sztuki Lima w godzinach lunchu, ale w nocy można znaleźć najsmaczniejsze w Angamos w Jr Dante w Surquillo.

Przepiórka przekąski

Mimo że pollerias (restauracje z pieczonym kurczakiem) wydają się być na każdym rogu w Limie, huevos de codorniz (jaja przepiórcze) rządzą grzędą, jeśli chodzi o żywność uliczną. Sprzedawcy z małymi wózkami pchającymi najpierw twardo gotują jajka, jeśli wolicie, obierzcie łuski, aby odsłonić kremowe wnętrza, które następnie obficie posypiecie solą. Prawie pół tuzina tych małych jajek można kupić za jeden zol i można je znaleźć poza centrum handlowym Polvos Azules w centrum Lima lub na jakimkolwiek rynku okręgowym.

Zrobić lub pączkować?

W Peru taka dobroć jak pączek i inne smażone wypieki mają wyższy poziom dzięki wprowadzeniu rodzimych skrobiowych warzyw. Picarones zdecydujcie się na słodkie ziemniaki i squash, stąd ich pomarańczowy odcień. Pierścienie tego naturalnie słodkiego ciasta są lekko smażone, a następnie skąpane w obfitym ziarnie peruwiańskiego miodu. Ich kuzyni z cukierni, yuquitas, używaj mąki z korzenia jukki, aby stać się ciepłym dmuchanym powietrzem smakołykiem. Zdobądź najlepszy zwrot za swoją złotówkę (lub sol) w Mercado Palermo w La Victoria za yuquitas, a także Parque Kennedy'ego w Miraflores pikarony.

Ciemna strona puddingu ryżowego

Istnieją różne sposoby na rozkręcenie klasycznego deseru arroz con leche (pudding ryżowy), taki jak combinado, który wypełnia połowę miski serwującej mazamorra, pełny, dżemopodobny pudding z purpurowej kukurydzy i rodzimych owoców. Co dziwne, ten gęsty sos smakuje jak jeżyny. Zaspokój się i zamów w górę arroz zambito, pudding ryżowy słodzony peruwiańskim chancaca sos (nierafinowany syrop cukrowy ze skórką pomarańczową) i zwieńczony pekanami i rodzynkami. Zafunduj sobie pobyt poza Real Plaza na Av Wilson w centrum Lima.

Wszystko jest lepsze na patyku …

… Nawet krowiego serca. Jeśli myśl o zjedzeniu krowiego serca wywołuje niepokój, nie myśl, że jesteś pierwszy. Jeśli jednak potrafisz oprzeć się zapachowi grillowanych, delikatnych kotletów w chłodny wieczór, podawanych w stylu kebabu wraz z gotowanymi ziemniakami i odrobiną (lub duszeniem) gorącego sosu, wtedy masz niesamowitą siłę woli. Te dymne kawałki mięsa, znane jako anticuchos, są doskonałym przykładem tego, jak innowacyjne i pozbawione odpadów tradycyjne peruwiańskie gotowanie może być. Szukajcie ich, kiedy słońce zachodzi, wzdłuż Av Angamos w Surquillo lub Av La Mar w Miraflores.

Tanie emocje

Mówią, że jeśli chcesz przygody w Peru, możesz go najlepiej znaleźć w górach Huaraz lub w kanionie Colca. Ale prawdziwymi poszukiwaczami adrenaliny są motocykliści, którzy pedałują wózki pełne palmowych rozmiarów pizzy, empanad, kawałków szarlotki i innych wzdłuż ulic Lima. Uzbrojony w coś dla każdego pragnienia, miej oko na te wózki wzdłuż Av Arequipa, która biegnie od Miraflores do centrum Lima. Polecamy empanadę z pieczonego kurczaka z wyciskaniem cytryny i mżeniem aji sos.

Kukułka na coco

Znana ze swojej bogatej różnorodności biologicznej, Lima jest tyglem jadalnych skarbów Peru. Orzechy kokosowe z plażowych terenów na północy zmieniają się w mniej więcej tyle różnych przysmaków, na ile można liczyć na lepkie, słodkie palce. Gigantyczne kokosowe makaroniki znane jako kokady, dostępne w opcjach cukru białego lub brązowego, przeniesie Cię w stan ducha tropików. Pozostań nawodniony czystą wodą kokosową, idealną na miejską złą pogodę. Poszukaj zaparkowanego wózka w modnej dzielnicy Barranco przy Jr Sucre niedaleko Plaza Chabuca Granda.

Ceviche al paso

Jako nadmorskie miasteczko, nie jest trudno znaleźć restaurację ceviche w Limie z widokiem na ocean. Podczas gdy codzienne życie nie zawsze pozwala na taki luksus, bóle na owoce morza marynowane w soku z limonki mogą uderzyć w każdej chwili, więc sprzedawcy wyprowadzili go na ulice. Trochę ceviche al paso wózki są tak popularne, że będziesz musiał czekać w kolejce, ale to dobry znak. W przypadku surowych ryb najlepiej jest pójść z rekomendacją, a nasze są po prostu poza rynkami dzielnic, takimi jak stoisko w pobliżu Mercury Surquillo # 1 lub # 2.