Smak najsmaczniejszych miejsc na świecie

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Niezależnie od tego, czy zdajemy sobie z tego sprawę, czy nie, jedzenie jest jednym z kluczowych sposobów, w jakie doświadczamy miejsca podczas podróży. Tamtejszy tajny bar z przekąskami potknął się o backstreet; te świeże owoce morza, które widziałeś, ciągnęły prosto od morza i grilla. Składniki przywołują pejzaże, przepisy przywołują historię, a niektóre potrawy mogą odblokować istotę miejsca i ludzi.

Lonely Planet's Ścieżki żywności to przewodnik gastronomiczny dla 52 najlepszych miejsc do podróżowania, jeśli pragniesz niezapomnianych przeżyć. Nasi autorzy przetrząsnęli ucztę zaleceń ekspertów dla globtrotterów - smakoszy, obejmujących wszystko, od najprzedniejszej wyśmienitej kuchni po jedzenie uliczne.

Wybraliśmy kilka najbardziej smakowitych miejsc, aby dać ci posmak tego, co gotujesz. Zajadać!

Buenos Aires, Argentyna

Hodowla bydła i fale europejskich imigrantów ukształtowały kulinarny krajobraz Argentyny i przekształciły Buenos Aires w światowej klasy miasto dla miłośników mięsa. Dzisiejsza kuchnia miasta to eklektyczna mieszanka tradycji przywiezionych ze sobą przez europejskich imigrantów: lody w stylu włoskim, empanady z Hiszpanii, wino z winnic zasadzonych przez Francuzów oraz niemieckie kiełbasy i sery. Poza stolicą Argentyny pokolenia gauchów mają skłonność do chowu bydła na pastwiskach łąk Pampasów. Mieszkańcy Buenos Aires, znani jako porteños (ludzie z portu), z pewnością są mięsożerni. Mięso jest grillowane na otwartym ogniu na Parrilla, ciężki grill, który można znaleźć w restauracjach ze stekami i w domach prywatnych, w których zbierają się rodziny i przyjaciele asados (grille).

Rzeka Margaret, Australia

Kierując się na południe od Perth, ten odległy region południowo-zachodniej Australii jest zaskakującym miejscem dla smakoszy, dzięki dedykowanej wspólnocie kucharzy i producentów. Miasta i miasteczka, w tym Fremantle, Bunbury i Busselton przylegają do wybrzeża, lokalne owoce morza są obfite, a zaledwie kilka godzin od regionu winnego Perth Margaret River łączy wiejską atmosferę i spektakularne plaże z wyrafinowaną sceną kulinarną. Rzemieślnicy z branży spożywczej znajdują się na obrzeżach winnic, piwo rzemieślnicze staje się innowacyjnym pretendentem do gwiezdnej sceny wina Margaret River, a szefowie kuchni prezentują mięso, owoce morza i produkty z winnic w restauracjach i kawiarniach. Połączcie kulinarne wpływy imigracji i bliskie sąsiedztwo Azji Południowo-Wschodniej, a scena żywnościowa regionu staje się żywym i wielokulturowym cudem.

Cape Town, Republika Południowej Afryki

Na południowym krańcu Afryki szefowie kuchni z Kapsztadu stworzyli progresywną scenę kulinarną, wracając do tradycji przodków i szanując bogate zasoby naturalne peleryny. Mają niesamowite produkty do pracy: świeże ryby i owoce morza, takie jak raki, kingklip i mięsisty snoek; kawałki gry, w tym springbok, które są sezonowane i rzucane w stylu afrykańskim braais (grille) lub suszone w pysznie moreish biltong; a róg obfitości owoców i warzyw dojrzewał w ciepłym południowym słońcu. Nowatorscy kucharze wykorzystują również sposoby żerowania rdzennych mieszkańców Khoe-San, aby włączyć do ich menu składniki, takie jak liście i kwiaty fynbos, unikalny zakres roślin, które kwitną w Western Cape.

Hanoi, Wietnam

Znaczenie Hanoi na kulinarnej scenie Wietnamu jest bezkonkurencyjne. Kształtowana przez stulecia obcej dominacji i często pomijana na korzyść większego, rozkapryszającego Ho Chi Minh City, ta niewielka, elegancka stolica jest miejscem narodzin niektórych narodowych potraw, które stały się synonimem wietnamskiej żywności na całym świecie, takiej jak pho i bun cha. Od podboju Mongołów przybyła wołowina; Chińska dominacja przyczyniła się do gotowania takich technik, jak smażenie na ruszcie; Francuzi przynieśli bagietki, koperek, kawę i wino. Chillies, płaskie kluski i mleko kokosowe skrzyżowane z Kambodży, Laosu i Tajlandii. Jednak ten melanż wpływów, znany z obfitej obecności świeżych ziół, połączył się w jedyną w swoim rodzaju kuchnię. W sercu Hanoi znajduje się miasto smakoszy, aw Wietnamie nie ma lepszego miejsca na uliczne jedzenie.

Aarhus, Dania

Długotrwałe zacieranie się w cieniu Kopenhagi, założonego przez Wikinga w Aarhus na półwyspie Jutlandzkim, staje się europejskim celem hiper-lokalnej kuchni z talentem. Jest to idealne miejsce do zbadania, w jaki sposób i dlaczego Dania przeszła z miejsca, w którym nie ma miejsca, do pełnego kulinarnego kochanka w ciągu nieco ponad dziesięciu lat. W kuchni silnie akcentuje się wynalazek, wspierany przez doskonałe lokalne produkty. Obwody Aarhus - zatoka, lasy i pola - zapewniają bogatą spiżarnię składników, od doskonałej wieprzowiny, wołowiny, dziczyzny, produktów mlecznych i owoców morza po warzywa korzeniowe, dzikie jagody i zioła. Ekologiczni rolnicy i sadownicy dostarczają stale rosnącej rzeszy rzeźników, piekarzy, mikrobrowców i innych.

Jordania

Karawanseraj imperiów i cywilizacji przeszedł przez Jordan, który znajduje się w sercu Lewantu - historyczna nazwa regionu Bliskiego Wschodu obejmującego Jordania, Izrael, Syrię, Liban i terytoria palestyńskie.Nigdzie nie ma tego mieszanego dziedzictwa bardziej oczywistego niż w starożytnych przepisach, wszechobecnych przyprawach i wspólnych składnikach tego zakątka świata. Śródziemnomorskie sałatki, mieszane grille i mezze są typowe dla kuchni jordańskiej, z dodatkiem przypraw, pikantnego sumaka i herby za'atari splecione z arabskimi daktylami, orzeszkami pinii, pistacjami, ciecierzycy, pszenicą bulgarską i tahini (kremowa pasta z nasion sezamu). Baranek jest bardzo ceniony ze względu na jego bogactwa, a rzadko znajdziecie tu posiłek, który nie kończy się syropowatym ciastem lub ciastem.

Chennai, Indie

Południowe miasto Chennai w Indiach jest zdominowane przez ognistą kuchnię, która umieszcza soczewicę, ziemniaki i pomidory na środku sceny, utrudniając postrzeganie humdrum wegetariańskiej żywności. Kamieniem węgielnym kuchni południowoindyjskiej jest sos z tamaryndowca i soczewicy znany jako Sambar, który służy do wrzucania wszystkiego z chrupiącego dosas (naleśniki z mąki ryżowej) vada (pączki z mąki z soczewicy), ale szefowie kuchni są nieustannie pomysłowi, jeśli chodzi o znalezienie sposobów na przekształcenie wegetariańskich produktów w kulinarne doznania. Nawet zatwardziali mięsożercy będą przekonani po zaledwie kilku łykach. Słowo "curry" pochodzi od słowa tamilskiego kari, czyli pikantny sos, miejsce narodzin indyjskiej kuchni mocno w garnekach gotujących na południu.

Piemont, Włochy

W kraju, który słynie ze światowej sławy kuchni i produktów, Piedmont wyróżnia się jako kulinarna gwiazda. Ten północno-zachodni region jest miejscem narodzin Slow Food - ruchu dla uczczenia przyjemności i smaku jedzenia nad szybkością i wygodą. Często reklamowany jako "Toskania bez turystów", gourmands w znanej głowie do Piemontu, by spróbować swoich ukochanych regionalnych specjalności i produktów, które obejmują risotto alla piemontese (risotto z masłem i serem), tajarin (cienki makaron tagliatelle), vitello tonnato (cielęcina z sosem z tuńczyka), rozkoszny miękki ser kozi Tomino, rzadkie białe trufle, ryż Arborio, gładkie orzechy laskowe i aksamitne lody. Dodaj do tego dwa najbardziej znane regiony produkujące wino - Barolo i Barbaresco - i łatwo zrozumieć, dlaczego Piemont to jedna z najbardziej ekscytujących scen kulinarnych we Włoszech.

Maine, USA

Południowy brzeg Maine nosi morskie serce na rękawie z wiatrem. Nad brzegiem morza leżą osłonięte mgłą latarnie morskie. Łodzie rybackie rejs wyspą zatoczki. Funty homarców i budy z małżami nabierają znaczenia na autostradzie w USA. W tym obszarze USA można zauważyć, że ryby, ostrygi i małże są często smażone, przybywając z dodatkiem frytek, surówki coleslaw i sosu tatarskiego. Homary są gotowane na parze lub pieczone na ruszcie. Każde szanujące się nadmorskie miasteczko z Kittery na północy do Calais ma niechlujną chatę z homarami niedaleko miejscowej przystani - są to wspaniałe miejsca, w których można sypać grubymi zupami z owoców morza. W przypadku wycieczkowiczów podróżowanie po Maine najlepiej odbywa się od końca maja do października.

Dowiedz się, gdzie mogą Cię poczuć kubki smakowe, niezależnie od tego, czy są to dania z pola do stołu na Tasmanii, czy skwierczące jedzenie duszy w São Paulo, z Lonely Planet's Ścieżki żywności.