Popołudnie z indywidualistami Lyonu z lodami

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Lyon od dawna jest kulinarną stolicą Francji, więc to nie przypadek, że ich najlepsi producenci lodów są indywidualistami.

Terre Adélice ma kolejki, od smaków, od rabarbaru przez Roquefort po rum i rodzynek, a jego innowacyjne mikstury trafiają do znakomitego świata kulinarnego. Ale jaka jest wewnętrzna miarka najlepszego lodziarni w Lyonie?

'Nie polecam cebuli , żartuje jeden z asystentów w Terre Adélice, który gestykuluje srebrną gałką na dwóch zamrażarkach o wartości wielobarwnych lodów.

To dlatego, że na to kultowa lodziarnia, zagrzebana wśród kutych żelaznych balkonów, ozdobnych latarni ulicznych i średniowiecznych kostek brukowanych na Rue Saint-Jean, cebula perfumy (perfumy) naprawdę smakuje jak cebula. Jego kopnięcie jest równie ostre i wywołujące łzy, jak każda pokryta ziemią żarówka organiczna, którą można odebrać na lokalnym rynku rolników.

I w mieście tysiąca restauracji, z wykrochmalonymi białymi obrusami i gwiazdkami Michelin, i gorącymi bouchon (małe bistro) obiady serwowane wśród zimnych ścian z boazerią, liczy się gastronomiczna jakość. Właśnie dlatego lody Terre Adélice mają perfumy zamiast smaków: nie tylko budzą kubki smakowe, ale także rozbudzają zmysły.

Łyżeczka jedwabistej lawendy perfumy lody rozpływają się w ustach, rozrzucając kwiatowy język słynnych fioletowych pól Prowansji przez język, a grupka trenujących plecak turystów stoi poza małymi podwójnymi łukami Terre Adélice. Wiele osób jest zakochanych w lepkim popołudniowym słońcu po południu, zahipnotyzowanym ogromnym menu opartym o ścianę.

Zastanawiają się nad rozkoszami lodów koperkowych z łososiem i porem i ośmielą się spróbować papryki z sieczki z sałatką lub zupą truskawkową. Ale dlaczego Terre Adélice sprzedaje tyle dziwnych smaków?

Sztuka robienia lodów

Historia sklepu zaczyna się od braci Bertranda i Xaviera Rousselle, którzy w 1996 roku sprzedali zaledwie kilka gałek sorbetu w sercu Ardèche. Po roku spędzonym na studiowaniu technicznych aspektów produkcji lodów, zaczęli tworzyć własne przy użyciu rzemieślniczych procesów.

Oznaczało to oczekiwanie na dojrzewanie owoców, a nie ich gotowanie, oraz pozyskiwanie lokalnych produktów z Ardèche i Drôme w regionie Auvergne-Rhône-Alpes. Każda partia lodów zawierała nawet 70% prawdziwych owoców, znacznie więcej niż 25% wymaganych przez francuskich prawodawców. Jest to owocowa postać, którą nadal spełniają.

Ich reputacja wkrótce się rozprzestrzeniła, a ich sklep w Lyonie, otwarty w 2010 roku, pozostaje otwarty do 1 w nocy latem, przekształcając punkt sprzedaży lodów w coś, co jest pysznym miejscem pielgrzymek.

Topienie ludzkich serc

"W lipcu i sierpniu obsługujemy od 5000 do 7000 osób dziennie, siedem dni w tygodniu", mówi Guillaume Rousselle, syn założyciela Bertranda Rousselle i kierownika Terre Adélice. "To dotyczy konwertujących lody, ludzi, którzy generalnie go nie kupują" - dodaje.

Wesoły gwar elegancko ubranych kelnerek i błysków na smartfony wchodzi na zewnątrz, gdy głodni pielgrzymi wchodzą do małego sklepu i spoglądają na wielobarwną mozaikę kremowych sorbetów, z których każda jest serwowana w jednej białej porcelanowej łyżce.

Dla tych, którzy mają szczęście do zdobycia miejsca, jest taras na zewnątrz, ogrodzony z linami jak strefa VIP. Dzwoni z kakofonem gadających i brzęczących sztućców, gdy przyjaciele dzielą się wyborami lodów i chichoczą po wynikach.

Jest to dalekie od oryginalnego projektu firmy. Początkowo celem było zaoferowanie cienkiej linii lodów boulangeries (piekarnie), cukiernie i stylowe restauracje.

Ale wzrost zapotrzebowania ze strony lokalnych szefów kuchni oznaczał nowe perfumy Wkrótce w kuchni zostały zmoczone, a wszystko, od trufli i Roqueforta, do kopru i pietruszki, było testowane smakowo. Sukces spowodował, że bracia Rousselle otworzyli własny sklep.

Obecnie ponad 100 zakładów w całej Francji posiada pożądane lodowiec marki, a 93 z 150 aromatów Terre Adélice zostało nagrodzonych Rolnictwo Biologique (bio)orzecznictwo.

Właśnie dlatego znajdziesz lody wędzone na bekonie w elitarnych paryskich restauracjach, takich jak niedawno otwarta kawiarnia Café de l'Homme, i dziwne, pikantne smaki, które sprzedają się dobrze w wielu wykwintnych złotych chłopakach w Lyonie.

Na zewnątrz w jesiennym słońcu brązowowłosa kobieta prostuje smartfon, próbując uchwycić idealne, przedtapiane zdjęcie swoich kasztanowych lodów. Pomimo szalonych mikstur smakowych i dziwniejszych miarek, Guillaume mówi, że gładka waniliowa Madagaskar i słodki karmel perfumy pozostają faworytami wśród turystów. Mimo to, jak powiedział asystent, najlepiej zostawić cebulę profesjonalistom.

Pięć najlepszych lodów Terre Adélice

LawendaTa lekko pachnąca liliowa rozkosz zapewnia delikatny zapach lawendowych płatków o gładkim, kojącym wykończeniu.

Miód i rozmarynJako jedna z bardziej kreatywnych kombinacji, ta aksamitna loda ma nutę aromatycznego miodu, która daje lekki rozmarynowy finisz.

MennicaNic dziwnego, że lody z mięty bio są jednymi z ulubionych produktów Guillaume. Orzeźwiające, z subtelną nutą trawy, pomiń czekoladowe płatki i wrzuć je spéculoos (karmelizowane herbatniki).

ChartreuseStworzony z Chartreuse, ognistego, odpornego na 110 ducha stworzonego przez mnichów w klasztorze Grande-Chartreuse, ten słodki ziołowy perfumy poproszę Cię o przysięgę milczenia, tylko po to, aby zachować ją dla siebie.

MarakujaAby uciec do bardziej słonecznych, bardziej egzotycznych klimatów, spróbuj zgarnąć tego pikantnego bio sorbetu, który nie jest dla osób o słabym sercu. Luksusowo pobłażliwy, sparuj to pełne ciało z wanilią lub odrobiną kokosa.