Na scenie: eksplodująca scena piwa w Lizbonie

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Zimne piwo w Portugalii tradycyjnie oznacza jedną z dwóch rzeczy: Sagres lub Super Bock. Te dwa wieczne lager, stworzone podczas dyktatur wojskowych, przez dziesiątki lat dominowały w krajobrazie piwnym kraju.

Ale w Lizbonie i poza nią wisi wulkaniczna rewolucja mydlana. Najstarsza europejska stolica w Europie, w końcu, obejmuje piwo z gorzkiego piwa.

Portugalska tyranna przeszłość

Chociaż jego historia piwa nie jest tak sławna lub wprowadzona na rynek, jak jej niektórzy europejscy sąsiedzi, wyprodukowane w Portugalii piwo wyprzedza sam kraj, sięgając aż do przedromańskiej Lusitanii. Ale zagraniczne wpływy były silnie wyciszone podczas Estado Novo, totalitarna dyktatura, która prowadziła mały naród iberyjski od 1933 do 1974 roku. Dwie buntownicze rodzime marki, Sagres i Super Bock, płynęły swobodnie z kranów z małą konkurencją. Zbieg okoliczności, że Lizbona mówi za piwo z beczki cesarski? Raczej nie.

"W czasach dyktatury społeczeństwo było tak nacjonalistyczne, że nie chciało importować ani eksportować, ani wpływać na to, co nadejdzie" - mówi amerykański szef kuchni i browarnik Adam Heller, który niedawno otworzył Chimera Brewpub w przemysłowej dzielnicy Alcântara w Lizbonie. "Chcieli zachować swoją tożsamość."

Krany są a-changin '

Kilka dziesięcioleci w szybkim tempie, a Lizbona wychodzi z okaleczającego globalnego kryzysu finansowego, a pistolety płoną: miasto nagle znajduje się w niezwykłej pozycji europejskiego producenta napojów. Rozkwitający na plecach powracających fal twórców, z których wielu opuściło kraj, aby zbadać możliwości za granicą podczas najcięższych lat recesji (i bez wątpienia byli narażeni na imperialne blady ales, tragarzy i saisons po drodze), Lizbona jest dziś głodna chmielu i spragniona wyboru.

Pierwszy bar piwny Lizbony, Cerveteca Lisboa, został otwarty w 2014 roku na zielonej Praça das Flores, otwierając tym samym cerveja artesanal zastawki. Zaledwie kilka lat później Lizbona liczy obecnie dwa browary, co najmniej pięć piwnych barów rzemieślniczych, kilkanaście firmowych minibrowarów i wielu piwowarów kontraktowych i domowych wśród arsenału rzemieślniczego.

Bento wygrał w Portugalii Narodowy Konkurs Piw Rzemieślniczych 2015 za swoje Juniper Smokin ', wędzone piwo Baltic Porter warzone z jagód jałowca, którego większość Portugalczyków nigdy nie doświadczyła.

Jak na ironię, ten sam ruch "Kupuj lokalnie", który panował podczas dyktatury, dziś napędza portugalską scenę piwa rzemieślniczego, choć nie jest to wymuszone dyktaturą; nowo wybudowana pewność siebie kraju rozszerzyła się na jej suds. "Chcę zachować lokalność" - mówi Bento. "Piwo rzemieślnicze ma dla mnie sens tylko dlatego, że z przyjemnością sprzedałbym moje piwo w całym kraju, a może poza Portugalią, ale moim celem jest i zawsze będzie lokalne".

Podział warzelnia

"Eksplozja piwa rzemieślniczego dzieje się w Lizbonie z tego samego powodu, co dzieje się wszędzie - pijący żądają lepszej jakości i większej różnorodności w piwie, które piją", mówi amerykański Scott Steffens, który w 2015 roku otworzył Dois Corvos, pierwszy lizboński browar z barroom (bar na miejscu). "Kiedy zaczynaliśmy, scena była prawie pusta, zawierała tylko kilka stylów, w pierwszym roku wprowadziliśmy 26 piw!"

Ale gdzie je znaleźć? Oto najświeższe informacje o tym, gdzie ugasić pragnienie na zimno cerveja artesanal.

Cerveteca Lisboa

Oryginalna i wciąż najlepsza, Cerveteca poświęca 12 zmieniających się codziennie kranów na mieszankę amerykańskich, europejskich i portugalskich piw rzemieślniczych (ta ostatnia jest zaznaczona gwiazdką w tradycyjnym menu z piwem tablicowym) w swobodnej atmosferze przypominającej salon. malowniczy plac wzdłuż modnego Principe Real. To jest Lizbona lupolomaníaco (hophead) punkt zbierania, prowadzony przez najmilszą i najbardziej kompetentną załogę miasta.

Duque Brewpub

Pierwszy browar w Lizbonie otworzył swoje 10 kranów wiosną 2016 r. I jest poświęcony w 100% lokalnemu piwu rzemieślniczemu. Miejscowe browary w Lizbonie Bolina, Dois Corvos, Passarola, Oitava Colina, LX, Musa, Mean Sardine, Against the Tide i Amnesia są dobrze reprezentowane w wersji roboczej (i wielu w butelkach), wraz z najnowszymi autorskimi dziełami Duque pod szyldem z Cerveja Aroeira. Z drewnianymi stołami i stołkami pokrytymi hessanem, sprzyja najbardziej konwencjonalnej atmosferze barowej piwnych lokali piwa w Lizbonie, a miejsca na zewnątrz na zachęcającej alei schodowej Chiado są trudne do pokonania.

Chimera Brewpub

XVIII-wieczny tunel dla autokarów w Alcântara, niegdyś prowadzący do Palácio das Necessidades, został przekształcony w kinową kamienną jaskinię pitną (z maszyną sous-vide wytwarzającą rzadko spotykane barmanki, takie jak pastrami i kanapki Reubena).Chimera jest współprowadzona przez amerykańskiego Adama Hellera, który warzy w piwnicy takie trunki jak Belgia Blonde Ale, Imperial Pale Ale, American Dark Lager i Chocolate Porter. Dwanaście stuknięć w sumie.

Lisbeer

Cavernous Lisbeer jest najmniej znanym piwnym maniakiem piwa w Lizbonie, ale to stojące w stylu vintage-sofa miejsce, zaledwie kilka kroków od katedry Sé w mieście, idealnie nadaje się na pogoni za chmielem. Dostępnych jest sześć kranów (dwa kolejne już wkrótce), zwykle z mieszanką piw lokalnych i europejskich oraz 200-butelki z menu z wyraźnym naciskiem na belgijskie napar.

Dois Corvos

Pomimo położenia w Marvili, miejsca, w którym nie ma do pokonania ścieżki do Do Corvosa, najlepszy lokalny browar w Lizbonie przyciąga zdrowych legionów lokalnych wielbicieli do swojej artystycznej knajpy, która jest czynna codziennie od godziny 14:00. Warto wybrać się w podróż do ciężkich hop-IPA - przede wszystkim opcji Matiné Session IPA, Stardust i Fuzeta, a także złowrogiego Finisterra Porter i jednorazowych ofert w beczkach.

Zymology

Sercem Zymology jest doskonały sklep z piwem rzemieślniczym, którego właścicielem jest Rolim Carmo (główny browar z browaru Mean Sardine), który koncentruje się na rzemieślniczych piwach z Portugalii, Północnej Europy (Holandia, Szwecja, Dania, Estonia) i amerykańskiego regionu Pacific Northwest. Kupujący mogą otworzyć swoje nowo zakupione towary i wypić je na miejscu, lub wziąć udział w różnych specjalnych wydarzeniach (ekskluzywne piwa, degustacje z piwowarami) i szkoleniach. To kolejne epicentrum dla miejscowych i odwiedzających piwoszków.

Stacja piwa

Ta argentyńsko-peruwiańska sprawa jest najmniejszym i najnowszym lizbońskim piwem rzemieślniczym, ale uprzywilejowana pozycja The Beer Station (facebook.com/The-Beer-Station) na otwartym placu poza dworcem Rossio jest dość idylliczna, jeśli chodzi o miejskie picie idzie. Cztery krany poświęcone są Dois Corvos - Avenida (blond ale), Metropolitan (blado ale), Galáxia (milk tout) i Fuzeta (double IPA) - i butelki z Musa, Sovina, Bolina, Post Scriptum i Mean Sardine są dostępne, pośród innych.