Wyśmienici w podróży: paryska ulica je

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Co otrzymasz, jeśli przejedziesz przez miasto stworzone do chodzenia z poważnie lokalnymi smakoszami? Jedzenie dla smakoszy. Niewiele miast robi zakupy na wynos z taką samą finezją jak Paryż. Ale jest to stolica utkana z bulwarów Haussmanna, eleganckich parków miejskich, kultowych rynków żywnościowych i przytłaczającej chęci do nadzwyczajnego jedzenia.

Produkty wysokiej jakości - często lokalne, sezonowe i ekologiczne - oraz szczypta gastronomii i wielka dawka paryskiego polotu są podstawowymi przysmakami szefa kuchni na tych ulubionych daniach na wynos, znanych z charakterystycznego dla nich wykwintnego smaku.

Smakowite kanapki

Porzuć tradycyjne jambon-beurre kanapka (szynka i masło niesolone wślizgnęły się do chrupiącej bagietki). Zamiast tego udaj się do L'Épicerie et Sandwicherie du Verre Volé (leverrevole.fr), aby zjeść kanapkę dla smakoszy. Mózg-dziecko Cyrila Bordariera z bistro Le Verre Volé i piwnicy z winem, to retro sklep spożywczy szyte na miarę z wyjątkowego wyboru doskonałych składników, w tym pastrami z cielęciną z mleka, szynką Prince de Paris i jedwabistą tłustą wieprzowiną suszoną w kadziach z marmuru kararyjskiego we Włoszech. Zbuduj swoje własne, lub umieść kubki smakowe w rękach szefa kuchni dzięki specjalnemu specjalnemu posiłkowi.

Wysokiej jakości składniki otrzymują amerykańską przeróbkę w Frenchie To Go w 2. dzielnicy. Jego Reuben cieszy się kultowym rangą wśród miejscowych smakoszy i nie ma co do tego wątpliwości: kombinacja ogolonego pastrami z domowym upięciem i zingy z domowej kapusty z czerwonej kapusty nadziewane w tosty z chleba żytniego z kminkiem jest boska. Umyć go butelką aromatycznego, jasnego ale, warzonego w rzemiośle przez Les Brasseurs du Grand Paris (bgp.paris) na północno-zachodnich przedmieściach stolicy.

Noglu Takeway (noglu.fr) épicerie ramię ekskluzywnej restauracji, jest popularnym miejscem na bezglutenowe jedzenie uliczne. Atmosferyczne otoczenie w Passage des Panoramas, zadaszonym korytarzu z 1800 roku, tylko dodaje uroku. Zamów kanapkę lub bun du jour - pikantna mieszanka bakłażana, czerwonej papryki, słodkiego ziemniaka i niebieskiego sera, być może w cieście z pieczywa z ciecierzycy - do zabrania w staroświeckiej brązowej papierowej torbie.

Gorące psy Veggie

Hot-dogi z Veggie są à la mode dzięki Le Tricycle Store (letricycle.fr), niesamowicie fajnemu adresowi w edgy 10e. Połączenie na wynos z kilkoma miejscami na górze narodziło się z Le Tricycle, koczowniczego wózka z trzema kołami, który francusko-karaibski Coralie i jej chłopak Daqui jeździli po mieście przez dwa lata sprzedając domowe hot dogi. Zatopić zęby w hip-hopie Dogtor Dre aka 16cm kukurydzy i wędzonej kiełbasy sojowej w kremowym avocado, świeżej kolendrze, smażonej cebuli i sos chien (sos dla psów lub sos pomidorowy z kolendrą i cebulą w języku angielskim). Lub idź na zabijanie z Snoop Dogg, który pochodzi z marynowaną cebulą, kapustą i marchewką.

ostrygi

Uliczny talerz świeżo wyrzuconych ostryg i kieliszek wina jest niesamowicie satysfakcjonujący. Na lewym brzegu rzeki rozkoszuje się Huîtrerie Régis, którego ostrygi przybywają świeżo po zatoce Marenne-Oléron na wybrzeżu Atlantyku. Na prawym brzegu ostrygowe ostrygi i ich pikantne soki z morskiego powietrza z L'Écailler du Bistrot, aneks z owocami morza Bistrot Paul Bert. To 14 euro za kilkanaście kusząco małych nr 4 od Creuses w Bretanii i 38 euro za kilkanaście No 2s z Normandii w Utah Beach. Lub uderz w halę targową przy chaotycznym targu ulicznym Bastille Marché Aligré na półmiskowy stół degustacyjny (8,60 €) i obowiązkowy kieliszek Sancerre (4 €) na stoisku z rybą Marée Beauvau - nie znajdziesz taniej ani smaczniej w mieście.

Przekąski na rogu ulicy

Wyśmiewa się na ulicy lizanie palcami naleśniki w ciepłej czekoladowej nutelli lub słodkiej crème de marron (pasta z kasztanów), to paryska podstawa. Prawdziwe stoiska uliczne McCoy są jak złoto-pyły w dzisiejszych czasach Crêperie de St-Germain przed Église St-Germain des Près w St-Germain des Près. Uroczo retro kiosk przygotował duże cienkie naleśniki do wiernego tłumu przez ostatnie 20 lat.

Hipstersi zdobywają wykwintne crêpe fix w L'Avant Comptoir, barze z przekąskami i barmańskim bistro znanego szefa kuchni Yves Camdeborde, Le Comptoir. W barze cynkowym jest mały pokój łokciowy, ale kremowe naleśniki w kształcie trójkąta muszą być gotowe.

Nosh na rynku

Entuzjaści ulicznych jedzą banany w Marché des Enfants Rouges, najstarszym zakrytym rynku paryskim. Przebij się przez zabytkowe wejście z zielonymi drzwiami, aby odkryć słabo oświetlony, rozpadający się labirynt kuszących straganów z potrawami gotujących parujące chińskie kluski, marokański kuskus, libański falafel i in. Przeprowadź swoją drogę przez prowizoryczne kuchnie do Cheza Alaina Miama Miama. Alain - emerytowany piekarz z Touraine, z szarego surferowego zamka, szalikiem na szyi i podkoszulkiem z t-shirtami - ciągnie tłum z potworowymi kanapkami na parze na skwierczącej patelni z crêpe. Wszystkie jego składniki - starty koper włoski, marchew, wędzona suszona na powietrzu wołowina, awokado, skórka z cytryny, sól sezamowa, miody i kozie - są świeże i ekologiczne. Umiejętności, pasji i humoru, z którymi zręcznie odwraca i przewraca zużytą drewnianą łopatkę, aby stworzyć swoją legendarną galettes (pikantne naleśniki) jest elektryzujące.

Croque monsieurs

The croque monsieur (kanapka z szynką i serem, zwieńczona kremowym sosem beszamelowym i roztopionym serem) to paryska podstawa. Złap jednego, aby zjeść na brzegu kanału St-Martin z nabrzeża Fric Frac. Zamów klasycznego Titi z "Croques mobiles" dziura w ścianie lub rozkoszuj się kulinarną ciekawością w wykwintnym Winnie (ser Crottin de Chavignol, suszone owoce, miód z kasztanów, szczypiorek i rozmaryn) lub egzotyczny Shaolin (królewskie krewetki i tajski sos chutney).

Ryba z frytkami

Był to "The Sunken Chip" w pobliżu Canal St Martin, który po raz pierwszy porwał francuską ulubioną scenę na paryskiej scenie, podany z papkowatym miętowo-oliwkowym groszkiem i cebulką marynowaną w cierpkim occie. Bogate menu dla dzieci sprawia, że jest ulubionym miejscem dla całej rodziny. Jeśli wolisz swoją rybę wymyśloną na nowo jako bento w stylu "fusion", chwyć za to, by kpić z kanału Le Verre Volé sur le Mer (53 rue de Lancry, 10e).

Słodkie jedzenie

Zakończ ucztę uliczną przysmakiem słodkości z paryskiej pâtisserie; torebka ciast z cieniami pasztecików z nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni Alaina Ducasse'a Choux d'Enfer (alain-ducasse.com) w kiosku Gare du Nord; lub stworzony na miarę profiterole od Profiterole Chérie (profiterolecherie.fr). Chrupki karmelowe z ciasta choux wypełnione praliną, bitą śmietaną waniliową, sorbetem truskawkowym, karmelem i innymi diabelskimi kremami są składane na zamówienie i podawane w sprytnych, srebrno-srebrnych pudełkach na wynos. Szefowa celebryta Philippe Urraca's tarta, domowej roboty lemoniada jest idealnym ścigaczem.

Nicola pojechał do Paryża z poparciem Atout France (www.france.fr) oraz Ton Convention and Visitors Bureau w Paryżu (en.parisinfo.com). Dostawcy Lonely Planet nie akceptują gratisy w zamian za pozytywne pokrycie.