Mistrzowie marcepanu: słodki sukces Lubeki

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Europa Środkowa słynie z produkcji pysznego słodkiego przysmaku, który nie rośnie w jego sąsiedztwie: czekolady. Dla prawdziwych koneserów o słodkich zębach jest jeszcze bardziej egzotyczny przysmak, który można znaleźć w północnych Niemczech. Od 18^th wieku, cukiernicy w Lubece używali pasty migdałowej do produkcji najlepszego marcepanu.

Po pobłażliwości królów jest ona teraz dostępna dla wszystkich i żadna podróż do hanzeatyckiego miasta nie byłaby kompletna bez smaku, a także wizyta w atrakcjach dla uczczenia tego.

Marsz marcepanu

Tajemnica otacza dokładną ścieżkę, po której następuje marcepan w drodze do Europy, ale wiadomo na pewno, że pochodzi ona z Bliskiego Wschodu, a konkretnie z Persji - współczesnego Iranu.

Handlowcy najprawdopodobniej przywieźli go do Włoch w średniowieczu, gdzie rozwinął swoją europejską nazwę: albo zwany "chlebem marcowym", marzapane, lub będąc nazwanym po tym, jak małe pudełka cukiernicze zostały przedstawione w mataban. Przez pewien czas był znany w języku angielskim jako "marchpane" i jest określany przez tę nazwę w Shakespeare's Romeo i Julia.

Wkrótce marcepan zdobył podniebienia smakowe w całej Europie, stając się szczególnie popularnym w miastach handlowych Hanzy. Lubeka, główne miasto Ligi, zyskała szczególną sławę za marcepan, który zachował do dnia dzisiejszego.

Marzycielskie mistrzostwo w Lubece

Kathrin Gaebel ze słynnego producenta marcepanów Niederegger wyjaśnia, w jaki sposób miasto w północnych Niemczech stało się synonimem uczty. "Cudzoziemcy często zastanawiają się, dlaczego Lubeka stała się centrum marcepanu, ponieważ oryginalne składniki nie rosły tutaj" - mówi. "Ale Lubeka była w tamtym okresie centrum handlowym, więc mieliśmy tu wszystkie składniki, aby go wyprodukować. To handel i znaczenie Lubeki w handlu sprawiły, że było to możliwe."

To interesujący punkt i warto zwrócić uwagę, czy kupujesz marcepanowe pamiątki podczas podróży. Lubeka Marcepan jest oficjalnie nie więcej niż 30% cukru, podczas gdy marcepan produkowany gdzie indziej może mieć większy udział.

Muzeum marcepanu

Niederegger odegrał kluczową rolę w historii marcepanu Lubeki. Jego główny oddział został otwarty w 1806 roku obok atrakcyjnego miasta Rathaus (Ratusz), w centrum pięknego Starego Miasta wpisanego na listę UNESCO. Nadal tam jest do dziś, a na najwyższym poziomie budynku znajduje się bezpłatne muzeum, Salon Marcepan.

Wzdłuż korytarza prowadzącego na główną wystawę szereg kolorowych paneli przedstawia historię marcepanu: od 9^th- perski uczony, który wychwalał swoje lecznicze właściwości, poprzez krzyżowców powracających do Europy z egzotycznymi artykułami spożywczymi, na bankiety francuskiego króla Ludwika XIV wypełnione marcepanami w spektakularne formy. Zauważa również, w jaki sposób zużycie marcepanu wzrosło w 19^th wieku, kiedy cukier mógł być przetwarzany tanio z buraka cukrowego.

Najbardziej imponującą wystawą jest pokaz przedstawiający sławnych ludzi związanych z marcepanem, w tym cesarza Karola IV, autora Thomasa Manna i ojca Bożego Narodzenia. Liczby są naturalnej wielkości, stojąc za długim stołem z napisami wyjaśniającymi ich role. Każda statua jest oczywiście wykonana w całości z marcepanu.

Wypełniona nowo odkrytą wiedzą o słodkich rzeczach, zwiedzający mogą następnie udać się do kawiarni na dole, aby wypełnić ją dosłownie ciastami z marcepanem i kawą. Na parterze sklep jest zaopatrzony w konfekcję na bazie migdałów w oszałamiającej gamie form, w tym prosiąt, pieczęci i, nieco mniej atrakcyjnie, chrząszczy.

Restauracja w Lubece

Poza marcepanem Lubeka jest miastem z wieloma innymi kulinarnymi przysmakami. Do najbardziej dziwacznych należą kandyzowane kwiaty produkowane przez lokalną firmę Evers & Tochter (eversundtochter.com). Firma nie ma sklepu, ale te niezwykłe jadalne kwiaty są w sprzedaży w miejskim biurze turystycznym (luebeck-tourism.de) w pobliżu słynnej bramy miejskiej Holstentor.

Najbardziej spektakularną restauracją w mieście jest Schiffergesellschaft, która od 16 lat jest własnością gildii kapitana statku.^th stulecie. Jego pełna wdzięku fasada kryje rozbite wnętrze, z wysokimi drewnianymi modelami statków zwisającymi z krokwi nad długimi ławami oświetlonymi żyrandolami. Jest to świetne miejsce do spróbowania lokalnych potraw rybnych, takich jak gładzica bałtycka.

Bardziej współczesnym miejscem na kolację jest Miera, bistro w śródziemnomorskim stylu, w atrakcyjnym, dwupoziomowym budynku z podłogą wyłożoną kafelkami, drewnianymi stołami i wazonami kwiatów, oświetlonymi blaskiem świec. Warto zamówić makaron, aby zobaczyć końcowy montaż danie przyniesiony przed tobą, na mały drewniany stół, który jest na to przygotowany.

Inne warte odwiedzenia miejsca to między innymi czekoladowy Amaro; delikatesy Krützfeld; i specjalista od kartofli Kartoffel Keller.

"Podróżując za granicę zawsze bierzemy marcepan jako prezent" - mówi Gaebel. "Lubeka jest tak bardzo związana z marcepanem, że kiedy wyjeżdżasz za granicę, zawsze jest ktoś, kto mówi:" Wiem, że marcepan, naprawdę kocham to miasto ".

Tim Richards odwiedził Lubekę dzięki pomocy niemieckiego biura turystycznego. Dostawcy Lonely Planet nie akceptują gratisy w zamian za pozytywne pokrycie.