Jak jeść jak Nikaraguańczyk

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Niektóre latynoamerykańskie przekąski zyskują całą sławę. Niezależnie od tego, czy podróżujesz z plecakiem po Ameryce Środkowej, czy też jeździsz lokalną ciężarówką z jedzeniem, słyszysz, jak ludzie rapsodują o Kolumbijczyku Arepas i Salvadorean PupusasMeksykańskie gorditas i Gwatemali tamales i argentyński empanadas - ale kiedy słyszałeś, jak ktoś wspominał o Nikaraguanie? Quesillo? Albo nacatamal? Lub wigorón?

Poniżej znajduje się podstawowy przewodnik po Nikaragui jak miejscowy. Kilka słów mądrości: będziesz chciał poznać różnicę między maduros i Tajadas. Nie zawstydzaj się, wypijając sok z owoców w stylu Nica z plastikowego worka ze słomką. I nie rób z siebie głupka, wgryzając się w liść babki lancetowatej: to tylko opakowanie na danie główne.

Desayuno nicaragüense (Nikaraguan breakfast)

Nie będziesz musiał bardzo się starać, aby doświadczyć klasyki desayuno nicaragüense. Wystarczy wstać z łóżka i podnieść krzesło przy stole śniadaniowym: posiłek jest wliczony w prawie każdy hotel, pensjonat i hostel w kraju. Standardowe śniadanie składa się z dwóch jajek (jajecznicy lub smażonych, czasem można wybrać), miarki gallo pinto (ryż i fasola w stylu nikaraguańskim, smażone z cebulą, słodką papryką i czosnkiem) i plaster miękkiego nikaraguańskiego sera. Ser ma, rzecz jasna, coś z nabytego smaku, ale jego słony smak dobrze pasuje do jajek. W ładniejszych hotelach i kawiarniach śniadanie zawiera owoce i świeżo wyciśnięty sok, a czasem z domową tortillą i pikantnym pico de gallo - w zasadzie nikaraguańską wersję tacos śniadaniowych. Jeśli zdarzy ci się być w niedzielę rano, poszukaj nacatamales, tamale z Nikaragui nadziewane wieprzowiną, mąką kukurydzianą, warzywami i ryżem, wszystko opakowane w liść babki lancetowatej. Te smakołyki są zwykle sprzedawane z domów ludzi i podawane z czarną kawą.

Obiad i przekąski uliczne

Aby zjeść lunch jak miejscowy, pop w komedor, bez dodatków knajpka oferuje jeden lub dwa talerze w południe, i poprosić o plato del día (specjalność dnia). W Nikaragui znajdziesz różne odmiany tego samego posiłku: pieczonego kurczaka lub wołowiny (lub ryby, jeśli jesteś w pobliżu jeziora lub oceanu) z bananami, curtido (posiekana surówka z kapusty) i, oczywiście, strona gallo pinto.

Jakie inne tradycyjne potrawy można znaleźć w specjalnej restauracji w Nikaragui w porze lunchu? Jest indio viejo, obfity gulasz kukurydziany składający się z rozdrobnionej wołowiny, cebuli, pomidorów i papryki (i, co nieco zaskakujące, świeżej mięty i soku z gorzkiej pomarańczy). Imię indio viejo oznacza "stary Indianin" - przepis pochodzi z przeszłości prekolumbijskiej Nikaragui. A potem jest wigorón, klasyczna opcja "fast food" z gotowanym maniokiem, curtido i chicharrones (skórki wieprzowe smażone w głębokim tłuszczu). Naczynie urodziło się w Granadzie, a kioski z jedzeniem w mieście parque central (centralny plac) to wciąż świetne miejsce, aby go wypróbować.

To prowadzi nas do kolejnej opcji na lunch: ulicznego jedzenia. Zszywki do wyszukiwania obejmują Tajadaslub smażone w głębokim tłuszczu chipsy babki i Quesillo. Pomyśl o tym jako o nikaraguańskiej wersji meksykańskiej quesadilli: w tym przypadku grubej kukurydzianej tortilli nadziewanej miękkim serem, marynowanej cebuli i octu, a następnie zwiniętej jak burrito i posypanej śmietaną. Prawdopodobnie najbardziej popularne miejsce do spróbowania Quesillo jest w Quesillos Güiligüiste, stoisku żywności, który twierdzi, że wynalazł przekąskę w 1977 roku.Znajduje się poza León, w mieście La Paz Centro, ale znajdziesz również quesillos przygotowywany przy rozklekotanych stolikach na dworcach autobusowych, placach, stacjach benzynowych i drogach w całej Nikaragui.

Zmyć wszystko za pomocą fresk - w Nikaragui termin ten zazwyczaj odnosi się do soku, a nie do napoju gazowanego. Dostawcy ci mogą być trudni do zlokalizowania na ulicy, ponieważ zazwyczaj nie mają znaków. Wystarczy spojrzeć na panie siedzące obok dużych wiader lub plastikowych pojemników z chochlami o długiej rączce lub słuchać głosu krzyczącego "fresk, fresk, fresk ". Co jest w tym wiadrze? Chwalebne odświeżenie: kolorowe soki, w tym tropikalne Jamajka (hibiskus) i tamarindo (tamaryndowiec) i bardziej ryzykowne opcje, takie jak chicha i cebada, oparte, odpowiednio, w kukurydzy i jęczmieniu. Panie wlewaj wybrany sok do małej plastikowej torby wypełnionej częściowo lodem, a następnie zapakuj torebkę dookoła słomy - to idealny napój na wynos w upalne popołudnie.

Poruszanie się po fritanga

Kiedy słońce zapadnie w każdym mieście w Nikaragui, zauważysz smugi dymu wzbijające się w wieczorne powietrze. Podążaj za sygnałem do fritanga, zwyczajny lokal gastronomiczny ustawiony wokół zwykłego grilla na świeżym powietrzu. Jeśli nie mówisz po hiszpańsku, możesz wskazać, czego chcesz, ale zazwyczaj wybierasz Carne Asada (stek z grilla) i pollo (kurczak), a następnie ponownie między Tajadas (pikantne chipsy babki) i maduros (smażone słodkie plantany). Gallo Pinto i curtido - zwykle podawane z dużych wiader, naturalnie - z każdej płyty. Wyciągnij plastikowe krzesło lub zjedz swój posiłek, owinięty w gigantyczny liść babki lancetowatej. Dobre miejsce do spróbowania: niezwykle popularny Asados Juanita w pacyficznym mieście San Juan del Sur.

Z takim obiadem będziesz dobrze przygotowany na resztę wieczoru, który z pewnością będzie składał się z zimnego i sypkiego piwa Toña oraz koktajli z rumu wyprodukowanych przez krajową markę Flor de Caña. Dzień jedzenia i picia w stylu Nica: ciesz się nim, gdy jesteś tutaj, ponieważ prawdopodobnie nie znajdziesz go nigdzie indziej.