Najlepsza wycieczka po Toskanii

Najlepsza wycieczka po Toskanii

Je┼Ťli W┼éochy mog─ů pochwali─ç si─Ö najbardziej kusz─ůc─ů kuchni─ů Europy, Toskania jest zarówno spi┼╝arni─ů, jak i jej inspiracj─ů. Ten przesi─ůkni─Öty s┼éo┼äcem region winiarski jest bogaty w kromki kulinarnego nieba. Co sprawia, ┼╝e ÔÇőÔÇődojrza┼éa do samodzielnych eksploracji smakoszy. Wybrali┼Ťmy najlepsze do┼Ťwiadczenia z jedzeniem i piciem, aby┼Ť móg┼é przygotowa─ç swoj─ů w┼éasn─ů toska┼äsk─ů podró┼╝ dla smakoszy.

Poluj na trufle w pobli┼╝u San Miniato

Przez ca┼éy rok ┼Ťredniowieczne miasteczko San Miniato pomi─Ödzy Piz─ů a Florencj─ů jest fantastycznym miejscem dla fanów Slow Food. Pyszne produkty do spróbowania obejmuj─ů pikantny lokalny kozi ser, znany jako Formaggio di Capra delle Colline di San Miniato, mielona wo┼éowina Chianina i pó┼émiski u┼éo┼╝one w stosy senese cinta (rdzenna toska┼äska wieprzowina). Ale w po┼éowie pa┼║dziernika mieszka┼äcy maj─ů tylko jedn─ů rzecz - bia┼ée trufle. W sezonie polowa┼ä na trufle widzimy zr─Öcznych tubylców, którzy wykorzystuj─ů jeszcze bardziej zr─Öczne psy, aby poci─ůgn─ů─ç nosem i pow─ůcha─ç pachn─ůce ga┼é─ůzki grzybów z korzeni s─Ökatych d─Öbów.

Poczuj zapach na w─Ödrówce po trufli w Barbialla Nuova, 500-hektarowej farmie biodynamicznej, 20 km na po┼éudnie od San Miniato. Sta┼ä obok psów, zbadaj po prostu wykopany brud i rozkoszuj si─Ö dreszczem polowania. Nast─Öpnie odejd┼║ ze swoim znalezionym ostrym samozadowoleniem, gol─ůcym si─Ö nad innymi lokalnymi przysmakami.

Aperitivi i stek we Florencji

Udaj si─Ö na wschód, do Florencji, gdzie jest obsesja na punkcie jedzenia aperitivi (napoje przed kolacj─ů) s─ů podobne do ┼Ťwi─Ötego rytua┼éu. W rzeczywisto┼Ťci uzupe┼éniaj─ůce przek─ůski, które s─ů dostarczane z twoim napojem, sta┼éy si─Ö tak obfite, ┼╝e niektórzy sprytni miejscowi jedz─ů na nich zamiast g┼éównego posi┼éku. The aperitivi Scena jest kwitn─ůca i zmienna, ale miejsca, w których mo┼╝na napi─ç si─Ö i wypasa─ç w stylu, to skromny Le Volpi e l'Uva, Hipster Volume i pluszowy Noir.

Je┼Ťli nie lubisz krwistej i niebieskiej wo┼éowiny, odwró─ç wzrok. To naprawd─Ö jedyny sposób na poznanie kultowego, pieczonego na w─Ögierk─Ö steku z ko┼Ťci─ů: bistecca alla fiorentina. Te olbrzymie p┼éyty g┼éównego pol─Ödwicy chianiny maj─ů legendarny status, dzi─Öki wielowiekowej tradycji i reputacji by┼éego buntownika (wo┼éowina na ko┼Ťci zosta┼éa tymczasowo zakazana przez Uni─Ö Europejsk─ů w 2000 roku). Najlepsze miejsce we Florencji, aby go zje┼Ť─ç? T─Ötni─ůce ┼╝yciem, wspólne sto┼éy Trattoria Mario.

Winiarnie Chianti, innowacyjne i staro┼╝ytne

Chianti - sama nazwa przywo┼éuje szklank─Ö bogatej czerwieni i horyzont pe┼éen winoro┼Ťli. Na szcz─Ö┼Ťcie rzeczywisto┼Ť─ç odzwierciedla marzenie, poniewa┼╝ odkryjesz malownicz─ů Via Chiantigiana na po┼éudnie od Florencji. Tutaj niezliczone winiarnie kryj─ů si─Ö w┼Ťród zaokr─ůglonych wzgórz i ludzie mówi─ů powa┼╝nie o winie o duszy. Nic dziwnego: wino ukszta┼étowa┼éo dziedzictwo regionu, krajobraz i to┼╝samo┼Ť─ç.

Ale w Chianti przesz┼éo┼Ť─ç spotyka si─Ö równie┼╝ z obecn─ů innowacj─ů. Poznaj t─Ö dwoisto┼Ť─ç z rodzin─ů Antinori - od 1385 r. Produkuj─ů wino, ale ostatnio stworzyli ekskluzywn─ů winnic─Ö Antinori. Wycieczki z przewodnikiem prowadz─ů do osza┼éamiaj─ůco rze┼║biarskich arcydzie┼é architektury, do najnowocze┼Ťniejszych urz─ůdze┼ä enologicznych i s┼éabo o┼Ťwietlonych, wype┼énionych beczkami pokoi. Ko┼äcz─ů z degustacj─ů trzech win Antinori - cz─Östo cytrusowego Castello della Sala, czekoladowego Peppoli Chianti Classico i intensywnej, owocowej Villa Antinori Chianti Classico Riserva.

Lekcje gotowania w domu w pobli┼╝u Volterra

Toska┼äskie bukoliczne drogi wiej─ů na po┼éudnie obok znakomitych restauracji dostarczaj─ůcych dania u┼éo┼╝one z lokalnymi produktami; oczekiwa─ç cinghiale (dzik), pachn─ůcy finocchiona (kie┼ébasa przyprawiona koprem w┼éoskim), s┼éodka czerwona cebula upieczona z pieca, nowoczesne przysmaki dla bogatych miniestra di pane (zupa chlebowo-fasolowa) i setki rodzajów pecorino (ser z mleka owczego), od ┼Ťwie┼╝ego i ┼éagodnego po aromatyczny i postarza┼éy; z pecorino di tartufo (ser podawany z wiórkami z czarnej trufli), by─ç mo┼╝e ┼Ťmietanka tego zbo┼╝a.

Najwa┼╝niejsze atrakcje to elegancka Osteria di Passignano w pobli┼╝u Greve in Chianti, elegancka Ristorante Albergaccio, w pobli┼╝u Castellina in Chianti i t─Ötni─ůce ┼╝yciem, nowoczesne Dario DOC Panzano in Chianti, z nowoczesn─ů kuchni─ů toska┼äsk─ů.

Nast─Öpnie doskonal swoje umiej─Ötno┼Ťci gotowania w Podere San Lorenzo, spokojnym gospodarstwie niedaleko Volterry. Najlepszy szef kuchni Mariana poprowadzi Ci─Ö przez proces produkcji oliwy z oliwek, tworzenia makaronów i udoskonalania toska┼äskich deserów i warzyw (zbieranych z ogrodu). Nast─Öpnie usi─ůd┼║ ze swoimi je┼║d┼║cami, aby zje┼Ť─ç swoje kreacje w przebudowanej kaplicy z XII wieku.

We┼║ etrusk─ů nadmorsk─ů drog─Ö wina i oliwy z oliwek

Lekcja gotowania, dalej na po┼éudniowy zachód w kierunku wybrze┼╝a Etrusków, zatrzymuj─ůc si─Ö na trasie w Bolgheri. To ma┼ée ┼Ťredniowieczne miasto otoczone murem o wiele bardziej przypomina kulinarn─ů wag─Ö dzi─Öki produkowanemu lokalnie Super Tuscan Sassicaia. Jeden z najbardziej cenionych czerwonych win w┼éoskich, mo┼╝esz wyczu─ç nut─Ö lukrecji, cassis i egzotycznych owoców w┼Ťród rubinowych g┼é─Öbin. Wypróbuj go, a tak┼╝e uczty z salami z kopru w┼éoskiego, serem ple┼Ťniowym i bruschett─ů z pomidorami w Enotica Tognoni. Je┼Ťli chcesz odpocz─ů─ç, zajrzyj do pobliskiego Castello di Bolgheri, aby odpocz─ů─ç w apartamentach obok gajów oliwnych - i zwied┼║ bezp┼éatn─ů wycieczk─Ö po ich gospodarstwie i winnicy z oliw─ů z oliwek.

Nast─Öpnie wybierz La Strada del Vino e dell'Olio (lastradadelvino.com), przez wi─Öksz─ů liczb─Ö górskich miasteczek i niezwyk┼ée widoki, na sielankow─ů wysp─Ö Elba. Agriturismo Due Palme, urocze gospodarstwo pod przewodnictwem równie uroczego Fabrizio, produkuje jedyn─ů oliw─Ö z oliwek na Elbie, która zosta┼éa nagrodzona presti┼╝owym stemplem IGP. Skosztujcie go dla siebie, przechadzaj─ůc si─Ö obok w┼éasnego cha┼éupanego gospodarstwa rolnego, otoczonego wielowiekowymi drzewami oliwnymi i pomara┼äczowymi i cytrynowymi gajami.

Doskonałe wino w Montalcino, Montepulciano i Sorano

Wracaj─ůc na sta┼éy l─ůd, jeden z najlepszych winnych regionów W┼éoch zaprasza. Wzgórza wokó┼é otoczonego murem miasta Montalcino produkuj─ů pot─Ö┼╝ne Brunello. Zajrzyj do okaza┼éego Il Palazzo, a nast─Öpnie napij si─Ö tego mocnego, znanego na ca┼éym ┼Ťwiecie czerwonego na zaproszenie Osticcio - mo┼╝e podczas jedzenia kremowego risotto wysadzanego orzechami laskowymi, czerwon─ů cykori─ů i serem taleggio.

Dalej na wschód do innego klasycznego toska┼äskiego miasteczka winnego: Montepulciano, którego strome, brukowane uliczki w─Ö┼╝─ů do wiekowych piwnic ze sklepionymi ceglanymi ┼Ťcianami tworz─ů wysokie beczki, a personel stara si─Ö wymienia─ç degustacyjne notatki. Dwa najbardziej sugestywne to Cantina del Redi i Cantine Contucci.

Zako┼äcz podró┼╝ jeszcze dalej na po┼éudnie w pobli┼╝u Sorano w Sant'Egle, jednej z najlepszych organicznych Toskanii agriturismi (Zagroda). Oprócz rustykalnie elegancko urz─ůdzonych pokojów, w absolutnie spokojnym miejscu i kuflu wielko┼Ťci basenu, otrzymasz wci─ůgaj─ůc─ů instrukcj─Ö gotowania na temat sera i wypieku chleba, a tak┼╝e wiele tradycyjnych toska┼äskich receptur z wykorzystaniem jajek organicznych ze z┼éotej jarz─Öbiny, r─Öcznie zwijanych makaron i warzywa ┼Ťwie┼╝e w warunkach polowych. Najlepszy kawa┼éek? Jedz swoje kreacje, skupione wokó┼é kuchennego sto┼éu zastawionego butelkami, na odg┼éos ┼Ťmiechu, obok nowych znajomych.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add