Najlepsza wycieczka po Toskanii

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Jeśli Włochy mogą pochwalić się najbardziej kuszącą kuchnią Europy, Toskania jest zarówno spiżarnią, jak i jej inspiracją. Ten przesiąknięty słońcem region winiarski jest bogaty w kromki kulinarnego nieba. Co sprawia, że dojrzała do samodzielnych eksploracji smakoszy. Wybraliśmy najlepsze doświadczenia z jedzeniem i piciem, abyś mógł przygotować swoją własną toskańską podróż dla smakoszy.

Poluj na trufle w pobliżu San Miniato

Przez cały rok średniowieczne miasteczko San Miniato pomiędzy Pizą a Florencją jest fantastycznym miejscem dla fanów Slow Food. Pyszne produkty do spróbowania obejmują pikantny lokalny kozi ser, znany jako Formaggio di Capra delle Colline di San Miniato, mielona wołowina Chianina i półmiski ułożone w stosy senese cinta (rdzenna toskańska wieprzowina). Ale w połowie października mieszkańcy mają tylko jedną rzecz - białe trufle. W sezonie polowań na trufle widzimy zręcznych tubylców, którzy wykorzystują jeszcze bardziej zręczne psy, aby pociągnąć nosem i powąchać pachnące gałązki grzybów z korzeni sękatych dębów.

Poczuj zapach na wędrówce po trufli w Barbialla Nuova, 500-hektarowej farmie biodynamicznej, 20 km na południe od San Miniato. Stań obok psów, zbadaj po prostu wykopany brud i rozkoszuj się dreszczem polowania. Następnie odejdź ze swoim znalezionym ostrym samozadowoleniem, golącym się nad innymi lokalnymi przysmakami.

Aperitivi i stek we Florencji

Udaj się na wschód, do Florencji, gdzie jest obsesja na punkcie jedzenia aperitivi (napoje przed kolacją) są podobne do świętego rytuału. W rzeczywistości uzupełniające przekąski, które są dostarczane z twoim napojem, stały się tak obfite, że niektórzy sprytni miejscowi jedzą na nich zamiast głównego posiłku. The aperitivi Scena jest kwitnąca i zmienna, ale miejsca, w których można napić się i wypasać w stylu, to skromny Le Volpi e l'Uva, Hipster Volume i pluszowy Noir.

Jeśli nie lubisz krwistej i niebieskiej wołowiny, odwróć wzrok. To naprawdę jedyny sposób na poznanie kultowego, pieczonego na węgierkę steku z kością: bistecca alla fiorentina. Te olbrzymie płyty głównego polędwicy chianiny mają legendarny status, dzięki wielowiekowej tradycji i reputacji byłego buntownika (wołowina na kości została tymczasowo zakazana przez Unię Europejską w 2000 roku). Najlepsze miejsce we Florencji, aby go zjeść? Tętniące życiem, wspólne stoły Trattoria Mario.

Winiarnie Chianti, innowacyjne i starożytne

Chianti - sama nazwa przywołuje szklankę bogatej czerwieni i horyzont pełen winorośli. Na szczęście rzeczywistość odzwierciedla marzenie, ponieważ odkryjesz malowniczą Via Chiantigiana na południe od Florencji. Tutaj niezliczone winiarnie kryją się wśród zaokrąglonych wzgórz i ludzie mówią poważnie o winie o duszy. Nic dziwnego: wino ukształtowało dziedzictwo regionu, krajobraz i tożsamość.

Ale w Chianti przeszłość spotyka się również z obecną innowacją. Poznaj tę dwoistość z rodziną Antinori - od 1385 r. Produkują wino, ale ostatnio stworzyli ekskluzywną winnicę Antinori. Wycieczki z przewodnikiem prowadzą do oszałamiająco rzeźbiarskich arcydzieł architektury, do najnowocześniejszych urządzeń enologicznych i słabo oświetlonych, wypełnionych beczkami pokoi. Kończą z degustacją trzech win Antinori - często cytrusowego Castello della Sala, czekoladowego Peppoli Chianti Classico i intensywnej, owocowej Villa Antinori Chianti Classico Riserva.

Lekcje gotowania w domu w pobliżu Volterra

Toskańskie bukoliczne drogi wieją na południe obok znakomitych restauracji dostarczających dania ułożone z lokalnymi produktami; oczekiwać cinghiale (dzik), pachnący finocchiona (kiełbasa przyprawiona koprem włoskim), słodka czerwona cebula upieczona z pieca, nowoczesne przysmaki dla bogatych miniestra di pane (zupa chlebowo-fasolowa) i setki rodzajów pecorino (ser z mleka owczego), od świeżego i łagodnego po aromatyczny i postarzały; z pecorino di tartufo (ser podawany z wiórkami z czarnej trufli), być może śmietanka tego zboża.

Najważniejsze atrakcje to elegancka Osteria di Passignano w pobliżu Greve in Chianti, elegancka Ristorante Albergaccio, w pobliżu Castellina in Chianti i tętniące życiem, nowoczesne Dario DOC Panzano in Chianti, z nowoczesną kuchnią toskańską.

Następnie doskonal swoje umiejętności gotowania w Podere San Lorenzo, spokojnym gospodarstwie niedaleko Volterry. Najlepszy szef kuchni Mariana poprowadzi Cię przez proces produkcji oliwy z oliwek, tworzenia makaronów i udoskonalania toskańskich deserów i warzyw (zbieranych z ogrodu). Następnie usiądź ze swoimi jeźdźcami, aby zjeść swoje kreacje w przebudowanej kaplicy z XII wieku.

Weź etruską nadmorską drogę wina i oliwy z oliwek

Lekcja gotowania, dalej na południowy zachód w kierunku wybrzeża Etrusków, zatrzymując się na trasie w Bolgheri. To małe średniowieczne miasto otoczone murem o wiele bardziej przypomina kulinarną wagę dzięki produkowanemu lokalnie Super Tuscan Sassicaia. Jeden z najbardziej cenionych czerwonych win włoskich, możesz wyczuć nutę lukrecji, cassis i egzotycznych owoców wśród rubinowych głębin. Wypróbuj go, a także uczty z salami z kopru włoskiego, serem pleśniowym i bruschettą z pomidorami w Enotica Tognoni. Jeśli chcesz odpocząć, zajrzyj do pobliskiego Castello di Bolgheri, aby odpocząć w apartamentach obok gajów oliwnych - i zwiedź bezpłatną wycieczkę po ich gospodarstwie i winnicy z oliwą z oliwek.

Następnie wybierz La Strada del Vino e dell'Olio (lastradadelvino.com), przez większą liczbę górskich miasteczek i niezwykłe widoki, na sielankową wyspę Elba. Agriturismo Due Palme, urocze gospodarstwo pod przewodnictwem równie uroczego Fabrizio, produkuje jedyną oliwę z oliwek na Elbie, która została nagrodzona prestiżowym stemplem IGP. Skosztujcie go dla siebie, przechadzając się obok własnego chałupanego gospodarstwa rolnego, otoczonego wielowiekowymi drzewami oliwnymi i pomarańczowymi i cytrynowymi gajami.

Doskonałe wino w Montalcino, Montepulciano i Sorano

Wracając na stały ląd, jeden z najlepszych winnych regionów Włoch zaprasza. Wzgórza wokół otoczonego murem miasta Montalcino produkują potężne Brunello. Zajrzyj do okazałego Il Palazzo, a następnie napij się tego mocnego, znanego na całym świecie czerwonego na zaproszenie Osticcio - może podczas jedzenia kremowego risotto wysadzanego orzechami laskowymi, czerwoną cykorią i serem taleggio.

Dalej na wschód do innego klasycznego toskańskiego miasteczka winnego: Montepulciano, którego strome, brukowane uliczki wężą do wiekowych piwnic ze sklepionymi ceglanymi ścianami tworzą wysokie beczki, a personel stara się wymieniać degustacyjne notatki. Dwa najbardziej sugestywne to Cantina del Redi i Cantine Contucci.

Zakończ podróż jeszcze dalej na południe w pobliżu Sorano w Sant'Egle, jednej z najlepszych organicznych Toskanii agriturismi (Zagroda). Oprócz rustykalnie elegancko urządzonych pokojów, w absolutnie spokojnym miejscu i kuflu wielkości basenu, otrzymasz wciągającą instrukcję gotowania na temat sera i wypieku chleba, a także wiele tradycyjnych toskańskich receptur z wykorzystaniem jajek organicznych ze złotej jarzębiny, ręcznie zwijanych makaron i warzywa świeże w warunkach polowych. Najlepszy kawałek? Jedz swoje kreacje, skupione wokół kuchennego stołu zastawionego butelkami, na odgłos śmiechu, obok nowych znajomych.