Najlepsza miarka z Buenos Aires: smak argentyńskich lodów

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Lody to poważna sprawa w Buenos Aires. Tam jest heladaria (lodziarnia) co kilka przecznic, a prośba o rekomendację może wywołać namiętne spory między przyjaciółmi o tym, które miejsce jest najlepsze.

Gesty w stylu włoskim, używane do wskazywania, dlaczego lody są tutaj tak dobre: więcej osób wyemigrowało do Argentyny z Włoch niż z jakiegokolwiek innego kraju, i przyniosły pyszne gelato z nimi. Ale przy tak wielu wyborach, który sklep może się poszczycić najlepszą miarą? Uderzyliśmy w heladarias Buenos Aires, żeby się czegoś dowiedzieć.

W letnim upale lata linie mogą wytworzyć drzwi w Buenos Aires heladerias a ludzie nawet zamawiają dostawy późno w nocy. Najbardziej popularny jest smak dulce de leche (słodki karmel, który Argentyńczycy zwykle rozprowadzają na grzance). Próbowaliśmy tego smaku w każdym sklepie, razem z innym argentyńskim klasykiem, sambayón, który składa się z żółtek jaj, mleka, śmietany, cukru, wina Marsala, a czasem whisky. Dla trzeciego smaku próbowaliśmy każdego heladaria specjalność.

Historyczne heladerias

Saverio, San Cristobal

Saverio (Avenida San Juan 2816, saverio.com.ar) został otwarty w dzielnicy San Cristobal w 1909 roku, a atmosfera na Avenida San Juan sprawia, że wydaje się, że niewiele się zmieniło od czasu, gdy słynny śpiewak tanga Carlos Gardel zwykł dzwonić po cytrynę lody w latach dwudziestych. O pojemności 150 miejsc jest ogromny i ma staroświecki klimat. Oprócz wyboru 55 smaków lodów, Saverio specjalizuje się w deserach i deserach lodowych. The dulce de leche jest przyjemny, ale smakuje bardziej jak toffi, podczas gdy sambayón ma mleczny smak i niewiele kopa alkoholu. Lepiej wypróbować Crema Saverio - wanilia z figami, migdałami i orzechami nerkowca - i ulubiona cytryna Gardela jest również warta smaku. Dodatkowe sklepy w Belgrano i Caballito. Wynik: 8/10

Cadore, Centrum miasta

Cadore (Avenida Corrientes 1695, heladeriacadore.com.ar) pochodzi od regionu Włoch, w którym rodzina Olivotti założyła swoją lodziarnię przed przeprowadzką do Argentyny w 1957 roku, zakładając sklep w pizzeriach i teatrach przy Avenida Corrientes. Ich najbardziej aktywny czas trwa od 22:00 do 2:00, kiedy obszar tętni życiem. Cadore's dulce de leche, nazwany przez hiszpańską gazetę El Pais jako jeden z najlepszych na świecie jest wytwarzany za pomocą procesu, który obejmuje gotowanie słodzonego mleka do 16 godzin i daje lody, które zasługują na swoją reputację pod względem konsystencji i smaku. The sambayón jest gładka, "Suizo" (szwajcarska czekolada) to dobra równowaga gorzkiej, ciemnej czekolady, migdałów i słodkiego dulce de leche, a strudel smakuje podobnie jak austriackie ciasto z jabłkami i orzechami. Nowe smaki są dodawane co kilka miesięcy. Wynik: 10/10

Więzy

Freddo, Caballito

Freddo (Avenida Rivadavia 5071; freddo.com.ar) to sieć ponad 150 oddziałów, wszystkie podobnie urządzone i często umiejscowione w centrach handlowych, które kolidują z romantyczną ideą tradycyjnej rodziny heladeria. Niemniej jednak jest to wybór wielu argentyńskich lodów, zwłaszcza w przypadku dostaw, a ich smak wyjaśnia jego popularność. Z menu ośmiu dulce de leche lody, oryginał ma gładką konsystencję, a nawet smak, podczas gdy dulce de leche pokusa (z wirami prawdziwego dulce de leche przebiegnięcie przez nią) jest jeszcze lepsza. The sambayón Smaki jajek i alkoholu, tak jak powinno. Freddo ma tę samą formułę. Wynik: 8/10

Persicco, Caballito

Sieć 7 sklepów, Persicco (Avenida Rivadavia 4933; persicco.com) jest podobna do Freddo pod względem jakości, ceny i smaku, ale z wygodniejszym miejscem do siedzenia i przyjazną atmosferą. The dulce de leche ma głęboki, bogaty smak, który utrzymuje się w ustach z lekko słonym posmakiem, oraz sambayón ma charakterystyczny smak custardu z subtelną nutą alkoholu. Crema Persicco, wykonane z wanilii, daty i Mistela wina to niezwykłe połączenie, które działa - idealna równowaga ostre i słodkie. Wynik: 9/10

Un'Altra Volta, Recoleta

Un'Altra Volta (Quintana 502; unaltravolta.com.ar) to ekskluzywna sieć ośmiu lodziarni o czystym, nowoczesnym wyglądzie i klasycznym stylu. Jest to rodzaj miejsca, które przyciąga bardziej wymagającego klienta, ale w dniu naszej wizyty nie spełnił oczekiwań. Mascarpone z owocami lasu był przyjemny - kremowy i niezbyt słodki - ale nic rewolucyjnego. The dulce de leche miał podpalony karmel i konsystencja nie była tak gładka, jak mogła być. Eggy, kremowy sambayón był najlepszy z trzech. Wynik: 7/10

Smak Południa

Juaja, Palermo

Jauja (Cerviño 3901; heladosjauja.com) ma siedzibę w El Bolson w Patagonii, gdzie helado artesanal jest wytwarzany przy użyciu lokalnych produktów, a następnie transportowany do Buenos Aires w chłodniach. Istnieje wiele różnych egzotycznych smaków, w tym kolega cocido (herbata naparzana często występująca w południowym stożku) z trzema rodzajami cukru, które nie są wysoce zalecane, chociaż przechwytują smak partnera. Lepiej wypróbować cassis (czarna porzeczka), cudownie kwaśne lody o głębokim smaku owoców lub Lim Sau, o orzeźwiającym i pachnącym smaku z płatkami cytryny i czarnego bzu. The dulce de leche był trochę zbyt słodki, ale super sambayón (tak nazwano go dla bardziej skoncentrowanego wina Marsala i jaj z wolnego wybiegu) był najlepszy. Dodatkowe sklepy w Colegiales, Bariloche i Neuquen. Wynik: 9/10

Sąsiedzkie lodziarnie

Dumbo, Almagro

Dumbo (Rivadavia 3929; heladosdumbo.com.ar), należący do tej samej włoskiej rodziny od 1942 roku, to typowa okolica heladeria który sprzedaje lody na miejscu. Jego nostalgia jest uchwycona w cytacie z dziennikarza oprawionego na ścianie: Czas płynie, ale są wspomnienia, które pozostają ponadczasowe. The heladeria Dumbo zawsze przywoła chłodne smaki dzieciństwa i dorastania. Specjalna miarka Crema Dumbo to złożona, masywna mieszanka kremu waniliowego, kawałków czekolady (wyprodukowanych z wyśmienitej czekolady Fenix), czereśni i całych migdałów. The dulce de leche jest gładka, ale ma mniej intensywny smak niż inne, których próbowaliśmy. The sambayón jest zrobiony z portu, o krok od wina Marsala. Wynik: 9/10

Tufic, Palermo

Położony w samym sercu Palermo Soho w nowoczesnej przestrzeni, Tufic (Gwatemala 4597; tufic-helados.com) jest wśród nowej generacji sąsiedztwa heladerias. Młody argentyński właściciel Fabian importuje wiele składników z Włoch, w tym pastę z orzechów laskowych, używaną do wytwarzania Crema de Avellanas, lodów z mieszanką czekolady z nutellą. The sambayón i dulce de leche są kremowe i bogate, a twórcy lodów dobrze się bawią, tworząc nowe smaki w piwnicy. Lody Kinder Egg smakują jak prawdziwe. Wynik: 8/10

Werdykt

W upodobaniu zaprojektowanym, aby znaleźć najlepszych z najlepszych, zwycięzcą naszej (bardzo subiektywnej) ankiety jest Cadore. Ale aby uzyskać prawdziwy werdykt, musisz odwiedzić je wszystkie i samemu zdecydować.

Nagłówek do Buenos Aires wkrótce? Pobierz naszą Przewodniki aplikacja za darmo w telefonie komórkowym, dzięki mapom offline, najważniejszym wskazówkom i najlepszym doświadczeniom, którymi opiekują się nasi eksperci.