Przewodnik po restauracjach we Florencji: dziewięć niezapomnianych wrażeń - Lonely Planet

Przewodnik po restauracjach we Florencji: dziewięć niezapomnianych wrażeń - Lonely Planet

Florencja podnieca smako┼éyki. Jedzenie i picie w tym stylowym toska┼äskim mie┼Ťcie jest tak samo sztuk─ů, jak jego renesansowe arcydzie┼éo, z doskona┼éymi sk┼éadnikami, prost─ů egzekucj─ů i szacunkiem dla tradycji sk┼éadaj─ůcej si─Ö na ┼Ťwi─Ötego graala z florenckiej kuchni.

Ale to nie wszystko w restauracjach o smaku Michelin i wiekach trattoria nawleczone na utwardzone szynki. Gourmet Florence oznacza przek─ůsk─Ö trippa na lokalnym wózku flaków, ob┼╝eraj─ůc si─Ö stekami z grubej, niebieskiej T-bone i degustuj─ůc oliw─Ö z oliwek na rynku.

Kupuj lokalne na rynku

Mi┼éo┼Ťni smakoszy Florenty┼äczycy nie mog─ů si─Ö napi─ç La Bottega della Frutta, ma┼éego sklepiku z baksztagami, przepe┼énionego interesuj─ůcymi produktami kulinarnymi. Przed zakupem skosztuj oliwy z oliwek z entuzjastyczn─ů w┼éa┼Ťcicielk─ů Elisabeta - olej Castello di Ama z Chianti, z nut─ů karczochów i cykorii, nale┼╝y do najlepszych toska┼äskich. Kup kanarkowo-┼╝ó┼ét─ů paczk─Ö makaronu rzemie┼Ťlniczego Martelli wykonan─ů w okolicach Pizy lub troch─Ö ─çmaku migda┼éowego biscotti di Prato zabra─ç z powrotem do domu.

Lub sp─Öd┼║ swój czas, aby rozkoszowa─ç si─Ö chaotycznym zamieszaniem stewardów ch┼éostaj─ůcych ser, mi─Öso i kie┼ébaski we w┼éoskim ha┼éa┼Ťliwym Mercato Centrale. Rozkoszuj si─Ö straganami warzyw przepe┼énionymi wiosennymi karczochami fioletowymi, kwiatami cukinii i innymi produktami sezonowymi. Nast─Öpnie uderz w Da Nerbone, stoisko z jedzeniem w hali targowej, która gotowa┼éa flaki we wszystkich florenckich przebraniach i panini con bollito (mocna bu┼éeczka z wo┼éowiny, wsypana do soku mi─Ösnego przed podaniem) od 1872 roku. Walcz o stolik lub udaj si─Ö na gór─Ö do jadalni z XIX-wiecznym rynkiem, aby kupi─ç ┼Ťwie┼╝e makarony, trufle, hamburgery, steki i ciasta. .

Zako┼äcz swój sklepowy brunch w Eataly. Przejrzyj korytarze wype┼énione lokalnymi produktami ┼╝ywno┼Ťciowymi, cz─Östo organicznymi, podczas s┼éuchania renesansowych opowie┼Ťci na darmowym audioguide.

Zatop sobie z─Öby w a bistecca alla fiorentina

Zrób pierwszy bistecca alla fiorentina niezapomniany w Trattoria Mario, ha┼éa┼Ťliw─ů jad┼éodajni─Ö jadaln─ů z wype┼énionymi zastawami sto┼éami staranowa┼é szcz─Öki a┼╝ do roku 1953. Potworny grillowany stek T-bone serwowany jest tylko w jedn─ů stron─Ö - przypalany na zewn─ůtrz i ró┼╝owy w ┼Ťrodku z hojnym b┼é─Ökitu. Zamów boczne danie ziemskiej, wolno ugotowanej bia┼éej fasoli, aby uzyska─ç ca┼ékowite toska┼äskie zanurzenie w kuchni.

Je┼Ťli kolejka w Mario's jest zbyt d┼éuga spróbuj Trattoria 4 Leonie lub All'Antico Ristoro di 'Cambi. Oba s─ů równie┼╝ znane z ┼╝ar┼éocznego steku, istniej─ů od eonów i (w przeciwie┼ästwie do Mario) przyjmuj─ů rezerwacje stolików.

Sprawd┼║ swoje kubki smakowe za pomoc─ů flaków

Przysiadaj na sto┼éku barowym na flaku Pollini i zamów paruj─ůc─ů misk─Ö trippa alla fiorentina. Kultowy, rozgrzewaj─ůcy duszony gulasz z postaw─ů to wolno gotuj─ůca si─Ö flaczki z cebul─ů, marchewk─ů, selerem i pomidorami. Lub z┼éap flaki panini kapanie z zielon─ů sals─ů (z rozbitej natki pietruszki, czosnku i kaparów) do wyj─Öcia. Fast food florencki w najlepszym wydaniu!

Aby ugotowa─ç pe┼énowarto┼Ťciowy posi┼éek, oddaj cze┼Ť─ç tradycyjnej florenckiej kuchni podopiecznym miejscowej ludno┼Ťci w Osteria del Cocotrippone w niedost─Öpnym turystycznie Beccaria. Zamówienie lampredotto (czwarty ┼╝o┼é─ůdek krowy posiekany i gotowany do zapomnienia) lub specjalno┼Ť─ç domu, L'Intelligente (sma┼╝ony mózg i cukinia).

Wino-smak w enoteca

Florencja otoczona jest wzgórzami pokrytymi winoro┼Ťl─ů. Smakuj owoce ziemi w Le Volpi e l'Uva (The Fox and the Grapes), winiarni znanej z doskona┼éych po┼é─ůcze┼ä z ┼╝ywno┼Ťci─ů i winem. Butikowe wina 150 ma┼éych producentów, w tym mnóstwo Brunello di Montepulciano lub Vino Nobile di Montepulciano, s─ů ma┼é┼╝e┼ästwem z w┼éoskimi serami z certyfikatem DOP, salami i ostr─ů papryk─ů nadziewan─ů anchois i kaparami.

Przekonaj si─Ö z rajem dla smakoszy z grillowanym sosem Crostoni - ┼╝ucia tostowego toska┼äskiego pieczywa gaszonego w ciep┼éym, lepkim serze Asiago i truflowej kie┼ébasy lub ognistoczerwonym salami Nduja, lub spróbowania ostatecznej kulinarnej ciekawo┼Ťci, lardo di Colonnata - per┼éowy bia┼éy t┼éuszcz wieprzowy le┼╝akowany w marmurowych kadziach oliwy z oliwek.

Inne wyj─ůtkowe enoteca (winiarnie) z klasycznym jedzeniem to Il Santino i Coquinarius.

Jedz nieprzyzwoite ilo┼Ťci lodów

Florenty┼Ťci powa┼╝nie traktuj─ů gelato. Rywalizacja mi─Ödzy gelaterie artigianale (twórcy r─Öcznie robionych lodówek) jest du┼╝y, a smaki odzwierciedlaj─ů sezon. Pistacje, gruszki i karmel oraz czekolada z pomara┼äcz─ů s─ů ulubie┼äcami t┼éumu w Vivoli. La Carraia robi najlepsze ricotta i gruszki. Grom jest w du┼╝ej mierze organiczny. A je┼Ťli naprawd─Ö chcesz si─Ö utkn─ů─ç, Curious Appetite oferuje wycieczk─Ö za kulisami najlepszych gelateriasów, a tak┼╝e szans─Ö na ubicie w┼éasnego gelato.

Dla mi┼éo┼Ťników hardcorowych lodów, lody szafranowe i s┼éodki sorbet z wina Vernaccia, przygotowane przez mistrza gelato maker Sergio Dondoli w San Gimignano, warte s─ů wycieczki z Florencji.

Naucz si─Ö gotowa─ç w toska┼äski sposób

Ogl─ůdaj pokaz gotowania lub zapisuj si─Ö na pó┼édniowe zaj─Öcia w Cucina Lorenzo de 'Medici, wspó┼éczesnej szkole gotowania w Mercato Centrale. Otoczona stoiskami z ┼╝ywno┼Ťci─ů i butikami miejskiego chaotycznego i pe┼énego smaku centralnego rynku, ta nieformalna szko┼éa jest idealn─ů okazj─ů dla smakoszy do przyj─Öcia lekkiej zabawy w kuchni.

Bardziej powa┼╝ni kucharze wol─ů designersk─ů przestrze┼ä robocz─ů Desinare, super-stylow─ů szko┼é─Ö gotowania z smacznym zestawem pó┼é- i ca┼éodniowych da┼ä prowadzonych przez imponuj─ůcy sk┼éad zaproszonych szefów kuchni.

Zako┼äcz dzie┼ä za pomoc─ů aperitivi

Sundown wprowadza si─Ö aperitivi (napoje przed kolacj─ů).Rytua┼é ┼Ťwi─Öto┼Ťci wymaga ucztowania na obfitych darmowych przek─ůskach i przek─ůskach przy koktajlach, sch┼éodzonym prosecco lub innym winie - je┼Ťli zamienia si─Ö w obiad, staje si─Ö apericena. Bar otwarty, La Terrazza i Tamero s─ů najlepszymi adresami.

Je┼Ťli podoba ci si─Ö brzmienie domowych mikserów, whisky podawanej z pancett─ů i limoncello z szafranem, popro┼Ť pasjonuj─ůcego mikstologa Marco, aby przygotowa┼é dla Ciebie spersonalizowany koktajl w Mayday. Lub je┼Ťli gin jest twoim grzechem, spróbuj ekscytuj─ůcych koktajli ginowych w hip Ditta Artiginiale.

Posi┼éek w restauracji wyró┼╝nionej gwiazdk─ů Michelin

Je┼Ťli chcesz zje┼Ť─ç obiad w Renaissance, musisz zarezerwowa─ç stolik na kilka miesi─Öcy wcze┼Ťniej palazzo Enoteca Pinchiori, jedyna restauracja w Toskanii z trzema gwiazdkami Michelin, w której wytworna i pomys┼éowa kuchnia szefa kuchni Annie Féolde jest dope┼éniona spektakularn─ů piwnic─ů winn─ů jej m─Ö┼╝a.

Wschodz─ůca gwiazda Antonello Sardi ol┼Ťniewa dinerami w La Bottega del Buon Caffè z nowoczesn─ů kuchni─ů toska┼äsk─ů - jego wiosenne menu otwiera si─Ö s┼éodkim guzikiem ze ┼Ťwie┼╝ego musu z sera pecorino, li┼Ťcia bobu i kwiatu rozmarynu. Wyprodukowane w tej restauracji z gwiazd─ů przewodnika Michelin pochodz─ů z patcha Veggie w Borgo Santo Pietro na wzgórzach Siene.

Zatrzymaj si─Ö w niedzielny lunch

Niedzielny lunch zamienia godziny jedzenia. Uczta na niezwyk┼éej serii tradycyjnych potraw toska┼äskich, takich jak wznios┼ée pappa al pomodoro (chleb przesi─ůkni─Öty pomidorami), w klubowym klubie Fabio Picci Il Teatro del Sale. Lub zarezerwowa─ç stolik z romantycznym widokiem na miasto w La Leggenda dei Frati w zabytkowej Villa Bardini. Sezonowe produkty lokalne i tataraskie podpisowe w─ůtróbki z kurczaka, ┼╝onaty tu z suszonymi figami i kremem z karmelu, s─ů znakomite.

Masz ju┼╝ wra┼╝enie, ┼╝e jad┼ée┼Ť za du┼╝o? Do┼é─ůcz do mieszka┼äców na tradycyjny niedzielny lunch w La Reggia degli Etruschi we wsi Fiesole na florenckich wzgórzach i wracaj do domu z FiesoleBike. Zarówno jedzenie, jak i panorama miasta s─ů w 100% ┼Ťliczne.

Ostatnia aktualizacja: styczeń 2018

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add