Więcej niż ouzo: przewodnik po Grecji

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Wycieczka do Grecji nie jest kompletna bez łyka lub trzech ouzo, lokalnego aperitifu, który dodaje anyżowej mgiełce wielu balsamicznym wieczorom. Ale w kraju ze starożytną kulturą winiarską, rozrastającymi się warzelniami i domowej roboty brandy przez baryłkę, istnieje więcej niż jeden sposób, aby ugasić pragnienie.

Więc zbieraj się, oenofile, napij się diabłów i odporny na kaca: oto Twój ostateczny przewodnik po Grecji.

Tsipouro, brandy o świętych początkach

Na początku było tsipouro. Na długo przed tym, jak ouzo stał się induktorem kaca dla greckich wakacji i wcześniej metaxa (mieszanka brandy i wina) po raz pierwszy rozbudzone kubki smakowe, tsipouro było destylowane na najświętszej górze Grecji.

Ta przejrzysta brandy z wytłoczyn z oliwek (czyli stworzona z pozostałości po tłoczeniu wina) najpierw zaczęła wirować głowy w XIV wieku. Wczesne tsipouro zostało po raz pierwszy wydestylowane przez mnichów z Mt Athos, całkowicie męskiej społeczności religijnej na Półwyspie Chalcydyckim.

Wpływ tsipouro na uduchowienie wśród mnichów nie jest dobrze udokumentowany, chociaż może wywołać wizję lub dwie. Współcześni pielgrzymi nadal twierdzą, że hojne gipsy domowej roboty tsipouro są cechą powitania w tym odosobnionym miejscu. Jeśli masz szczęście odwiedzić Mt Athos, możesz napić się domowej roboty prosto u źródła.

Dziś ten potężny duch (zwykle z minimum 40% alkoholu) jest destylowany na Krecie (gdzie jest znany jako tsikoudia) i przez Grecję kontynentalną, od Tesalii po grecką Macedonię. Tsipouro zamienia się w ouzo z dodatkiem anyżu; ale w przeciwieństwie do ouzo, który stanowi doskonały dodatek do koktajli (np ouzitos), tsipouro bywa pijany schludnie.

Popijając tsipouro - spróbuj powiedzieć, że po kilku łykach - ma natychmiastowy efekt. Twoje nozdrza błyskają, a twoje gardło pali się przyjemnie. Oczekuj ofert tsipouro, aby towarzyszyć wszystkim, od odprawy w pensjonacie do opiekania na początku lub na końcu posiłku.

Kultura wina ze starożytnym rodowodem

Więc twoja głowa jest trochę obolała po odtrąceniu ulubionego napoju mnichów? Czas na spokojniejsze tempo. I nie wolniej niż grecka kultura winna, która rozwija się przez ponad sześć tysiącleci.

W starożytnym świecie greckie wino było sprawą domową, z małą produkcją w prywatnych winnicach i wioskach. Zrozumiały kult Dionizosa (boga wina i wesołości) dodał dodatkowego impetu do produkcji wina, a starożytni Grecy wkrótce przywieźli winorośl do kolonii we współczesnych Włoszech, Hiszpanii i innych krajach.

Dziś greckie wino nie cieszy się uznaniem znanych na całym świecie producentów, takich jak Francja, Republika Południowej Afryki i Nowa Zelandia. Ale może dlatego, że zachowują dobre rzeczy dla siebie. Warianty must-try obejmują czerwone peloponezy agiorgitiko winogrona, limnio winogrona wyhodowane na Limnos, a musujące białe wina Epiros wykonane z chrupiącego debina winogrona.

Mnóstwo greckich winiarni wyleje ci hojny kieliszek wśród toczących się winnic. Kraj winny Iraklio jest szczególnie dobrym wyborem, z doskonałym wyborem winnic wokół Peza, Arhanes i Dafnes. Żyzny region otaczający Nemea jest również obdarzony doskonałym winem; wybierz się na wycieczkę po winach Gai i Lafkiotis, aby spróbować kilku.

Retsina, niegrzeczne rodzeństwo greckiego wina

Obserwuj uważnie, zanim łykniesz tego niewinnie wyglądającego białego wina. Jeśli ma ostry zapach sosny i podejrzanie złocisty odcień, trzymasz szklankę retsiny.

Przez ponad dwa tysiące lat używano żywicy sosnowej, aby zatrzymać naczynia do wina, aby zapobiec zakwaszeniu zawartości. Dodatkowy smak wkrótce stał się cechą, odradzając retsina jako odrębną tradycję picia. Nawet pradawny polityk Pliniusz Starszy (który padł ofiarą erupcji wulkanu, która zniszczył Pompeje) znalazł czas pomiędzy filozofowaniem, a tym, które żywice nadają mu najlepszy smak.

Retsina jest słodsza i mocniejsza od standardowego wina, choć jakość jest ogromnie różna. Jest serwowany w całym kraju, najlepiej bardzo zimny z dużą ilością mezedhes (małe naczynia), aby nadążyć za łykami. Wiele greckich winnic produkuje retsina; w rodzinnej winnicy Kamara (kamarawinery.com), na północ od drugiego miasta Grecji, Thessaloniki, znajduje się owocowy owoc.

Nowe napary na greckiej scenie piwnej

Niezależnie od tego, czy wędruje się akropolem, czy wędruje przez wąwóz Samaria, schłodzona butelka piwa Mythos od dawna jest zwieńczeniem dnia spędzonego na zwiedzaniu Grecji. Ale produkcja piwa jest pozytywnym maluchem w porównaniu do bardziej długotrwałych browarniczych browarów w Grecji.

Chociaż importowane piwa długo były pijane w Grecji, produkcja piwa rozpoczęła się na dobre dopiero w 1864 r. Wraz z założeniem Fix, pierwszego dużego greckiego browaru w Grecji. Nadal możesz otworzyć butelkę Fix Hellas, ale prawdziwym dreszczem dla współczesnych hopheadów jest nadchodząca scena piwa rzemieślniczego w Grecji. W greckiej Macedonii szukaj Vergina Beer i Voreia India Pale Ale. Na Santorini, piwa z osłem produkowane przez firmę Santorini Brewery Company również zdobywają wysokie uznanie.

Najlepszym sposobem na odkrycie tego stosunkowo nowego trendu jest dedykowany pub piwny w dużym mieście. Usiądź wygodnie w Beer Time (beertime.gr) w Atenach, aby kupić duży wybór piw zbieranych z mikrobrowarów w całej Grecji.Alternatywnie, udaj się do miejscowych (i importowanych) piw Thessaloniki, a także The Hoppy Pub (thehoppypub.gr), który ma kilka doskonałych lokalnych kropli wśród zaskakujących geograficznych rozkładów piwa z beczki i piwa butelkowanego. Możesz również kupić butelki na wynos - na co pozwala bagaż - dzięki czemu możesz podzielić się najnowszą grecką kulturą picia ze wszystkimi w domu. Yamas (Twoje zdrowie)!