Przewodnik po Włoszech dla miłośnika wina
Spisu treści:
- Mówiący terroir
- Od DOCG do VDT: dekodowanie etykiety
- Musujący duet
- Cudowne biele
- Porywający Czerwoni
Ada Peters | Redaktor | E-mail
Wideo: Przewodnik po Włoszech dla miłośnika wina
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36
Dzięki ponad 400 gatunkom winogron i ponad 2400 stylom wina Włochy są rajem dla enologów. Dni słomianych butelek Chianti są zanikającym kacem, a kraj produkuje teraz jedne z najbardziej pożądanych na świecie vini (wina).
A więc, co wylewać: krzepki Barolo, gorąca Soave, czy kultowy Super Tuscan? Odkryj podstawowe informacje z przewodnikiem po najlepszych włoskich dropach.
Mówiący terroir
Niesamowita różnorodność włoskich win odzwierciedla własną geograficzną różnorodność Włoch, począwszy od ostrych, alpejskich krajobrazów Friuli, Alto Adige i Valle d'Aosta, aż po łagodne wzgórza Toskanii, po upalone słońcem gleby południa. Większe wahania temperatury w dzień iw nocy zapewniają wyższą kwasowość wielu winom północnym. W cieplejszym południu winogrona późno zbierane powodują odważne, mocne, pełnokrwiste krople.
Poza tymi ogólnymi wytycznymi są liczne niuanse każdego rosnącego regionu, od mikroklimatów po zmiany gleb. Wlać piemonckiego Barolo wyhodowanego w comune (parafia) La Morra i jest szansa, że będzie bardziej elegancka i pachnąca niż te z następnej parafii, odbicie jej bogatego w wapień marokańskiego tortona.
Od DOCG do VDT: dekodowanie etykiety
Wina włoskie są klasyfikowane według systemu apelacji. Najbardziej prestiżowe krople oznaczone są jako DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita). Z zastrzeżeniem testów ślepych, obowiązują ścisłe przepisy dotyczące obszarów upraw, odmian winorośli i metody produkcji wina. Sztywne przepisy regulują również wina DOC (Denominazione di origine controllata), ale nie są one poddawane żadnym testom smakowania paznokci.
Etykieta odkodowana, czas na poznanie jednych z najlepszych włoskich winogron i produkowanych win.
Musujący duet
Luksusowa, orzeźwiająca mieszanka chardonnay, pinot nero i pinot bianco, Franciacorta DOCG to włoska odpowiedź na francuski szampan. Pochodzący z prowincji Brescia w Lombardii, Franciacorta jest wykonany przy użyciu metodo classico (metoda klasyczna), która widzi drugą fermentację w butelce. Producenci Star Franciacorta to Ca 'del Bosco (cadelbosco.com) i Berlucchi (berlucchi.us).
Cudowne biele
Pinot grigio i pinot bianco
Ostry, łatwy do picia Pinot Grigio odzwierciedla chłodniejszy klimat jego głównych obszarów uprawnych: Veneto, Alto Adige i Friuli. Ten ostatni jest domem dla Venica i Venica (venica.it), jednego z włoskich producentów pinot grigio. Również uprawiane w regionie jest bardziej pełne bolesne pinot bianco, często określane przez średnią kwasowością i chrupiące gruszki i jabłka. Tosty na proste przyjemności z trunkami od Eugenio Collavini (collavini.it), Livio Felluga (liviofelluga.it) lub Pierpaolo Pecorari (pierpaolopecorari.it).
Friulano
Posher niż pinots to blady, złoty Friulano Friuli. Obejmujące wyraźne i jasne, bogate i pełne treści, jego notatki zwykle wywołują gruszki i gorzkich migdałów. Mineralność młodszego Friulanosa jest łagodna z wiekiem, a wersje dębowe zapewniają bardziej kremowy smak. Zaintrygowany? Szukaj wyjątkowych przykładów z Livio Felluga (liviofelluga.it), Schiopetto (schiopetto.it) i Borgo San Daniele (borgosandaniele.it).
Trebbiano
Subtelniejsze odmiany tego codziennego grona to świeży, cytrusowy Trebbiano Toscano. Znaleziony w Toskanii i Umbrii, jest jednym z elementów bardzo lubianego wina deserowego Vin Santo. Dalej na południe, surowe Abruzja jest domem pachnącym kwiatami pachnącym miodem Trebbiano d'Abruzzo. Popijając gwiezdny łyk, odszukaj butelkę "Vigna di Capestrano Trebbiano d'Abruzzo DOC" Valle Reale (2012).
Garganega
Garganega świeci najjaśniej w prowincjach Veneto w Weronie, Vicenzy i Padwie. Gwiezdny produkt winogronowy to Soave DOC, nazwany małym średniowiecznym miasteczkiem na wschód od Werony. Sucha i lekka nuta Soave obejmuje od spadzi, brzoskwiń i moreli, po skórkę cytrusową i subtelne zasolenie. Starsze odmiany oferują większą elegancję i intensywność. Do jego najlepszych producentów należą Ca 'Rugate (carugate.it) i Suavia (suavia.it).
Vermentino
Uwielbiający wybrzeże Vermentino prezentuje chłodną kwasowość, pikantne nuty i mineralność soli w chłodniejszych klimatach. Jest to główny gatunek winogronowy z regionu winiarskiego Colli di Luna DOC, obejmujący przybrzeżne wzgórza wokół Massy w Toskanii i La Spezia w Ligurii. Suszone na powietrzu, to także główny składnik Cinque Terre Sciacchetrà DOC, jedwabistego, bursztynowego wina deserowego z urwistej linii brzegowej Ligurii. Vermentino na wyspie Sardynia oferuje białe aromaty, żywą kwasowość i odrobinę mineralności w cenionym na wyspie Vermentino di Gallura DOCG.
Porywający Czerwoni
Nebbiolo
Toskania i Piemont walczą o tytuł najlepszego włoskiego regionu winnego. Ten ceniony grono to Nebbiolo, występujący u Piemontu w wadze ciężkiej DOCG Barolo i Barbaresco. Poważni oenofile na całym świecie to gaga dla potężnej struktury Barolo, charakterystycznych tanin i dekadenckich nut róży, trufli, smoły i czekolady.Trochę mniej taniczny, Barbaresco nadal wywiera wpływ dzięki swojej kwaskowatości, przyprawom i nutom kwiatowym.
Poszukaj Barolosa przez Michele Chiarlo (michelechiarlo.it), Fratelli Alessandria (fratellialessandria.it) lub Elvio Cogno (elviocogno.com) i Barbarescos z Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy (marchesidigresy.com) i Fiorenzo Nada (nada. to).
Corvina
Corvina produkuje niektóre wina z regionu Veneto. Wierzchołek sterty to kultowy Amarone della Valpolicella DOCG, intensywny, złożony twór o długim finiszu i nutach od rodzynek, wiśni i malin, po suszone śliwki, śliwki, fiołki i miętę. Jest wykonany przy użyciu passito metoda, w której winogrona półwytrawiane są na tacach przez okres do trzech miesięcy, a następnie dojrzewają w beczkach z drożdży słowiańskich. Drogie wino wyprodukowane dla długoterminowej hodowli, jego słynni twórcy to Tommaso Bussola (bussolavini.com), Allegrini (website.allegrini.it) lub Giuseppe Quintarelli.
Sangiovese
Sangiovese jest dla Toskanii tym, czym Nebbiolo jest dla Piemontu. Ten czczony grono stanowi co najmniej 80 procent najwyższej klasy Chianti Classico DOCG, produkowanej w strefie Chianti Classico DOCG między Florencją a Sieną. Rezultatem jest średnio-mocna czerwień z mocnymi taninami i nutami hipnotycznymi, od wiśni i mięty po dzikie zioła i przyprawy. Winogrono również znajduje się za śliwowcem Toskanii Vino Nobile di Montepulciano DOCG; voluptuous Morellino di Scansano DOCG; i aromatyczne Brunello di Montalcino DOCG.
Seek Chianti Classico produkcji Monteraponi (monteraponi.it) i Castello di Radda (castellodiradda.it), Vino Nobile di Montepulciano autorstwa Podere Le Berne (leberne.it) i Poliziano oraz Morellino z Poggio Trevvalle (poggiotrevvalle.it) i Roccapesti ( roccapesta.com).
Super Tuscans
Termin Super Tuscans zazwyczaj odnosi się do toskańskich mieszanych czerwieni z użyciem nierodzimych winogron, w tym merlot, syrah i cabernet sauvignon. Dobrym sposobem na identyfikację Super Tuscan jest nazwa wina. Częściej niż nie, będzie oryginalny, bez odniesienia do konkretnej odmiany winorośli lub regionu uprawy.
A-listers w tej kategorii to Tenuta San Guido (tenutasanguido.com) Sassicaia, aksamitna, taniczna symfonia cabernet sauvignon i cabernet franc. Kolejnym cudem jest Marignas Antinori (antinori.it) Tignanello, bogata, pikantna mieszanka sangiovese, cabernet sauvignon i cabernet franc.
Aglianico
Późno dojrzewający Aglianico rozwija się w glebach wulkanicznych obszaru Taurasi w Avellino, w Kampanii oraz w obszarze Monte Vulture w Potenza, w Basilicata. Oba te obszary zapewniają odmianę o zaskakującej złożoności, mineralności i skupieniu nuty obejmujące ciemne jagody i czekoladę do czarnego pieprzu i lukrecji. Pseudonim "Barolo of the South", Aglianico jest również dostosowany do długoterminowej hodowli. Zapasowe półki z wyjątkowymi rocznikami Feudi di San Gregorio (feudi.it), Cantine del Notaio (cantinedelnotaio.com), Elena Fucci (elenafuccivini.com) lub Paternoster (paternostervini.it).
Nero d'Avola
Ten gęsty, późno dojrzewający Sycylijczyk oferuje smaki, które zmieniają się magicznie na podniebieniu, od soczystych jagód po skórę i dym. Aby uzyskać coś lżejszego, szukaj mieszanek za pomocą pachnącego Frappato. Po coś odważniejszego, poszukaj go w połączeniu z syrah, merlot lub cabernet sauvignon, z których wszystkie podkreślają ciemniejszą, bardziej dekadencką stronę Nero d'Avola. Kuszony? Worek kilka butelkowanych piękności z Feudi del Pisciotto (castellare.it), Abbazia Santa Anastasia (abbaziasantanastasia.com) i Morgante (morgantevini.it).
Podstawy, nadszedł czas, aby zeskanować półki i piwnice, aby wąchać, omiatać i smakować swoją drogę do swoich ulubionych vini italiani… wyzwanie warte wzniesienia. Cin cin!
Zalecana:
Circling O'ahu: wycieczka dla miłośnika jedzenia
Ketika pengunjung terakhir meninggalkan kuil emas dan jam sembilan-ke-fivers, mereka semua disatukan oleh tujuan bersama: menyerap kehidupan malam Bangkok yang buzzy. Alih-alih malam yang gaduh dengan orang banyak di Th Khao San, melarikan diri ke tempat tersembunyi yang tersembunyi untuk menemukan potongan kehidupan malam Bangkok yang sama otentiknya.
Najważniejsze informacje turystyczne dla osób, które pierwszy raz je odwiedzają we Włoszech
Якщо подорож бюджету змушує вас думати про шумні номери гуртожиткового типу та проїзду через країни, що стикаються з стиснутими нічними автобусами, подумайте ще раз. Нью-Йорк Таймс "Frugal Traveller" і професійний пенні пинчер Лукас Петерсон показує, що це менш про пошук найдешевшої угоди та більше про те, щоб мати кращий досвід за найвигіднішу ціну.
Przewodnik miłośnika przyrody w Orkadach w Szkocji - Lonely Planet
Un capăt al capului și un zâmbet rătăcitor și sunt dezactivate, ciorchinele sălbatice, picioarele stomping și vocile pietroase care cântau melodiile. Muzica pare să curgă în sângele irlandezilor și, odată ce ai pus piciorul în Old Sod, se pare că nu ești mai mult decât o aruncătură de băț dintr-o sesiune.
Smak Mauritiusa: przewodnik dla miłośnika jedzenia
Beberapa puluh tahun kemudian semuanya damai, tetapi banyak bekas luka, baik yang terlihat maupun tidak terlihat, tetap ada. Pindah museum memperingati konflik, bangunan yang rusak berdiri sebagai pengingat diam dan bangsa masih terbagi menjadi entitas politik yang terpisah di sepanjang garis pertempuran lama.
Mouthwatering Montréal: przewodnik po okolicy miłośnika jedzenia
Men för den som föredrar att sparka tillbaka är den här robusta regionen också väl värt att utforska för sitt kulturella och historiska arv, festlig ande, utsökt naturprodukt och landsbygdens gästfrihet.