Logo pl.yachtinglog.com

Przewodnik po Włoszech dla miłośnika wina

Spisu treści:

Przewodnik po Włoszech dla miłośnika wina
Przewodnik po Włoszech dla miłośnika wina

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Przewodnik po Włoszech dla miłośnika wina

Wideo: Przewodnik po Włoszech dla miłośnika wina
Wideo: Difficult Questions: intimacy struggles? being discriminated? 2024, Marsz
Anonim

Dzięki ponad 400 gatunkom winogron i ponad 2400 stylom wina Włochy są rajem dla enologów. Dni słomianych butelek Chianti są zanikającym kacem, a kraj produkuje teraz jedne z najbardziej pożądanych na świecie vini (wina).

A więc, co wylewać: krzepki Barolo, gorąca Soave, czy kultowy Super Tuscan? Odkryj podstawowe informacje z przewodnikiem po najlepszych włoskich dropach.

Image
Image

Mówiący terroir

Niesamowita różnorodność włoskich win odzwierciedla własną geograficzną różnorodność Włoch, począwszy od ostrych, alpejskich krajobrazów Friuli, Alto Adige i Valle d'Aosta, aż po łagodne wzgórza Toskanii, po upalone słońcem gleby południa. Większe wahania temperatury w dzień iw nocy zapewniają wyższą kwasowość wielu winom północnym. W cieplejszym południu winogrona późno zbierane powodują odważne, mocne, pełnokrwiste krople.

Image
Image

Poza tymi ogólnymi wytycznymi są liczne niuanse każdego rosnącego regionu, od mikroklimatów po zmiany gleb. Wlać piemonckiego Barolo wyhodowanego w comune (parafia) La Morra i jest szansa, że będzie bardziej elegancka i pachnąca niż te z następnej parafii, odbicie jej bogatego w wapień marokańskiego tortona.

Od DOCG do VDT: dekodowanie etykiety

Wina włoskie są klasyfikowane według systemu apelacji. Najbardziej prestiżowe krople oznaczone są jako DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita). Z zastrzeżeniem testów ślepych, obowiązują ścisłe przepisy dotyczące obszarów upraw, odmian winorośli i metody produkcji wina. Sztywne przepisy regulują również wina DOC (Denominazione di origine controllata), ale nie są one poddawane żadnym testom smakowania paznokci.

Buntownicze z natury wina IGT (Indicazione geografica tipica) nie są związane tymi samymi tradycjami, co skutkuje bardziej eksperymentalnymi mieszankami. Ostatni i najmniejszy to VDT (Vino da tavola), proste, produkowane masowo wino stołowe.
Buntownicze z natury wina IGT (Indicazione geografica tipica) nie są związane tymi samymi tradycjami, co skutkuje bardziej eksperymentalnymi mieszankami. Ostatni i najmniejszy to VDT (Vino da tavola), proste, produkowane masowo wino stołowe.

Etykieta odkodowana, czas na poznanie jednych z najlepszych włoskich winogron i produkowanych win.

Musujący duet

Luksusowa, orzeźwiająca mieszanka chardonnay, pinot nero i pinot bianco, Franciacorta DOCG to włoska odpowiedź na francuski szampan. Pochodzący z prowincji Brescia w Lombardii, Franciacorta jest wykonany przy użyciu metodo classico (metoda klasyczna), która widzi drugą fermentację w butelce. Producenci Star Franciacorta to Ca 'del Bosco (cadelbosco.com) i Berlucchi (berlucchi.us).

Mniej skomplikowane, ale bardziej przystępne cenowo jest ulubione włoskie presecko w północnych Włoszech, prosecco. Jego najlepsze wersje są produkowane w trójkącie DOCG między Valdobbiadene, Conegliano i Vittorio Veneto we włoskim regionie Veneto. Najlepsi producenci Prosecco to Masottina (masottina.it) i Bisol (bisol.it).
Mniej skomplikowane, ale bardziej przystępne cenowo jest ulubione włoskie presecko w północnych Włoszech, prosecco. Jego najlepsze wersje są produkowane w trójkącie DOCG między Valdobbiadene, Conegliano i Vittorio Veneto we włoskim regionie Veneto. Najlepsi producenci Prosecco to Masottina (masottina.it) i Bisol (bisol.it).

Cudowne biele

Pinot grigio i pinot bianco

Ostry, łatwy do picia Pinot Grigio odzwierciedla chłodniejszy klimat jego głównych obszarów uprawnych: Veneto, Alto Adige i Friuli. Ten ostatni jest domem dla Venica i Venica (venica.it), jednego z włoskich producentów pinot grigio. Również uprawiane w regionie jest bardziej pełne bolesne pinot bianco, często określane przez średnią kwasowością i chrupiące gruszki i jabłka. Tosty na proste przyjemności z trunkami od Eugenio Collavini (collavini.it), Livio Felluga (liviofelluga.it) lub Pierpaolo Pecorari (pierpaolopecorari.it).

Friulano

Posher niż pinots to blady, złoty Friulano Friuli. Obejmujące wyraźne i jasne, bogate i pełne treści, jego notatki zwykle wywołują gruszki i gorzkich migdałów. Mineralność młodszego Friulanosa jest łagodna z wiekiem, a wersje dębowe zapewniają bardziej kremowy smak. Zaintrygowany? Szukaj wyjątkowych przykładów z Livio Felluga (liviofelluga.it), Schiopetto (schiopetto.it) i Borgo San Daniele (borgosandaniele.it).

Image
Image

Trebbiano

Subtelniejsze odmiany tego codziennego grona to świeży, cytrusowy Trebbiano Toscano. Znaleziony w Toskanii i Umbrii, jest jednym z elementów bardzo lubianego wina deserowego Vin Santo. Dalej na południe, surowe Abruzja jest domem pachnącym kwiatami pachnącym miodem Trebbiano d'Abruzzo. Popijając gwiezdny łyk, odszukaj butelkę "Vigna di Capestrano Trebbiano d'Abruzzo DOC" Valle Reale (2012).

Garganega

Garganega świeci najjaśniej w prowincjach Veneto w Weronie, Vicenzy i Padwie. Gwiezdny produkt winogronowy to Soave DOC, nazwany małym średniowiecznym miasteczkiem na wschód od Werony. Sucha i lekka nuta Soave obejmuje od spadzi, brzoskwiń i moreli, po skórkę cytrusową i subtelne zasolenie. Starsze odmiany oferują większą elegancję i intensywność. Do jego najlepszych producentów należą Ca 'Rugate (carugate.it) i Suavia (suavia.it).

Image
Image

Vermentino

Uwielbiający wybrzeże Vermentino prezentuje chłodną kwasowość, pikantne nuty i mineralność soli w chłodniejszych klimatach. Jest to główny gatunek winogronowy z regionu winiarskiego Colli di Luna DOC, obejmujący przybrzeżne wzgórza wokół Massy w Toskanii i La Spezia w Ligurii. Suszone na powietrzu, to także główny składnik Cinque Terre Sciacchetrà DOC, jedwabistego, bursztynowego wina deserowego z urwistej linii brzegowej Ligurii. Vermentino na wyspie Sardynia oferuje białe aromaty, żywą kwasowość i odrobinę mineralności w cenionym na wyspie Vermentino di Gallura DOCG.

Porywający Czerwoni

Nebbiolo

Toskania i Piemont walczą o tytuł najlepszego włoskiego regionu winnego. Ten ceniony grono to Nebbiolo, występujący u Piemontu w wadze ciężkiej DOCG Barolo i Barbaresco. Poważni oenofile na całym świecie to gaga dla potężnej struktury Barolo, charakterystycznych tanin i dekadenckich nut róży, trufli, smoły i czekolady.Trochę mniej taniczny, Barbaresco nadal wywiera wpływ dzięki swojej kwaskowatości, przyprawom i nutom kwiatowym.

Poszukaj Barolosa przez Michele Chiarlo (michelechiarlo.it), Fratelli Alessandria (fratellialessandria.it) lub Elvio Cogno (elviocogno.com) i Barbarescos z Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy (marchesidigresy.com) i Fiorenzo Nada (nada. to).

Corvina

Corvina produkuje niektóre wina z regionu Veneto. Wierzchołek sterty to kultowy Amarone della Valpolicella DOCG, intensywny, złożony twór o długim finiszu i nutach od rodzynek, wiśni i malin, po suszone śliwki, śliwki, fiołki i miętę. Jest wykonany przy użyciu passito metoda, w której winogrona półwytrawiane są na tacach przez okres do trzech miesięcy, a następnie dojrzewają w beczkach z drożdży słowiańskich. Drogie wino wyprodukowane dla długoterminowej hodowli, jego słynni twórcy to Tommaso Bussola (bussolavini.com), Allegrini (website.allegrini.it) lub Giuseppe Quintarelli.

Image
Image

Sangiovese

Sangiovese jest dla Toskanii tym, czym Nebbiolo jest dla Piemontu. Ten czczony grono stanowi co najmniej 80 procent najwyższej klasy Chianti Classico DOCG, produkowanej w strefie Chianti Classico DOCG między Florencją a Sieną. Rezultatem jest średnio-mocna czerwień z mocnymi taninami i nutami hipnotycznymi, od wiśni i mięty po dzikie zioła i przyprawy. Winogrono również znajduje się za śliwowcem Toskanii Vino Nobile di Montepulciano DOCG; voluptuous Morellino di Scansano DOCG; i aromatyczne Brunello di Montalcino DOCG.

Seek Chianti Classico produkcji Monteraponi (monteraponi.it) i Castello di Radda (castellodiradda.it), Vino Nobile di Montepulciano autorstwa Podere Le Berne (leberne.it) i Poliziano oraz Morellino z Poggio Trevvalle (poggiotrevvalle.it) i Roccapesti ( roccapesta.com).

Super Tuscans

Termin Super Tuscans zazwyczaj odnosi się do toskańskich mieszanych czerwieni z użyciem nierodzimych winogron, w tym merlot, syrah i cabernet sauvignon. Dobrym sposobem na identyfikację Super Tuscan jest nazwa wina. Częściej niż nie, będzie oryginalny, bez odniesienia do konkretnej odmiany winorośli lub regionu uprawy.

A-listers w tej kategorii to Tenuta San Guido (tenutasanguido.com) Sassicaia, aksamitna, taniczna symfonia cabernet sauvignon i cabernet franc. Kolejnym cudem jest Marignas Antinori (antinori.it) Tignanello, bogata, pikantna mieszanka sangiovese, cabernet sauvignon i cabernet franc.

Image
Image

Aglianico

Późno dojrzewający Aglianico rozwija się w glebach wulkanicznych obszaru Taurasi w Avellino, w Kampanii oraz w obszarze Monte Vulture w Potenza, w Basilicata. Oba te obszary zapewniają odmianę o zaskakującej złożoności, mineralności i skupieniu nuty obejmujące ciemne jagody i czekoladę do czarnego pieprzu i lukrecji. Pseudonim "Barolo of the South", Aglianico jest również dostosowany do długoterminowej hodowli. Zapasowe półki z wyjątkowymi rocznikami Feudi di San Gregorio (feudi.it), Cantine del Notaio (cantinedelnotaio.com), Elena Fucci (elenafuccivini.com) lub Paternoster (paternostervini.it).

Nero d'Avola

Ten gęsty, późno dojrzewający Sycylijczyk oferuje smaki, które zmieniają się magicznie na podniebieniu, od soczystych jagód po skórę i dym. Aby uzyskać coś lżejszego, szukaj mieszanek za pomocą pachnącego Frappato. Po coś odważniejszego, poszukaj go w połączeniu z syrah, merlot lub cabernet sauvignon, z których wszystkie podkreślają ciemniejszą, bardziej dekadencką stronę Nero d'Avola. Kuszony? Worek kilka butelkowanych piękności z Feudi del Pisciotto (castellare.it), Abbazia Santa Anastasia (abbaziasantanastasia.com) i Morgante (morgantevini.it).

Podstawy, nadszedł czas, aby zeskanować półki i piwnice, aby wąchać, omiatać i smakować swoją drogę do swoich ulubionych vini italiani… wyzwanie warte wzniesienia. Cin cin!

Zalecana: