Paryż przez ciasto: pięć cukierniczych ikon i gdzie je znaleźć
Spisu treści:
- Paris-Brest w Pâtisserie des Rêves
- Tarte Infiniment Vanille w Pierre Hermé
- Mont Blanc w Angelina
- Tarte Citron u Jacquesa Genina
- Madeleines na Blé Sucré
Ada Peters | Redaktor | E-mail
Wideo: Paryż przez ciasto: pięć cukierniczych ikon i gdzie je znaleźć
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36
Nawet najłagodniejsze słodycze nie będą w stanie oprzeć się urokowi paryskich cukierni. Są zaprojektowane, by kusić: połysk glazury na truskawce, puszysty kłąb kremu, połysk idealnie temperowanej czekolady … Na szczęście Paryż nie ma nic, jeśli nie poddaje się pokusie. Ale jak wybrać?
Paris-Brest w Pâtisserie des Rêves
Ta podstawowa cukiernia, koło ciasta choux wypełnione grubą warstwą orzechowego kremu pralinowego, została wynaleziona na wyścig rowerowy w 1910 roku i była podobno popularna wśród rowerzystów. Nazwijmy to wersją ładowania węglowodanów z początku XX wieku (bardzo francuska). Pâtisserie des Rêves (lapatisseriedesreves.com) słynie z nowoczesnego podejścia do klasyki. W "Paris-Brest" jest to, że krem jest wzbogacony czystą praliną, zaprojektowaną tak, by "eksplodować w ustach". I tak. Choux light-as-air i bogata w grzech pralina z bombami z nutą orzechową: o wiele smaczniejsza niż shake proteinowy. A ich sprytna, charakterystyczna konstrukcja tarczy choux w sześć segmentów o wielkości kęsa ułatwia dzielenie i dzielenie się. Jak gdyby.
Dodatkowe trafienie: Ich interpretacja St-Honoré - klasycznego paryskiego ciasta - również należy do najlepszych w mieście.
Tarte Infiniment Vanille w Pierre Hermé
Ten nowoczesny klasyk to hymn do wanilii i arcydzieło jednego z paryskich "wielkich" pâtissiers. Odważ się kolejki i przeżyj ponowne odkrycie wanilii: "nieskończenie waniliowa" Pierre Hermé. "Domowa wanilia", pochodząca z połączenia meksykańskiej, tahitańskiej i madagaskarskiej fasoli, jest w bogatej białej czekoladzie i waniliowym ganache, jedwabistej waniliowej mascarpone i aksamitnej waniliowej glazurze. Zbierają się w teksturalnej bomby waniliowej: światło, niezbyt słodkie i intensywnie waniliowe. Nie nazywają go "Picasso z ciasta" za nic.
Dodatkowe trafienie: Większość kolejki jest tutaj dla macarons. Razem z tymi w Ladurée są one uznawane za najlepsze w mieście.
Mont Blanc w Angelina
Angelina, herbaciarnia "belle époque" otwarta w 1903 roku, była niegdyś miejscem arystokracji i mody. Coco Chanel był regularny, a Mont Blanc był charakterystycznym ciastem. Czasy się zmieniają, a te dni, ta wielka stara dame z paryskiego ciasta, cierpi trochę w porównaniu z gorącymi młodymi ludźmi w mieście. Kopiec spaghettowanej pasty kasztanowej jest imponująco wzniosły, ale nieco, no cóż, brązowy. W środku jest jednak pyszność, z bitą śmietaną i bezą bazy, ale przejście przez jedną z tych solówek jest próbą wytrzymałości - trochę jak skalowanie szczytów imiennika. Jest to jednak kultowe dzieło, które możesz chcieć udostępnić.
Dodatkowe trafienie: To jest najlepsze, najbogatsze chocolat chaud (gorąca czekolada) w mieście. Warto siedzieć w przepięknej, eleganckiej herbaciarni, aby się nim delektować.
Tarte Citron u Jacquesa Genina
Wszędzie zobaczysz cytrynowe tarty, ale nie w świątyni Jacquesa Genina (jacquesgenin.fr) w czekoladzie. Są ukryte, wyprodukowane, jeśli zamówisz je w niedrogiej herbaciarni w butiku Marais. Jak ekskluzywny sklep jubilerski z czekoladkami i pâtes de fruit (galaretki owocowe) ułożone jak klejnoty, jest minimalistyczne i chłodno piękne. Słodko to poważna sprawa. I tarte? Nie codziennie tarte citronto delikatne ciastko ma wielki cios. Bogata skorupa kruchego z wysublimowanym nadzieniem kremowych, najłagodniejszych owoców cytrusowych krem - za pomocą citron vert (wapno) zamiast bardziej tradycyjnej cytryny - i mistrzowski, ślad bazylii.
Dodatkowe trafienie: Czekoladki Genin, karmelki i pâtes de fruit mówi się, że są najlepsi na świecie. Poważnie.
Madeleines na Blé Sucré
Może to być najprostszy - mały tort z niewiele większym, niż masłem, cukrem, mąką i jajkami - ale skromna madeleina jest chyba najbardziej kultowym ciastem ze wszystkich, biorąc pod uwagę jego główną rolę w mistrzowskiej literaturze francuskiej, Proust's À la recherche du temps perdu (W poszukiwaniu straconego czasu). Są wszędzie, nawet w produkowanych masowo supermarketowych torebkach. Ale prawie powszechnie przyznaje się, że najlepsi są w tej skromnej okolicy boulangerie (piekarnia) - wprawdzie prowadzona przez byłego cukiernika z trzygwiazdkowej restauracji Michelin.
Wyjątkowo wilgotna, pięknie lekka, z dodatkiem cytrusowej glazury, która przydaje się do muszli. Jeśli to możliwe, wyjąć je z piekarnika lub lekko rozgrzać przed jedzeniem. Słodkie niebo.
Dodatkowe trafienie: Blé Sucré (7 rue Antoine Vollon, 75012) to jedna z najpiękniejszych lokalnych piekarni w Paryżu. Za nasze pieniądze robią także najlepsze rogaliki w mieście.
Zalecana:
Dzielnica Łacińska, Paryż: 15 najważniejszych atrakcji, wycieczek i pobliskich hoteli
Atmosferyczne paryskie kawiarnie, ekscentryczne księgarnie i stylowi studenci nadają Dzielnicy Łacińskiej wyjątkowy czeski urok. Ta tętniąca życiem, artystyczna i eklektyczna dzielnica jest jedną z najstarszych dzielnic Paryża. W okresie średniowiecza Uniwersytet Sorbona przyciągał naukowców z całej Europy, którzy uczyli się i mówili po łacinie, tłumacząc nazwę dzielnicy.
Pierwszy raz Paryż: najlepsze wskazówki na pierwszą wizytę w Mieście Światła
Có điều gì đó không thể phủ nhận lãng mạn về việc đi tàu đường dài … bỏ qua sự rình rập và lén lút của xe ngựa và hấp thụ các khung cảnh luôn thay đổi từ cửa sổ cầu tàu của bạn, tốc độ nhàn nhã và dự đoán ngọt ngào của điểm đến cuối cùng.
Klasyczny Paryż: świeże spojrzenie na Miasto Światła
Отворите кишобран и откачите трешњу на штапићу, Ротердамова коктел сцена је усред правог схакеупа као кровне терасе, интимне локалне пробе и стилски тематске просторе, све физичке са леденом хладном оригиналношћу. Али где прво пити? Ево 10 најбољих коктел барова у Ротердаму.
Ciasto amerykańskie: krojenie w całym kraju
Vankuveryje yra tiek daug, kad pamatytumėte ir padarytumėte, kad galėtumėte pamiršti patikrinti, ką gali pasiūlyti apylinkėse. Vankuveris yra puikus atostogos, skirtos dienos kelionėms į regioną. Čia yra 10 geriausių išvykų iš miesto.
Walka na ciasto: kto robi najlepszą pizzę - Nowy Jork czy Chicago?
İngiltere: kraliyetlerin otu, kremalı çaylar ve mera yeşili ile dolu mu? Tam olarak değil. İngiltere'nin asil mirasının ve klasik manzaralarının ötesine geçtiğinizde, nereye bakacağınızı biliyorsanız, eksantrik, beklenmedik ve hatta kibirli cazibe merkezleri olan bir mürettebat ekibi var. Sadece on bir seçim yapmak zorlu bir iştir, ama burada asalak adaların hoş kaşları vardır.