Zjedz Mumbaj - wykorzystaj w pełni indyjską stolicę jedzenia

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 20:46

Urzekający Mumbai to najlepsze miejsce Indii na odprężający posiłek. Przeraża tu kulinarny róg obfitości smaków z całych Indii i świata, podnosząc poziom metropolii do dumnego statusu indyjskiej stolicy żywności. Kalejdoskop aromatów, przypraw i smaków obejmuje wszystko od Mughlai kebabów, Goan vindaloos (pikantne curry inspirowane przez Portugalię) i owoce morza Mangalorean do Parsi dhansak (gorąca i kwaśna soczewica i gulasz jagnięcy), Gujarati i Keralan thalis ("wszystko, co możesz" "posiłki", światowej klasy kuchnia tajska i indochińska oraz oszałamiająca uliczna scena żywnościowa, która jest powodem do odwiedzenia samej Bombaju.

Colaba to miejsce, w którym znajdziesz większość tanich posiłków, zwykle skierowanych do zagranicznego tłumu z plecakiem, podczas gdy Fort i Churchgate zaspokajają coraz bardziej wymagające i ekskluzywne lokale gastronomiczne - trend, który toczy się dalej na północ. Posh Mahalaxmi i zachodnie przedmieścia to miejsca, w których znajdziesz najbardziej międzynarodowe i drogie restauracje w Bombaju. Po drodze czekają na ciebie niekończące się smakołyki uliczne, schowane w każdym zakątku miasta - po prostu miej na uwadze pośpiech dabba-wallahs, Cudowna sieć około 5000 chłopców dostarczających posiłki na lunch, którzy każdego dnia dostarczają niewyczerpane tysiące posiłków głodnym robotnikom miejskim, z poziomem dokładności, który stanowiłby wyzwanie dla superkomputera.

Zjedz na ulicach

Mumbai żyje dla streetfood, zamieniając chodniki miasta w ogromny bufet na świeżym powietrzu. Chaat (Sałatka w stylu indyjskim) to jedna z miejskich pasji; nie przegap słynnego mumbai bhelpuri, trzeszcząca gałązka chrupiącego smażonego ciasta zmieszanego z dmuchanym ryżem, soczewicą, sokiem z cytryny, cebulą, ziołami, chilli i tamaryndowym chutney i ułożone na talerzach na wynos, sprzedawane przez stoiska przy plaży w Girgaum Chowpatty Beach. Mumbaj to miasto w ruchu, a straganiarze są zawsze pod ręką, aby dostarczać przenośne święta za ceny kieszonkowego. Zapoluj na uliczne stragany serwujące jednopłytowe posiłki ryżowe, samosas, vada pav (smażona w głębokim tłuszczu kanapka z soczewicą z soczewicy) i inne przekąski w dzielnicy pracowników biurowych na północ od Kala Ghoda oraz wzdłuż Mohammed Ali i Merchant Roads w Kalbadevi (słynąca z mięsnych kebabów).

Podążanie za nosem (i tłumami) jest dobrą zasadą, ale jednym z najbardziej godnych zaufania miejsc jest Bademiya - ulica tak niesamowicie popularna, że właściciele dodali miejsca w stylu restauracyjnym, aby pomieścić hordy, które zbierają się tu każdego popołudnia samochodem., motocykl i autorickshaw. Niech głodni pracownicy biurowi będą twoim przewodnikiem do pikantnych, świeżo grillowanych kebabów, baraniny i curry z kurczakiem, a także tikka z kurczakiem, z których wszystkie są zaplątane w kolana, dobre na palec. Sardar's (166-A Tardeo Rd Junction, Tulsiwadi), schowane za głównym dworcem w Bombaju i trudne do znalezienia (jak powinny być wszystkie świetne stoiska z jedzeniem), to miejsce, w którym Mumbai ma szansę pav bhaji, specjalność Maharastry z przetartego curry warzywnej przygotowanej na masywnym żelazie tava (patelnia w kształcie tarczy), spożywana z miękkim bułeczkiem z masłem. To popularne lekarstwo - wszystko po jednym zbyt wielu Zimorodkach podczas wielkiej nocy!

Kolacje z owoców morza

Umiejscowienie Mumbaju w rejonie Morza Arabskiego nadawało miastu bliski związek z owocami morza - w rzeczywistości siedem wysp, które tworzą miasto, było kiedyś domem dla mnóstwa kolonii rybackich, z których niektóre wciąż wyładowują swoje połowy w Sassoon Dock, założonym przez żydowską rodzinę Baghdadi trader David Sassoon w 1875 roku. Mangoloreański, Goan i Malvani dania z owoców morza dominują w całym mieście, ale znajdziesz owoce morza z całej Indii, od Gujarat do Zatoki Bengalskiej. Dobrym punktem wyjścia jest Mahesh Lunch Home, ostoja Mangalorejska; ladyfish i pomfret są szczególnymi specjalnościami. Ta sławna Trishna jest nieco droższa, ale warto ją zjeść z tikka z rybami Hyderabadi, krewetkami jumbo z sosem z zielonego pieprzu i wyśmienitymi daniami z krabów. W przypadku krabów z Goa i krewetek tamaryndowca, Soul Fry serwuje specjały przybrzeżne inspirowane portugalstwem na północnych przedmieściach. Dla czegoś bardziej domowego i mniej tłustego, Fresh Catch specjalizuje się w gotowaniu Karwari, pozyskując jego składniki z Karnataki, w tym doskonałe krewetki ze skarbów Konkan i smażone kanne (ladyfish).

Posobne podkładki

Mumbai nie ma żadnych niedoborów gastronomicznych; jeszcze lepiej, te uroczystości będą kosztować tylko ułamek tego, co mogą wrócić do domu.Twoim pierwszym przystankiem będzie Khyber, słynący z wyśmienitego, mięsistego menu z cudownie delikatnymi kebabami, bogatymi curry i mnóstwem ulubionych tandoori pieczonych w ich legendarnym czerwonym sosie masala. W Koh, szef kuchni Ian Kittichai przygotowuje swoją rodzinną kuchnię tajską z lokalnymi składnikami, w wyniku czego wykracza poza granice menu pikantnych curry i owoców morza. W Colaba, Indigo to stylowa mieszanka Wschodu z Zachodem, z europejsko-azjatyckimi potrawami ukochanymi przez aktorów Bollywood i inne towarzyskie motyle. Dwugwiazdkowy gwiazdor Michelin Vineet Bhati, uznany za czołowego brytyjskiego szefa kuchni indyjskiej, miesza masalę w Ziya (The Oberoi, Netaji Subhash Chandra Bose Rd, Nariman Point), gdzie wykwintne ekskluzywne interpretacje klasycznych indyjskich potraw serwowane są w niemal niewiarygodnie bladym otoczeniu (pomyśl o złotej tapicerce, złotych talerzach, złotych sztućcach). Aby oczyścić podniebienie, włóż się do Veer Nariman Rd i zamów eleganckie naczynie z herbatą Darjeeling w Tea Center.

Na deser…

Indianie uwielbiają słodycze, a Mumbajczycy nie są wyjątkiem. Gorączki cukru są indukowane na każdym rogu przez sprzedawców jalebi - te wszechobecne jaskrawo pomarańczowe wypieki, zrobione ze zmaltretowanej i smażonej w głębokim tłuszczu mąki pszennej nasączonej syropem cukrowym - ale na każdym torze jest kilka słodkich pit stopów. W New Kulfi Center niedaleko Chowpatty Beach, jedne z najlepszych w kraju Kulfi (Indyjskie, firmowe lody) jest wylewana przez dziurę w ścianie, z pysznymi smakami, takimi jak pistacje, mango i szafran. Znane przekąski Badshah Snacks & Drinks falooda (mleko o smaku różanym ze śmietaną, orzechami i makaronem) to jedna z najsłodszych przekąsek w mieście. "La Folie" Kala Ghoda to miejsce, w którym można zjeść desery w stylu zachodnim; Właściciel Sanjana Patel doskonalił swoje umiejętności cukiernicze i czekoladowe podczas siedmioletniego pobytu we Francji.