Logo pl.yachtinglog.com

Wycieczka dla smakoszy po francuskim regionie Owernii

Spisu treści:

Wycieczka dla smakoszy po francuskim regionie Owernii
Wycieczka dla smakoszy po francuskim regionie Owernii

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Wycieczka dla smakoszy po francuskim regionie Owernii

Wideo: Wycieczka dla smakoszy po francuskim regionie Owernii
Wideo: EXCLUSIVE Polish Brewery Tour With Famous UFC Fighter's Brother 🇵🇱 2024, Marsz
Anonim

Nawet według francuskich standardów, Auvergne wybrzusza w gastronomicznym stylu. Region produkuje pięć serów o statusie ochronnym, wędliny cenione wokół Francji oraz arsenał win i mocnych likierów ziołowych.

Czy coś w wodzie może wyjaśnić tę nagrodę? Mieszkańcy tak uważają, przypisując bogatą glebę wulkaniczną zielonymi łąkami i sadowniczymi wioskami Auvergne. Tymczasem przyciąga gości do swojej namiętnej, ale zdecydowanie bezpretensjonalnej kultury jedzenia. Eksplorowanie błogo cichych winnic i spotkanie z producentami sera czwartej generacji wydaje się czerpać radość z życia z krwi w Owernii.

Ta wiejska część Francji dobrze nadaje się na wycieczki drogowe, a ten tor z Clermont-Ferrand, największego miasta Owernii, zaostrzy apetyt najlepszymi produktami. Aby przerwać podróż, przespać wszystkie kieliszki Côtes d'Auvergne na nocleg w Salers lub Le Puy-en-Velay.

Image
Image

Bleu d'Auvergne, koronowany ser w regionie

Kiedy we Francji zaczniesz od sera. Pięć serów w Auvergne uzyskało status "chronionej nazwy pochodzenia" (PDO), znak zatwierdzenia gwarantujący autentyczność (oraz ochronę przed oszustami mleczarskimi). Dzięki dziesiątkom gospodarstw mlecznych można się cieszyć całą wycieczką między degustacją sera w Owernii (dowiedz się więcej o szlaku serów na stronie www.auvergne-tourism.com/the-auvergne-cheese-trail).

Najbardziej znany jest bleu d'Auvergne, kremowy, ale mocno pikantny niebieski ser dojrzewający w połowie XIX wieku. Ser, z charakterystycznymi kwiatami zielonej pleśni, często łączy się z orzechami i owocami, aby zrównoważyć jego mocny smak. Dla początkujących prawie wydaje się, że wydzielają one usta.

Image
Image

Dla jednego z najlepszych miejsc do kupienia bleu d'Auvergne, jedź na południowy zachód z Clermont-Ferrand w kierunku wioski Orcival. Miejski zgiełk szybko zostaje w tyle, a droga otoczona jest ziejącymi dolinami i terenami rolniczymi. Zaledwie kilka minut drogi od miasta, gdzie D942 spotyka się z D68, jest najłatwiej dostępnym punktem widokowym nad uśpionymi kopułami lawy w Owernii, Chaîne des Puys. Sprawdź swoje opony, jadąc dalej południowo-zachodnimi drogami krajowymi aż do zjazdu do Avéze, a wkrótce znajdziesz farmę serów Croix de Chazelles (vergnolfreres.fr). Bracia Vergnol to najnowsi z czterech generacji producentów serów. Jak również bleu d'Auvergne, dojrzewający przez co najmniej cztery tygodnie, bracia produkują również łagodny ser Fourme d'Ambert, stonowany na niebiesko z mniejszą ilością przekąsek.

Paliwo w wytrzymałym Le Mont-Dore

Image
Image

Chwyć swój ser i jedź 19 km na wschód na lunch w Le Mont-Dore. To górskie miasto jest ośrodkiem dla narciarzy i turystów pieszych, co oznacza, że lokalne jedzenie jest cudownie obfite. Kontynuuj motyw sera, zamawiając truffade w doskonałym L'Auberge des Skieurs (7 rue Montlosier). Cienkie plasterki ziemniaków przekładane są warstwą Cantal (kolejny ser PDO) i tłuszcz z kaczki, tworząc bogaty flan. Niezbędna jest przystawka z wędlinami (wędlinami), uzupełniona kwaśną nutą korniszonów (kiszonych miniaturowych korniszonów), które przecinają tłuste smaki.

Wsiądź do soczystej wołowiny Salers

Po wędrowaniu przez Le Mont-Dore, być może zatrzymując się w delikatesach, aby zabrać do domu słynną wędlinę Auvergne, wcisnąć z powrotem do samochodu. Dziewięćdziesiąt minut jazdy samochodem na południe prowadzi do Salers, w którym mieszkają bardzo odporne górskie krowy, a więc dwa z najsmaczniejszych lokalnych produktów Owernii. Znakomite restauracje przechodzą na meandrujące uliczki Salers; wypróbuj La Diligence (ladiligence-salers.com) i Les Remparts (salers-hotel-remparts.com).

Zuchwała legenda o Auvergnacie mówi, że te bydło zostało przekształcone z wulkanicznych ognistych kul, nadając im charakterystyczny czerwonawy kolor. Salers wołowina ma chlubę miejsca na wielu menu Owernii, dzięki jej słynny świeży i gryzący smak. Tymczasem ser Salers jest przeciwieństwem tych wszystkich potężnych bluesów. Dojrzewający przez co najmniej trzy miesiące ten twardy, orzechowy ser ma prawie owocowe nuty.

Hotel Salers otoczony jest dziką przyrodą Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne i stanowi doskonałą bazę wypadową do wypalenia kalorii. Mniej ryzykowny może osiągnąć ten sam efekt dzięki łagodnemu wędrowaniu po brukowanych uliczkach średniowiecznej wioski.

Image
Image

Poszukaj "kawioru z soczewicy"

Jadąc drogą na wschód od Salers, trasa biegnie prosto przez parc naturel, mijając kamienne wioski i łąki. Kratery wulkaniczne pokryte zieloną rolką w oddali. Trochę ponad dwie godziny jazdy doprowadzą cię do Le-Puy-en-Velay, miasta niezwykłego ze względu na katedrę, muzea i Chapelle St-Michel D'Aiguilhe na skamieniałej wulkanicznej zatyczce.

Ale wierz mi lub nie, jesteś tu dla soczewicy. Zielone pulsy Le-Puy-en-Velay są atrakcyjnie chronione. Są nawet nazywane "kawiorem z soczewicy". Smakosze twierdzą, że zależy to od ich ziemistego smaku i sposobu, w jaki zachowują swój kształt po ugotowaniu. Soczewica Le Puy jest w najlepszym przypadku duszona z kawałkami wieprzowiny, łapczywie chłonąc tłuste smaki w przepisach takich jak petit salé aux lentilles (boczek wieprzowy z soczewicą). Restauracje obfitują w Rue des Tables, ale warto zainteresować się lokalnymi ulubieńcami Le Chamarlenc (lechamarlenc.free.fr) i Le Poivrier (lepoivrier.fr).Przemyć wszystko za pomocą Verveine du Velay, odświeżającego zielonkawego likieru pachnącego werbeną; Alternatywnie można wypić ten lokalny specjał w dedykowanym Maison Verveine du Velay.

Toast odnowienie wina Auvergnat

Stulecia produkcji wina w Auvergne zostały zatrzymane w XIX wieku, kiedy mszyce winorośli zrujnowały zbiory w całym regionie. Opustoszały wioski winiarskie, jaskinie à vin (piwnice z winami) przestały działać, a w ostatnich dziesięcioleciach nastąpił powrót do formy.

Z Le Puy-en-Velay kieruj swój samochód z powrotem w kierunku Clermont-Ferrand. Zanim dotrzesz do miasta, po 90 minutach jazdy zatrzymaj się w jaskini Saint Verny (saint-verny.com), aby pociągnąć nosem, napić się i - przy zachowaniu wagi bagażu - zaopatrzyć się w lokalne wina. Ta epicka winnica jest dobrze zaopatrzona w białe, czerwone i różowe Côtes d'Auvergne, a także wina musujące i musujące napoje mieszane o smaku jagód.

Współczesna kuchnia w Glaine-Montaigut

Zalecana: