Porto na talerzu: idealny dzień w portugalskiej stolicy żywności

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Jeśli chodzi o talent w kuchni, Porto zna kilku rywali w Portugalii. Z Atlantykiem na progu, winnice Douro na wschód i Trás-os-Montes produkują wędzone mięso fumeiros i pikantne sery - wiśnia miasta wybiera najlepsze produkty regionalne.

Więc rozluźnij pasek i przygotuj się na drwiny i włóczenie się po naszych ulubionych miejscach w Porto: jest to idealny dzień dla miłośników jedzenia.

Poranki na rynku

Zacznij swój poranek z pomocą cimbalino (espresso) w Café Christina (Rua de Sá da Bandeira 401), która od 1804 r. warzy jedne z najlepszych kaw Porto. Po drugiej stronie ulicy znajduje się Mercado do Bolhão, wspaniały XIX-wieczny targ Porto z kutego żelaza, na którym sprzedawcy zrób szybki handel owocami, warzywami, oliwkami, serem, pieczywem, wędzonkami i kiełbaskami wykonanymi z każdej świni, z wyjątkiem mleczka. Rynek jest również skropiony niedrogimi straganami, na których można skubać jeszcze ciepłe wypieki, sardynki lub ryby świeże i łuszczone z Atlantyku i popijać vinho (wino). Rynek jest w najlepsze w piątkowe i sobotnie poranki.

Gdy jesteś w tej szyi miasta, przejdź do starych sklepów spożywczych wzdłuż Rua Sá da Bandeira. Pod numerem 347, Casa Ramos jest ułożony na krokwi z fasolą, bacalhau (suszony solony dorsz) i Alheira kiełbasy o kilogram, podczas gdy kilka drzwi pod numerem 343, Casa Chinesa zapełnia wszystko, od konserw rybnych po orzechy, ziarna, piri-piri paprykę chili i broa de Avintes (gęsty chleb kukurydziany i płaskie).

Poranki na lunch

Porto jest domem dla francesinha, potworny potwór z otwartej kanapki linguiça (garlicky wędzona kiełbasa wieprzowa), pieczone mięso i szynka, posypane serem i smażonym jajkiem i zalane bogatym piwnym sosem. Jeden z najlepszych serwowany jest z uśmiechem na przekąskach Cafe Santiago. Kolejnym obiadem wymagającym dwóch rąk jest "terylene", wolno gotowana, marynowana wieprzowina w bułce, ładnie połączona ze szklanką Tinto Bruto (musujące czerwone wino) w Flor dos Congregados. Ta rodzinna tawerna, schowana w wąskiej uliczce, pełna jest kamiennych, drewnianych belek.

Jeśli ryba jest bardziej torbą, wskocz na drewnianą łódkę w Cais do Ouro (w pobliżu Ponte da Arrábida), aby przejechać przez rzekę Douro. To prowadzi do wioski Afurada, odświeżającego podmuchu staromodnej Portugalii, z rybakami sprzedającymi rybę, która jest świeżo grillowana i podana z kieliszkiem ostrego mięsa vinho verde (półmusujące białe wino) w Taberna São Pedro.

Czas na degustację

Aby dowiedzieć się, co stawia "port" w Porto, przejdź przez Ponte Dom Luís I do Vila Nova de Gaia. Sąsiedztwo przypomina powrót do XVII-wiecznych początków produkcji portowej, kiedy brytyjscy kupcy utworzyli nowy snifter po kolacji, dodając odrobinę brandy do fermentacji wina. Ich wielkie loży maszerują pod górę od rzeki i otwierają im drzwi do zwiedzania piwnic z beczkami i degustacji. Zapoznaj się z portowym winem we współczesnym Espaço Porto Cruz, z wystawami i degustacjami (5 € za trzy porty) w odrestaurowanym XVIII-wiecznym budynku nad rzeką. Udaj się na taras na dachu, skąd roztacza się widok na zabytkowe centrum po przeciwnej stronie rzeki.

Vila Nova da Gaia jest zapchana portowymi lożami, co sprawia, że wybieranie jest tylko podchwytliwe. Nasze pieniądze trafiają do czcigodnego Taylora, który od 1692 roku dekanuje niektóre z najpiękniejszych portów. Wycieczka z przewodnikiem po imponujących piwnicach z wpisowym 5 000 euro - pamiętaj, że kufel 100 000L z późnej butelkowanej kolekcji jest przepiękny - obejmuje degustację trzech portów ( dodatkowy suchy biały, późno butelkowany rocznik i 10-letni brązowy) w bibliotece.

Popołudniowa kawa

Potrzebujesz kofeiny po tym małym losie? Secesyjna kawiarnia "Majestic" przypomina bardziej elegancki wiek, a jej bogato zdobione, lustrzane wnętrze i eleganckie kelnerzy. Odnowiona lat dwudziestych Leitaria da Quinta do Paço to cukiernia-cukiernia, która przenosi Paryż do Paryża. Lekkie, wypełnione kremem éclairs to piękno, w smakach od klasycznych cytryn do niebieskich serów, jabłek i kopru włoskiego oraz czekolady z porto.

Stół na obiad

Wędrowanie przez tkane zaułkami serce dzielnicy Ribeira w Porto wzbudza apetyt. Przed obiadem idź na aperitif i petiscos (tapas) w barze Wine Quay, z widokiem na rzekę i Ponte Dom Luís I, skacząc do Vila Nova de Gaia, gdzie jeden po drugim zapalają się portowe portki. Możesz też spędzić wolny wieczór z chłodnym tłumem w boho-cool Café Candelabro, nowo narodzonej księgarni serwującej napoje.

Lub na rustykalny romans, weź taksówkę na północ od miasta do O Paparico (opaparico.com), gdzie dania takie jak cielęcina z grzybami leśnymi i żabim ryżem są gotowane na T i podawane przy świecach. Z pięciogwiazdkowego wzgórza na wzgórzu, The Yeatman łączy innowacyjną kuchnię z migoczącymi widokami miasta. Foz do Douro na zachodzie z falami ma w ręku dwa kulinarne asy: Pedro Lemosa i herbaciarnię Boa Nova, urzekającą gwiazdką Michelin, ponętnie ustawioną nad rozbiciem Atlantyku, który przygotowuje wyśmienite owoce morza.

Domowe przysmaki

Aby poczuć trwały smak Porto, zanurz się w Central Conserveira da Invicta (Rua do Bonjardim 136) na puszkach konserw z konserwami w puszce. Wino portowe jest sprzedawane wszędzie, a większość miejsc może zorganizować wysyłkę. Zanurz się uroczo w Rua das Flores, by naprawić stary kakao w Chocolateria Ekwador, sprzedając pięknie opakowaną portugalską czekoladę, trufle (w tym ciemne z winem portowym) i praliny. Arcádia (arcadia.pt) również spogląda wstecz na długą tradycję wyrobu czekolady. Zatrzymaj się przy prezentach z zapakowanymi pralinkami, czekoladkami z portem Calém i drażetkami z migdałowego likieru.

Jeśli wolałbyś być prowadzony niż wędrować, rozważ podłączenie się do wspaniałej, półdniowej wycieczki Taste Porto Food Tour, gdzie możesz uzyskać apetyczny wgląd w rosnącą scenę żywnościową Porto dzięki obrotowi miasta tascas, sklepy spożywcze, kawiarnie i winiarnie.