Przewodnik po wietnamskiej kawie

Przewodnik po wietnamskiej kawie

Mocna i aromatyczna wietnamska kawa sprawia, ┼╝e ÔÇőÔÇőkonwertuje si─Ö tak szybko, jak podnosi puls. Francuscy koloni┼Ťci mogli wprowadzi─ç kaw─Ö do Wietnamu, ale poranny puchar ca phe wkrótce sta┼é si─Ö lokalnym nawykiem. Dzi─Öki odmianom, które wykorzystuj─ů jogurt, jajka, a nawet owoce, wietnamska kawa rozwin─Ö┼éa swój styl.

Taki sam ale inny

Proces przygotowania, a tak┼╝e mieszanka ziaren, pomaga nada─ç wietnamskiej kawie szczególny styl. Grubo zmielone ziarna przechodz─ů do francuskiego filtra kroplowego (zwanego a phin), który znajduje si─Ö na górze fili┼╝anki. Fasol─Ö wa┼╝y si─Ö cienk─ů pokrywk─ů, do której dodaje si─Ö gor─ůc─ů wod─Ö phin, a nast─Öpnie woda powoli przechodzi do fili┼╝anki. Wi─Ökszo┼Ť─ç ludzi pije powsta┼éy ciemny, mocny napar ze s┼éodzonym skondensowanym mlekiem. Praktyka ta zacz─Ö┼éa si─Ö, poniewa┼╝ Francuzi nie mogli ┼éatwo uzyska─ç ┼Ťwie┼╝ego mleka. Na pó┼énocy Wietnamu ta mieszanka jest okre┼Ťlana jako ca phe nau (br─ůzowa kawa), podczas gdy na po┼éudniu to si─Ö nazywa ca phe sua (kawa mleczna).

Rodzaje kawy

Wietnam ma znacznie wi─Öcej do zaoferowania w dziale kofeiny ni┼╝ kawa z mlekiem. Poni┼╝ej znajduje si─Ö kilka innych unikalnych odmian, na które nale┼╝y zwróci─ç uwag─Ö.

Kawa jogurtowa (sua chua ca phe)

Podobnie jak kawa, jogurt zosta┼é przywieziony do Wietnamu przez Francuzów i przyj─Öty do lokalnej tradycji kulinarnej. Bogaty i kremowy, podawany z ró┼╝nymi dodatkami, od ┼Ťwie┼╝ego mango do sfermentowanego ry┼╝u - a nawet kawy. To mo┼╝e brzmie─ç jak dziwne po┼é─ůczenie, ale bogaty jogurt ┼é─ůczy si─Ö niesamowicie dobrze z m┼╝awk─ů czarnej kawy - po prostu zamieszaj i popij.

Kawa jajeczna (ca phe trung) ┼╗ó┼étko jajka skondensowane ze skondensowanym mlekiem w przewiewn─ů pian─Ö spotyka si─Ö z ciemn─ů kaw─ů w tej bogatej miksturze: pomy┼Ťl o niej jak o Wietnamie na tiramisu. Kawa jajeczna po raz pierwszy pojawi┼éa si─Ö na scenie w latach czterdziestych, kiedy brakowa┼éo mleka, a ┼╝ó┼étka jaj stanowi┼éy dogodny zamiennik.

Kawa Smoothie (sinh to ca phe)

W ostatnich latach kawa znalaz┼éa si─Ö nawet w koktajlach. Popularne sklepy z sokami wzbogacaj─ů kremowe mieszanki ┼Ťwie┼╝ych owoców z odrobin─ů wietnamskiej kawy, czasami wrzucaj─ůc jogurt lub orzechy nerkowca. W Hanoi spróbuj sinh to ca phe chuoi bo (kawa zmieszana z bananem i awokado). W Ho Chi Minh City id┼║ sinh to ca phe sapoche (kawa zmieszana z sapodilla, owoce tropikalne o smaku kremowym). Oba s─ů smacznymi sposobami, aby uzyska─ç kofein─Ö i witaminy w tym samym czasie.

Gdzie pi─ç

Hanoi pozostaje niekwestionowanym centrum kultury kawiarni w Wietnamie. Podczas gdy kawiarnie w nowoczesnym stylu zyska┼éy na popularno┼Ťci, tradycyjne kafejki na chodnikach wci─ů┼╝ wype┼éniaj─ů si─Ö od rana do wieczora z drinkami w ka┼╝dym wieku, które godzinami przesiaduj─ů nad szklank─ů. Mo┼╝na jednak znale┼║─ç wysokiej jako┼Ťci kaw─Ö w ca┼éym Wietnamie. W Ho Chi Minh City kawa jest zwykle podawana w wy┼╝szych szklankach i jest nieco ta┼äsza.

Dla do┼Ťwiadczenia: Trieu Viet Vuong

Ten odcinek historycznej dzielnicy Hai Ba Trung w Hanoi, znany jako "Coffee Street", mo┼╝e zawiera─ç wi─Öcej kawiarni w jednym bloku ni┼╝ w jakimkolwiek innym miejscu w Wietnamie, od rodzinnych sklepów po bardziej modne miejsca popularne w┼Ťród nastolatków. Hanoi ulubiony Cafe Tho (117 Trieu Viet Vuong), który jest tutaj od trzech dekad, warzy pot─Ö┼╝ny puchar, który wci─ů┼╝ przyci─ůga t┼éumy.

Na deser: Cafe Giang

┼╗adna podró┼╝ do Hanoi nie jest kompletna bez smaku kawy z jajek w miejscu, w którym zosta┼éa wynaleziona. Cafe Giang (39 Nguyen Huu Huan), na skraju Starej Dzielnicy w Hanoi, jako pierwsze zacz─Ö┼éo ch┼éosta─ç ten napój / deser w latach czterdziestych. Od tego czasu atmosfera zmieni┼éa si─Ö tak ma┼éo, jak przepis. Podczas gdy ma┼ée sto┼éki mog─ů nie by─ç najwygodniejsze, napój sam w sobie jest na najwy┼╝szym poziomie. Ci, którzy nie pij─ů kawy, mog─ů próbowa─ç pianki jajecznej ze s┼éodzon─ů fasol─ů mung lub kakao.

Do widzenia: Cafe Pho Co

Do apartamentu Hanoi Cafe Pho Co mo┼╝na dosta─ç si─Ö przez wej┼Ťcie ukryte w tylnej cz─Ö┼Ťci sklepu, a schody prowadz─ů do kawiarni Hanoi Cafe Pho Co, z której roztacza si─Ö przepi─Ökny widok na jezioro Hoan Kiem. Z cichego balkonu z widokiem na jezioro i okoliczne ulice mo┼╝na napi─ç si─Ö kawy, obserwuj─ůc pozornie nieko┼äcz─ůcy si─Ö strumie┼ä ulicznego ruchu.

Do wybuchu z przesz┼éo┼Ťci: Cafe La Tamia

Retro kawiarnia w Ho Chi Minh City, La Tamia (38/05 Tran Khac Chan) oferuje odwiedzaj─ůcym spojrzenie do starego Sajgonu. Zrelaksuj si─Ö na sofie w stylu vintage lub przejrzyj kolekcj─Ö antycznych telewizorów i gramofonów, korzystaj─ůc z kawy mro┼╝onej.

Pij jak lokalny

Kilka wskazówek dotycz─ůcych picia kawy na podró┼╝ do Wietnamu:

Droga Mleczna Nawet nie próbuj prosi─ç o bezkofeinow─ů. Je┼Ťli wolisz kaw─Ö ┼éagodn─ů, ÔÇőÔÇőzrób jak wietnamski i zamów ca phe bac xiu, kawa z du┼╝─ů ilo┼Ťci─ů skondensowanego mleka.

Idealny punkt Poniewa┼╝ mleko skondensowane jest s┼éodzone, nie ma bia┼éej kawy bez cukru. Prawdziwi koneserzy kawy powinni wybra─ç ca phe den (czarna kawa). Dotyk cukru wydobywa z┼éo┼╝one smaki, podobnie jak ma to miejsce w przypadku gorzkiej czekolady. Je┼Ťli jednak chcesz si─Ö upewni─ç, ┼╝e Twój napój nie jest zbyt s┼éodki, popro┼Ť o niego duong (mniej cukru).

Unikaj g┼éodu Kawiarnie w Wietnamie zazwyczaj nie serwuj─ů jedzenia. Niektóre nowsze kawiarnie oferuj─ů szybkie jedzenie, ale lepiej najpierw przestrzega─ç miejscowego zwyczaju jedzenia, a potem uda─ç si─Ö do kawiarni na relaks. W szczypt─Ö zawsze mo┼╝esz skuba─ç kapelusz huong duong (ziarna s┼éonecznika).

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add