Przewodnik po wietnamskiej kawie

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-24 22:11

Mocna i aromatyczna wietnamska kawa sprawia, że konwertuje się tak szybko, jak podnosi puls. Francuscy koloniści mogli wprowadzić kawę do Wietnamu, ale poranny puchar ca phe wkrótce stał się lokalnym nawykiem. Dzięki odmianom, które wykorzystują jogurt, jajka, a nawet owoce, wietnamska kawa rozwinęła swój styl.

Taki sam ale inny

Proces przygotowania, a także mieszanka ziaren, pomaga nadać wietnamskiej kawie szczególny styl. Grubo zmielone ziarna przechodzą do francuskiego filtra kroplowego (zwanego a phin), który znajduje się na górze filiżanki. Fasolę waży się cienką pokrywką, do której dodaje się gorącą wodę phin, a następnie woda powoli przechodzi do filiżanki. Większość ludzi pije powstały ciemny, mocny napar ze słodzonym skondensowanym mlekiem. Praktyka ta zaczęła się, ponieważ Francuzi nie mogli łatwo uzyskać świeżego mleka. Na północy Wietnamu ta mieszanka jest określana jako ca phe nau (brązowa kawa), podczas gdy na południu to się nazywa ca phe sua (kawa mleczna).

Rodzaje kawy

Wietnam ma znacznie więcej do zaoferowania w dziale kofeiny niż kawa z mlekiem. Poniżej znajduje się kilka innych unikalnych odmian, na które należy zwrócić uwagę.

Kawa jogurtowa (sua chua ca phe)

Podobnie jak kawa, jogurt został przywieziony do Wietnamu przez Francuzów i przyjęty do lokalnej tradycji kulinarnej. Bogaty i kremowy, podawany z różnymi dodatkami, od świeżego mango do sfermentowanego ryżu - a nawet kawy. To może brzmieć jak dziwne połączenie, ale bogaty jogurt łączy się niesamowicie dobrze z mżawką czarnej kawy - po prostu zamieszaj i popij.

Kawa jajeczna (ca phe trung) Żółtko jajka skondensowane ze skondensowanym mlekiem w przewiewną pianę spotyka się z ciemną kawą w tej bogatej miksturze: pomyśl o niej jak o Wietnamie na tiramisu. Kawa jajeczna po raz pierwszy pojawiła się na scenie w latach czterdziestych, kiedy brakowało mleka, a żółtka jaj stanowiły dogodny zamiennik.

Kawa Smoothie (sinh to ca phe)

W ostatnich latach kawa znalazła się nawet w koktajlach. Popularne sklepy z sokami wzbogacają kremowe mieszanki świeżych owoców z odrobiną wietnamskiej kawy, czasami wrzucając jogurt lub orzechy nerkowca. W Hanoi spróbuj sinh to ca phe chuoi bo (kawa zmieszana z bananem i awokado). W Ho Chi Minh City idź sinh to ca phe sapoche (kawa zmieszana z sapodilla, owoce tropikalne o smaku kremowym). Oba są smacznymi sposobami, aby uzyskać kofeinę i witaminy w tym samym czasie.

Gdzie pić

Hanoi pozostaje niekwestionowanym centrum kultury kawiarni w Wietnamie. Podczas gdy kawiarnie w nowoczesnym stylu zyskały na popularności, tradycyjne kafejki na chodnikach wciąż wypełniają się od rana do wieczora z drinkami w każdym wieku, które godzinami przesiadują nad szklanką. Można jednak znaleźć wysokiej jakości kawę w całym Wietnamie. W Ho Chi Minh City kawa jest zwykle podawana w wyższych szklankach i jest nieco tańsza.

Dla doświadczenia: Trieu Viet Vuong

Ten odcinek historycznej dzielnicy Hai Ba Trung w Hanoi, znany jako "Coffee Street", może zawierać więcej kawiarni w jednym bloku niż w jakimkolwiek innym miejscu w Wietnamie, od rodzinnych sklepów po bardziej modne miejsca popularne wśród nastolatków. Hanoi ulubiony Cafe Tho (117 Trieu Viet Vuong), który jest tutaj od trzech dekad, warzy potężny puchar, który wciąż przyciąga tłumy.

Na deser: Cafe Giang

Żadna podróż do Hanoi nie jest kompletna bez smaku kawy z jajek w miejscu, w którym została wynaleziona. Cafe Giang (39 Nguyen Huu Huan), na skraju Starej Dzielnicy w Hanoi, jako pierwsze zaczęło chłostać ten napój / deser w latach czterdziestych. Od tego czasu atmosfera zmieniła się tak mało, jak przepis. Podczas gdy małe stołki mogą nie być najwygodniejsze, napój sam w sobie jest na najwyższym poziomie. Ci, którzy nie piją kawy, mogą próbować pianki jajecznej ze słodzoną fasolą mung lub kakao.

Do widzenia: Cafe Pho Co

Do apartamentu Hanoi Cafe Pho Co można dostać się przez wejście ukryte w tylnej części sklepu, a schody prowadzą do kawiarni Hanoi Cafe Pho Co, z której roztacza się przepiękny widok na jezioro Hoan Kiem. Z cichego balkonu z widokiem na jezioro i okoliczne ulice można napić się kawy, obserwując pozornie niekończący się strumień ulicznego ruchu.

Do wybuchu z przeszłości: Cafe La Tamia

Retro kawiarnia w Ho Chi Minh City, La Tamia (38/05 Tran Khac Chan) oferuje odwiedzającym spojrzenie do starego Sajgonu. Zrelaksuj się na sofie w stylu vintage lub przejrzyj kolekcję antycznych telewizorów i gramofonów, korzystając z kawy mrożonej.

Pij jak lokalny

Kilka wskazówek dotyczących picia kawy na podróż do Wietnamu:

Droga Mleczna Nawet nie próbuj prosić o bezkofeinową. Jeśli wolisz kawę łagodną, zrób jak wietnamski i zamów ca phe bac xiu, kawa z dużą ilością skondensowanego mleka.

Idealny punkt Ponieważ mleko skondensowane jest słodzone, nie ma białej kawy bez cukru. Prawdziwi koneserzy kawy powinni wybrać ca phe den (czarna kawa). Dotyk cukru wydobywa złożone smaki, podobnie jak ma to miejsce w przypadku gorzkiej czekolady. Jeśli jednak chcesz się upewnić, że Twój napój nie jest zbyt słodki, poproś o niego duong (mniej cukru).

Unikaj głodu Kawiarnie w Wietnamie zazwyczaj nie serwują jedzenia. Niektóre nowsze kawiarnie oferują szybkie jedzenie, ale lepiej najpierw przestrzegać miejscowego zwyczaju jedzenia, a potem udać się do kawiarni na relaks. W szczyptę zawsze możesz skubać kapelusz huong duong (ziarna słonecznika).