10 najlepszych tradycyjnych taniutów w dzielnicy Bazaru w Stambule

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Wielu kupców, rzemieślników, porterów i lokalnych kupców, którzy spędzają dzień na słynnych na całym świecie bazarach w Stambule, to chowhounds. Po przetestowaniu smaku przez dzielnicę, są najlepszymi przewodnikami, jeśli chodzi o identyfikację najświeższych, najszybszych i najsmaczniejszych potraw w okolicy.

Prześladując potrawę z jedzeniem i przyjmując tanie jedzenie, ci mistrzowie tradycyjnej kuchni tureckiej często znajdują się w kolejce pod następującymi faworytami.

Najlepszy döner

Zapytaj dowolnego sklepikarza w Grand Bazaar o to, kto robi najlepszy kebap dönera w najbliższej okolicy, a odpowiedź prawdopodobnie będzie taka sama: "Şahin Usta oczywiście!". Wersja Şahina w Dönerci Şahin Usta zawiera soczyste wiórki jagnięce nadziewane na chleb z cebulą i pomidorem, a następnie obficie potrząsane sumakiem. Jest niezaprzeczalnie pyszna i pozwala na tani i smaczny lunch. Znajdziesz jego miejsce na wynos w wąskiej uliczce na wschodnim krańcu bazaru, za meczetem Nuruosmaniye.

Backstreet kebaps i dolmasi

Po całym dniu spędzonym na przepychaniu się przez tłumy turystów i handlu z sklepikarzami, niektórzy odwiedzający Wielki Bazar czują się zobowiązani do opuszczenia terenu na popołudniowe leżenie. Ale twardsze dusze skręcają z ruchliwej arterii Yağlıkçılar Caddesi, by zdobyć stół przed Gazientep Burç Ocakbaşı. To popularne ocakbaşı (knajpka, gdzie klienci mogą obserwować, jak kebaby są ugotowane na węglach). Ostry kebap Adana jest idealnym paliwem na brzuch dla tych, którzy planują zanurzyć się z powrotem w kupie po posiłku i przemiły. dolması (bakłażan i czerwona papryka faszerowana ryżem i ziołami) są rozkoszą dla wegetarian.

Kurczak, dla którego warto stać w kolejce

Aynen Dürüm, zawsze zajęta ocakbaşı obok Kılıççılar Kapısı (Kılıççılar Gate) Grand Bazaar cieszy się ogromną popularnością wśród handlarzy walutami, którzy prowadzą hałaśliwy handel w pobliskim zaułku, więc musisz przygotować się na poczekanie, zanim zdobędziesz miejsce przy wspólnym stole. Zamów dürüm kebap (grillowane mięso serwowane w cienkim chlebie lawowym), a następnie wykonaj kilka prac związanych z majsterkowaniem, korzystając z bogatej oferty pachnących ziół, kiszonego ogórka i grillowanych zielonych papryczek chilli. Górną pozycją menu dla bankierów jest kurczak dürüm kebap.

Najlepsze drzazgi opalane drewnem

Znalezienie Pak Pide & Pizza Salonu, pracownika pideçisi (Turecka pizzeria) to prawdziwa przygoda, ponieważ ukryta jest w wąskiej i krętej uliczce za historycznym Büyük Valide Han, masywnym XVII-wiecznym karawanserajem znajdującym się na północ od Wielkiego Bazaru. Szefowie kuchni pide sprawiają, że piec opalany drewnem jest w pełni rozgotowany i okazuje się najsmaczniejsze i najtańsze w mieście. Nie trzeba dodawać, że najlepiej je jeść na gorąco.

Najlepsza turecka rozkosz

Pudełka z klejnotami lokum (Turcy) robią wspaniałe prezenty, aby zabrać je do domu, a na bazarze Przypraw jest mnóstwo sklepów zorientowanych na turystów, które z przyjemnością dostarczą ci zbyt drogich i sztucznych przykładów tego tradycyjnego słodyczy. Omiń je i udaj się kilka przecznic na wschód do tego niezwykle klimatycznego sklepu w zaniedbanej dzielnicy Küçük Pazar (Mały Bazar) pod meczetem Süleymaniye. Altan Şekerleme produkuje wyjątkowo świeże produkty lokum i wielokolorowe akide (twarde słodycze) od 1865 roku, a żywe ceny i ciepłe powitanie zawsze sprawiają, że wędrówka jest warta zachodu.

Jadalnia w stylu kafeterii

Linia montażowa personelu wspomagającego ciężką pracę usta (szef kuchni) w restauracji Dürümcüü Raif Usta, w stylu kafeterii ocakbaşı na wschód od Wielkiego Bazaru, świadczy o doskonałości i popularności kebabów Adana i Urfa dürüm (grillowany mięso mielone, surowa cebula i pietruszka zawinięte w chleb lawowy). Adana jest pikantna, a Urfa nie - oboje są najwyższej jakości tanim jedzeniem. Rozważ zamawianie ayran (piankowy napój z jogurtem i solą) jako akompaniament.

Wysoce uzależniające podroby

Wielbiciele podrobów gromadzą się w Kokoreççi Erdinç Usta w celu uzyskania poprawki kokoreç - przyprawione jelito jagnięce nadziewane pieczywami lub innymi niezwykłymi kawałkami, doprawione czerwoną papryką i oregano, owinięte wokół szpikulca, a następnie grillowane na węglu drzewnym. Podawane w chrupiącym białym pieczywie kokoreç ma ostry zapach i mocny smak, który nie jest dla osób o słabym sercu, ale może być bardzo uzależniający. Zastanów się, że jesteś ostrzeżony.

Najlepsza bakława

Masło, cukier, ciasto filo i orzechy: po połączeniu te cztery składniki magicznie przekształcają się w najbardziej lubiany deser Turcji. Istnieje wiele cukierni, które twierdzą, że produkują najlepszą baklawę w Stambule, ale większość mieszkańców po tej stronie mostu Galata zgodzi się, że Develı Baklava zasługuje na wyróżnienie. Mały sklep w gorączkowo zapełnionym Hasırcılar Caddesi na obrzeżach Spice Bazaar, serwuje klasyczne wersje, a także ultra-pobłażliwe bülbül yuvası (gniazdo słowik), ciasto wypełnione pistacjami i gęstą śmietaną. Zabierz lub wyśmiewaj na miejscu.

Najmodniejszy szał w Stambule

Słodycze takie jak dondurma (Lody tureckie) i fırın sütlaç (pudding ryżowy) to wypróbowane i przetestowane popołudniowe boostery energii dla sklepikarzy z Grand Bazaar, ale jest nowa oferta, która obejmuje tę część miasta - trileçmi. Aby posmakować jednego z tych kremowych biszkoptów z karmelem, nie ma lepszego wyjścia niż Bena Dondurmaları, mała lodziarnia na dziedzińcu meczetu Atik Ali Paşa w pobliżu przystanku tramwajowego Çemberlitaş. Sprzedaje również dondurma i fırın sütlaç proszę tradycjonalistów.

Lokalna specjalność dla odważnych

Oto jeden dla osób podejmujących ryzyko. Otwarty w 1876 roku, Vefa Bozacısı to słynny bar w osiedlu z czasów osmańskich, na zachód od Wielkiego Bazaru, z pięknym, zdobionym kafelkami wnętrzem, przyjazną obsługą i domową specjalnością. boza, lepki napój w kolorze śluzu wykonany z wody, cukru i sfermentowanego jęczmienia. Zwieńczona suszoną ciecierzycą i posypką cynamonu, ma lekką nutę cytryny i reputację budującą siłę i męskość. Odważymy się spróbować.