Wycieczka kulinarna po Seattle: najlepsze miasto w mieście

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Seattle to duże miasto z filozofią jedzenia małej farmy. Aby to udowodnić, zanurz się w kulinarnej ekstrawagancji Pike Place Market, konfederacji drobnych producentów, piekarzy na dziko w ścianie, wędkarzy podrzucających halibut, rzemieślników, rzemieślników i rodzinnych straganów z owocami. animowany kawałek teatru ulicznego w pobliżu nabrzeża Seattle.

Rynek świeży

Działający od 1907 roku, Pike Place jest popularnie uważany za duszę Seattle, a jego gastronomiczna bonanza taniej, zrównoważonej, produkowanej lokalnie żywności trafia na stoły każdej restauracji w mieście, która ma znaczenie. To także punkt wyjścia dla każdego, kto choć trochę interesuje się kulturą jedzenia w Seattle. Wszystkie składniki tak zwanej "kuchni północno-zachodniej" są zgromadzone tutaj: wino stanu Waszyngton, ostrygi Penn Cove, wiśnie Yakima Valley, jabłka Wenatchee i lokalne grzyby. Wiążący wątek? Wszystko to jest świeże, zrównoważone i często sprzedawane przez tę samą osobę, która siała, pielęgnowała i zbierała. Aby uzyskać najwyższą przejrzystość, przyjrzyj się mistrzom w pracy w takich miejscach, jak "Ręcznie robiony ser" Beecher (gdzie twarogi są mieszane pracowicie w oknie) lub zawsze zatłoczonym Crumpet Shop, lub weź udział w targach kulinarnych z Seattle Bites.

Ryba chwalebna ryb

Jeśli istnieje podstawowa filozofia dla kultury jedzenia w Seattle, to "zachowaj to w prostocie". Raczej jak włoskie jedzenie, kuchnia północno-zachodnia jest odświeżająco ziemistą, opierając się na wysokiej jakości surowcach, a nie fantazyjnych ozdobach lub bogatych sosach. Ryba jest ostoją. Ostrygi, małże, krewetki kraba i krewetki obficie występują w wodach Puget Sound, a wyspecjalizowane restauracje rybne obfitują w eklektyczne okolice Seattle. The Walrus and the Carpenter w Ballard odzwierciedla rosnący trend w mieście dla czystych linii, Euro-chic ostryg barów. Drobne odmiany sękatych skorupiaków podawane są na surowo z cytryną, chlebie i chrupkim białym winem z baru ozdobionego drutowymi koszami ostryg. Maniacy żywności mogą nawet zamówić według lokalnej zatoczki lub wlotu, skąd pochodzą ostrygi.

Pacyficzne ciasta z Północno-Zachodniego Zachodu są spektakularne - zapytaj każdego, kto jadł kolację w Etta's, tuż obok Pike Place, gdzie towarzyszy im cudowny galijski remoulade. Aby uzyskać najlepsze małże, przejdź do kolejnej legendy Pike Place, Pink Door, ekscentrycznej włoskiej restauracji, w której linguine alla vongole (makaron z małżami i pancettą) smakuje jakby był zrobiony przez czyjś sycylijskiej babci. Bonus: możesz oglądać artystów-trapezów kołyszących się po twojej głowie, kiedy wyłuskujesz muszelki z muszli, dzięki tygodniowym pokazom burleski w restauracji.

Wspaniała sztuka żerowania

Foraging był popularny na północno-zachodnim Pacyfiku, zanim stał się modny gdzie indziej. Pomysł wyjazdu na wieś, aby zbierać grzyby, pokrzywy i inne dzikie edible, jest praktykowany przez niektórych z najlepszych szefów kuchni w Seattle, w tym Matta Dillona, którego restauracja Sitita & Spruce z Capitol Hill buduje swoje menu na bazie warzyw i zieleni, a nie mięsa i ryb. Owoce i warzywa rosną obficie w stanie Waszyngton, który wytwarza ponad 50% amerykańskich jabłek, malin i brukselki. Dillon, który nabywa większość swoich produktów ze swojej lokalnej farmy Vashon Island, ostatnio rozszerzył swoje imperium otwierając dwa nowe miejsca na Pioneer Square. Bar Sajor to swobodna restauracja z francuską kuchnią wiejską. The London Plane jest prawdziwym emporium żywnościowym z kwiaciarnią na miejscu i delikatesami, w których delikatny, drzewny wystrój przypomina bardziej Paryż niż Londyn.

Azjatyckie przynależności

Supernowoczesne miasto Pacific Rim z silnymi powiązaniami azjatyckimi, Seattle wspiera znaczące społeczności wietnamskie, chińskie i japońskie, co oznacza, że nigdy nie będziesz mieć problemów ze znalezieniem dobrej przekąski dim sum, pho (wietnamska zupa) lub sushi. Dla najlepszego dim sumowego głowy do lekko na dół na pięcie Dzielnica międzynarodowa (ID), gdzie Jade Garden stoi dobre kilka cali powyżej jakiejś ostrej konkurencji. Dalej na wschód, ale wciąż w ID, leży sub-sąsiedztwo "Little Saigon" z większą ilością restauracji pho, na których można pałeczkować. Bardziej elegancka niż większość, ale w żadnym wypadku nie wyróżniająca się, jest Zielony Liść, gdzie stali bywalcy wpychają się do ostrych zup z makaronem. Restauracje sushi w Seattle korzystają z wysokiej jakości ryb Puget Sound oraz importowanych z Japonii. Drogie, ale z ponad 20 lat świecących świadectw na temat jego czarnego dorsza i głęboko smażonych krewetek to Shiro's w Belltown. Chociaż założyciel Shiro Kashiba nie prowadzi już restauracji, zachował swoją nazwę i reputację dla wyrafinowanego, wyrafinowanego jedzenia i usług.

Wielonarodowy Belltown

Kiedyś chaotyczna ambona muzyki grunge, Belltown jest obecnie lepiej znana ze swoich "narodów zjednoczonych" restauracji. Było ich ponad 90 na koniec, obejmujących każdy gatunek od stołu włoskiego do siedzącego na podłodze Maroka. Jeśli jeden z szefów definiuje Belltown (a właściwie Seattle), to byłym zwycięzcą "Iron Chef", Tomem Douglasem, którego nowa sala zebrań to kolejna elegancka emporium żywnościowa ze stoiskami na wynos, delikatesami i azjatycko-amerykańską restauracją, która robi ciekawe fusion brunche. Inne restauracje Douglasa, liczące obecnie ponad tuzin, obejmują wiele gatunków. Możesz iść po grecku (ish) w Lola z kebabami jagnięcymi i małymi talerzami meze lub nieco włoskim w Serious Pie, domu najbardziej nieortodoksyjnej pizzy Seattle (polewy zawierają małże i ziemniaki). Podobnie jak wszyscy dobrzy szefowie kuchni z Seattle, Douglas jest zdecydowanym zwolennikiem Seattle-farmy etosu żywności i zagarnia swoją prywatną farmę w dolinie Yakima dla najświeższych składników.

Cucina Seattle

Niektóre zagraniczne restauracje spożywcze (w szczególności meksykańskie i indyjskie) są niewielkie w Seattle, ale miasto nie ma żadnych zastrzeżeń, jeśli chodzi o włoski cucina, przede wszystkim dlatego, że ma tak wiele podobieństw z kuchnią północno-zachodnią. Regionalne włoskie jedzenie jest najnowszym szaleństwem, szczególnie w modnej dzielnicy Capitol Hill. Rione XIII to cudownie autentyczna rzymska restauracja po mistrzowsku prowadzona przez nie-włoskiego Ethana Stowella, który oferuje proste dania, takie jak cacio e pepe (makaron z papryką i serem) i cienkościenna, prostokątna pizza rzymska. Osteria La Spiga specjalizuje się w jedzeniu Emilia-Romagna - spróbuj tagliatelle al ragu with musujące czerwone wino Lambrusco. Cascina Spinasse to ekskluzywny specjalista z Piemontu, gdzie makaron jest rozwijany i cięty przed oczami, zanim zostanie ubrany w masło i szałwię. Odpowiednio, wszystkie trzy miejsca są mikrokosmosami sceny kulinarnej w Seattle, biorąc dobrze wypróbowane techniki gotowania i rustykalne metody przygotowywania i wykorzystując je, aby uzyskać jak najlepsze efekty z lokalnego zaopatrzenia w żywność.