Najlepsze doznania kulinarne w Australii: na szlaku serowym

Najlepsze doznania kulinarne w Australii: na szlaku serowym

Pos┼éuchaj, mi┼éo┼Ťnicy sera - wpu┼Ťcimy ci─Ö w jedn─ů z najlepiej strze┼╝onych tajemnic Australii: ten wspania┼éy kraj produkuje naprawd─Ö wspania┼ée sery, prawdopodobnie równie interesuj─ůce i z┼éo┼╝one w smaku, jak wiele ich europejskich odpowiedników. W szczególno┼Ťci w po┼éudniowo-wschodnich stanach kraju panuje ch┼éodny klimat i ┼╝yzne tereny uprawne, idealne do produkcji nabia┼éu. Imigranci z Australii mieli znacz─ůcy wp┼éyw na produkcj─Ö sera; wiele firm serowych zosta┼éo za┼éo┼╝onych przez europejskich migrantów do tego kraju lub tych, którzy sp─Ödzili czas pracuj─ůc z wielkimi serami "starego ┼Ťwiata".

Wy┼Ťmienita wyspa, Tasmania

W po┼éudniowo-wschodniej cz─Ö┼Ťci Australii znajduj─ů si─Ö jedne z najlepszych w kraju serowych do┼Ťwiadcze┼ä. Po┼éudniowo-wyspowy stan Tasmanii, z bogat─ů histori─ů hodowli byd┼éa mlecznego, z pewno┼Ťci─ů przekracza swoj─ů wag─Ö, je┼Ťli chodzi o produkcj─Ö wysokiej jako┼Ťci sera rzemie┼Ťlniczego.

Ma┼éa spo┼éeczno┼Ť─ç rolnicza w Pyengana, w pó┼énocno-wschodniej cz─Ö┼Ťci stanu, jest domem dla najstarszego australijskiego producenta serów, Pyengana Dairy Company (pyenganadairy.com.au), który od czterech pokole┼ä produkuje cheddar w szmatkach. Do wyboru jest wiele dojrza┼éych cheddarów, od ┼éagodnego cheddara, w wieku od czterech do sze┼Ťciu tygodni, po pyszny, bogaty, smaczny cheddar, le┼╝akowany przez ponad dwa lata. Hotelowa kawiarnia Holy Cow oferuje spokojne i bardzo fotogeniczne widoki na farm─Ö i jej bydl─Öcych mieszka┼äców i serwuje wiele mlecznych przysmaków, takich jak koktajle mleczne i tosty z serem cheddar.

Czterdzie┼Ťci pi─Ö─ç minut drogi na po┼éudnie od Hobart w Birchs Bay znajdziesz Grandvewe Cheeses (grandvewe.com.au), spokojn─ů farm─Ö owiec, która sk┼éada si─Ö z wy┼Ťmienitej gamy serów, w tym nadaj─ůcej si─Ö do rozsmarowywania Grandvewe Fresh, bia┼éej peruwia┼äskiej fety, i jego w┼éasny haloumi, ser cz─Östo nie wytwarzany w Australii. Pasta pinotowa, podawana obok sera, stanowi doskona┼éy dodatek do koszyka piknikowego, a likier waniliowy to wyj─ůtkowy i pyszny trunek wykonany z serwatki mlecznej. W gospodarstwie odbywaj─ů si─Ö równie┼╝ demonstracje dotycz─ůce udoju owiec, otwarte codziennie o godzinie 15.00 od pa┼║dziernika do marca.

Na pó┼énoc od Grandvewe znajduje si─Ö ma┼ée miasteczko Kettering, które s┼éu┼╝y jako punkt wyj┼Ťcia dla promu Bruny Island. Wyspa jest domem dla firmy Bruny Island Cheese Company (brunyislandcheese.com.au), która s┼éynie z produkcji jednego z dwóch australijskich serów z mleka surowego, znanych jako C2. Za┼éo┼╝yciel firmy, Nick Haddow, sp─Ödzi┼é czas pracuj─ůc z najbardziej znanymi australijskimi producentami, a tak┼╝e pracuj─ůc w londy┼äskiej ┼Ťwi─ůtyni sera, Neal's Yard Dairy. Przy drzwiach piwnicy firmy zostaniesz zaproszony do skosztowania najciekawszych serów australijskich: prostej odmiany Toma, twardego sera wyprodukowanego w tradycji francuskich serów Tomme; Otto, ┼Ťwie┼╝e krowie mleko owini─Öte w prosciutto i podawane na ciep┼éo; lub Oen, ser obmyty ze skórki wyp┼éukany w pinot i pozostawiony do dojrza┼éych zawini─Ötych w li┼Ťcie winogron.

Victoria's foodie regionów

Wracaj─ůc na kontynent, Victoria ma kilka wyj─ůtkowych do┼Ťwiadcze┼ä serowych godnych pit stopu. By─ç mo┼╝e najbardziej znanym jest Milawa Cheese Company (milawacheese.com.au), po┼éo┼╝one oko┼éo 2,5 godziny na pó┼énocny wschód od Melbourne. Firma produkuje sery krowi i kozie przy u┼╝yciu podpuszczki pochodzenia zwierz─Öcego, w tym wielokrotnie nagradzanej mytej skórki King River Gold i jej cudownie ┼Ťmierdz─ůcego rodze┼ästwa, Milawa Gold. Je┼Ťli masz ochot─Ö na odrobin─Ö odpustu, w okolicy znajduje si─Ö wiele winiarni, w tym "Prosecco Road" w King Valley (wineofthekingvalley.com.au), cz─Ö┼Ť─ç regionu Milawa Gourmet, która podnosi szklank─Ö do pó┼énocno-wschodniej Wiktorii historia w┼éoskiej historii po II wojnie ┼Ťwiatowej - salut!

Southwest Victoria jest znana z bujnej zieleni i zielonych wzgórz, doskonale nadaj─ůcych si─Ö do produkcji mleczarskiej. Szlak kulinarny 12 Aposto┼éów (visit12apostles.com.au) sprawia, ┼╝e ÔÇőÔÇőwarto wybra─ç si─Ö na wycieczk─Ö s┼éynn─ů na ca┼éym ┼Ťwiecie tras─ů Great Ocean Road, która podkre┼Ťla bogat─ů ofert─Ö produktów, w tym sera od Apostle Whey Cheese (apostlewheycheese.com.au), który produkuje szereg odmian Havarti w stylu du┼äskim, ser w stylu camembert o nazwie Loch Ard Gorgeous, po jednej z kluczowych atrakcji turystycznych w okolicy i niebieskiej ┼╝y┼éy nazwanej od innego lokalnego punktu orientacyjnego, Zatoki M─Öczenników.

Tu┼╝ obok jest L'Artisan Cheese Timboon (lartisancheese.com.au) i przylegaj─ůca kawiarnia Timboon Cheesery (www.facebook.com/timbooncheesery). Must-try to niezwykle bogaty - i trafnie nazwany - potrójnie ┼Ťmietankowy Ekstrawagancki - prawdopodobnie jeden z najbardziej pob┼éa┼╝liwych serów, jakie kiedykolwiek próbowali┼Ťmy (a to co┼Ť mówi!)!

Do┼Ťwiadczenia degustacji serów w mie┼Ťcie

Nadal nie wymiga┼ée┼Ť? Wypróbuj te ┼Ťródmiejskie sanktuaria

Niedawno Sydney ujrza┼éo otwarcie "Stinking Bishops" (thestinkingbishops.com) "boutique cheese bar" na wewn─Ötrznym zachodnim przedmie┼Ťciu Newtown. Na miejscu znajduje si─Ö bar z winami i winem, który oferuje menu zorientowane na potrawy: dania z sera i mi─Ös, obiady zaorane, ser makarony i oczywi┼Ťcie sernik na deser.

W Melbourne renomowana Richmond Hill Café & Larder (rhcl.com.au) to miejsce, w którym mo┼╝na poprawi─ç wygl─ůd sera.Otwarta przez Australijsk─ů ikon─Ö kulinarn─ů Stephanie Alexander i eksperta od sera Will Studd (z Ser Slices cheeseslices.com) w 1997 r., Ta instytucja w Melbourne ma na miejscu sal─Ö serow─ů, która posiada ogromny zestaw zarówno z Australii, jak i ca┼éego ┼Ťwiata, w tym du┼╝y wybór z francuskich i w┼éoskich serów. Warto równie┼╝ odwiedzi─ç mleczn─ů krow─Ö St Kilda (milkthecow.com.au), która jako pierwszy w Melbourne ma licencjonowany sklep z serami, zawiera sery i napoje z ca┼éego ┼Ťwiata.

Czy mog─Ö zabra─ç mój ser do domu?

Chocia┼╝ Australia stosuje surowe ┼Ťrodki dotycz─ůce kwarantanny w odniesieniu do przynoszenia ┼╝ywno┼Ťci do kraju, je┼Ťli nie mo┼╝na uzyska─ç wystarczaj─ůcej ilo┼Ťci wy┼Ťmienitej karmy, któr─ů pobra┼ée┼Ť podczas podró┼╝y, powiniene┼Ť by─ç w stanie j─ů usun─ů─ç z Australii. Jednak zawsze warto sprawdzi─ç u agenta celnego nast─Öpnego miejsca przeznaczenia, czy zezwala on na wnoszenie ┼╝ywno┼Ťci.

Inne ulubione

Oto kilka naszych ulubionych serów australijskich, które mo┼╝na znale┼║─ç w supermarketach, sklepach delikatesowych i specjalistycznych:

  • Tarago River Gippsland Blue (taragocheese.com)
  • Shaw River Buffalo Cheese (shawriverbuffalo.com)
  • Holy Goat La Luna (holygoatcheese.com)
  • Meredith Dairy Goat Cheese z oliw─ů z oliwek z pierwszego t┼éoczenia (meredithdairy.com)

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add