Przewodnik kulinarny po Singapurze: co jeść i gdzie

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Singapurczycy nie tylko uwielbiają jeść - żyją dla niego. Pochodząca z bogatej etnicznej różnorodności hybrydowa kuchnia miasta-państwa jest legendą. Od klasycznych centrów typu "hawker" aż po sławne restauracje, zajęliśmy najlepsze miejsca, aby poczuć smak Lion City.

Centra Hawker

Centra Hawker (otwarte lub przynajmniej otwarte sądy spożywcze) powstały w Singapurze w latach pięćdziesiątych. Na wyspie znajduje się ponad 100 restauracji, w których można spróbować pysznych lokalnych potraw z hokkien mee (smażone jajka z jajkiem, wieprzowiną i krewetkami) do orh lua (omlet z ostryg), biryani (ryż z marynowanym mięsem) do ryb główka curry.

Narodowy pomnik od 1973 roku, Lau Pa Sob jest popularnym miejscem na lunch dla pracowników CBD; Każdej nocy o 19.00 sąsiednia ulica zamienia się w chaotyczną restaurację na świeżym powietrzu przypominającą legendarny klub Satay w Singapurze - jest tylko jeden posiłek, który tu zjesz. Niedaleko w Chinatown, Maxwell Food Center to miejsce, w którym można zjeść słynny ryż z kurczaka Tian Tian (wystarczy spojrzeć na kolejkę), podczas gdy Old Airport Road serwuje jedne z najtańszych chilli krabów w mieście. Tęsknisz za południowoindyjskim thali? Udaj się do Centrum Tekka Little India. A jeśli czekasz na bumboat do Pulau Ubin, zatrzymaj się w Changi Village Food Centre obok terminalu promowego, aby uzyskać naprawdę dobre nasi lemak (danie narodowe Malezji). Bardziej turystyczna ulica Smith Street (Chinatown) oferuje świetny podkład dla singapurskich potraw dla początkujących.

Kuchnia Peranakan

Potomkowie chińskich kupców, którzy brali malajskie żony, Peranakans (prawdziwi miejscowi Singapurczycy) wymyślili wyjątkową kuchnię, która łączy tradycyjne chińskie potrawy z sosami malajskimi i przyprawami. Być może najsłynniejszym daniem Peranakan jest charakterystyczna laksa - głowa do obszaru Katong / Jo Chiat, by sypać prawdziwą transakcją; 328 Katong Laksa jest jedną z najlepszych.

W dzielnicy Chinatown Blue Ginger jest najbardziej znaną w Singapurze (i autentyczną) restauracją Peranakan. Z herbatki "Kueh Pie" (kubek z ciasta wypełnionego pikantną, słodką mieszanką rozdrobnionych warzyw i przyozdobionymi krewetkami) do ayam buah keluak (kurczak duszony z kurkumą, galangalem i trawą cytrynową gotowane z indonezyjskimi czarnymi orzechami), fiddly kuchnia Peranakan jest wykonywana do doskonałości tutaj.

W porządku restauracje i sławna

Podczas gdy Singapur wciąż czeka na swoją pierwszą gwiazdkę Michelin, wzrost gastronomii prowadzonej przez czołowych szefów kuchni znacznie podniósł profil gastronomiczny miasta-państwa w ciągu ostatniej dekady. Dwa z najlepszych stołów w mieście (restauracja André i Waku Ghin) dotarły do dorocznej listy San Pellegrino na liście 50 najlepszych restauracji na świecie w 2014 r., A mieszkańcy Singapuru najwyraźniej nie mają dość haute cuisine - David Thompson z Nahm w Bangkoku (rzekomo azjatycki najlepsza restauracja) będzie siódmym najlepszym szefem kuchni, który otworzy restaurację w Marina Bay Sands (koniec października 2014 r.), a następnie w restauracji Bread Street Kitchen Gordona Ramsaya w 2015 r. Ale nie chodzi tylko o gwiazdy z zagranicy, z lokalnymi szefami kuchni, takimi jak Janice Wong (który podsuwa słodycze jak wykwintne dzieła sztuki w 2am Dessert Bar) i prawnik - szef kuchni Willin Low (ze słynnej restauracji Wild Rocket "Mod Sin"), uważani za jednych z najlepszych w mieście.

Kawiarnie i brunch

Nie tak dawno temu, śniadanie w Singapurze oznaczało zatrzymanie się o kopitiam (lokalny coffeeshop) na podstawowy napar i talerz tosty kaya (wypełniony dżemem z jaj, cukru, mleka kokosowego i pandanu). Ale Singapurczycy nigdy nie są nieśmiali, by zaakceptować nowy trend w jedzeniu, więc kiedy australijska koncepcja brunchu pojawiła się na scenie kilka lat temu, zaczęła się jak dziki pożar. Z zaledwie garstki kawiarni, które pięć lat temu można określić jako miejsca brunchowe, na wyspie znajduje się ponad 100 kawiarni i restauracji serwujących wszystko od ekskluzywnych frytek (Common Man Coffee Roasters) po genialne kreacje, takie jak naleśniki na szczycie. z wędzonym łososiem, surówką z jajek, ogoloną cebulą, miodem z kwiatów pomarańczy i kwaśną śmietaną z burbonem (karczocha) w weekendy. Hipsterska enklawa Tiong Bahru to najbardziej popularna dzielnica w mieście; większość kawiarni (spróbuj 40 Hands Coffee, Tiong Bahru Bakery i Flock Café) oferuje podobne menu przez cały tydzień.

Na drugim końcu spektrum prawie wszystkie najlepsze hotele w mieście oferują teraz brunch dla smakoszy w niedziele z bezpłatnym szampanem od południa do 15:00 - 16:00. Każda restauracja ma swój własny sygnaturę śniadaniową, od "godziny truflowej" w The Ritz-Carlton Millenia Greenhouse do sześciu "kuchni pokazowych" w Grand Hyatt's Mezze9.

Reszta

Ze średnią dwóch restauracji otwieranych każdego dnia w Singapurze, nigdy nie jesteś daleko od jedzenia. Poza wspomnianymi dzielnicami, niektóre z najpopularniejszych i najbardziej dostępnych miejsc w Singapurze to Chinatown's Club Street (spróbuj Oxwell & Co i Club Street Social), Duxton Hill (gorące stoły to m.in. Tippling Club, Luca Loco, Departament Kofeiny), Dempsey Hill / Holland Park (od starego faworyta Long Beach Seafood do hip-nowonarodzonych The White Rabbit i Jones the Grocer) oraz Quays / Colonial District (spróbuj Jumbo Seafood and Kilo lub ubierz się na podwieczorek w Tiffin Room w Raffles).

Edytor przeznaczenia dla samotnych planet W talii Sarah Reid wciąż dochodzi do siebie po ostatniej podróży do Singapuru. Obserwuj tweety Sarah na @sarahtrvls. Sarah podróżowała do Singapuru jako gość Singapore Tourist Board (yoursingapore.com) i Singapore Airlines (singaporeair.com). Dostawcy Lonely Planet nie akceptują gratisy za pozytywny zasięg.