Najlepsze dania Mediolanu i gdzie je wypróbować - Lonely Planet
Spisu treści:
- Ossobuco alla Milanese
- Spróbuj
- Cassoeula
- Spróbuj
- Mondeghili
- Spróbuj
- Risotto alla Milanese
- Spróbuj
- Cotoletta alla Milanese
- Spróbuj
- Insalata di Nervetti
- Spróbuj
- Panettone
- Spróbuj
Ada Peters | Redaktor | E-mail
Wideo: Najlepsze dania Mediolanu i gdzie je wypróbować - Lonely Planet
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36
Kremowe risotto, delikatne cielęciny i obfite gulasze pieczołowicie przygotowywane w domu. Mediolan leży w zachodniej Lombardii, regionie o bogatych tradycjach kulinarnych, gdzie mięso jest mocno w menu. Znajdziesz wyszukane jadłodajnie w Mediolanie, które serwują kreatywne i wyrafinowane potrawy, ale będziesz mógł również spróbować rustykalnych, pełnowartościowych potraw w nieformalnych, często rodzinnych restauracjach. trattoria i osterie, gdzie autentyczne smaki naprawdę ożywają.
Ryż odgrywa ważną rolę w kuchni Lombardii i kwitnie w dolinach rzeki Ticino i Po. Zimą polenta (gotowana mąka kukurydziana) podawana jest w północnych Włoszech, tradycyjnie w towarzystwie obfitych gulaszy. Lombardia jest również jednym z największych regionów produkcji sera we Włoszech - jest to miejsce pikantnej gorgonzoli, kremowej mascarpone i parmezanowej Grana Padano.
Ossobuco alla Milanese
Imię Osso buco (pusta kość) to nawiązanie do otworu szpiku w cielęciu cielęcym, tradycyjnie duszonym z warzywami, bulionem i białym winem. Szaszłyki posypujemy cienką warstwą mąki i lekko smażymy z cebulą i masłem, a następnie pozostawiamy na wolnym ogniu w bulionie z pomidorami przez około dwie godziny. Rezultatem jest wyjątkowo delikatna potrawa mięsna, często podawana z polentą lub szafranowym risotto.
Spróbuj
La Dogana del Buongusto oferuje tradycyjną domową kuchnię w przytulnym, przepastnym wnętrzu z gołymi ceglanymi ścianami - spodziewajcie się pysznych półmisków na zimno, a następnie Osso buco podawane z risotto alla Milanese.
Antica Trattoria della Pesa
Cassoeula
To obfite zimowe danie mięsne składa się zazwyczaj z kapusty i wieprzowiny, chociaż składniki mogą się nieznacznie różnić w zależności od miasta w Lombardii. Bogatsze, bardziej serdeczne wersje to kiełbaski wieprzowe i warzywa, podczas gdy bardziej wyrafinowane przepisy wykorzystują ptactwo domowe, takie jak gęś. Naczynie jest czasem przygotowywane z głową świni lub kłusowników i białym winem. Kapusta jest słodka i delikatna, tradycyjnie zbierana po pierwszych zimowych mrozach. Mięso gotowane jest w zapiekance z cebulą, selerem i marchewką przez niecałe trzy godziny. Często podaje się je z polentą i z pełnym, pełnym winem - idealnym daniem rozgrzewającym danie w zimny i mroźny dzień zimy.
Spróbuj
Al Bacco
Antica Trattoria della Pesa
Mondeghili
Urodzony jako piatto povero (danie z biednego człowieka), te soczyste klopsiki zostały wprowadzone do kuchni mediolańskiej w XVI wieku przez Hiszpanów, którzy rządzili miastem przez 150 lat. Mondeghili tradycyjnie wytwarzano z resztką wołowiny; dzisiaj kiełbasa, salami, a nawet wątroba mortadela (duży włoski gotowany salami) może być użyty do wzmocnienia smaku. Mięso mielone miesza się z chlebem nasączonym mlekiem, bitą śmietaną, serem Grana Padano, czosnkiem lub cebulą i odrobiną gałki muszkatołowej. Mieszankę ugniata się w klopsiki w kształcie owalnym, które następnie pokrywa się bułką tartą i smaży na maśle, nadając im miękki, złoty wygląd.
Spróbuj
Osteria dell'Acquabella oferuje obfite tradycyjne dania kuchni mediolańskiej w swobodnym, nieformalnym otoczeniu - przetargu mondeghili podawane są w bogatym sosie pomidorowym lub w panierce.
La Dogana del Buongusto (patrz przegląd powyżej)
Risotto alla Milanese
To gładkie i kremowe risotto wzbogacone szafranem jest kulinarną ozdobą Mediolanu. Pochodzący z Azji Mniejszej, szafran został wprowadzony do Europy przez Arabów w XIII wieku i od tamtej pory jest używany w kuchni lombardzkiej. Ryż Arborio jest delikatnie smażony na patelni z pokrojoną cebulą i masłem, a następnie kilkakrotnie mieszany, podczas gdy rosół powoli wlewa się. Dodaje się szafran, nadając ryżowi złotożółtawy odcień, podczas gdy ser Grana Padano miesza się po ugotowaniu ryżu, nadaje potrawie miękką i kremową konsystencję. Przetarg na szpik wołowy (Osso buco) często pojawia się we wczesnych fazach gotowania, nadając potrawce cudownej głębi.
Spróbuj
Ratanà
Antico Ristorante Boeucc
Cotoletta alla Milanese
Od dawna spór między Mediolanem i Wiedniem o prawdziwe autorstwo cotoletta alla Milaneselub sznycel wiedeński, chociaż większość relacji sugeruje, że ten pierwszy może domagać się swojego wynalazku. Mówi się, że marszałek Radetsky dostarczył przepis na tę rozkosznie tłustą panierowaną kotletę cielęcą cesarzowi Franciszkowi Józefowi podczas austriackiej okupacji Lombardii. Kotlet jest wycinany z polędwicy karmionej mlekiem cielęciny. Uważa się, że tylko pierwsze sześć żeber może być idealne cotoletta, ponieważ nie są one zbyt cienkie ani zbyt tłuste. Lekko powleczony ubitymi jajami i zanurzony w bułce tartej cotoletta jest następnie delikatnie smażony na patelni z klarowanym masłem, w wyniku czego powstaje przepyszny kotlet mięsny, który jest soczysty od wewnątrz i rześki na zewnątrz.
Spróbuj
Trattoria del Nuovo Macello
Il Salumaio di Montenapoleone
Insalata di Nervetti
Powszechnie służył jako antipasto (starter) podczas cieplejszych miesięcy w roku, ta cielęcina wycięta z dolnego końca nogi jest pełna smaku. Kolano i stopę są gotowane przez ponad dwie godziny z marchewką, selerem i cebulą, aż mięso odpadnie od kości. Mięso następnie przechowuje się w formie i pozostawia do ostygnięcia, gdy tkanki łączne zmieniają się w żelatynę. Uzyskane danie doprawiane jest drobno pokrojoną cebulą, octem, posiekaną pietruszką, mżawką oliwy z oliwek i szczyptą soli, i zawsze podawane jest na zimno, często z fasolą i marynatami.
Spróbuj
Ristorante Solferino
Osteria dell'Acquabella (patrz przegląd powyżej)
Panettone
Tradycyjnie cieszące się w Boże Narodzenie i Nowy Rok, ten jasny i przestronny słodki chleb jest jednym z symboli Mediolanu. Puszyste ciasto miesza się z sułtankami, kandyzowanymi pomarańczami i cytrynami oraz masłem kakaowym i zwykle towarzyszy mu kieliszek słodkiego musującego wina. Panettone był tradycyjnie przygotowywany w domu pod czujnym okiem rodzina pater (głowa domu), który po upieczeniu tortu wyrzeźbił krzyż nożem jako znak szczęścia na nadchodzący rok. Legendy o początkach panettone są szerokie i różnorodne. Mówi się, że podczas przygotowywania świątecznego święta szef kuchni Mediolanu, Ludovico Sforza, spalił swój przemiły deser w piekarniku. Czując żal dla szefa kuchni, chłopczyka ze spiżarni, Toni, zaszeleściła zaimprowizowanym ciastkiem ze składnikami pozostawionymi w spiżarni. Deser odniósł natychmiastowy sukces wśród gości księcia, a od tego dnia znany był jako "pan di Toni", czyli chleb Toni.
Spróbuj
Gattullo
Biffi
Ostatnia aktualizacja: styczeń 2018
Zalecana:
9 najlepiej ocenianych jednodniowych wypadów z Mediolanu
Pozycja Mediolanu w zachodniej Lombardii sprawia, że jest on łatwo dostępny z wielu ośrodków z mnóstwem atrakcji turystycznych i atrakcji. Alpy są tak blisko, że można je zobaczyć z dachu katedry. Do legendarnego jeziora Como można dojechać pociągiem w niecałą godzinę. W pobliżu Mediolanu znajduje się kilka miast ze wspaniałymi kościołami i katedrami.
Najlepsze dania filipińskie, które każdy powinien spróbować
Plasseringen er ikke så stor for diners her heller, med Michelin-stjerne kokkens smaksprøver menyer og $ 3 elendige på samme blokk, og linjer ned gritty Tenderloin fortauet for den beste banh mi (vietnamesiske smørbrød). Så hvor finner du de beste måltidene i San Francisco? Glad du spurte … håper du kom sulten.
20 ekstremalnych sportów ekstremalnych (i gdzie je wypróbować)
Od St Petersburga po Iran, starożytne miasta, zabytki, stuletnie klasztory i przygraniczne nadmorskie miasteczka czekają na ciekawskiego podróżnika - a czerwiec to idealny czas, by je zobaczyć.
Najlepsi afrodyzjani na świecie i gdzie ich wypróbować
A Québec városban a tél lehet nevetségesen hosszú. Fejlett a csont-zsibbadó hidegben, a 17 napos ünnepség a világ legnagyobb téli fesztiváljának számít.
Snow business: 5 alternatywnych sportów zimowych i gdzie je wypróbować
To je deževna sezona v jugovzhodni Aziji. Ne skrbite, verjetno ne bo ves čas padel - verjetno šele popoldan (res, precej). Čeprav je deževna doba dober ugled, verjetno boste dobili sončno, suho jutro in nekaj nepričakovanih bonusov: