Czas na cha: tradycyjna chińska herbata w Chengdu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Picie herbaty jest centralnym elementem życia w Chengdu, a także ostrymi ziarnami Sichuan lub ulubioną rozrywką miasta, mah-jong. Wiele osób nosi pojemniki, wstępnie napełnione liśćmi herbaty, gotowe do gorącej wody, gdziekolwiek się znajdują. Inni udają się do wielu herbaciarni w mieście. Jedna ulica może być zamieszkana przez pięć lub sześć różnych herbaciarni; to samo można znaleźć na następnym. Jest to gęstość, która utrzymuje się zarówno w sercu miasta, jak i na przedmieściach.

Popularność herbaty w Chengdu nie zależy tylko od jej lokalizacji w jednym z największych regionów produkcji herbaty w Chinach, ale także z powodu swojej korzystnej historycznie pozycji.

Historia picia herbaty w Chinach

Sichuan został wyposażony w żyzne pola uprawne po zbudowaniu Systemu Nawadniania Dujiangyan w 256BC i dzięki długim okresom spokoju, ta "Kraina obfitości" zapewniła mieszkańcom wieki dobrego życia.

Uznanie herbaty zaczęło się od wyższych klas. Bogaci dżentelmeni zbierają się ze swoimi naukowymi przyjaciółmi, aby porównać rzadkie ptaki, tworzyć poezję i próbować wyśmienitych herbat. Ten sposób życia przenikał przez klasy, a herbata stała się powszechną uprzejmością. Teahouse również miały długie panowanie w Chengdu. Niewiele jest informacji na temat tego, jak zaczęli, ale przez dynastię Tang (618-907 AD) w Chengdu było ponad 400 herbaciarni. Mniej więcej w tym czasie Sichuan stał się importerem herbaty, pochodzącej z sąsiedniej prowincji Yunnan przez Starożytną Herbatą.

Jak smakować herbatę

Degustacja herbaty to poważna sprawa i najlepiej zrobić ją w grupach składających się z nie więcej niż czterech osób. Herbatę należy przygotować zgodnie z recepturą, która określa ilość herbaty, temperaturę wody, długość moczenia, a czasem także sprzęt. Podczas degustacji badasz jakość liści, kolor płynu, intensywność aromatu, teksturę naparu i profil oraz przejrzystość smaku. A potem znowu po kolejnych stromych schodach. Jakość liścia herbaty jest określana nie tylko przez rodzaj, region i metodę produkcji lub wielkość, ale także porę roku, w którym jest zbierana. Liście zebrane przed Qingming, festiwal w kwietniu każdego roku, są prawie zawsze uważane za lepsze, ponieważ pąki są mocniejsze dając lepsze odczucia w ustach. Liście o dobrych proporcjach nie zawsze produkują świetne herbaty, a te, które tracą smak w ciągu trzech stromych kroków, są uważane za niską jakość. Oczywiście możesz być tak surowy, lub nie, jak chcesz.

Chińska etykieta herbaty

Jako gość powinieneś poczekać na herbatę. W herbaciarni etykieta różni się w zależności od rodzaju herbaty, którą pijesz i używanego sprzętu, choć ogólnie jest dość rozluźniona. Niektóre herbaciarnie będą oferować urządzenia do parzenia herbaty, aby uniknąć manipulowania liśćmi, więc powinieneś ich używać. Picie z gai wai, porcelanowy kubek z pokrywką i spodkiem, ma swój własny zestaw zasad. Tutaj, gdy liście znajdują się w twoim kubku, powinieneś użyć brzegu pokrywy, aby odsuwać liście od ciebie, kiedy pijesz, zawsze trzymając filiżankę za spodek. Pozostawienie pokrywy częściowo na kubku oznacza, że jesteś gotowy do napełnienia. Jeśli nie chcesz więcej herbaty, połóż lewą rękę na zamkniętej pokrywie, gdy masz do zaoferowania więcej ciepłej wody.

Zwiedzanie herbaciarni Chengdu

Wiele dziesięcioleci temu herbaciarnie były miejscem, w którym ludzie oglądali występy na żywo z przyjaciółmi i rodziną. Choć komików i śpiewaków operowych zastąpiono grami mah-jong, ich funkcja społeczna pozostała taka sama. Dziś Chengdu ma wiele ultranowoczesnych i zorientowanych na usługi zakładów, często wykorzystywanych na spotkania biznesowe, a także bardziej nieformalne przestrzenie popularne wśród rodzin. Ceny różnią się w zależności od miejsca i według herbaty, którą wypijasz, ale zaczynają się od ¥ 10 (1,60 USD) na osobę. Jeśli szukasz tradycyjnego romansu, brzegi rzek i parki są najlepszym rozwiązaniem. Tutaj, za około 20 ((3,25 USD), można spędzić cały dzień pijąc herbatę i grając w mah-jonga, z lunchem włącznie. Niektóre z nich pozwolą ci także na przyniesienie własnej herbaty. W takim przypadku opłata za wodę w wysokości około 2 USD (0,30 USD) zostanie naliczona za ciepłą wodę. Opłata za usługę lub wskazówka rzadko są wymagane.

Najlepsze herbaciarnie w Chengdu

Suwei Chahao

Specjalizuje się w sezonowych, wysokiej jakości herbatach do degustacji i do sprzedaży detalicznej. Istnieje ustalona stawka za wynajem pokoju (nie ma znaczenia, ile osób tam przebywa), a także koszt herbaty. Jest to miejsce, w którym można docenić prawdziwą herbatę za pomocą tradycyjnego smaku herbaty i sprzętu do serwowania.

209 Qingyang Dadao, dystrykt Qingyang;青羊区青羊大道, 俗味茶号

Park Baihuatan

W tym byłym zoo znajdują się cztery różne herbaciarnie, wszystkie obsługiwane przez park. Baihuayuan jest najbardziej malowniczym, osadzonym w pawilonie pod osłoną drzew. Wszystkie cztery oferują herbatę, wynajem mah-jonga i lunch za 18 ((2,90 USD) od osoby, za dzień.

175 Xi Yiduan, Yihuan Lu, Qingyang District;青羊区一环路西一段, 百花潭公园

Yuelai Tea House

Na lewo od głównego budynku Jinjiang Theatre znajduje się Yuelai Tea House, gdzie w każdą sobotnią noc można oglądać występy w operze Syczuan (z wyjątkiem pierwszego dnia miesiąca). Ceny zaczynają się od 20 ((3,25 USD), co obejmuje dwugodzinny występ i herbatę. Możesz również pójść o innej porze dnia, kiedy herbatę zaczniesz od ¥ 10 (1,60 USD).

54 Huaxing Zhengjie, dystrykt Jinjiang;锦江区华兴正街 54 号锦江剧场内, 悦来茶馆

Heming Teahouse

Być może jeden z najbardziej znanych herbaciarni w Chengdu, Heming Teahouse znajduje się w centrum People's Park. Ma ponad 100-letnią historię i za dodatkową opłatą można nadal czerpać wodę z tradycyjnych dzbanków o długich wylewkach.Herbata zaczyna się od 18 ((2,90 USD).

12 Shaocheng Road, Qingyang District;青羊区少城路 12 号人民公园内, 鹤鸣茶社

Qin Xie jest współautorem Hunan: Lifetime of Secrets z chińskiej kuchni Mr Penga. Pisze o jedzeniu, winie i podróżach i często znajduje się przy stole obiadowym lub nad morzem. Możesz śledzić ją na Twitterze i Instagramie.