Najlepsze doświadczenia żywnościowe w Australii: stan według stanu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Dla narodu tak długo poślubionego do bladego kulinarnego cienia angielskiego niedzielnego obiadu (mięso i trzy warzywa, ktoś?) Australia przeszła długą drogę. Zainspirowany lokalnymi składnikami, kulturami i technikami z Pacyfiku, nowoczesna kuchnia australijska ("Mod Oz") jest tak daleko od puddingu Yorkshire, jak tylko możesz. Ta szeroka, brązowa kraina stała się bardzo dobrym miejscem na posiłek.

Nowa Południowa Walia i Canberra

Dzięki bezpośredniemu dostępowi do floty rybackiej na południowym Pacyfiku, Sydney jest centrum owoców morza. Przejedź obok targu rybnego w Sydney w Pyrmont i sprawdź połów dnia: raki, ostrygi skalne Sydney, lucjanowate, tuńczyk, kalmary, pluskwy Balmain, witlinki, abalone, krewetki, płaskonogi, kaczki z niebieskim pływakiem … Wybierz się na wycieczkę lub przyjedź wcześnie (5.30 rano!) w dni powszednie i obejrzyj aukcje ryb.

Jeśli wolisz oglądać owoce morza na talerzu, czekają na nich portowe restauracje w Sydney, obsługiwane przez kucharzy o dużych profilach medialnych. Wśród wyróżnień są: Rockpool Neila Perry'ego, Peter Gilmore's Quay i Aria Matta Morana. Nieuchronnie, widoki Opera House są opatrzone ceną: jeśli masz ograniczony budżet, jedzenie ryb i frytek na plaży Bondi to kwintesencja doświadczenia Aussie.

Kilka godzin na północy Sydney, Dolina Hunter jest jednym z najczęściej odwiedzanych regionów winiarskich w Australii: oczekuj stylowych doświadczeń w piwnicach i doskonałego semilonu. Zaskakujące jest to, że maleńkie Australijskie Terytorium Stołeczne - otoczone przez NSW i będące domem dla australijskich polityków - również produkuje kilka najwyższych spadków. W ciągu 30 minut od Canberra (canberrawines.com.au) powstaje 30-winiarnia produkująca ciekawe chłodne klimaty pinot noir i chardonnay.

Queensland

Queensland to tropikalna Australia w całej swojej wyluzowanej, hedonistycznej chwale. Biorąc pod uwagę wilgotność, niespodzianką jest znalezienie tak rygorystycznej kultury kawy w Brisbane. Zarówno tutaj, jak i na południu, dominują prażalniki i baristów z fasoli, które utrzymują miasto w mroku i nocy. Sprawdź Brew (brewgroup.com.au), arty cafe / bar w centrum miasta; i Blackstar Coffee Roasters (blackstarcoffee.com.au) na West Endzie, przygotowując mocne kubki z czarnymi rzeczami.

Z tropikami pochodzą owoce tropikalne: ananasy, banany, mango, łapa, kokosy, awokado, guawa, chleb chlebowy, liczi, jackfruit … Rozpocznij poranek z sałatką z owoców tropikalnych, a będziesz pozytywnie z witaminami. James St Market (jamesstmarket.com.au) w Brisbane oferuje błyszczący wybór.

Wołowina jest również duża w Queenslandzie, pochodząca z rozległych śródlądowych farm bydła. Rockhampton nazywał się "Beef Capital of Australia": nie opuszczaj miasta bez żucia na filecie oka.

Wiktoria

Na południu noce są chłodne, podobnie jak Melburnianie, przechadzający się między kawiarniami i barami na ulicach, ściskający powieści i wyglądający na bladego. Tutaj króluje kawa. Poddaj się podwójnemu płaskiemu bielowi i idź szukać następnego (nie będziesz musiał iść daleko). W mieście Pellegrini's to kwintesencja kawiarni w Melbourne, niezmienna od dziesięcioleci.

Kontynuując ciekawy temat, regiony winiarskie Wiktorii mają poważną wiarygodność. Zarówno proste jednodniowe wycieczki z Melbourne, Yarra Valley, jak i Półwyspu Mornington dopełniają genialne wina chłodnego klimatu, ze szczególnie dobrymi pinot noir i pinot gris. Są tu dziesiątki piwnicznych drzwi, którymi można się chwieją.

Głodny? Wiele najlepszych restauracji w Melbourne znajduje się w Chinatown: Flower Drum już dawno usiadło na szczycie kulinarnego drzewa. Jeśli masz ograniczony budżet, palisz się na pierogach późną nocą, bez zbędnych dodatków chińskich gości, takich jak Hutong Dumpling Bar.

Na wschodzie sery i wołowina z Gippsland są przystawkami: szukaj czegokolwiek z Jindi Cheese (jindi.com.au) w lokalnych sklepach (uwielbiamy ten rustykalny brie z mieloną skórką). Melbourne's Queen Victoria Market to świetne miejsce do załadowania sera, owoców morza, wołowiny, kiełbasek, pieczywa, kawy, owoców, warzyw, pieczywa …

Tasmania

Tasmania - znana też jako "Apple Isle" - ma teraz znacznie więcej niż jabłka w pudełku na lunch. Trufle, orzechy włoskie, jagody, gruszki, śliwki, agrest, maliny, owoce pestkowe, miód … Cała wyspa to jedna duża miska z jedzeniem. Podróżując przez dolinę Huon na południe od Hobart, natkniesz się na przydrożne stoiska sprzedające torby z najnowszymi zbiorami za zaledwie kilka dolarów.

Chmiel to także wielki interes, szczególnie wokół Doliny Derwent na północ od Hobart. Kaskada dominuje nad kranami piwa na południu kraju; James Boags na północ.Oba miały olbrzymie międzynarodowe sukcesy marketingowe i obaj prowadzą doskonałe wycieczki po browarach.

Scena piwa rzemieślniczego bulgotała: poszukaj pilsnera z Moo Brew (moobrew.com.au) lub prawdziwych piw i cydrów z Two Meter Tall (2mt.com.au). Tasmanskie wino o chłodnym klimacie również wymaga uwagi: nie przechodź obok szampana (zwanego dalej "Méthode Tasmanoise") z Jansz (jansz.com.au) na północy, lub czegokolwiek z Moorilla (moorilla.com.au) w pobliżu Hobart.

Na froncie mleczarskim wizyta w King Island Dairy na King Island pomiędzy Tasmanią a kontynentalną Australią jest jednym z bardziej hojnych doznań kulinarnych, jakie można sobie wyobrazić: cały chłodny pokój wypełniony wybitnymi serami do spróbowania.

Owoce morza z "Tassie" są również najwyższej jakości: spróbuj łososia w Salmon Shop (tassal.com.au) z Salamanca Place w Hobart lub ostrygi z Get Shucked (getshucked.com.au) na Bruny Island na południowym wschodzie. Na uwagę zasługują również pstrągi (i single-malt whisky!) Z centralnych wyżyn.

Południowa Australia

Jeśli nie słyszałeś o południowo australijskim winie, nie możesz słuchać. Tradycyjne regiony wina SA - McLaren Vale, Dolina Barossa, Dolina Clare, Coonawarra i Góry Adelaide - produkują jedne z największych na świecie, najodważniejszych czerwonych (shiraz i cabernet sauvignon) oraz klasyczne białe (riesling i sauvignon blanc). Większość tych regionów jest łatwą wycieczką z Adelajdy; wszystkie są fachowo nastawione na turystykę (drzwi piwnic, zakwaterowanie, restauracje winiarskie, trasy rowerowe).

Krótki czas? Odwiedź Narodowe Centrum Winiarskie Australii w Adelajdzie i wypróbuj najlepsze z dobrych gron. Lub, jeśli twój portfel wytrzyma upał, spróbuj słynnej czerwieni Grange na wycieczce po Penfolds Magill Estate na wschód od miasta.

Owoce morza w Południowej Australii są również wysublimowane. Ogromny, półpustynny półwysep Eyre na zachodzie Stanów tworzy niesamowite witlinki króla Jerzego, tuńczyka i ostrygi. Doskonały sklep z owocami morza w jednym miejscu to Fresh Fish Place (portlincolnseafood.com.au) w Port Lincoln, lub wjeżdżamy do przydrożnego baru Oyster Bar Ceduna i podrywamy kilkanaście solonych mięczaków za 1 USD za sztukę. Jeśli podoba ci się ten produkt, w październiku wróć do Oysterfest (ceduna.sa.gov.au/oysterfest).

Zachodnia australia

"WA" jest prawem na wiele sposobów. Gigantyczna kraina daleko od innych miejsc (Perth jest tak blisko Singapuru, jak Sydney!), Tutaj dzieje się trochę inaczej. Poważnie innym skorupiakiem z WA jest marron, duży, przerażająco wyglądający raki słodkowodne o delikatnym smaku: spróbuj trochę w restauracjach wokół Perth.

Fremantle to krótki wiktoriański port na południe od Perth, pełen przepychu kawiarni z epoki, barów i restauracji. Chwyć ryby i frytki z Oceanu Indyjskiego w Fishing Boat Harbor (fremantlefishingboatharbour.com), spuszczone z jasnego piwa z jednego z najlepszych australijskich browarów, Little Creatures. Doświadczenie Little Creatures jest dekadenckie: świetny personel, wspaniałe piwo i zipy jedzenie w przepastnej, nabrzeżnej przestrzeni, wsparte ogromnymi kadziami ze stali nierdzewnej.

Aby nie przeoczyć, wino z Zachodniej Australii również wyróżnia się. Południowy zachód to miejsce, w którym można spróbować, szczególnie w okolicach Margaret River, miasta, w którym nie można się oprzeć zarówno dla surferów, hippisów, jak i weekendowiczów yuppie. Poszukaj boskiego cabernet sauvignon i chardonnay od Vasse Felix (vassefelix.com.au).

Północne terytorium

Terytorium Północne kołysze się pomiędzy pieczeniem pustyń na południu i tropikalną monsunową dżunglą na północy. Na ulicach Stuart Highway na pustyni często można spotkać sznycle z wielbłądów, steki z kangura, a nawet burgery z menu emu.

Jeśli nie podoba się jedzenie na australijskim herbie, w okolicach Darwin można spróbować krokodyla, który jest tu uprawiany komercyjnie - najwyraźniej dla skóry, ale mięso krokodyla (które smakuje trochę jak kurczak) jest pysznym produktem ubocznym.

Wreszcie można zjeść na australijsko-azjatyckich smakołyków fusion na targach Sunset Beach Mindil na nabrzeżu Darwin. Crack otworzyć coś zimnego, włamać się do wiadra krewetek i kontemplować swoją krajową podróż kulinarną.

Charles Rawlings-Way i Meg Worby są niezależnymi pisarzami mieszkającymi na wzgórzach Adelajdy - bastionem dobrego jedzenia i wina, jeśli kiedykolwiek taki był! Oddani foodies, oni pieprzyć ich podróże z top Aussie taryfy kiedykolwiek i gdziekolwiek możliwy. Śledź Charles na Twitterze @crawlingsway.