Najlepsze doznania kulinarne w Australii: wycieczka w buszu w buszu
Spisu treści:
- Zniknął krzak
- Źródła krajobrazu
- Bush tucker
- Medycyna Busha
- Odszedł polowanie
- Iść na ryby
- Gdzie indziej spróbować australijskiego kaczątka
Ada Peters | Redaktor | E-mail
Wideo: Najlepsze doznania kulinarne w Australii: wycieczka w buszu w buszu
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36
Najlepszym sposobem na uzyskanie prawdziwego smaku tradycyjnych zwyczajów i krajobrazów Australii jest towarzyszenie przewodnikowi po jedzeniu na krzakach i medycynie buszu w ich okolicy. Nigdy więcej nie spojrzysz na pokorną jagodę w ten sam sposób.
Zniknął krzak
"Zamierzamy tylko huśtać się w supermarkecie" - zapowiada Neville Poelina, współwłaściciel (wraz z żoną, Jo Camilleri) Uptuyu Adventures uptuyu.com.au i Nyikina man (australijska grupa Aborygenów w Zachodniej Australii). - A skoro już jesteśmy przy tym, chemik i piekarnia też. "Tak zaczyna się od węża krzaka i lekarstwa na krzaki w odległym australijskim odludziu, w Udialla Springs nad rzeką Fitzroy, 300 km na wschód od Broome.
Po drodze Neville opowiada mi o tym, jak wcześnie europejscy odkrywcy nie zrozumieli znaczenia setek australijskich gatunków drzew i roślin. Odrzucili zarośniętą roślinność, nie zdając sobie sprawy z zastosowań żywieniowych i leczniczych rodzimych roślin. W dzisiejszych czasach jest to inna historia: przemysł spożywczy i farmaceutyczny przyłapał się na wartości "pożywienia" pochodzącego z rodzimych drzew, ale (ku zdziwieniu Neville'a) niewielu szuka rady u tradycyjnych właścicieli. Według Neville'a "to nie jest rakieta; używamy roślin jako pokarmu - "tucker bush" i medycyny przez tysiące lat. Mój lud ma najstarszą własność intelektualną na świecie. Nasza żywność to nasza medycyna, a nasza medycyna to nasze jedzenie.
Zatrzymujemy się na poboczu drogi, ale nie ma neonowego znaku wskazującego sieć supermarketów. Raczej stoi drzewo miniritchie (Acacia grasbyi). Jego czerwonawo-brązowy pień jest powykręcany, a grona wyblakłych żółtych kwiatów zwisają z gałęzi. "To mówi mi o sześciu sezonach, które obserwujemy" - wyjaśnia Neville. "Kiedy kwiat kwitnie, nadszedł czas, by złowić czarnego leszcza".
Źródła krajobrazu
Udialla Springs jest krajem pustynnym, gdzie pikantne owoce są obfite (w tym, niewiarygodnie, palmy daktylowe - spuścizna afgańskich handlarzy wielbłądów, którzy byli w tej okolicy pod koniec XIX wieku). Ale, jak wyjaśnia Neville, tubylcy w całej Australii wykorzystują to, co jest do ich dyspozycji: regiony oceaniczne zapewniają skorupiaki i ryby, wysoki kraj oferuje obfite owoce, a lasy deszczowe produkują owoce cytrusowe, a także zioła i przyprawy. W ciągu następnych trzech dni Neville zwraca uwagę na dziesiątki roślin, drzew i winorośli, które nie tylko zawierają odżywcze korzyści, ale są integralną częścią jego obyczajów i kultury. Żuje, pluje i miażdży owoce, nasiona i liście, i błaga nas, byśmy je skubali i wąchali.
Bush tucker
Najprostsza forma odżywiania pochodzi od roślin, które nie wymagają przygotowania. Jest gubinge (lub śliwka kakadu; Terminalia ferdinandiana), maleńka jagoda wielkości miniatury, która zapewnia 100 razy więcej witaminy C niż średnia pomarańcza i magabalowy owoc lub krzew banana (Marsdenia viridiflora), słodki, miękki owoc bogaty w białko. Jest też taki, który smakuje jak groszek, i jest stosowany dla niemowląt z obolałymi uszami. Nazywa je po prostu "kwiatem ptaka" (w rzeczywistości wygląda to nadzwyczajnie jak koliberek).
To nie zawsze jest takie łatwe. Wiele owoców i nasion, takich jak silnie trujące orzechy cycad, należy wcześniej przygotować ostrożnie, aby usunąć toksyny. Inni nie powinni być w ogóle dotykani. Neville zwraca uwagę - i zdecydowanie ostrzega przed myciem przeszłości - małym drzewem, które nazywa "krzakiem cipki". Jeśli go dotkniesz, a następnie przypadkowo dotkniesz ust, będziesz miał poważną chorobę. "Zawsze nosiłem gałąź i pocierałem ją na fotelu nauczyciela za każdym razem, gdy dawał mi pas" - śmieje się.
Medycyna Busha
Rośliny lecznicze są tu również obfite. Zmiażdżone, liście miniritchie powstrzymują świąd przed ugryzieniem komara. Winorośl węża, pospolita winorośl w kształcie serca, jest "narkotykiem po przyjęciu" według Neville'a: "Jeśli masz kaca lub wypaliłeś, związuj go wokół głowy. Działa dobrze na migrenę. "Następnie są rośliny wielozadaniowe, takie jak mydlana kosmyk (Acacia holosericea). "Gdy jest zielony, kapsuła nasienna jest używana jako mydło i jest doskonałym tonerem do pielęgnacji skóry. Tworzy fantastyczne drewno ogniste i jest doskonałe dla zagrody, ponieważ jest tak mocny. Plus to jest dobre dla broni; po ostrzeniu utrzymuje krawędź "- mówi Neville.
Odszedł polowanie
Do polowania na zwierzęta używano włóczni: krokodyli, kangurów, emu i goann, ich chude mięso jest bogate w białko i ma niską zawartość tłuszczu. Neville żartuje, że polował wystarczająco na jeden dzień i wyciąga paczkę kangurów z supermarketu w mieście. Po zebraniu dużej sterty drewna, rozpala ogień, owija ogony w folię i po spaleniu płomieni zakopuje srebrną paczkę w rozżarzonych węglach. Godzinę później, po zdjęciu folii, nożami przecina ogony, aby podzielić je na kawałki; mięso jest gamirem, a także dużą wersją naklejek ogonowych, z pysznym wędzonym smakiem. Gdy Neville dławi węgle, wyjaśnia różne zastosowania popiołu w aborygeńskim australijskim społeczeństwie: mężczyźni malują swoje ciała podczas ceremonii, a położne użyły go po raz pierwszy, aby przyciemnić skórę noworodków, aby nie zostały uznane za "kolorowe" i usunięte z ich matki.
Iść na ryby
Dziś jest czas połowu ryb na brzegach rzeki Fitzroy. Neville wiatry w linii ręki, mając nadzieję, że jest podłączony do barramundi, wspólne dla tych wód. Ale przynęta jest w całości. Ryby nie gryzą. Oszołomiony, Neville krzyczy do mnie przez ramię: "Możesz pokonać korzenie mangrowe, aby garbniki i sok z syropu mogły uciec. To znieczula ryby i wyprowadza je na powierzchnię."
"Ale" - wyjaśnia tradycję życia w sposób zrównoważony z ziemią - "już zjedliśmy. Pamiętaj, że tylko jemy "tłuszcz" z ziemi. Nic w złym stanie i nic z tego powodu.
Wytrawny nauczyciel, Neville wzmacnia swój punkt widzenia … Czasami turyści krzyczą, kiedy widzą pająka, więc pytam ich: "Czy chcesz mnie zabić - zabić!" Zazwyczaj kiwają głowami. "Ok, a potem" - mówię - "czas krzewu: jak chcesz go ugotować - grillować lub smażyć?".
Gdzie indziej spróbować australijskiego kaczątka
- Ayers Rock (Uluru) - Tali Wiru
- Brisbane - Tukka
- Cairns - Ochre
- Melbourne - Charcoal Lane
- Bright - restauracja Pepperleaf Bushtucker
- Margaret River - Bushtucker Tours
- Przepisy online - Outbackchef.com.au
Pisarka Lonely Planet, Kate Armstrong, żartuje, że została pisarką podróżniczą, by uciec z rodzinnego miasta w Victorii. Jest w szoku, zakochując się w Australii, na swoim własnym podwórku. Australijka z urodzenia, Kate myślała, że wie najwięcej rzeczy o swoim kraju. Ta podróż uświadomiła jej, jak bardzo się myliła - to bardziej tantalizowało niż tylko jej kubki smakowe.
Zalecana:
Najlepsze doznania kulinarne na Wyspach Dziewiczych
アイルランドの西海岸には野生の海岸線があるかもしれませんが、東は国の歴史的中心地です。ダブリンのすぐそばにあり、ボイン渓谷の豊かな土壌と丘陵地帯は数千年もの間占領され、戦ってきました。その結果、古代の墓はノーマンの城壁と平和な運河が戦場を二分して肩をこすります。
Najlepsze doświadczenia kulinarne Malty
Så for mange kystsamfunn som er berørt av Hurricane Sandy 2012, lover 2014 sommerferie sesongen å være en viktig. Spesielt fra Sandy Hook til Atlantic City, lengden som led av stormens påvirkning, samfunn som er galvanisert av solidaritetsånd i Sandys etterdyning, er ivrige etter å teste - om ikke bevise - hvor godt de har returnert til virksomheten som vanlig. Opp og nedover kysten har det vært en bygningsboom: Stormskadede boliger blir slått og gjen
Najbardziej wyjątkowe doznania kulinarne w Hongkongu
Зірковий ручний гальмо, здається, є єдиною річчю між вами та жорстокою долею, оскільки Ваша автомобільна камера, яка дорівнює 15 000 фунтів, піднімає швидкість униз, обертаючись до зустрічного руху. Дозвольте експерту подорожей з нашого нового туристичного довідника Pocket San Francisco відвідати вас на канатній автомагістралі через Сан-Франциско.
Najlepsze doznania kulinarne w Australii: na szlaku serowym
Če se smejate v obraz tropskih otokov in mislite, da ni več zabave, da bi vlekli na ta tretji pulover, lahko imamo počitnice za vas.
Najlepsze doznania kulinarne w Nowej Zelandii
Vest-africanii au muzică în sângele lor, deci, dacă plănuiți o noapte în Accra, nu trebuie să decideți între conversații cu o băutură sau dansând în noapte. Pe măsură ce noaptea crește, fiecare bar și salon în oraș se pot transforma într-un club. De la acoperișuri elegante de zgârie-nori până la scene stradale pline de viață, capitala Ghanei are totul.