Wschodnioazjatycka rewolucja w zakresie piwa rzemie┼Ťlniczego: ostateczny przewodnik po Japonii, Tajwanie, Korei Po┼éudniowej i Chinach

Wschodnioazjatycka rewolucja w zakresie piwa rzemie┼Ťlniczego: ostateczny przewodnik po Japonii, Tajwanie, Korei Po┼éudniowej i Chinach

Na Wschodzie jest co┼Ť warzenia, co┼Ť, co sprawi, ┼╝e pij─ůcy piwo b─Öd─ů mieli chmielow─ů rado┼Ť─ç. To rewolucja w rzemio┼Ťle piwnym i jedna dawno spó┼║niona w zak─ůtku ┼Ťwiata, znanym w du┼╝ej mierze z tego samego, lekkiego piwa.

Od Seulu po Hongkong, oto nasz ostateczny przewodnik po próbkach piwa i mydlinach - popijaj─ůc drog─Ö przez wschodni─ů Azj─Ö.

Japonia

Kieruj─ůc si─Ö za wschodnioazjatyckie piwo rzemie┼Ťlnicze, Japonia od jakiego┼Ť czasu produkuje ┼Ťwietne mydliny. Nawet najwi─Öksze piwa etykietowe s┼éu┼╝y┼éy jako z┼éoty standard dla azjatyckich browarów - kto nie lubi pysznego, suchego Sapporo na talerzu sushi? Nic wi─Öc dziwnego, ┼╝e Japonia by┼éa prekursorem na azjatyckiej scenie piwnej od po┼éowy lat 90. ubieg┼éego wieku, kiedy zniesiono przepisy zabraniaj─ůce browarów na ma┼é─ů skal─Ö i na powa┼╝nie zacz─Öto produkowa─ç wyroby rzemie┼Ťlnicze.

Królem wszystkich rzemie┼Ťlniczych barów piwnych jest Popeye w Tokio, który zaopatruje g┼éównie japo┼äskie wyroby rzemie┼Ťlnicze w swoich 70 (70!) Kranach. Trzeba przyzna─ç, ┼╝e przebrni─Öcie przez te osoby zajmie prawdopodobnie wi─Ökszo┼Ť─ç czasu w Japonii, ale je┼Ťli chcesz jecha─ç dalej, nie mo┼╝esz pope┼éni─ç b┼é─Ödu w Osace. Czy jest czym┼Ť dziwnym, ┼╝e miasto (prawdopodobnie) najbardziej obsesyjnie nastawione do jedzenia na ┼╝ywno┼Ť─ç równie┼╝ sta┼éoby si─Ö miejscem docelowym? Miejscem rozpocz─Öcia jest Beer Belly (minoh-beer.jp), domowy bar z browaru Minoh z siedzib─ů w Osace, z oko┼éo 15 kranami, z których wi─Ökszo┼Ť─ç wlewa domowe napary. Craft Beer Bar Marciero (facebook.com/craftbeerbar.marciero) jest mniej wi─Öcej tak ma┼éy, jak bar, ale wci─ů┼╝ udaje mu si─Ö wci─ůgn─ů─ç w osiem obrotowych kranów lokalnych i regionalnych piw. W Kioto, Beer Komachi (facebook.com/beerkomachi) serwuje lokalne browary ukryt─ů alejk─ů dla pieszych, natomiast Bungalow (bungalow.jp) dos┼éownie zwija swoje drzwi gara┼╝owe, przekszta┼écaj─ůc si─Ö w bar uliczny na ┼Ťwie┼╝ym powietrzu.

Chiny

Och, Chiny. Jego 3% piwa zawsze dobrze komponowa┼éo si─Ö z upalnym latem i smakowitymi t┼éustymi daniami, ale tak naprawd─Ö piworz nie mo┼╝e ┼╝y─ç na warzach, których najbardziej znacz─ůcymi elementami s─ů etykietowanie formaldehydem. To, ┼╝e rewolucja w zakresie piwa rzemie┼Ťlniczego w Chinach odnios┼éa tak wielki sukces w tak krótkim czasie, nie powinno by─ç zaskoczeniem - jak wi─Ökszo┼Ť─ç innych rzeczy w tym szybko rozwijaj─ůcym si─Ö kraju. Mimo to jest co┼Ť osza┼éamiaj─ůco niekonsekwentnego w przyprawianiu 7% szkockiego ciemnego ale w nawróconej alei hutong, która czyni chi┼äsk─ů scen─Ö piwa rzemie┼Ťlniczego jedn─ů z bardziej fascynuj─ůcych w Azji Wschodniej.

Nic dziwnego, ┼╝e wiele z najlepszych ma┼éych browarów ma swoich piwowarów i mieszka w Pekinie, a liderem jest Great Leap Brewing, a browary takie jak Slow Boat Brewery (slowboatbrewery.com) i Tipsy Face na pi─Ötach. Nieco dalej znajduje si─Ö Beer Nest (thebeernest.com) w Chengdu i Master Gao (twitter.com/MasterGaoCraft) od Nanjing. Je┼Ťli uda ci si─Ö trafi─ç tylko w jedno miejsce, udaj si─Ö do Peki┼äskiego NBeer Pubu (pierwsze pi─Ötro, Huguo Xintiandi, 85 Huhuosi Dajie, Xicheng; +86 10 8328 8823), które, co prawda, uwielbiamy z powodu baru wykonanego z ksi─ů┼╝ek Lonely Planet, ale g┼éównie za du┼╝y wybór chi┼äskiego piwa rzemie┼Ťlniczego, który nale┼╝y do najbardziej zró┼╝nicowanych w Chinach.

Korea Południowa

Zaskakuj─ůce jest to, ┼╝e Korea jest tak samo wysoka jak ta, bior─ůc pod uwag─Ö szalone prawo dotycz─ůce piwa w tym kraju. Browary s─ů tutaj zobowi─ůzane do spe┼énienia podstawowego limitu warzenia, co w zasadzie oznacza, ┼╝e ÔÇőÔÇőma┼ée browary s─ů zabronione w sprzeda┼╝y piwa, które same si─Ö parz─ů. Microbreweries zasadniczo nie mog─ů istnie─ç. W ramach obej┼Ťcia, ma┼ée nowe browary zakontraktowa┼éy jeden z du┼╝ych browarów, aby zaparzy┼é swoje piwo, a nast─Öpnie sprzedaj─ů je w swoich w┼éasnych salonach wokó┼é Seulu. ┼Üwiadectwo po┼Ťwi─Öcone piwowarom i mi┼éo┼Ťnikom piwa Seulu oraz rozwi─ůzanie, które sprawdza si─Ö w tym czasie, chocia┼╝ oznacza to, ┼╝e nigdy nie staniesz si─Ö prawdziwym minibrowarem. Jednak jako┼Ť─ç piwa jest wyj─ůtkowa, szczególnie bior─ůc pod uwag─Ö okoliczno┼Ťci. Dodatkowo, niezwykle zró┼╝nicowana populacja Seoul, a tak┼╝e niepotrzebne dochody mieszka┼äców, sprawiaj─ů, ┼╝e piwo warzone tutaj jest zarówno ekscytuj─ůce, jak i wyj─ůtkowe.

Itaewon sta┼é si─Ö docelowym piwnym miejscem Seulu. Craftworks Taphouse to dobre miejsce na rozpocz─Öcie, oferuj─ůc siedem regularnych naparów, w tym pyszny Jirisan "Moon Bear" IPA. Wzd┼éu┼╝ drogi, Magpie Brewing Co. (magpiebrewing.com) ma urocz─ů sal─Ö na ┼Ťwie┼╝ym powietrzu z domowymi piwami, w tym dobrze uformowanym jasnym ale i, co najciekawsze, letnim piwem lawendy, które znacznie przekroczy┼éo oczekiwania. Seoul Homebrew (seoulhomebrew.com) ma przydatn─ů aktualn─ů map─Ö miejskich piwnych barów.

Tajwan

Racz─ůca scena piwa rzemie┼Ťlniczego na Tajwanie wykazuje ogromny potencja┼é. Jeszcze kilka lat temu scena piwna by┼éa zdominowana przez kraj bardzo do picia, ale w du┼╝ej mierze nieinteresuj─ůcy (nie wspominaj─ůc o tajnym nazwisku) Tajwan Piwo. Wci─ů┼╝ nie ma wielu ma┼éych browarów ze wzgl─Ödu na to, ┼╝e do roku 2002 na Tajwanie praktycznie zakazano warzenia na ma┼é─ů skal─Ö. Wszystko si─Ö zmieni┼éo, a po szybkim uruchomieniu kilku browarów z Tajpeju stworzy┼éo pocz─ůtek prawdziwej sceny piwa rzemie┼Ťlniczego na Tajwanie. Chocia┼╝ rozró┼╝niaj─ůcy mi┼éo┼Ťnicy piwa znajd─ů tu wiele drobnych drobiazgów, s─ů one nieskomplikowane, istnieje obietnica, a wykorzystanie interesuj─ůcych sk┼éadników, takich jak czerwone daty i miód w Le Blé d'Or (lebledor.com.tw), jest najbardziej ekscytuj─ůce. Uwielbiamy klimat i winie w Jolly Brewery + Restaurant, a mi┼éo┼Ťnicy piwa szczególnie polecaj─ů Redpoint Brewing Company (redpointbrewing.com), którego piwa s─ů dost─Öpne w super ch┼éodzie Beer & Cheese Social House (facebook.com/beerandcheese) w Taipei .

Hongkong

Jako zró┼╝nicowane miasto Azji, wydaje si─Ö, ┼╝e Hongkong powinien sta─ç na szczycie tej listy, ale tak nie jest. Mniejsze warzenie piwa wydaje si─Ö by─ç problemem w Hongkongu, gdzie przestrze┼ä jest na wag─Ö z┼éota, a w┼éa┼Ťciciele cz─Östo podnosz─ů ceny czynszów, co oznacza, ┼╝e ÔÇőÔÇőfirmy nigdy nie s─ů pewne swoich lokalizacji. Kilka rzeczy dzieje si─Ö w Hongkongu, w tym ameryka┼äskie piwo rzemie┼Ťlnicze warzone w Tipping Point Brewing Co. (tpbc.beer), które ma klimatyczny pokój w Central. Innym doskona┼éym miejscem do pobierania próbek jest The Globe, pub z ogromn─ů importowan─ů list─ů piwa, cho─ç ich zapasy lokalnych napoi zdaj─ů si─Ö szybko ko┼äczy─ç. W Hong Kongu rozwija si─Ö tak┼╝e kultura domowego jedzenia, a doskona┼éy HK Brewcraft (hkbrewcraft.com) nie tylko zaopatruje si─Ö w artyku┼éy do ÔÇőÔÇőwarzenia piwa, ale tak┼╝e ma du┼╝y wybór butelkowanych i kranowych piw dla prawdziwych kujonów.

Korea Pó┼énocna

Czy uwierzy┼éby┼Ť, ┼╝e nawet królestwo Pustelnika wchodzi w gr─Ö piwowarsk─ů? Zaczynaj─ůc, gdy Kim Yong-il za┼╝─ůda┼é browaru pa┼ästwowego dla Korei Pó┼énocnej, a nast─Öpnie zakupi┼é ca┼éy ówczesny zbankrutowany brytyjski browar Ushers of Trowbridge (pakuj─ůc ca┼éy zestaw i wysy┼éaj─ůc go do Phenianu), rz─ůd Korei Pó┼énocnej eksperymentowa┼é z piwo. Piwo wyprodukowane przez dawny zestaw Ushers, Taedonggang, jest teraz jednym z bardziej popularnych krajowych browarów i zawiera siedem ró┼╝nych niezbyt jednoznacznie okre┼Ťlonych piw, Piwo nr 1, Piwo nr 2 i tak dalej. Korea┼äczycy z Pó┼énocy równie┼╝ wprowadzili w b┼é─ůd archaiczne style piwowarstwa, w tym technik─Ö "parowego warzenia", która produkuje piwo jasne w cieplejszych temperaturach piwa. Kilka hoteli w pobli┼╝u Pjongjang prowadzi obecnie w┼éasne minibrowary, które mo┼╝na zwiedza─ç na specjalnej wycieczce piwa Uri Tours (uritours.com) w Korei Pó┼énocnej.

Megan Eaves jest wydawc─ů czasopisma "Lonely Planet's North Asia Destination" i nieposkromionym kujonem piwa. Pisze o swoich ptaszarskich podró┼╝ach w Brew Travel. ┼Üled┼║ j─ů na Twitterze @megoizzy.

Megan uda┼éa si─Ö do kilku wy┼╝ej wymienionych miejsc, korzystaj─ůc ze wsparcia Korea┼äskiej Organizacji Turystycznej (visitkorea.or.kr), Rady ds. Turystyki w Hongkongu (discoverhongkong.com) oraz Tajlandzkiego Ministerstwa Spraw Zagranicznych. Dostawcy Lonely Planet nie akceptuj─ů gratisy w zamian za pozytywne pokrycie.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add