Najlepsze uliczne jedzenie w Meksyku

Najlepsze uliczne jedzenie w Meksyku

Meksyka┼äskie jedzenie uliczne to jedne z najlepszych na ┼Ťwiecie. Có┼╝, powinno by─ç, z rodowodem si─Ögaj─ůcym czasów sprzed Latynosu - Hiszpanie byli podobno zdumieni, gdy przybyli, aby znale┼║─ç gotowe do spo┼╝ycia jedzenie, które nazwali antojitos ("Ma┼ée ┼éaknienie") na sprzeda┼╝ na ulicach i na rynkach.

Niewiele zmieni┼éo si─Ö przez wieki, a jedzenie uliczne nadal odgrywa ogromn─ů rol─Ö w codziennym ┼╝yciu Meksyku. W stolicy Meksyku, tysi─ůce straganów i taquerias Sprzeda─ç tamales i quesadillas, elote (pra┼╝ona kukurydza na kolbie), chapulines (palone koniki polne) i wiele, wiele wi─Öcej. Jednak sama ró┼╝norodno┼Ť─ç mo┼╝e by─ç przyt┼éaczaj─ůca, wi─Öc jak porusza─ç si─Ö po tym gastronomicznym krajobrazie, kiedy nie mo┼╝esz powiedzie─ç tacos od twojego tamales? Zdecydowali┼Ťmy si─Ö na wycieczk─Ö przez labirynt opcji, pod─ů┼╝aj─ůc za naszym przewodnikiem Arturo, m┼éodym szefem kuchni i wszechstronnym koneserem i entuzjast─ů kuchni meksyka┼äskiej, przez centralne dzielnice Cuauhtémoc, Juárez i Zona Rosa. Maj─ůc na uwadze jego rad─Ö, aby si─Ö spieszy─ç, wyruszyli┼Ťmy.

Tamales

Na rogu Río Lermy i Río Danubio w Cuauhtémoc próbujemy zje┼Ť─ç ulic─Ö numer jeden, tamale. Te tradycyjne meksyka┼äskie przek─ůski na ┼Ťniadanie, dos┼éownie oznaczaj─ůce "owini─Öte w li┼Ť─ç", zosta┼éy po raz pierwszy stworzone do walki z plemionami Azteków i Majów. Kieszenie masa (rodzaj skrobiowatego ciasta kukurydzianego) s─ů nadziewane s┼éodkimi lub pikantnymi nadzieniami, zawijane w li┼Ťcie bananowca lub kukurydz─Ö, a nast─Öpnie gotowane na parze. Arturo, na szcz─Ö┼Ťcie, przypomina nam, aby usun─ů─ç opakowanie przed jedzeniem. Tamales cz─Östo id─ů w parze z atole, g─Östy napój na bazie kukurydzy podawany w letniej postaci w ró┼╝nych smakach. Idziemy po champurrado, na bazie czekolady atole to jest smaczne, ale nie ma takiego samego efektu jak podwójne espresso.

Tortille

Zatrzymaj numer dwa to a tortillería. Tortille, rodzaj cienkich, niekwaszonych p┼éaskich chleba z drobno zmielonej kukurydzy, s─ů podstaw─ů kuchni meksyka┼äskiej i istniej─ů od setek lat. Ka┼╝da dzielnica w kraju ma jedno z tych ma┼éych, dziurawych gniazdek, w których maszyna wypluwa ┼Ťwie┼╝o upieczone tortille na przeno┼Ťnik ta┼Ťmowy. Nasze szczególne miejsce, na Río Tigris, mi─Ödzy Río Lerm─ů i Río Panuco w Cuauhtémoc, tworzy do 800 kg tortilli dziennie, kosztuj─ůc zaledwie 12 peso za kilogram; chocia┼╝ Arturo mówi, ┼╝e jest to troch─Ö drogie w porównaniu do innych dzielnic.

Jugo (┼Ťwie┼╝y sok)

W odleg┼éo┼Ťci krótkiego spaceru naszym nast─Öpnym przystankiem jest stoisko ze ┼Ťwie┼╝ymi sokami na rogu Río Lerma i Río Sena, Cuauhtémoc. Te bary z sokami s─ů wsz─Ödzie w stolicy i rozci─ůgaj─ů si─Ö od mobilnych wózków obs┼éuguj─ůcych ┼Ťwie┼╝o wyciskane ┼Ťwie┼╝e pomara┼äcze do trwa┼éych struktur, takich jak ta. Opcje soków przechodz─ů z pojedynczego owocu do bardziej wyszukanego. Zamawiam jugo verde (zielony sok), po┼é─ůczenie jab┼éka, selera, pietruszki i wszechobecnego meksyka┼äskiego kaktusa lub kaktus ameryka┼äski. Obok jest wózek spo┼╝ywczy, gdzie quesadillas i tlacoyos gotowane s─ů na miejscu. Quesadillas tradycyjnie zawsze zawieraj─ů ser (co wyja┼Ťnia queso cz─Ö┼Ť─ç nazwy), ale Meksyk jest jedynym miejscem w kraju, w którym mo┼╝na zamówi─ç bez niego. Jeszcze smaczniejsze s─ů jednak tlacoyos. S─ů sp┼éaszczone masa kieszenie wype┼énione serem, fasol─ů fava lub odfiltrowan─ů fasol─ů, a nast─Öpnie zwie┼äczone ró┼╝nymi dodatkami, w tym kaktus ameryka┼äski, ┼Ťmietana i kolendra. Najlepiej jedzone prosto z grilla, s─ů popularn─ů przek─ůsk─ů z Meksyku, wykonan─ů niemal wy┼é─ůcznie przez kobiety.

Tacos de Canasta

Nasz nast─Öpny port jest Tacos de Canasta, La Abuela, dalej wzd┼éu┼╝ Río Lerma na rogu z Río Rhin i prowadzony przez najmilszych señor w stolicy. Mówi nam, ┼╝e sprzedaje tacos przez ostatnie 18 lat i przesuwa ponad 800 dziennie. Na 8 peso za 8 funtów, biznes jest dobry. Dos┼éownie "tacos w koszyku" to kolejna ulubiona przek─ůska. Tradycyjnie wykonane z mi─Ökkich tortilli z kukurydzy mog─ů by─ç wype┼énione ró┼╝nymi smakami, takimi jak frijoles (refried beans), ziemniaki, jaja i wieprzowina. Wybieramy cochinita pibil, delikatnie przyprawiona, wolno pieczona wieprzowina, i jest pyszna.

Chilli Fruit

Na szcz─Ö┼Ťcie przed naszym kolejnym przystankiem trzeba zrobi─ç kilka spacerów, chocia┼╝ krótko zatrzymujemy si─Ö, aby podzieli─ç si─Ö fili┼╝ank─ů ┼Ťwie┼╝o pokrojonego mango po drodze na straganie z owocami na rogu ulic Havre i Hamburgo w Juárez. Podobnie jak w przypadku wielu owoców i warzyw w Meksyku, nasze mango jest obficie oblane sosem z limonki i chilli w proszku. "Dlaczego?" Pytamy. "Poniewa┼╝ smakuje dobrze", odpowiada Arturo. I tak.

Burritos

Ulica numer osiem robi burrito, jeden z nielicznych tego rodzaju w stolicy.Tradycyjnie jedzenie z pó┼énocnego Meksyku (i znacznie bardziej powszechne w Stanach Zjednoczonych), to niezwyk┼ée przydro┼╝ne jedzenie, które mo┼╝na znale┼║─ç w Mexico City. Dzielimy ogromne burrito w┼Ťród naszej czteroosobowej grupy; du┼╝a tortilla z m─ůki wype┼éniona grzybami, papryk─ů i serem. Arturo mówi, ┼╝e znakiem dobrego stoiska z jedzeniem na ulicach s─ů salsa, które maj─ů w ofercie, a to miejsce, na rogu Calles Liverpool i Niza, ma ich kilkadziesi─ůt o ró┼╝nym stopniu upa┼éu.

Carnitas

Zbli┼╝amy si─Ö do Zona Rosa, dzielnicy popularnej z ┼╝ycia nocnego i lokalizacji naszych dwóch ostatnich miejsc degustacyjnych. Pierwszy na Río Sena, mi─Ödzy Río Lerm─ů i Paseo de la Reforma, i sprzedaje carnitas, czyli "ma┼ée mi─Öso", wieprzowina duszona lub gotowana na oleju lub smalcu do mi─Ökko┼Ťci. Wi─Ökszo┼Ť─ç carnita stoiska wykorzystuj─ů ca┼é─ů ┼Ťwini─Ö, wi─Öc podczas zamawiania musisz by─ç pewny swoich cz─Ö┼Ťci zwierz─Öcych, chyba ┼╝e chcesz sko┼äczy─ç z ┼╝o┼é─ůdkiem lub jelitem. Arturo zamawia dla nas i odczuwamy ulg─Ö, gdy znajdziemy posiekane ┼Ťwi┼äskie ciel─Ö na naszej tortilli (a nie na macicy, kolejna mo┼╝liwa opcja), posypane pokrojon─ů w kostk─Ö cebul─ů, posiekanymi li┼Ť─çmi kolendry i sals─ů.

Tacos al pastor

Odpowiednio, nasz ostatni przystanek na rogu Río Guadalquivir i Río Lerma jest domem dla jednej z najpopularniejszych odmian tacos w mie┼Ťcie - tacos al pastor ("W stylu pasterza"). Podobny styl kebabu, te grube paski wieprzowiny pokrojonej na ro┼╝nie i u┼éo┼╝one na tortilli z kukurydzy powsta┼éy w latach dwudziestych wraz z przybyciem imigrantów liba┼äskich i syryjskich do Meksyku. Polewy obejmuj─ů cebul─Ö, posiekan─ů kolendr─Ö i ananas. I pomimo tego, ile ju┼╝ zjedli┼Ťmy, po┼╝eramy je.

Wskazówki dotycz─ůce wyboru stoiska z przek─ůskami ulicznymi

  • Szukaj miejsc z t┼éumem oczekuj─ůcym na dor─Öczenie. Wsz─Ödzie, gdzie dzieci / robotnicy jedz─ů, jest zwykle szczególnie dobre.
  • Upewnij si─Ö, ┼╝e stoisko wygl─ůda na czyste, a ktokolwiek zajmuje si─Ö tymi pieni─Ödzmi, nie przygotowuje te┼╝ jedzenia.
  • Je┼Ťli ┼║le pachnie, odejd┼║.
  • Nie spó┼║nij si─Ö! Ruchome ulice s─ů otwarte wcze┼Ťnie rano i zamykane, gdy ich zapasy s─ů wyprzedane.

Moja gastronomiczna odyseja zosta┼éa zorganizowana przez "Eat Mexico", firm─Ö za┼éo┼╝on─ů przez Lesley Tellez i Jesik─Ö Lopez Sol w 2010 roku, która koncentruje si─Ö wy┼é─ůcznie na odkrywaniu najlepszych ulicznych da┼ä, które stolica ma do zaoferowania dzi─Öki kilku wycieczkom.

Katja Gaskell jest pisark─ů podró┼╝nicz─ů z siedzib─ů w Mexico City. Jest wspó┼éza┼éo┼╝ycielk─ů globetotting.com, strony internetowej, która odkrywa najlepsze przygody rodzinne i autora przewodników Lonely Planet do Australii, Chin i Indii. Ona te┼╝ jest stronnicza do taco lub dwóch. Powiedz cze┼Ť─ç @katjagaskell

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add