Tajwan: tajna kraina smakoszy

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

W tej chwili, znani smakosze z całej Azji schodzą na wyspę na Morzu Wschodniochińskim, aby pożreć parujące talerze z kluskami i skubać cuchnące kije tofu.

Tajwańska scena żywnościowa eksploduje i nadszedł czas, aby przejść - tajwańscy szefowie kuchni zdobywają nagrody, kraj obraca się na nocnych targach, a Taipei jest pełne zapowiadających się hot spotów serwujących haute cuisine rywalizując z Tokio, Hongkongiem, a nawet Singapurem.

Poważna fuzja

Słowo "fuzja" często pojawia się w kulinarnych kręgach - kiedy ktoś łączy pączek z rogalikem, nazywa się to fuzją - ale Tajwańczycy naprawdę wiedzą, o co w tym wszystkim chodzi. Portugalczycy, Holendrzy, Hiszpanie, Japończycy i Chińczycy lądowali tutaj w tym czy innym punkcie, a ich jedzenie łączyło się z lokalnymi smakami, tworząc prawdziwą kuchnię hybrydową. W rezultacie wiele potraw z Tajwanu będzie mało znanych każdemu, kto zjadł chińską pierogę lub zjadł trochę sushi.

Naturalne środowisko tej małej, zatłoczonej wyspy odbija się także w czasie posiłków: świeże owoce morza, leśne zielenie, dzikie owoce i rodzime zwierzęta, takie jak dziki, są zszywkami. Podobnie eksperymentalni zjadacze znajdą Tajwan pełen dziwacznych artykułów spożywczych.

Nie przegap potraw

• Xiaolongbao: Oryginalnie z Szanghaju, te delikatne pierogi wieprzowe są wypełnione bulionem z zupy i gotowane na parze. Uważaj na oparzenia zupy przy pierwszym ugryzieniu.
• Niu rou mian: Podstawowe danie Taipei składa się z duszonego mostka wołowego i bok choy nad makaronem jajecznym w czystym, smacznym bulionie. Doskonały lek na jetlag.
• Makaron Danzai: Parze makaron z wieprzowiną i jajkiem w klarownym bulionie z krewetek.
• Cong zhua bing: Porowate placki ze scallionem doprawione solą i pieprzem.
• Gua bao: Kanapki z soczystych wieprzowych brzuszków, z marynatami, orzechami arachidowymi i kolendrą podane na parzonej białej bułce.

Jeśli odważysz się potraw

• Chou dofu: Jest powód, dla którego ta przekąska nazywa się "śmierdzące tofu" - z ulicy można poczuć nieprzyjemny aromat sfermentowanego i smażonego w głębokim tłuszczu tofu.
• Kalmary, kalmary, kalmary: Lokalna i wszechobecna przekąska, serwowana albo w głębokim tłuszczu, albo przyprawiona solą i pieprzem lub w piecu węglowym.
• Smażone sandworms: Znalezione na obszarach przybrzeżnych, zwłaszcza w archipelagu Kinmen, te żyjące w piasku dżdżownice są zwykle podawane na ruszcie z kiełkami fasoli i grzybami igliwymi.
• Jelita wieprzowe: Niezależnie od tego, czy smażone z ogórkiem, marynowane w zupie z makaronem lub smażone w głębokim tłuszczu, Tajwańczycy uwielbiają trochę podrobów wieprzowych.
• Jaja stulecia: Zachowane jaja przybierają jarzmo w kolorze pleśni i białko podobne do bursztynu, gdy są przechowywane w popiele, glinie, limonce i soli. A ostry smak i aromat są równie nieoczekiwane.
• Omlet Oyster: Tajwańska podstawa, która omija zachodni omlet, gotując go na smalcu wieprzowym i dodając ostrygi i pikantny sos zagęszczony skrobią ziemniaczaną.

Wypij swoje serce

• Herbata z perłowego mleka: Cudownie dziwny tajwański wynalazek, składający się z herbaty oolong, skondensowanego mleka i kulki tapioki, które są zasysane przez dużą słomę. Dziwnie uzależniające.
• Herbata oolong: Tajwańska uprawa herbaty rozpoczęła się w XVIII wieku, a dziś najbardziej cenioną jej odmianą jest oolong z wysokich gór wyspy, takich jak Ali Shan.
• Kawa: Zaskakująca kultura kawowa obfituje w Tajwanie, a wielu sprzedawców kawy z ulicy otwiera się do późna w nocy, a także kawiarnie specjalistyczne drukujące zdjęcia na piance latte.
• Piwo tajwańskie: Najbardziej wszechobecnym naparem na wyspie jest lekkie Tajwan Piwo, które najlepiej pasuje do słonych potraw ulicznych. Taipei jest także domem dla rozwijającej się piwnej sceny rzemieślniczej - koneserzy piwa powinni udać się do Jollys (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml), lokalnego minibrowaru.

Wybierz swój tajwański stół

Od plastycznych taboretów na tętniącej życiem ulicy wieczornej, po parujące głuche restauracje po znakomite restauracje w ekskluzywnych restauracjach, tajwańska scena kulinarna nie skąpi w atmosferze. Tradycyjnie, wiele z najlepszych tajwańskich potraw można znaleźć w małych, lokalnych restauracjach, w których potrawy przygotowywane są na szklane gramofony do konsumpcji grupowej. Nocne rynki są także ostoją niezwykle fascynującej kultury Tajwanu i nadal stanowią centrum życia nocnego. Miasta takie jak Taipei i Kaohsiung są domem dla rozwijającej się sceny kulinarnej, od tradycyjnych restauracji dla smakoszy, takich jak Dintaifung i Golden Dragon, po fascynujące dzielnice sąsiedzkie serwujące nowe, stare klasyki, takie jak James Kitchen na Yongkang Street w Taipei. Lub, jeśli jesteś w nastroju na coś naprawdę innego, restauracje tematyczne oferują zabawną atmosferę - pomyśl o torty dla kotów w Hello Kitty Sweets lub curry zjedzone z squatu w Modern Toilet.

Poznaj swoją ulicę

Choć jej reputacja leci pod radarem, Tajwan ma chyba najlepszą scenę nocnego rynku na świecie. Samorządy zachęcają do gotowania na ulicy, a brak ograniczeń oznacza, że możesz zasadzić się na plastikowym stołku w każdym z tajwańskich miast i miasteczek. Kilka rynków często rozrasta się, walcząc o głodnych klientów z pysznymi zapachami unoszącymi się w skwierczących kuchenkach.A jeśli wybierasz się na festiwal na Tajwanie, możesz być prawie pewny, że będzie rząd straganów z pieprzonymi kalmarami i śmierdzącymi tofu.

Żywność na rynku jest ogólnie przeznaczona do jedzenia w drodze z pudełek, patyków i torebek, chociaż stragany sprzedające zupę i inne twarde potrawy mają czasami małe stoły, gdzie można usiąść i zjeść. Bardziej turystyczne rynki, takie jak przypominający labirynt Shilin Market w Taipei, stają się bardzo zatłoczone i nie są kulinarną atrakcją, a bardziej atrakcją, więc wybór mniejszego, lokalnego rynku jest często lepszy, jeśli naprawdę jesteś na miejscu. jedzenie.

Na tajwańskich targach nocnych często znajdują się również sekcje handlowe, w których można kupić wszystko, od nowej torebki po skarpetki monstra, dzięki czemu jest to łatwy przystanek na każdą wycieczkę na kolację, rozrywkę i kilka pamiątek. Najlepszy plan to żaden plan: zagubić się na rynku, jeść, gdy jesteś głodny, i popatrzyć sobie w sklepach i straganach, które wyglądają zachęcająco.

Gotowy do jedzenia? Obejrzyj naszą kolekcję "Great street eats in Taiwan".

Megan Eaves jest edytorem miejsc docelowych w Azji Północnej Lonely Planet. Ona jest uzależniona od kluski i samozwańczym narkomanem na rynku nocnym. Możesz ją znaleźć na Twitterze @megoizzy.

Megan udała się na Tajwan dzięki wsparciu Ministerstwa Spraw Zagranicznych Tajwanu. Kiedy płatnicy Lonely Planet otrzymują pomoc od dostawców usług turystycznych, takich jak biura turystyczne, linie lotnicze itd., W celu prowadzenia bezpośrednich badań, zachowujemy naszą niezależność redakcyjną przez cały czas i nigdy nie akceptujemy niczego w zamian za pozytywne sprawozdanie.