Przysmaki z Korsyki

Przysmaki z Korsyki

Jest to fragment przewodnika Lonely Planet na Korsyk─Ö, podkre┼Ťlaj─ůcy najlepsz─ů kuchni─Ö regionu.

Kuchnia korsyka┼äska zawdzi─Öcza swoj─ů specyfik─Ö wielu czynnikom. W szczególno┼Ťci jego ┼Ťródziemnomorskie po┼éo┼╝enie zapewnia bogactwo surowców: aromatyczne oliwy z oliwek, owoce i warzywa pe┼éne s┼éo┼äca i przepyszne w─Ödliny, ┼éatwo i ekonomicznie konserwowane w ┼Ťródziemnomorskim upale.

1. Sanglier (Dzik). Zw┼éaszcza w d┼éugich, gotuj─ůcych si─Ö potrawach cywty lub daubes po francusku lub tiani w menu Corse. Sanglier najlepiej spo┼╝ywa─ç w okresie polowa┼ä jesiennych i zimowych.

2. Figatellu. Korsykanie s─ů znani z kie┼ébas i szynek, których szczególny smak pochodzi od cochons coureurs (wolno rosn─ůce ┼Ťwinie), które tradycyjnie ┼╝ywi─ů si─Ö kasztanami, ┼╝o┼é─Ödziami i ro┼Ťlinami nasyconymi zapachem maquis. Z tych zi─Öbni─Ötych zio┼éami ┼Ťwi┼ä przybywa figatellu, cienka kie┼ébasa z w─ůtroby i duma Korsyki.

3. Brocciu. ┼üagodny, kruchy i bia┼éy, nie milion mil od ricotty, Brocciu wykonane z petit-lait (serwatki) albo z mleka koziego, albo owczego. Brocciu mog─ů by─ç spo┼╝ywane na ┼Ťwie┼╝o, w postaci kremowej kie┼ébasy drobiowej, pieczone z dodatkiem pomara┼äczy lub cedratów (s┼éodszy rodzaj cytryny) fiadone sernik lub osuszony, solony i postarzany do u┼╝ycia w pikantnych daniach. Pami─Ötaj, aby spróbowa─ç omletu Brocciu.

4. Przek─ůski. "Sandwich Corse", widziany w wielu menu kawiarni, to panino (grillowana kanapka w stylu w┼éoskim) wype┼éniona w─Ödlinami i serami. Odmiany obejmuj─ů Libecciu, Stellu (zgodnie z menu, "najbardziej Korsyka┼äski z panini"), Velacu i Astu. Równie przydatny, je┼Ťli jeste┼Ť na kopycie, to bastelle, ma┼éy prostok─ůtny portfel ciasta lub ciasta, wype┼éniony cebul─ů, Brocciu ser lub dynia.

5. Desery. Na deser, spróbuj cudownie fiadone (lekki flan wykonany z Brocciu, cytryny i jaj), na┼éadowany kalori─ů beignets au Brocciu (Placki Brocciu), z─Öby ambrucciata (tarta z Brocciu) lub wysokoenergetyczn─ů canistrelli (ciastka wykonane z migda┼éów, orzechów w┼éoskich, cytryny lub any┼╝u).

6. Acquavita. Generalnie domowej roboty, a przy 45% zawarto┼Ťci alkoholu jest jak paliwo rakietowe. Je┼Ťli pod koniec obiadu twój serwer od┼éo┼╝y troch─Ö talerza z kilkoma kostkami cukru i nieoznakowan─ů butelk─ů, wylej kilka kropli z butelki nad kostki cukru i zassij je. To bardzo stary zwyczaj i bardzo dobry.

Artykuł został opublikowany po raz pierwszy w lutym 2010 r. I opublikowany ponownie w czerwcu 2013 r.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add