Delikatesy Toskanii i Umbrii

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Te zalecenia pochodzą z poprzedniej edycji przewodnika Lonely Planet w Toskanii i Umbrii, która jest pełna inspirujących pomysłów i szczegółowego pokrycia dla smakoszy, spacerowiczów i miłośników kultury.

"Gotować tak, jak twoja matka jest dobra, gotować jak twoja babcia jest lepsza" - mówi toskańskie przysłowie. Rzeczywiście, to odwieczne przepisy przekazywane między pokoleniami, które stanowią trzon współczesnej kuchni toskańskiej i umbryjskiej. Ich chłopskie jedzenie, oparte na fasoli, chlebie i innych tłustych, obfitych podstawach, doprowadziło do tego, że Tuscanie zostali ochrzczeni mangiafagioli (zjadacze fasoli).

1. Trufle - biały lub czarny, świeżo pozyskiwany i ogolony na makaron. W przypadku białych trufli udaj się do San Miniato; dla czarnych, idź do Norcia.

2. Grzyby borowiki - szczególnie jesienią z taglierini makaron.

3. Bistecca alla Fiorentina - jak sama nazwa wskazuje, to danie pochodzi z Florencji. Jest to grillowany stek z kości T-bone, natarty oliwą z oliwek, przypieczony na grillu, doprawiony solą i pieprzem i podany al sangue (krwawy).

4. Fasola itp. - dowolne lokalne odmiany, najlepiej skropione oliwą z nowego sezonu. Uważaj Fagiolo di Sorana, delikatna biała fasola ze wzgórz wokół Pescia. Typowe dania obejmują minestra di fagioli (zupa fasolowa) i pasta e ceci (makaron z ciecierzycy).

5. Castagnaccio - ciasto z kasztanów.

6. Cantucci - twarde, słodkie ciasteczka tradycyjnie usiane migdałami, ale te dni są wzbogacone o wszystko od moreli po czekoladę. Najlepiej smakuje z winnym winem deserowym Vin Santo.

Więcej atrakcji kulturalnych można znaleźć w przewodniku Lonely Planet Toskania i Umbria.

Artykuł został opublikowany po raz pierwszy w lutym 2010 r. I opublikowany ponownie w maju 2013 r.