Stanowy przewodnik po kultowych amerykańskich produktach spożywczych

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Jedną z największych zalet jedzenia w Ameryce są hiper-regionalne specjały. Jedzenie wszechobecne w Gruzji może przyciągnąć wzrok w Massachusetts, podczas gdy przysmak Montany może przerazić mieszkańców sąsiedniego Idaho. Mówimy: dlaczego nie spróbować wszystkich! Wybraliśmy jedną kwintesencję żywności z każdego stanu, więc możesz to zrobić. Pamiętaj, że jest 50 stanów: chodź sam!

Alabama - gotowane orzeszki ziemne

Gotowane orzeszki ziemne - świeżo zebrane "zielone orzeszki ziemne", które gotowano w słonej wodzie, aż zmiękną - są ukochaną przydrożną przekąską na głębokim południu. Aby wypróbować te słone, uzależniające smakołyki, udaj się do Luverne w stanie Alabama we wrześniu, by wziąć udział w konkursie Największy na świecie orzechowy zagotować (www.crenshawcochamber.com/peanutboil), gdzie około 60 000 funtów orzeszków ziemnych wchodzi do napoju.

Alaska - stek z karibu

Tradycyjne, eskimoskie, hodowlane karibu można teraz znaleźć na stołach jednych z najlepszych restauracji w Anchorage. Jeśli pomysł zjedzenia Rudolpha nie przeszkadza, wypróbuj hamburgera z renifera Snow Goose (www.alaskabeers.com) w Anchorage.

Arizona - usmaż chleb

Na południowym zachodzie te rundy smażonego ciasta były podstawą wśród różnych plemion indiańskich od ponad 150 lat. Spróbuj je prosto z miodem lub w "taco z Indii" z mieloną wołowiną, fasolą i serem. W Phoenix, Fry Bread House pakuje się w tłum na lunch ze smażonym chlebem z zielonym chili, chorizo, czekoladą i masłem i nie tylko.

Arkansas - różowe pomidory

Oficjalny owoc państwowy od 1987 roku, południowo-arkansas Vine-Ripe Pink Tomato uprawiany jest tu od 1920 roku. Skosztuj soczystej odmiany scheda u Bradley County Pink Tomato Festival (www.bradleypinktomato.com/about-the-festival), odbywa się w czerwcu w mieście Warren od ponad 50 lat. Jeśli czujesz się dzielnie, dlaczego nie dołączyć do konkursu na jedzenie pomidorów?

Kalifornia - koktajl owocowy

Kiedy kultura plażowa spotkała się z kulturą zdrowej żywności już w latach 70., efekt smoothie był piękny. Nic nie mówi o "Kalifornii" jak o lodowatych miksturach Sok z Beverly Hills (www.beverlyhillsjuice.com), która przez prawie 40 lat łączyła owoce, warzywa i egzotyczne składniki, takie jak cytryna werbena i trawa pszeniczna.

Colorado - Pstrąg górski

Dzikie wody Gór Skalistych roją się od srebrzystych pstrągów, ich mięso jest miękkie, soczyste i słodkie. Najlepszy sposób na wypróbowanie? Złap to sam. Naucz się wędkarstwa muchowego, lokalnej obsesji, zatrudniając firmę prowadzącą, taką jak Duranglers (duranglers.com).

Connecticut - biała pizza z małżami

Nadbrzeżne miasto New Haven słynie z apizza - cienkiej skorupki lokalnej pizzy, wymyślonej przez włoskich imigrantów piekarzy w 1920 roku. Biały placek z małżami - czosnkowa wersja bez pomidorów, wysadzana małymi małżami, jest najbardziej charakterystycznym ze wszystkich i zawsze pakowany Frank Pepe (www.pepespizzeria.com) jest niekwestionowanym królem tego gatunku.

Delaware - scrapple

Ulubiony ulubiony w regionie Mid-Atlantic, scrapple jest jednym z tych produktów, które najlepiej spożywać bez czytania listy składników. Przystawki wieprzowe (OK, OK: pyski, wątroby i serca) są łączone z mąką kukurydzianą i mąką w celu utworzenia bochenka, który jest krojony, smażony i podawany na śniadanie lub jako nadzienie kanapkowe. Firma RAPA Scrapple z Delaware jest największym na świecie producentem skrobaków. Wypróbuj swoje produkty na Targi stanu Delaware (www.delawarestatefair.com) w mieście Harrington.

Floryda - kluczowy placek z limonką

Floryda produkuje około 80% produktów cytrusowych w Stanach Zjednoczonych, a maleńkie kluczowe limonki Florida Keys są jednymi z najsmaczniejszych. Kluczowe ciasto z limonką, mikstura z kluczowym sokiem z limonki i mleko skondensowane z beza, to specjalność domu w restauracjach na południu Florydy. Wersja na Key Largo Conch House (www.keylargocoffeehouse.com) trudno pokonać.

Gruzja - Coca-Cola

Oczywiście, możesz dostać najpopularniejszy na świecie napój bezalkoholowy z Kazachstanu do Timbuktu. Ale jakoś najlepiej smakuje prosto ze źródła: Atlanta, gdzie farmaceuta John Pemberton wynalazł Colę jako "tonik nerwowy" w 1886 roku. Weź swoją pamiątkową butelkę World of Coca-Cola museum (www.worldofcoca-cola.com), gdzie można również skosztować 60-cio dziwnych napojów bezalkoholowych marki Coke sprzedanych na całym świecie.

Hawaje - Spam musubi

Ta wszechobecna przekąska składa się z płyty grillowanego Spamu na bloku ryżu sushi, a wszystko to zawinięte w pasek nori (suszone wodorosty). Jest to doskonałe odzwierciedlenie kultury Hawajów na Wschodzie spotyka się z Zachodem. Zjedz to jak miejscowi i złapcie jednego na śniadanie przed porannym surfingiem.

Idaho - huckleberries

Smakując jak lekko twardzielowa jagoda, huckleberry rośnie dziko na północnym zachodzie i w Górach Skalistych. Spróbuj w cieście, lub - jeśli jagody są w sezonie - w dół jednym z słynnych koktajli mlecznych huckleberry na Victor Emporium (www.victoremporium.com) w małym Victor, Idaho, w pobliżu granicy Wyoming.

Illinois - hot doga w stylu Chicago

Choć nikt nie wie, co to jest za hot dog, mieszkańcy Chicago twierdzą, że parówka została wymyślona na Światowych Targach w 1893 roku. Niezależnie od tego, czy jest to prawda, Chicago na pewno ma jedną z najlepszych regionalnych odmian ulubionego klubu. Zamów jedno "wleczone przez ogród" (papryka, pomidor, cebula, pikle, sól selera i musztarda - bez ketchupu) Hot Doug's (www.hotdougs.com).

Indiana - kanapka z polędwicy wieprzowej

Podobnie jak większość Środkowego Zachodu, państwo Hoosier kocha swoją wieprzowinę. Najdoskonalszym wyrazem tej miłości jest kanapka z polędwicy wieprzowej, smażona w głębokim tłuszczu płyta z polędwicy wieprzowej na bułce, brzegi mięsa daleko zwisające z krawędzi bułki. Pochłoń jednego w swoim samochodzie na Kubek N 'Bun (www.mug-n-bun.com) drive-in w pobliżu Indianapolis Motor Speedway.

Iowa - luźna kanapka z mięsem

Mielona wołowina. Na bułce. Bez sosu. Bez ketchupu. Nic nie ma. Nie dostajesz więcej Midwestern, słynnej kanapki z mięsem Iowa, zwanej "kanapką z tawerny", zwanej "kanapką Maid-Rite". Wypróbuj jedną w dowolnym miejscu Maid-Rite (maid-rite.com), lokalna sieć, która twierdzi, że wynalazła tę kanapkę w 1926 roku.

Kansas - popcorn

Amerykanie jedzą około 42 kwartę popcornu rocznie, większość z nich produkowana jest w stanie spichlerza w Kansas. Chrupnąć na jakieś domowe przekąski Schlaegel's Homegrown Popcorn (www.popcorngifts.net) w Whiting.

Kentucky - smażony kurczak

Nie możesz odwiedzić stanu Bluegrass bez próbowania smażonego kurczaka z Kentucky - nie, nie że Kentucky Fried Chicken (choć założono tutaj KFC we wschodnim Kentucky, mieście Corbin). Wszystkie państwa południowe mają swoje własne wersje, ale prawdziwi miłośnicy śpiewu chwalą ciemne mięso Bon-Ton Mini Mart (www.facebook.com/pages/Bon-Ton-Mini-Mart) w niedobrym burgu Hendersona.

Luizjana - Jambalaya

Kuchnia Creole i Cajun sprawiają, że Luizjana jest jednym z najlepszych stanów jedzenia w Ameryce, a wybory dla najlepszych potraw państwowych są nieskończone: po 'chłopcy, czerwona fasola i ryż, muffulettas, banany, praliny, raki, boudin, gumbo - lista jest długa. Ale jambalaya, ta pikantna mieszanka ryżu, warzyw i mięsa (od kurczaka do kiełbasy, przez szynkę tasso do gator), jest doskonałym odzwierciedleniem różnorodnej historii Luizjany. Wypchaj się za tani w Miejsce Coop'a (www.coopsplace.net).

Maine - homar

Te szponiaste skorupiaki są symbolem Maine, którego skaliste nadmorskie miasteczka nadal są w dużym stopniu uzależnione od rybołówstwa. Zjedz je tak, jak powinny być zjedzone - świeżo gotowane z dodatkiem gorącego klarowanego masła. Nie zapomnij o swoim śliniaku! Harraseeket Lunch & Lobster (www.harraseeketlunchandlobster.com) w South Freeport od ponad 40 lat obsługuje je bezpośrednio z morza.

Maryland - ciastka z kraba

Zatoka Chesapeake znana jest w całym kraju ze słodko mielonych niebieskich krabów, a pikantne ciasta z krabów to sposób, w jaki mieszkańcy mogą wziąć udział w ceremonii. Faidley's Stołek z owocami morza (www.faidleyscrabcakes.com) w sklepie Lexington Market w Baltimore sprawia, że mają rację - wszystko z kawałkami mięsa krabowego i domowym sosem tatarskim na boku.

Massachusetts - zupa z małży

Kremowa zupa z małży z Nowej Anglii, obficie smażona z ziemniakami, rozdrobnionymi ostrygami i kawałkami lokalnego mięczaka, utrzymywała kolonistów w ciepłych, mroźnych zimach w stanie Massachusetts. Spróbuj miskę w Durgin Park (www.arkrestaurants.com/durgin_park), prawie 200-letnia restauracja w Boston's Faneuil Hall.

Michigan - ciasto wiśniowe

Mówią, że nie dostajesz więcej amerykańskiego niż szarlotka, ale Michiganders będzie się nie zgadzał. Państwo środkowozachodnie produkuje około 70% wiśni tartych Ameryki, które pięknie się układają wewnątrz pofałdowanej skórki. Złap kawałek na Crane's Pie Pantry (www.cranespiepantry.com) w nadmorskim miasteczku Fennville.

Minnesota - lutefisk

Choć jest to zdecydowanie nabytym smakiem, to stare, przesiąknięte ługiem naczynie z białą muszlą jest ikoną w Minnesocie, stanie o silnym skandynawskim dziedzictwie. Kup galaretowaty plaster na Skandynawskie prezenty Ingebretsen (www.ingebretsens.com) w Minneapolis. Trzymaj się za nos!

Mississippi - smażone sumy

Ten stan nadrzeczny jest szalony dla sumów, wąsatych dolnych karmideł, które krążą po lokalnych drogach wodnych. Poza miastem Oxford, Sklep spożywczy Taylor (www.taylorgrocery.com), małe miasteczko w starym sklepie z artykułami suchymi, jest ulubionym kultem smażonych, grillowanych lub poczerniałych półmisków sum.

Missouri - spalone końce

Kansas City to jedna z wielkich mekek grilla w Stanach Zjednoczonych, z powolną wędzoną wieprzowiną, wołowiną i kurczakiem w słodko-pikantnym sosie. Prawdziwi mieszkańcy wiedzą, aby zamówić "spalone końce" - zwęglone, głęboko pikantne końce mostka. Te w Arthur Bryant (www.arthurbryantsbbq.com) są niebiańskie.

Montana - ostrygi Rocky Mountain

"Ostrygi" to eufemizm. To są jądra byka. Smażone na głębokim tłuszczu. Byli wystarczająco dobrzy dla dziewiętnastowiecznych kowbojów, więc po co się pussfogować? Udowodnij, że masz kulki (przepraszam) za to danie Festiwal Testicle (www.testyfesty.com), przetrzymywana przez ponad 30 lat w północnej części miasta Rockies w Clinton.

Nebraska - runza

Będąc świadectwem wschodnioeuropejskiej spuścizny Nebraski, te wypełnione mięsem kieszenie na chleb to szybki i obfity lunch podczas mroźnych zimowych prerii. Spróbuj jeden Runza's (www.runza.com), lokalna sieć Nebraska.

Nevada - orzeszki piniowe

Rdzenni Amerykanie zbierają te słodkie, maślane orzechy przez 10 000 lat. Zamów własny, idealny do robienia pesto lub ciasteczek pignoli, od Towar z lasu (www.pinenut.com).

New Hampshire - Lody winogronowe

Ta dziwna mieszanka lodów i płatków śniadaniowych jest długoletnim regionalnym faworytem podczas złotych letnich lat w Nowej Anglii. Domowe biskupa (www.bishopshomemadeicecream.com), w sercu Białych Gór, jest jednym z najbardziej lubianych lodziarni w tym kraju, który kocha mleczarnie.

New Jersey - taffy z słonej wody

Pokolenia urlopowiczów nie marzą o opuszczeniu Jersey Shore bez torby z tą przeżuwającą, o wielu smakach taffy, produkowanej tu od końca XIX wieku. Fralinger's (www.fralingers.com), na kultowej promenadzie, jest synonimem nostalgicznej uczty.

Nowy Meksyk - zielony chile

Nowi Meksykanie uwielbiają ten chrupiący sos z chilli - zrobiony z lokalnych chilli - tak bardzo, że wyleją go na wszystko, od jajek po burrito, aż po hamburgery. Horseman's Haven, w starej stacji benzynowej Santa Fe, tworzy najgorętszą wersję, jaką kiedykolwiek wypróbowaliśmy.

Nowy Jork - pizza

Niezależnie od tego, czy jest to pora lunchu czy czasu zamknięcia, to wielka tłusta pizza w stylu nowojorskim, złożona na bok i wepchnięta w usta, jest prawdziwym nowojorskim jedzeniem. Nie dostajesz bardziej klasycznego niż Joe's (www.joespizzanyc.com) w Greenwich Village.

Karolina Północna - grill wieprzowy

W stanie Tarheel "grill" oznacza soczyste, wolno ugotowane mięso wieprzowe. Pokrojone lub posiekane, topi się w pikantnym sosie octowym ("w stylu wschodnim") lub w słodszym sosie z dodatkiem ketchupu ("zachodni styl"). Spróbuj stylu wschodniego w rustykalnym Allen & Son w Chapel Hill.

Dakota Północna - żubr

Żubry są tak ważne dla kultury Dakoty Północnej, że są prezentowane w dzielnicy państwowej. Są też bardzo smaczne. The Woodhouse (www.facebook.com/pages/The-Woodhouse), w Bismarck, serwuje soczyste burgery w stylu retro.

Ohio - Cincinnati chili

Przyprawione czekoladą i cynamonem i podawane "na pięć sposobów" - na szczycie spaghetti i fasoli i przyozdobione serem i cebulą - Cincinnati chili zostało opracowane przez imigrantów restauratorów na początku XX wieku i jest obecnie znane w całym kraju. Weź trochę Sylwetka na tle nieba (en.wikipedia.org/wiki/Skyline_Chili), z lokalizacjami w całym mieście.

Oklahoma - stek

Oklahoma jest głównym stanem hodowli bydła i nie można dostać świeżego mięsa niż steakhouse otaczające stocznie poza Oklahoma City. Cattlemen's (www.cattlemensrestaurant.com) to klasyk, z czerwonymi kabinami i soczystymi, ociekającymi wodą filetami.

Oregon - orzechy laskowe

Dzięki bogatej glebie wulkanicznej i idealnemu klimatowi dla uprawy orzechów, Oregon wytwarza około 99% plonów w USA. W Portland, Ken's Artisan Bakery (kensartisan.com) czy drożdżowe rogaliki z orzechami laskowymi, ciasteczka z masłem orzechowym i ciasto z orzechów laskowych.

Pennsylvania - stek z sera Philly

Kruchy bułka wypełniona soczystą wołowiną pokrytą cienką plasterkami i zwieńczoną smażoną cebulą, papryką i Cheez Whiz (tak, słyszeliście nas), stek z sera Philly jest namiętnie bronioną lokalną instytucją. Pat's King of Steaks (www.patskingofsteaks.com) i jego rywal, Geno's (www.genosteaks.com), rywalizują z innymi graczami od prawie 50 lat. Nie wybieramy!

Rhode Island - mleko kawowe

Najmniejsze państwo Ameryki nazywało mleko kawowe (to mleko czekoladowe, ale z syropem kawowym) oficjalnym państwowym napojem. Spróbuj trochę, żeby zmyć swoją parówkę System Olneyville NY (olneyvillenewyorksystem.com), dziwnie nazwany, ale ukochany hot dog stand.

Karolina Południowa - krewetki n 'grits

Kiedyś to skromne śniadanie rybackie, ta owsianka z owoców morza i kukurydzy jest teraz grzanką miasta w najlepszych restauracjach w Charleston. Hominy Grill's (hominygrill.com) wersja jest naszym wyborem, z dużą ilością grzybów, scallionów i bekonu na wierzchu.

Południowa Dakota - Kuchen

Przywożony do niemieckich osadników przez Great Plains, ciasto z nadzieniem owocowym lub kremem to oficjalny deser stanowy Dakoty Południowej. Próbka plasterek na roczne Festiwal Kuchen (www.delmontsd.org/kuchen_festival_and_twin_rivers.htm) w Delmont (pop 234).

Tennessee - żeberka wieprzowe

Memphians wykorzysta każdą okazję, aby posilić się wspaniałymi żebrami miasta, zamówionymi przez regały lub półki. Spraw, aby były "mokre" (ze słodkim sosem na bazie pomidorów) lub "wytrawne" (przetarte przyprawami). Rendezvous Charliego Vergosa (www.hogsfly.com), ukryty w zaułku w centrum, jest miejscem, do którego można się wybrać.

Teksas - nachos

Ten odcinek Tex-Mex jest bardziej "Tex" niż "Mex", szczególnie w pełni załadowane wersje znajdujące się w stanie Lone Star. Zagraj w talerz nachos grande, z fasolą, serem, stekiem i guacamole, w Gueros Taco Bar (www.guerostacobar.com) w Austin, popijane margaritą lub dwiema.

Utah - Jell-O

Według Krafta, Utah je więcej chwiejnej uczty niż jakikolwiek inny stan w Ameryce. To tak ukochane, że podczas Olimpiady w Salt Lake City w 2002 roku nosili szpilki Jell-O na klapach. Odważne dusze mogą je usmażyć na głębokim tłuszczu (nawet nie pytać) na Utah State Fair (www.utahstatefair.com).

Vermont - syrop klonowy

Produkując więcej słodkich, złotych rzeczy niż jakikolwiek inny amerykański stan, restauracje Vermont serwują wszystko, od lodów z syropu klonowego po syrop klonowy na kotlety wieprzowe. W sezonie obserwuj drzewa syropowe i pobieraj próbki różnych odmian Farma Sugarbush (www.sugarbushfarm.com) w Woodstock.

Virginia - szynka wiejska

Prawie nieznośnie słone, kromki różowo-brązowej peklowanej szynki wiejskiej są niepodlegającą negocjacjom częścią pełnego południowego śniadania. Virginia jest niekwestionowanym liderem kraju w produkcji szynki, oraz Smithfield Hams (www.smithfieldhams.com) są słusznie sławni. Odwiedź ich sklep w Smithfield lub zamów online.

Waszyngton - łosoś

Srebrne rzeki stanu Waszyngton obfitują w gruby łosoś z sockeye, z których wiele trafia do lokalnych stołów. Pike Place (www.pikeplacefish.com), targ rybny w Seattle - atrakcja turystyczna, w której handlarzi rybami rzucają rybami jak żonglerzy cyrkowi, to miejsce, w którym można kupić filet lub całą rybę.

Zachodnia Wirginia - jabłka

Niektóre z najschodniejszych, najbardziej soczystych jabłek Ameryki pochodzą ze złotych gór w Wirginii Zachodniej, gdzie bujny, chłodny klimat zapewnia idealne warunki do uprawy. W rodzinie Orr's Farm (www.orrsfarmmarket.com) w Martinsville, możesz wybrać własny buszel, a następnie skubać pączki jabłkowe i popijać gorący jabłecznik.

Wisconsin - ser żółty

Mimo, że piszą nieprzyjemnie, kiedy je ugryziesz, świeże twarogi są przysmakiem w Wisconsin o nabrzmiałym mleku. Zdobądź swoją poprawkę Zamek Mars Cheese (www.marscheese.com) w Kenosha, w - tak - gigantyczny faux zamek.

Wyoming - buffalo j erky

W Yellowstone National Park w Wyoming znajduje się jedno z największych w Ameryce stad bawołów, a gigantyczne przeżuwacze są ikoną państwową. Wyoming Buffalo Company (www.wyomingbuffalocompany.com) w centrum Cody sprzedaje tego rodzaju pikantne buffalo, kowboje, które mogły żuć 150 lat temu.

Od scratch w Delaware do Kuchen w Południowej Dakocie, Emily Matchar przetrząsnęła Stany w poszukiwaniu najlepszych amerykańskich produktów spożywczych dla Lonely Planet. Śledź ją na Twitterze na @EmilyMatchar.

Czy możesz już dłużej jeść żołądek? Tak myślałem. Tuck into Lonely Planet's Przewodnik po świecie miłośników jedzenia.