Przewodnik po grillu na amerykańskim południu

Przewodnik po grillu na amerykańskim południu

Na ameryka┼äskim po┼éudniu "grill" jest rzeczownikiem, a poza tym rozs─ůdni ludzie dochodz─ů do ciosów, o których regionalna wersja króluje. Dla tych z was, którzy nie s─ů zaznajomieni z subtelno┼Ťciami wschodu i zachodu w stylu pó┼énocnej Karoliny, albo ró┼╝nic─ů mi─Ödzy mostkiem w─Ödzonym drewnem a mezquitem i jab┼ékiem, oto szybki i brudny przewodnik terenowy.

Co to jest grill?

Odpowied┼║ na to pytanie zale┼╝y ca┼ékowicie od tego, gdzie jeste┼Ť w USA. Szybki regionalny rozk┼éad czterech g┼éównych stref grilla w Ameryce:

The Carolinas: w Pó┼énocnej Karolinie grill to soczysta, wolno gotowana wieprzowina. Pokrojone lub posiekane, utopi┼éo si─Ö w pikantnym sosie octowym (w stylu wschodnim) lub s┼éodszym sosie z dodatkiem ketchupu (w zachodnim stylu). W Po┼éudniowej Karolinie wieprzowina jest oblana w ┼╝ó┼étym sosie na bazie musztardy. Zamów kanapk─Ö, z grilla mieszaj─ůc z sa┼éatk─ů coleslaw na mi─Ökkim bia┼éym bu┼éeczku, lub we┼║ pó┼émisek, na ogó┼é z sosem i hushpuppies (sma┼╝one kulki ciasta z m─ůki kukurydzianej).

Tennessee: miasto Memphis jest tak lubiane ze wzgl─Ödu na grilla, jak i muzyk─Ö bluesow─ů. Tutaj grill wyst─Öpuje w dwóch odmianach: wieprzowiny lub ┼╝eberek. Wci─ůgni─Öta wieprzowina jest duszona w s┼éodkim sosie na bazie pomidorów, podczas gdy ┼╝ebra mog─ů by─ç "mokre" (pokryte tym samym s┼éodkim sosem) lub "suche" (przetarte mieszank─ů zió┼é). Zamów ┼╝eberka przy stela┼╝u lub pó┼é-stela┼╝u, i nie zapomnij o boku chleba z kukurydz─ů, aby wytrze─ç soki.

Texas: w bydl─Öcym kraju, kwintesencj─ů "wskazówka jest powolny gotowany mostek wo┼éowy, ale prawie ka┼╝dy rodzaj mi─Ösa idzie - kurczak, kie┼ébasa, ┼╝eberka, a nawet koza. Cho─ç od czasu do czasu znajduje si─Ö przystawka z sa┼éatk─ů ziemniaczan─ů lub fasol─ů pinto, tutaj chodzi o mi─Öso. Niektóre z najbardziej kultowych lokali w mie┼Ťcie Lone Star s┼éu┼╝─ů do grillowania tylko z kawa┼ékami puszystego bia┼éego chleba z supermarketu.

Kansas City: w KC, wszelkiego rodzaju mi─Öso - wo┼éowina, wieprzowina, kurczak - jest powoli w─Ödzone, a nast─Öpnie g─Öste w g─Östym, s┼éodkim sosie na bazie pomidorów, o którym zwykle my┼Ťlisz, gdy s┼éyszysz s┼éowa "sos barbecue". Tutaj "spalone ko┼äce" (dok┼éadnie to, jak brzmi─ů - spalone ko┼äce mostka) s─ů uwa┼╝ane za przysmak, podawany sam lub w kanapce.

Jak rozpozna─ç ┼Ťwietny grill

Po prostu wykonaj trzy proste zasady:

  1. Im brzydsza powierzchowno┼Ť─ç, tym lepiej "wskazówka". Niektóre z naszych ulubionych grili na grillu zamieszkuj─ů dawne stacje benzynowe, stare stodo┼éy i piwnice z zapleczem. Wielu nie ma nawet siedzisk wewn─ůtrz - planuj─ů t┼éumi─ç si─Ö na wspólnych ┼éawach piknikowych ze wszystkimi w mie┼Ťcie.
  2. Spójrz na szlak dymu z drewna z ty┼éu restauracji. Dobre miejsca b─Öd─ů pali─ç ich mi─Öso prawdziwym drewnem, a nie gazem. Punkty premiowe, je┼Ťli w┼éa┼Ťciciel sam rozdzieli drewno.
  3. Zobacz samochód policyjny lub pogotowia pogotowia na parkingu? Czy prokurator mówi o lokalnej polityce z by┼éym burmistrzem na zapleczu? To prawdopodobnie dobre miejsce. Urz─Ödnicy pa┼ästwowi zawsze znaj─ů najlepsze miejsca. Clichéd, ale prawda.

Najlepsze stawy grillowe w kraju

W Pó┼énocnej Karolinie, uderz w Skylight Inn (www.skylightinnbbq.com) w miejscowo┼Ťci Ayden, po┼éo┼╝onej na wzgórzach ze ska┼é, w stylu klasycznego stylu wschodniego. Lub spróbuj s┼éodszego sosu w Lexington Barbecue # 1 (www.ibiblio.org/ch-scene/bbq/lexington.html), który miejscowi nazywaj─ů "Honey Monk's" po za┼éo┼╝ycielu Wayne'a "Honey" Monka) w ┼Ťrodkowej Karolinie Pó┼énocnej miasto Lexington.

Nie mo┼╝esz zamachn─ů─ç si─Ö kurczakiem w Memphis bez uderzenia w sklep ze sprz─Ötem do grillowania, ale nasze pieni─ůdze s─ů na Payne's (www.southernbbqtrail.com) za wieprzowin─Ö lub Charlie Vergos 'Rendezvous (www.hogsfly.com), wype┼énione charakterem podziemie ( dos┼éownie) instytucja, która serwuje ┼╝eberka wszystkim od prezydenta do Rolling Stones.

W Teksasie najlepsze miejsca to ogromny, bardzo lubiany brytyjski The Salt Lick Bar-B-Que (www.saltlickbbq.com) i oldschoolowy Goode Company BBQ (www.goodecompany.com) w Houston, gdzie mo┼╝na zamówi─ç mostek , Czeska kie┼ébasa, kaczka, nogi indyka i szynka w─Ödzona miodem przy funtach.

Kansas City mo┼╝e poszczyci─ç si─Ö stupami do grillowania o warto┼Ťci 100 funtów, ale Arthur Bryant's (www.arthurbryantsbbq.com) jest z pewno┼Ťci─ů najbardziej kultowym (a miejscowi mówi─ů, ┼╝e ma najlepszy sos).

Koniecznie zobacz wydarzenia z grilla

Lexington Barbecue Festival (www.barbecuefestival.com): Lexington w Pó┼énocnej Karolinie, która okre┼Ťla si─Ö jako "Grilowana stolica ┼Ťwiata", co roku oddaje ho┼éd ┼Ťwiniom. Rozweselmy si─Ö na ┼Ťwiniowe wy┼Ťcigi, obejrzyj rze┼║by z piaskowatymi piaskami i pogratulujemy zwyci─Özcom konkursu na histori─Ö opowie┼Ťci Pepsi o ┼Ťwiniach. I, oczywi┼Ťcie, zjedz swoj─ů twarz.

Memphis w maju (memphisinmay.org/worldchampionshipbbqcontest) podczas Mistrzowskiego Konkursu Kulinarnego na Mistrzostwach ┼Üwiata podczas tego corocznego, trwaj─ůcego miesi─ůc festiwalu, odbywa si─Ö Olimpiada dla pitmastrów (eksperta do gotowania przy grillu). S─ů kategorie dla barku wieprzowego, ┼╝eberka wieprzowego i "ca┼éego wieprza" oraz nagrody do 10 000. Spodziewaj si─Ö samochodów dostawczych z sieci Food Network i dziesi─ůtek mi─Ödzynarodowych mediów.

American Royal (www.americanroyal.com): w tym o┼Ťmiotygodniowym pokazie zwierz─ůt gospodarskich w Kansas City i rodeo odbywa si─Ö w pa┼║dzierniku i listopadzie najwi─Ökszy na ┼Ťwiecie konkurs grillowy The World Series of Barbecue. Ponad 500 dru┼╝yn walczy o koron─Ö, a go┼Ťcie smakuj─ů sosy, s┼éuchaj─ů muzyki i ogl─ůdaj─ů ┼Ťwinki i krowy.

Emily Matchar dorasta┼éa w Pó┼énocnej Karolinie i przyznaje si─Ö do spo┼╝ywania prawie ┼Ťmiertelnych poziomów grilla w Memphis, zanim zacz─Ö┼éa pisa─ç przewodniki turystyczne dla Lonely Planet. ┼Üled┼║ j─ů na Twitterze na @EmilyMatchar.

Gorged si─Ö g┼éupio na w─Ödzonej wieprzowinie i w─Ödzonym mezquicie mostku na klasycznym "sygnalizatorze"? Rozszerz swoje podniebienie dzi─Öki Lonely Planet Przewodnik po ┼Ťwiecie mi┼éo┼Ťników jedzenia.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add