Poruszaj się po Brazylii
Spisu treści:
- Ogniste smaki północno-wschodniego
- Kultowe gulasze z południowego wschodu
- Bankiety na grilla na południu
- Amazonka: raj dla pescatarian
Ada Peters | Redaktor | E-mail
Wideo: Poruszaj się po Brazylii
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36
W przeciwieństwie do jego piłkarskiego lub muzycznego dziedzictwa, kuchnia brazylijska nie ma jeszcze miejsca na światowej scenie. Ale jest to w porządku u wielu Brazylijczyków - oni chętnie ich zatrzymają tacacá i bobó de camarão do nich samych. Być może jest to niejasne, ale kuchnia brazylijska nie jest pozbawiona różnorodności. Brazylia jest ojczyzną przepysznych owoców morza (zarówno z wybrzeża Atlantyku i Amazonki), soczystych steków i grzesznie smacznych potraw ulicznych, z szerokim spektrum wpływów: z Afryki Zachodniej, rdzennej i europejskiej. Oto degustacja najlepszych regionalnych potraw do smaku podczas podróży do Brazylii.
Ogniste smaki północno-wschodniego
Będąc domem dla największej w kraju populacji afro-brazylijskiej, północno-wschodnie ma głębokie związki z afrykańskim pochodzeniem, szczególnie jeśli chodzi o gotowanie. Mleko kokosowe, aromatyczny olej palmowy i ogniste papryczki malagueta są szczególnie popularne w potrawach bahijskich. Te składniki są dobrze wykorzystane moqueca, bogaty gulasz z owoców morza, który stał się najbardziej znanym daniem kraju. Nieco inna jest wersja bobó de camarão, który zawiera maniok (maniok) wraz z mlekiem kokosowym i krewetkami. Jest dość podobny do danie z Afryki Zachodniej Ipetê. Innym klasycznym bahijskim jest acarajé (frytki z tłuczonej fasoli, z suszonymi i świeżymi krewetkami), często dostępne jako przekąska uliczna w miejscach takich jak Salvador.
Baianos (ludzie z Bahii) również mają poważny słodycz. Quindim jest popularnym kremem jajecznym z wiórkami kokosowymi kokady są ciastowatymi pasztecikami zrobionymi z orzecha kokosowego i brązowego cukru. Pudim de leite jest podobny do flan, ale wykonany z zagęszczonego mleka. Pé-de-moleque to ciemny orzechowy kruchy, czasem robiony z melasy. Boloslub ciastka, występują w wielu odmianach, a czasami zawierają mąkę manioku (manioku), brazylijską podstawową.
We wrażliwym na susze wnętrzu północno-wschodnim (znanym jako Sertão) wpływy afrykańskie są mniej widoczne, a dominują proste potrawy. Najbardziej znana płyta carne seca (nazywane również carne do sol), smakowitej suszonej na słońcu wołowiny, opracowanej jako środek do konserwowania wołowiny w tym trudnym obszarze scrabble.
Kultowe gulasze z południowego wschodu
Stan Minas Gerais (General Mines) został nazwany na cześć kopalni złota i diamentów, które rozkwitły tutaj w czasach kolonialnych, a regionalne potrawy dzisiaj prezentują proste, wypełniające brzuch składniki, które były popularne w XIX wieku. Pokorni feijão (fasola) jest tu królem (z dodatkiem wieprzowiny i jarmużu). Tutu a mineiro zawiera tłuczoną fasolę, natomiast feijão tropeiro zawiera całą fasolę, a czasem podawane z jajkami, kiełbasą i kotletami wieprzowymi.
Główny wkład Rio de Janeiro w krajową kuchnię jest feijoada, który można znaleźć w każdej szanującej się brazylijskiej restauracji. Według legendy gulasz z czarną fasolą i wieprzowiną został opracowany przez niewolników w Bahia i pierwszy spopularyzowany w Rio pod koniec XIX wieku (w rzeczywistości danie ma korzenie sięgające Europy i zostało sprowadzone przez Portugalczyków). Wędzona i świeża wieprzowina o wielu odmianach jest połączona z czarną fasolą, a następnie podana na ryżu i posypana Farofa (zrobione z prażonej mąki manioku); podawane z posiekaną jarmużem i pokrojonymi w plasterki pomarańczami, najlepiej w towarzystwie caipirinha lub trzech. W Rio tradycyjnie serwowane jest w sobotę (chociaż jedna restauracja, Casa da Feijoada, serwuje ją każdego dnia tygodnia) i jest zwykle jedynym posiłkiem zjedzonym tego dnia.
São Paulo jest domem dla największej w kraju społeczności imigrantów, którzy przyczyniają się do niesamowicie różnorodnej sceny gastronomicznej w mieście. Kuchnia japońska i włoska są na najwyższym poziomie, a pizza w piecu opalanym drewnem stała się pasją Paulisty.
Bankiety na grilla na południu
Na południu dania wykazują wyraźne wpływy europejskie, wynikające z historycznych osad niemieckich i włoskich. Blumenau, założone przez niemieckich kolonistów w 1850 r., Wyrzuca największy Oktoberfest poza granice Niemiec, podczas gdy włoskie rodziny pomogły przekształcić Vale dos Vinhedos w najlepsze krajowe regiony winiarskie.
W pampasach lub na łąkach, które ciągną się przez Rio Grande do Sul (i do Urugwaju i Argentyny), gaúcho, czyli kultura kowbojów, żyje dalej churrasco - stek z grilla, rozpalony na rożnie lub na syczącym grillu. Churrascarias (lub wszystkie restauracje z jedzeniem na wynos) stały się ulubioną instytucją brazylijską i znajdują się wszędzie w kraju (i kiełkują na całym świecie). Duma z miejsca idzie do picanha, delikatny krój mięsa (nieco podobny do górnej polędwicy), który trudno znaleźć poza Brazylią.
Amazonka: raj dla pescatarian
Kuchnia z tego rozległego regionu (obejmującego północ i zachód kraju) była pod silnym wpływem lokalnego dziedzictwa. Jedną z najbardziej znanych potraw jest pato no tucupi, marynowana i pieczona kaczka, z której serwujemy tucupi - sos zrobiony z tartego manioku i doprawiony cykorią i jambú odchodzi. Ten ostatni przypadkowo wywołuje słabe mrowienie lub drętwienie warg i języka. Jambú pojawia się również w tacacá, pachnąca i złożona zupa zawierająca suszone krewetki i tapioka, zwieńczona tucupi sos.
Piranhas na bok (które są również spożywane w obfitości), Amazon kryje w sobie niewiarygodnie smakowitą rybę, w tym wiele cennych tambaquí, tucunaré (pawi bas), mięsisty pirarucú (który może wyrosnąć ponad 2m) i różne sumy (surubim, caparari i filhote). Filhote, nawiasem mówiąc, są nieletnimi wersjami Piraíba, największa ryba w Amazonii (zdolna osiągnąć 3m długości i ponad 200kg wagi).
Sól na myśl o brazylijskim grillu? Zwiększ apetyt dzięki Lonely Planet Przewodnik po Brazylii.
Zalecana:
12 najwyżej ocenianych atrakcji turystycznych w Brazylii
Największy kraj w Ameryce Południowej, Brazylia zajmuje prawie połowę kontynentu. Prawie wszystko na półkuli południowej, a większość z nich jest tropikalna, z rozległymi lasami deszczowymi wypełnionymi egzotycznymi roślinami i dziką przyrodą. Wybrzeże Atlantyku o długości 7400 kilometrów otoczone jest złotymi, piaszczystymi plażami, a jego wnętrze wypełniają zasoby mineralne.
10 najwyżej ocenianych atrakcji turystycznych w Brazylii
Brasília, która odniosła sukces w Rio de Janeiro jako stolica Brazylii w 1960 roku, została zbudowana w niecałe trzy lata. Jego lokalizacja w centrum Brazylii została wybrana, aby pomóc w otwarciu zachodniej części kraju. Niezwykle ambitny plan, głównie praca Lúcio Costy i Oscara Niemeyera, wywołały sensację dzięki awangardowej architekturze i innowacyjnym ideom planowania miasta.
Mapa Brazylii i Major Citites
Brazylia jest podzielona na państwa i terytoria o dużej populacji w Sao Paulo i Rio de Janeiro.
Mapa parków narodowych Brazylii
Brazylia ma wiele parków narodowych, z których niektóre to Amazonia, Pantanal Matogrossense i Iguacu.
Poruszaj się po najbardziej urzekających wyspach Abu Zabi
Vienas iš didžiausių apsilankymų Neapolyje patrauklių lankytinų vietų yra galimybė ištirti turtingą aplinkinės Kampanijos regiono kultūrinį ir gamtos kraštovaizdį. Pajūrio pajūris, neramus vulkanai, karališkieji rūmai ir keletas garsiausių pasaulio archeologinių vietų; yra kažkas visiems, visi lengvai pasiekiami mieste.