Logo pl.yachtinglog.com

Poruszaj się po Brazylii

Spisu treści:

Poruszaj się po Brazylii
Poruszaj się po Brazylii

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Poruszaj się po Brazylii

Wideo: Poruszaj się po Brazylii
Wideo: ТОП 50 • Самые красивые ПЛЯЖИ в мире 8K ULTRA HD 2024, Marsz
Anonim

W przeciwieństwie do jego piłkarskiego lub muzycznego dziedzictwa, kuchnia brazylijska nie ma jeszcze miejsca na światowej scenie. Ale jest to w porządku u wielu Brazylijczyków - oni chętnie ich zatrzymają tacacá i bobó de camarão do nich samych. Być może jest to niejasne, ale kuchnia brazylijska nie jest pozbawiona różnorodności. Brazylia jest ojczyzną przepysznych owoców morza (zarówno z wybrzeża Atlantyku i Amazonki), soczystych steków i grzesznie smacznych potraw ulicznych, z szerokim spektrum wpływów: z Afryki Zachodniej, rdzennej i europejskiej. Oto degustacja najlepszych regionalnych potraw do smaku podczas podróży do Brazylii.

Image
Image

Ogniste smaki północno-wschodniego

Będąc domem dla największej w kraju populacji afro-brazylijskiej, północno-wschodnie ma głębokie związki z afrykańskim pochodzeniem, szczególnie jeśli chodzi o gotowanie. Mleko kokosowe, aromatyczny olej palmowy i ogniste papryczki malagueta są szczególnie popularne w potrawach bahijskich. Te składniki są dobrze wykorzystane moqueca, bogaty gulasz z owoców morza, który stał się najbardziej znanym daniem kraju. Nieco inna jest wersja bobó de camarão, który zawiera maniok (maniok) wraz z mlekiem kokosowym i krewetkami. Jest dość podobny do danie z Afryki Zachodniej Ipetê. Innym klasycznym bahijskim jest acarajé (frytki z tłuczonej fasoli, z suszonymi i świeżymi krewetkami), często dostępne jako przekąska uliczna w miejscach takich jak Salvador.

Baianos (ludzie z Bahii) również mają poważny słodycz. Quindim jest popularnym kremem jajecznym z wiórkami kokosowymi kokady są ciastowatymi pasztecikami zrobionymi z orzecha kokosowego i brązowego cukru. Pudim de leite jest podobny do flan, ale wykonany z zagęszczonego mleka. Pé-de-moleque to ciemny orzechowy kruchy, czasem robiony z melasy. Boloslub ciastka, występują w wielu odmianach, a czasami zawierają mąkę manioku (manioku), brazylijską podstawową.

We wrażliwym na susze wnętrzu północno-wschodnim (znanym jako Sertão) wpływy afrykańskie są mniej widoczne, a dominują proste potrawy. Najbardziej znana płyta carne seca (nazywane również carne do sol), smakowitej suszonej na słońcu wołowiny, opracowanej jako środek do konserwowania wołowiny w tym trudnym obszarze scrabble.

Image
Image

Kultowe gulasze z południowego wschodu

Stan Minas Gerais (General Mines) został nazwany na cześć kopalni złota i diamentów, które rozkwitły tutaj w czasach kolonialnych, a regionalne potrawy dzisiaj prezentują proste, wypełniające brzuch składniki, które były popularne w XIX wieku. Pokorni feijão (fasola) jest tu królem (z dodatkiem wieprzowiny i jarmużu). Tutu a mineiro zawiera tłuczoną fasolę, natomiast feijão tropeiro zawiera całą fasolę, a czasem podawane z jajkami, kiełbasą i kotletami wieprzowymi.

Główny wkład Rio de Janeiro w krajową kuchnię jest feijoada, który można znaleźć w każdej szanującej się brazylijskiej restauracji. Według legendy gulasz z czarną fasolą i wieprzowiną został opracowany przez niewolników w Bahia i pierwszy spopularyzowany w Rio pod koniec XIX wieku (w rzeczywistości danie ma korzenie sięgające Europy i zostało sprowadzone przez Portugalczyków). Wędzona i świeża wieprzowina o wielu odmianach jest połączona z czarną fasolą, a następnie podana na ryżu i posypana Farofa (zrobione z prażonej mąki manioku); podawane z posiekaną jarmużem i pokrojonymi w plasterki pomarańczami, najlepiej w towarzystwie caipirinha lub trzech. W Rio tradycyjnie serwowane jest w sobotę (chociaż jedna restauracja, Casa da Feijoada, serwuje ją każdego dnia tygodnia) i jest zwykle jedynym posiłkiem zjedzonym tego dnia.

São Paulo jest domem dla największej w kraju społeczności imigrantów, którzy przyczyniają się do niesamowicie różnorodnej sceny gastronomicznej w mieście. Kuchnia japońska i włoska są na najwyższym poziomie, a pizza w piecu opalanym drewnem stała się pasją Paulisty.

Image
Image

Bankiety na grilla na południu

Na południu dania wykazują wyraźne wpływy europejskie, wynikające z historycznych osad niemieckich i włoskich. Blumenau, założone przez niemieckich kolonistów w 1850 r., Wyrzuca największy Oktoberfest poza granice Niemiec, podczas gdy włoskie rodziny pomogły przekształcić Vale dos Vinhedos w najlepsze krajowe regiony winiarskie.

W pampasach lub na łąkach, które ciągną się przez Rio Grande do Sul (i do Urugwaju i Argentyny), gaúcho, czyli kultura kowbojów, żyje dalej churrasco - stek z grilla, rozpalony na rożnie lub na syczącym grillu. Churrascarias (lub wszystkie restauracje z jedzeniem na wynos) stały się ulubioną instytucją brazylijską i znajdują się wszędzie w kraju (i kiełkują na całym świecie). Duma z miejsca idzie do picanha, delikatny krój mięsa (nieco podobny do górnej polędwicy), który trudno znaleźć poza Brazylią.

Image
Image

Amazonka: raj dla pescatarian

Kuchnia z tego rozległego regionu (obejmującego północ i zachód kraju) była pod silnym wpływem lokalnego dziedzictwa. Jedną z najbardziej znanych potraw jest pato no tucupi, marynowana i pieczona kaczka, z której serwujemy tucupi - sos zrobiony z tartego manioku i doprawiony cykorią i jambú odchodzi. Ten ostatni przypadkowo wywołuje słabe mrowienie lub drętwienie warg i języka. Jambú pojawia się również w tacacá, pachnąca i złożona zupa zawierająca suszone krewetki i tapioka, zwieńczona tucupi sos.

Piranhas na bok (które są również spożywane w obfitości), Amazon kryje w sobie niewiarygodnie smakowitą rybę, w tym wiele cennych tambaquí, tucunaré (pawi bas), mięsisty pirarucú (który może wyrosnąć ponad 2m) i różne sumy (surubim, caparari i filhote). Filhote, nawiasem mówiąc, są nieletnimi wersjami Piraíba, największa ryba w Amazonii (zdolna osiągnąć 3m długości i ponad 200kg wagi).

Image
Image

Sól na myśl o brazylijskim grillu? Zwiększ apetyt dzięki Lonely Planet Przewodnik po Brazylii.

Zalecana: