Nie-sushi przewodnik po jedzeniu w Japonii

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Jesteś w Japonii. Zjadłeś więcej sushi w ciągu dwóch dni niż przez całe swoje życie i czujesz się jakbyś składał się wyłącznie z surowej ryby. Czas wypróbować te spektakularne japońskie klasyki kulinarne, bez śladu sashimi w zasięgu wzroku.

Tempura

Jeśli twoim jedynym doświadczeniem w tempurze są rekonstytuowane krewetki zatopione w tłustym cieście w towarzystwie wodnistego sosu chilli, jesteś na leczeniu. Japońska najsmaczniejsza tempura zawiera mięsne krewetki, miękkie tofu i zielone smakołyki, takie jak okra i wodorosty pokryte puszystym cieście i podawane z zupą. Spróbuj Tsukiji Centralny targ rybny w Tokio na degustację lub jeśli planujesz wycieczkę do Honshū, idź do małego tenkinina w Hamamatsu, Shizuoka. Właściciel od 40 lat serwuje wyśmienitą tempurę i jest tak oddany, by na każdym kawałku tempury nakładać odpowiednią ilość rzadkiego ciasta, aby zanurzyć pokryte mąką dłonie bezpośrednio w bulgoczącym oleju, aby pokryć każdy kawałek.

Shabu shabu

O ile tak daleko od ciężkiej europejskiej wersji, jaką można uzyskać, japoński hot-pot czy shabu shabu, chodzi o świeże smaki i zdrową równowagę. Cienko pokrojone mięso moczy się w gorącym bulionie składającym się z kapusty, ani ja (jadalne wodorosty), grzyby shiitake i wszystko, co jest dostępne, a następnie podawane z kopcem ryżu. Wypróbuj hostel Nagano 1166 na cotygodniową imprezę z gorącymi potrawami, gdzie możesz wypróbować różne style hot-potów za około 600-800.

Okonomiyaki

Z grubsza tłumaczone jako "co lubisz", trudno pomylić z tą specjalnością Osaki i Hiroszimy. Zasadniczo jest to omlet - lub "japońska pizza" - grillowany na grillu przed oczami i wypełniony szeregiem dodatków, takich jak ośmiornica, zieleń, ser i wasabi. Obsługujący personel następnie wykonują pomysłowy krzyż otafuku, coś w rodzaju sosu z Worcestershire i majonezu na szczycie twojego stworzenia i rozpraszają suszone płatki rybne. Dla porównania, spróbuj jednego w Osace, gdzie składniki są wymieszane, aby utworzyć danie w stylu omletu, a następnie udaj się na południe do Hiroszimy, gdzie nadzienia i ciasto są gotowane osobno, a następnie ułożone na wierzchu z makaronem udon.

Gyōza

Chociaż te soczyste pierogi pochodzą z Chin, te, które zjesz w Japonii, poczują świat oprócz chińskich braci. Jaśniejsze i mniej tłuste w fakturze, te idealnie uformowane cienko oskórowane kluski zawierają warzywa, kalmary, ośmiornice i inne smakowite smakołyki, pięknie komponowane z sosami zanurzeniowymi i sezonowymi piklami. Udaj się do odpowiednio nazwanego Gyōza Center w Gora, Hakone po świeże powietrze Fuji i pyszne knedle, które wyślemy cię po drodze przed udaniem się do wspaniałego pobliskiego skansenu Hakone.

Zupy z makaronem

Jest szansa, że podczas wizyty w Japonii zjesz przynajmniej jedną zupę z makaronem. Wrzucane na stacje, połykały stojące restauracje i przy tak wielu wariantach, te wszechobecne grube buliony są tanią i napełniającą jedzą podczas pobytu w kraju. Jeśli chodzi o karmę o pełnym smaku i światowej klasy obserwacje ludzi, usiądź sobie na parującej miseczce z kluskami splecionymi ze śliwkami wieprzowymi, poobijanymi tofu, kiełkami fasoli i warzywami na stacji Shin-Umeda Shokudo-gai w Osace.

Yakitori

Jeśli wszystkie buliony, kluski i ryż odejdą od ciebie, pragnąc kawałka mięsa, możesz zrobić coś znacznie gorszego niż zatopić zęby w jakimś yakitori. Te paczki z mięsem - zazwyczaj wątroba lub kurczak - są ułożone na patykach bambusowych, które są następnie prażone na rozżarzonych węglach. Yūrakuchō Yakitori Alley w Tokio jest domem dla wielu stoisk yakitori, które służą niedrogim szaszłykom z mięsa i szklankom piwa dla tłumu po pracy.

Ostrygi Miyajima

Jeśli potrzebujesz rybiej poprawki, ale przysięgłaś surowe rzeczy, nałóż na ostrygi na południowej wyspie Miyajima (Itsukushima). Skwiercząc nad tacą z rozżarzonymi węglami, te grube ostrygi z grilla będą się zastanawiać, dlaczego kiedykolwiek zarzuciłeś hamburgery na barbie. Idź do Miyajima - około godziny drogi z Hiroszimy - w lutym, gdzie na dorocznym festiwalu ostryg widzi się ostrygi sprzedawane po cenach dna morskiego.

Żołądek dudni dla soczystej kuchni japońskiej? Weź kopię Lonely Planet's Przewodnik po Japonii dla twojej wykwintnej podróży.